Skip to main content
Categorie

Kook- en baktips

De leukste kook- en baktips vind je hier! Bijvoorbeeld hoe lang je eten kan bewaren, wat je kan doen als iets is geschift en hoe lang je wijn kan bewaren.

Eiwit wordt niet stijf dit is dé truc

Eiwit wordt niet stijf? Dit is dé #1 truc.

By Kook- en baktips

Met een lamme arm van het kloppen staar je naar het mengsel in de kom voor je. Maar er gebeurt maar niets: je eiwit wordt niet stijf. Geloof ons: we kennen de frustratie. Maar oefening baart kunst en met déze gouden truc kom je daar ineens een heel stuk sneller… Zo mislukt ‘ie nooit meer!

Eiwit wordt niet stijf dit is dé truc

Hoelang moet je eiwit stijf kloppen?

Hoelang je eiwit stijf moet kloppen, verschilt per methode. Met een keukenmachine ben je sneller klaar dan met een handmixer of zelfs met een garde. Ook is hoelang je eiwit moet kloppen afhankelijk van de ingrediënten, zoals hoeveel eieren je gebruikt, of je suiker toevoegt en wat de temperatuur van de ingrediënten is. Daarom is het belangrijk dat je altijd zelf goed kijkt, proeft en voelt of het eiwit stijf is en of alle ingrediënten goed zijn gemengd.

Wanneer is eiwit stijf?

Wel eens gehoord van de eiwittest? Eiwitten zijn goed stijf wanneer je de schaal ondersteboven boven je hoofd kan houden zonder dat ze eruit glijden. Proberen op eigen risico 😉

Eiwit is dus stijf zodra er goede pieken ontstaan als je de garde uit het eiwit trekt. Het eiwit is dan luchtig, stevig en flink gegroeid in volume.

Maar let op: je kan eiwit ook te lang kloppen, waardoor het instort en niet meer zo luchtig is. Klop je het eiwit met suiker, bijvoorbeeld voor meringues? Check dan ook even of alle suiker wel goed is opgelost. Zo niet, klop het dan nog een minuutje extra.

Eiwit wordt niet stijf? Met deze ultieme truc wel!

Je grootste vijand bij het opkloppen van eiwitten? Vet. Ieder spoortje vet, hoe minuscuul ook, kan ervoor zorgen dat je eiwit niet stijf wordt. Zorg er dus voor dat alle tools die je gebruikt vetvrij zijn: de schaal waarin je de eiwitten opvangt, de kom waarin je de eiwitten opklopt, de garde (van de keukenmachine), de siliconen spatel of pannenlikker, je handen… Alles.

En nee: vers uit de vaatwasser is níét vetvrij. Neem alle bovengenoemde onderdelen af met een keukenpapiertje met citroensap. Dat neemt het vet weg.

Wil je je kansen vergroten? Combineer bovenstaande tip dan met de tips hieronder.

Bonustip 1: gebruik verse eieren

Met kraakverse eieren maak je de beste stijve eiwitten. De kant-en-klare eiwitten in een fles van de supermarkt laat je dus beter achterwege.

Bonustip 2: gebruik een keukenhulp

Met een keukenmachine gaat het opkloppen krachtiger, waardoor de eiwitten luchtiger worden. (En het is een stuk minder hard werken!)

Bonustip 3: voeg de suiker toe tijdens het kloppen

En doe dat beetje bij beetje, zodat de suiker het luchtige mengsel niet laat instorten.

Bonustip 4: gebruik écht geen eigeel (want daarmee wordt je eiwit niet stijf)

Zelfs met het kleinste spoortje eigeel wordt het eiwit niet stijf. Besteed dus extra aandacht aan het goed scheiden van de eieren. Gooi de eigelen trouwens niet weg, dat is zonde, maar maak er bijvoorbeeld zelf advocaat van!

Stijf eiwit? Maak er dit van…

Maar wat kan je dan eigenlijk allemaal maken met stijfgeklopte eiwitten? Op onze website vind je een aantal heerlijke recepten:

Of bekijk ons archief voor meer originele recepten.

