Deze ‘Beef Tataki Teriyaki’ is ongekend lekker! Beef Tataki betekent dat het vlees kort aan alle kanten gegaard is, maar daarna ook snel wordt teruggekoeld. Op die manier krijg je een mooi randje om je vlees heen (en gaart de biefstuk niet verder).
De zelfgemaakte teriyaki-saus herinner je misschien nog wel van deze Beef Teriyaki Tacos. Dit keer voegen we een vleugje truffel toe. Lang verhaal kort: deze Beef Tataki Teriyaki moet je een keer geprobeerd hebben!
Dit recept vind je ook in ons kookboek: ‘Lekker eten voor iedereen!’
Bereidingswijze
Stap 1
Laat de biefstuk minimaal een half uur op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Meng de normale sesamzaadjes met de zwarte sesamzaadjes. Wentel hierin de biefstuk.
Stap 3
Verhit olie in een koekenpan en bak het vlees 1 minuut per kant (de pan moet goed heet zijn). Haal uit de pan, laat even 30 seconden op een snijplank liggen en doe de biefstuk daarna in een diepvrieszakje. Die 30 seconden voorkomt dat het plastic gaat smelten. Doe 30 minuten in de vriezer.
Stap 4
Doe alle ingrediënten van de teriyaki saus, exclusief Maizena en truffeltapenade, in een steelpan. Laat het een paar minuten zachtjes koken. Meng de Maizena met een beetje water tot een papje. Voeg toe aan de teriyaki saus en kook in tot de gewenste dikte. Verwijder de knoflook. Voeg naar smaak truffeltapenade toe. Houd warm op lage temperatuur.
Stap 5
Pel de knoflook. Snijd de knoflookteen in plakjes. Verhit in een steelpannetje de zonnebloemolie. Bak de plakjes knoflook in ongeveer 2 minuten goudbruin. Verwijder op tijd, want het gaart nog wat door zodra je de knoflook eruit haalt. Te ver doorgebakken knoflook smaakt bitter. Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 6
Was de bosui onder de kraan en snijd in schuine ringen. Snijd het vlees in dunne plakken.
Stap 7
Serveer de biefstuk met gebakken uitjes, gebakken knoflook, bosui en de zelfgemaakte truffel-teriyakisaus. Je eet deze Beef Tataki Teriyaki het lekkerste met eetstokjes.
Ingrediënten
Voor 2 personen
Beef Tataki
- 300 gram biefstuk
- 75 milliliter zonnebloemolie
- 3 tenen knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ½ eetlepel zwart sesamzaad
- 1 ½ eetlepel sesamzaad
- 1 bosui
- 1 eetlepel gebakken uitjes
- peper
- zout
Teriyaki Truffelsaus
- 50 milliliter sojasaus
- 50 milliliter water
- 1 ½ eetlepel donkere basterdsuiker
- 1 knoflookteen
- 1 theelepel sesamolie
- ½ theelepel truffeltapenade
- ½ theelepel maizena
Benodigdheden
- diepvrieszakje
- eetstokjes
- keukenpapier
