Tony Chocolonely chocolademelk met marshmallow fluff

Amerikaanse Marshmallow Fluff maken, zonder moeilijk verkrijgbare ingrediënten. Echt goddelijk in combinatie met warme chocolademelk van Tony Chocolonely!

Recept Afdrukken
Tony Chocolonely chocolademelk met marshmallow fluff
marshmallow fluff
Maaltijd Zoetigheid
Prep Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Maaltijd Zoetigheid
Prep Tijd 30 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
marshmallow fluff
Instructies
  1. Splits de eieren en doe de helft van de eiwitten in een kom die geschikt is voor au bain-marie. Voeg 2/3 van de suiker toe aan de kom met eiwitten.
  2. Verwarm de eiwitten met de suiker au bain marie totdat het mengsel ongeveer 50°C is. Als het mengsel te heet wordt, gaat het stollen. Gebruik dus bij voorkeur een thermometer. Heb je deze niet? Houd dan circa 7 minuten aan.
  3. Klop de koude eiwitten samen met de warme eiwitten in een grote beslagkom tot een stijve massa. Als je de schaal ondersteboven kan houden is de stevigheid voldoende.
  4. Mix 1/3 van de suiker met het water, een eetlepel honing en een scheutje azijn. Zet de pan vervolgens op het vuur en roer het totdat de siroop kookt. Stop hierna direct met roeren! Blijf het mengsel koken op middelhoog vuur, totdat het mengsel tussen de 110 en 115 graden is. De juiste textuur is bereikt als de siroop niet gelijk van een lepel druipt. Tijdens het kookproces kan je met een nat kwastje langs de rand van de pan gaan, om eventuele kristallisatie van de suiker te voorkomen.
  5. Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen voor circa 3 minuten. Mix ondertussen het eiwitmengsel nog even op.
  6. Voeg via de zijkant van de beslagkom in een klein straaltje de siroop toe terwijl je het eiwitmengsel blijft mixen. Blijf mixen totdat de massa is afgekoeld en voeg indien je dit wil naar smaak wat vanillearoma toe.
  7. Verwarm de chocolademelk en doe deze in glazen of mokken. Schep hier bovenop de marshmellow fluff. Als je een brandertje hebt, dan kan je de fluff leuk bewerken zoals wij dat hebben gedaan. Ook qua smaak en textuur heeft het zeker een toevoeging.
Notities

De fluff kan je circa 3 weken in de koelkast bewaren.

Instagram
YouTube
Facebook
PINTEREST
PINTEREST

Verder Bericht

Vorige Bericht

2 Reacties

  1. Rianne 23 maart 2017

    Heel erg lekker, maar man wat machtig!!! Haha, ben gelijk even genezen 😉

    • sterkindekeuken 24 maart 2017 — Berichtauteur

      Haha, wij ook hoor! Wij hadden veel te veel fluff erop gedaan eigenlijk. Maar wel erg lekker inderdaad.

Laat een reactie achter

© 2018 SterkInDeKeuken.nl

Volg ons ook op social media!