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Pizzadeeg zelf maken zo doe je dat SterkInDeKeuken

Pizzadeeg zelf maken: zo doe je dat

By Kook- en baktips

Er gaat niets boven een goede pizza, toch? Belegd met je favoriete toppings, heel veel kaas, een lekker luchtige bodem en een knapperig randje… Hét ultieme weekendvoer, als je ‘t ons vraagt. We maken ze dan ook regelmatig zelf – helemaal from scratch. Pizzadeeg zelf maken is namelijk totaal niet lastig. Met dit 5-stappenplan kneed jij voortaan het allerlekkerste pizzadeeg!

Pizzadeeg zelf maken zo doe je dat SterkInDeKeuken

Pizzadeeg zelf maken

Het is niet lastig om zelf pizzadeeg te maken, máár je moet wel even weten hoe je het doet. Allereerst zijn er een aantal handigheidjes die je moet weten voor het beste resultaat. Daarnaast heb je een portie geduld nodig: het deeg wordt extra lekker luchtig als je het lang laat rijzen.

De ingrediënten voor zelfgemaakt pizzadeeg

Voor 2 pizza’s heb je nodig:

  • 250 gram patentbloem
  • 150 milliliter water
  • 8 gram olijfolie
  • 6 gram zout
  • 3,5 gram gist (half zakje)

Pizzadeeg zelf maken in 5 stappen

Alle ingrediënten verzameld? Aan de slag!

Stap 1: ingrediënten mengen

Als je zelf pizzadeeg maakt, is dit het moeilijkste gedeelte. Waarom? Omdat je de ingrediënten het best niet allemaal in één keer bij elkaar gooit. Daar krijg je klontjes van en bovendien zijn zout en gist niet de allerbeste vrienden. Zout kan gist namelijk deactiveren (kapotmaken) met als gevolg pizzadeeg dat niet rijst. Houd deze volgorde van ingrediënten aan:

  • Giet het water, het zout en 1/3 van de bloem in een schaal. Mix dit goed door totdat alles is opgenomen. Dit gaat het makkelijkst met een keukenmachine (bijvoorbeeld deze Kenwood KMix)
  • Voeg de gist en olijfolie toe. Mix weer goed door.
  • Voeg vervolgens pas de rest van de bloem toe.

Stap 2: kneden

Kneed dit deeg nu stevig door. Met een keukenmachine duurt het zo’n 5 minuten tot je een soepel deeg hebt, met de hand duurt dat zeker 10 minuten. Het pizzadeeg is goed gekneed wanneer al het water is opgenomen. Het deeg is dan niet meer nat en plakkerig en ziet er mooi egaal en zacht uit.

Stap 3: afdekken

Maak een bal van het deeg en leg deze terug in de mengkom. Maak een schone theedoek vochtig en dek de kom hiermee af.

Stap 4: rijzen

Laat het pizzadeeg nu rijzen op kamertemperatuur. Dit duurt minimaal 1 uur maar liever nog, als je de tijd hebt, zo’n 4 tot 8 uur.

Stap 5: uitrollen

Is de bal flink gegroeid? Dan is het tijd om het deeg te verwerken. Bestuif je werkblad met een beetje bloem tegen het plakken en verdeel het deeg in twee delen. Rol ieder deel uit met een deegroller. Leg het deeg daarna op een pizzaschep, pizzasteen of bakplaat, net hoe je de pizza af gaat bakken. Zorg dat je het oppervlak eerst weer goed bedekt met een laagje bloem zodat de pizzabodem niet vast blijft plakken.

… ooooh, pizza!

Nou, nog niet helemaal natuurlijk. Na het maken van het pizzadeeg ben je nog niet klaar: je moet ze nog beleggen met je favoriete toppings en daarna moet je ze nog afbakken in de (pizza)oven. Wat dacht je van een gouwe ouwe Shoarma Pizza met knoflooksaus? Of een Pizza BBQ Chicken? Deze twee pizza’s vallen bij ons thuis altijd in de smaak!

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Wat is het verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel - SterkInDeKeuken

Wat is het verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel?

By Kook- en baktips

Of je nu een ervaren meesterbakker bent of een beginnende hobbykok: we hebben ons op een punt allemaal hetzelfde afgevraagd in de keuken. Namelijk: wat is het verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel? En… als ik het één niet in huis heb, kan ik dan het ander gebruiken om dit te vervangen? Wij leggen je vandaag uit hoe ‘t precies zit met bloem en zelfrijzend bakmeel.

Wat is het verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel - SterkInDeKeuken

Wat is bloem en wat is zelfrijzend bakmeel?

Bloem is een heel fijngemalen meel van granen. Je gebruikt het voor héél veel dingen: van pizzadeeg tot bitterballen en van koekjes tot bechamelsaus.

Zelfrijzend bakmeel lijkt erg op bloem maar heeft nog een extra functie: het kan deeg laten groeien. Zelfrijzend bakmeel is eigenlijk bloem met bakpoeder. Dit ingrediënt wordt vaak gebruikt voor taartdeeg en cakes, waarbij het deeg moet rijzen en dus moet groeien in volume voor meer luchtigheid.

Wat is het verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel?

Het verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel is dus heel klein: zelfrijzend bakmeel is bloem met bakpoeder. Heb je geen zelfrijzend bakmeel in huis maar heb je dit nodig voor een recept? Dan kun je dat dus goed vervangen door bloem met bakpoeder te mengen. De verhoudingen zijn dan als volgt:

1 pak zelfrijzend bakmeel = 500 gram bloem + 15 gram bakpoeder.

Maar let op: je kunt dus niet zomaar zelfrijzend bakmeel gebruiken in een recept waar bloem wordt gevraagd. Je voegt dan namelijk óók meteen bakpoeder toe, en dat is niet altijd wat je wil.

Dan is er nóg een opvallend verschil tussen bloem en zelfrijzend bakmeel: de prijs. Koop je een pak zelfrijzend bakmeel, dan ben je vaak zo’n €0,90 kwijt. Een pak bloem is ongeveer €0,60 en een zakje bakpoeder rond de €0,15. Oftewel: je bent goedkoper uit als je de ingrediënten zelf samenvoegt.

Wat te doen met bloem?

Zoals we hierboven al lieten vallen: bloem kan je voor zo’n beetje alles gebruiken. Denk aan een lekkere pizza (bijvoorbeeld deze Carpaccio Pizza), een luchtige cake (deze Bacardi Lemon Cake moet je echt een keer proberen!) of een taart (zoals deze Slagroom IJstaart met een biscuitbodem). Kijk vooral eens rond in ons receptenarchief – daar staan er superveel!

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Hoe lang wijn bewaren SterkInDeKeuken

Hoe lang kan je wijn bewaren?

By Kook- en baktips

Hoe lang kan je wijn bewaren? Die vraag hebben wij elkaar al behoorlijk vaak gesteld. Want hoe lekker we een glaasje rood of wit op z’n tijd ook vinden – een hele fles omkeren is niet altijd een goed plan. Maar hoe lang blijft wijn nog lekker als de fles al open is geweest? En hoe bewaar je ‘m dan het beste? Wij zetten het helder op een rijtje!

Hoe lang wijn bewaren SterkInDeKeuken

Hoe lang kan je ongeopende wijn bewaren?

Ongeopende wijn kun je over het algemeen lang bewaren. Maak je niet druk om je volle wijnkast, dus. Maar er zit wel een groot verschil tussen de verschillende soorten wijn. Sommige wijnen worden namelijk lekkerder als je ze jaren laat rusten, maar andere flessen juist niet.

De vuistregel is: hoe duurder de wijn, hoe langer houdbaar. Maar prijs is ook maar een getal, dus die regel gaat lang niet altijd op. Over het algemeen is witte of rode wijn in de fles zo lang houdbaar:

Zoete witte wijn: 2 tot 10 jaar
Droge, frisse witte wijn: tot 1 jaar
Volle houtachtige witte wijn: 2 tot 4 jaar
Zware rode wijn: 3 tot 6 jaar
Lichte rode wijn: tot 1 jaar

Hoe lang kan je wijn bewaren na openen?

Een geopende fles wijn kun je nog 1 tot 4 dagen bewaren. Helaas gaat geopende wijn namelijk erg snel oxideren. Dat betekent dat er zuurstof bij de wijn komt en dat tast de smaak en kwaliteit aan. Dat is niet gevaarlijk, maar lekker is anders. Er is eigenlijk maar één manier om vast te stellen dat wijn niet meer goed is: door het te proeven. Is het te zuur, dan is de wijn geoxideerd en dus niet meer goed. Door de wijn op de juiste manier te bewaren, blijft ‘ie langer smakelijk.

Hoe bewaar je geopende wijn?

Om het proces van oxideren zo lang mogelijk te rekken (tot een paar dagen), bewaar je een geopende fles wijn het beste in de koelkast. Dat vertraagt het oxidatieproces. Daarnaast is een bekende methode het onttrekken van lucht uit de fles: vacumeren dus. Dat kan met een speciale vacuümpomp voor wijn, maar ook door de wijn in een plastic fles te gieten, in te knijpen en dan pas dicht te draaien. Heb je dat allemaal niet bij de hand? Leg de fles dan in ieder geval horizontaal in de koelkast, in plaats van rechtop in de deur.

Wat kan je doen met restjes wijn?

Zit je na een paar dagen tóch nog met een restje wijn en krijg je het niet over je hart om de fles leeg te gieten in de gootsteen? Dat begrijpen we. Gelukkig kun je deze restjes wel nog op een andere manier gebruiken. Verwerk het bijvoorbeeld in een risotto, dressing of marinade. Bijvoorbeeld voor deze Rode Wijn Entrecote  (aanrader!).

Heb je vaak restjes wijn? Maak er azijn van! Dat doe je door de restjes bij elkaar te gieten in een donkergekleurde fles. Bewaar deze op een donkere, koele plek en sluit de fles af met een stukje stof en een elastiekje. Er moet namelijk juist wél zuurstof bij de wijn komen om zuur azijn te maken. Schud de fles af en toe. Ruikt de wijn flink zuur? Dan is de azijn klaar!

Een laatste tip: nodig een paar vrienden uit. Dan komt die fles vast zonder moeite leeg en heb je al deze tips helemaal niet nodig 😉

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Gek op onze onweerstaanbare recepten?
Volg ons gezellig op Instagram, Facebook & TikTok voor nog meer recepten & foodhacks!

Zijn siliconen spatels hittebestendig (en veilig) SterkInDeKeuken

Zijn siliconen spatels hittebestendig (en veilig)?

By Kook- en baktips

Hebben houten pollepels en ijzeren tangen hun beste tijd gehad in de keuken? Daar lijkt het wel op: siliconen kookgerei is steeds populairder. Maar als het op keukentools aankomt, wil je natuurlijk extra voorzichtig zijn. Daarom zochten wij uit of siliconen spatels hittebestendig zijn (en dus niet zomaar smelten) en of je ze veilig kunt gebruiken in je eten.

Zijn siliconen spatels hittebestendig?

Ja, goede siliconen spatels zijn hittebestendig. Niets zo vervelend als plastic lepels met kapotte brandplekken door een hete pan of door hoog vuur. Met siliconen spatels heb je dat probleem niet, mits je spatels van goede kwaliteit gebruikt. Er zijn namelijk ook siliconen spatels te koop die aangevuld zijn met andere stoffen. In dat geval zijn siliconen spatels niet altijd volledig hittebestendig. Maar geen zorgen: met onze set spatels  zit je helemaal goed! Die hebben we natuurlijk uitvoerig getest 😉

Zijn siliconen spatels hittebestendig (en veilig) SterkInDeKeuken

Zijn siliconen spatels veilig om mee te koken?

Ja, siliconen spatels zijn helemaal veilig om te gebruiken in de keuken. Uit verschillende onderzoeken blijkt dat er geen reden is om te denken dat siliconen giftig of gevaarlijk zijn. Ook de Nederlandse overheid geeft aan dat producten gemaakt van siliconen veilig zijn.

Maar het is niet zo gek dat veel mensen daar toch vragen over hebben. Er is namelijk best wat gedoe rondom de stof silicoon. Silicoon is een rubberachtige stof die bestaat uit twee delen: carbon en silica. Deze stof is kunstmatig, door de mens gemaakt dus. Tijdens het koken wordt de stof erg warm (bijvoorbeeld als je de spatel in de pan laat staan) en sommige mensen zijn bang dat het door de hitte gevaarlijke stoffen loslaat. Dat is gelukkig niet het geval: uit onderzoek blijkt dat siliconen tot minimaal 300 ℃ opgewassen zijn.

Koken met siliconen spatels

Siliconen spatels zijn niet alleen hittebestendig en veilig, ze zijn ook ontzettend praktisch in de keuken. We zetten de voordelen op een rijtje:

  • Ze zijn buigzaam
  • Ze zijn hygiënisch
  • Ze zijn stevig
  • Ze zien er strak en altijd fris uit
  • Ze zijn efficiënt
  • Ze krassen niet
  • Ze zijn duurzaam geproduceerd (althans, die van ons!)
  • Ze kunnen gewoon in de vaatwasser

Het is wel duidelijk: wij zijn groot fan van koken met siliconen spatels. Ben jij ook om? Koop hier een set van die fijne spatels  (nu met een gratis siliconen kwast erbij!)

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Hoe steek je een BBQ aan SterkInDeKeuken

Hoe steek je een BBQ aan?

By Kook- en baktips

Zonnetje in je gezicht, koud drankje in je hand en… een lekker stukje vlees van de barbecue op je bord. Zodra de zon gaat schijnen raken mensen massaal in paniek, want: help! Hoe steek je een BBQ aan?! Geen zorgen: een barbecue aansteken is niet moeilijk. Wij leggen je stap voor stap uit hoe je een BBQ aansteekt.

Hoe steek je een BBQ aan SterkInDeKeuken

Een BBQ aansteken: dit heb je nodig

  • Aanmaakblokjes: 3 stuks is vaak voldoende.
  • Brikettenstarter: met een brikettenstarter zijn de briketten sneller klaar voor gebruik. Ze liggen dan namelijk dichter op elkaar met een goede luchtcirculatie.
  • Briketten: briketten blijven lang heet, erg handig voor stukken vlees die lang moeten garen. Je kunt ook houtskool gebruiken: dit wordt sneller warm en kan hogere temperaturen bereiken, maar gaat ook minder lang mee.
  • Een aansteker/lucifer: met een lange aansteker bereik je diepliggende aanmaakblokjes makkelijker.
  • Een barbecue: een inkoppertje, maar we benoemen het toch maar even voordat je de briketten in de frituurpan gooit 😉

Tot slot is ook een beetje geduld onmisbaar. Gebruik je een brikettenstarter? Dan kun je binnen een half uurtje al aan de slag. Heb je die niet, dan duurt het ongeveer een uur voordat de barbecue goed op temperatuur is.

Hoe steek je een BBQ aan?

Een barbecue aansteken is niet lastig en heus niet alleen weggelegd voor scouts of grillmasters. Met dit stappenplan krijg jij het trucje in de vingers:

Stap 1: kies voor indirect of direct barbecueën

Bepaal voordat je begint of je ook indirect wil barbecueën. Dat betekent dat je het eten niet boven de hete briketten legt, maar net iets daarnaast. Zo gaart het dus langzamer. Wil je indirect barbecueën, laat dan één kant van de barbecue leeg in de volgende stappen.

Stap 2: leg de aanmaakblokjes in de barbecue

Leg ze op het onderste rooster. Aan ongeveer 3 aanmaakblokjes heb je genoeg.

Stap 3: vul de brikettenstarter met briketten

Hoeveel je er nodig hebt, hangt onder andere af van hoe groot je barbecue is. Bekijk de handleiding van je BBQ voor het exacte aantal of gebruik een meegeleverde maatbeker, als die er is.

Stap 4: steek de aanmaakblokjes aan

Aanmaakblokjes vatten snel vlam, dus pas op.

Stap 5: zet de brikettenstarter met briketten erop

Zorg dat de brikettenstarter recht op de vlammende aanmaakblokjes staat.

Stap 6: wacht 15 minuten

Laat de briketten goed heet worden in de starter.

Stap 7: doe de briketten in de barbecue

Pas op, want de briketten zijn natuurlijk ontzettend heet.

Stap 8: leg het bovenste rooster erop

Nu ben je klaar om te barbecueën!

Hoe steek je een BBQ aan zonder starter?

Een brikettenstarter is handig, maar niet onmisbaar. Heb je geen starter bij de hand, leg de briketten dan direct in de barbecue. Stop de aanmaakblokjes diep onder de briketten voordat je ze aansteekt. Zorg ervoor dat er genoeg zuurstof bij het vuur komt zodat de briketten sneller gloeiend heet worden. Schuif de ventilatieroosters dus open. Of wapper lekker ouderwets met een snijplank – dat werkt ook.

Zo, nu weet je hoe je barbecue aansteekt, maar weet je ook al wat je erop gaat maken? Wat dacht je van mooi gegaarde Tournedos, Licor 43 Mais of Kapsalon van de BBQ?

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

hoe lang eten bewaren in koelkast

Hoe lang kun je eten bewaren in de koelkast en vriezer?

By Kook- en baktips

Zit je vol maar is de pan nog niet leeg? Gooi de restjes niet weg! Dat is niet alleen zonde van al je gezwoeg in de keuken: voedselverspilling is ook slecht voor het milieu. Zelfs de kleinste kliekjes kun je later nog prima eten. (En sommige gerechten smaken een dag later zelfs nóg beter!) Maar hoe lang kun je eten bewaren in de koelkast en vriezer? Je leest het hier!

hoe lang eten bewaren in koelkast

Hoe lang kun je eten bewaren in de koelkast?

Bereid eten kun je 2 dagen bewaren in de koelkast. In de horeca is de regel heel duidelijk: vandaag gemaakt = overmorgen weg. Is iets op maandag gemaakt, dan mag je het tot en met woensdag nog gebruiken. Daarna moet het weg. Na 2 dagen is de kans dat er gevaarlijke bacteriën op het eten groeien namelijk een stuk groter.

Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen. Sommig eten kun je namelijk veel langer bewaren in de koelkast. Denk aan zelfgemaakte advocaat, jam of ingemaakte groenten.

Hoe bewaar je eten in de koelkast?

Laat het eten buiten de koelkast helemaal afkoelen, maar nooit langer dan 2 uur. Doe de kliekjes in een luchtdicht bakje en bewaar het op de onderste glasplaat van de koelkast. Daar is het ‘t koudst.

Zet eten nooit opgewarmd in de koelkast: warme kliekjes verwarmen de andere producten in de koelkast en je koelkast moet op die manier harder werken.

Hoe lang kun je eten bewaren in de vriezer?

Bereid eten kun je 3 maanden bewaren in de vriezer. Bij de lage temperatuur van de vriezer (meestal is dat -18 ℃) kunnen bacteriën niet (verder) groeien. Daarom kun je kliekjes erg lang bewaren in de vriezer.

Onbereid eten kun je zelfs nog veel langer bewaren in de vriezer:

  • Groenten: 1 jaar
  • Fruit: 8 maanden tot 1 jaar
  • Vis: 3 tot 6 maanden
  • Gevogelte: 3 maanden
  • Rundvlees: 9 maanden
  • Varkensvlees: 2 maanden
  • Lamsvlees: 3 maanden
  • Brood: 1 maand
Hoe bewaar je eten in de vriezer?

Bewaar restjes eten in de vriezer in luchtdichte bakjes of in diepvrieszakjes. Verdeel het eten voor het invriezen al in porties want eenmaal bevroren is het niet meer te snijden of scheppen.

Zet warm eten nooit direct in de vriezer. Hierdoor ontstaat er namelijk snel een laag ijs op het product: dat is niet goed voor de smaak en ook niet voor het milieu en je vriezer, die dan harder moet werken.

Veilig kliekjes eten: zo doe je dat

Oké, nu weet je hoe lang je eten kan bewaren in de koelkast en in de vriezer. Maar een veel belangrijkere vraag is natuurlijk: hoe eet je die kliekjes daarna veilig op?

Tip 1: eet het snel

Eet bewaarde kliekjes eenmaal uit de koelkast binnen 2 uur op. Eet kliekjes uit de vriezer binnen 24 uur op.

Tip 2: laat kliekjes afgedekt op temperatuur komen

Zodat bacteriën er minder goed bij kunnen komen.

Tip 3: laat eten uit de vriezer in de koelkast ontdooien

Zo is de kans op bacterievorming zo klein mogelijk.

Tip 4: maak maar één keer restjes

Oftewel: maak geen kliekjes van kliekjes. Door het herverwarmen is de kans op bacteriën te groot.

En eh, we zeggen het er toch maar even bij: heb je je kliekje in de koelkast na 2 dagen niet gegeten, dan kan dit niet meer in de vriezer om tijd te kopen. De bacteriegroei is dan namelijk al begonnen. Helaas!

 

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Oven naar airfryer en friteuse naar airfryer omrekenen

By Kook- en baktips

Oven temperatuur en tijd omrekenen naar airfryer? Of friteuse naar airfryer omrekenen? Dan ben je hier goed! Wij leggen het simpel uit mét plaatjes! Zo reken jij snel om van oven naar airfryer, friteuse naar airfryer en andersom!

Sorry oven!

Sorry lieve oven, maar we ruilen jou steeds vaker om voor een airfryer. Waarom? Omdat de airfryer vrij snel is! Onze airfryer piept na 2 minuten al dat hij is opgewarmd en als we vervolgens onze producten er in stoppen is het nog sneller gaar ook!

Airfryer gebruiken in plaats van oven of de friteuse

Zoals je wellicht zelf weleens hebt gemerkt is een airfryer anders qua temperatuur en duur dan een traditionele oven of frituur. Daarom hebben we nu het volgende bedacht: een webpagina waar je heel makkelijk de temperatuur van een oven of friteuse kan omrekenen naar een airfryer. Of andersom natuurlijk!

Belangrijk weetje: Wij zien een airfryer niet als vervanger voor een friteuse, maar eerder als een vervanger van een oven. Je kan een airfryer zien als een mini oven, vandaar dat de airfryer ook zo snel warm is. Het klopt dat er ook frikandellen, kroketten en friet gebakken worden in de airfryer, maar dat is tegenwoordig ook mogelijk in een traditionele oven. Deze producten zijn vaak voorzien van een extra laagje onzichtbare olie die ervoor zorgt dat het alsnog goed bakt. Ga je toch van friteuse naar airfryer? Scroll dan door naar de laatste alinea’s.

Oven naar airfryer omrekenen

Voor de meeste recepten, kan je de temperatuur van de airfryer tussen de 15 en 30 graden verlagen. Dus als het originele recept zegt dat je 200 graden moet hanteren in de traditionele oven, dan kan je 170 graden tot 185 graden aanhouden voor de airfryer. Zetmeelproducten kan je wat hoger instellen en vleesproducten liever wat lager.

Ga je onder de 175 graden bakken in de airfryer, dan zal je product minder knapperig worden. Controleer altijd halverwege de baktijd hoe het met je baksel gaat. Wordt je product te donker of denk je dat het te hard gaat? Verlaag dan de temperatuur opnieuw met 15 graden.

Ook niet onbelangrijk is de duur van het bakken. Van veel recepten kan je qua tijd halveren. De airfryer is twee keer zo snel als een traditionele oven. Ben je onzeker over de duur van het bakken? Stel de tijd korter in dan je denkt nodig te hebben. Controleer je baksel en zet opnieuw een timer wanneer nodig.

Oven naar Airfryer omrekenen Sterkindekeuken
Friteuse naar airfryer omrekenen

Een airfryer heeft vaak net iets langer nodig dan een friteuse. De meeste producten zijn in een friteuse klaar binnen een aantal minuten. Je hoeft echt maar enkele minuten toe te voegen om hetzelfde resultaat te krijgen in de airfryer.

Start altijd met de originele baktijd en verleng de baktijd door kort naar je baksel te kijken en te oordelen of het meer tijd nodig heeft.

Is het product gepaneerd, zoals een Doritos Kip Nuggets of Babybel Ringlings? Dan kan het weleens zijn dat je dezelfde tijd aan kan houden. Gepaneerde producten raden wij aan te bakken op 200 graden. Spray je product een beetje in met olie voor extra knapperigheid.

Friteuse naar Airfryer omrekenen Sterkindekeuken
Hebben jullie ook recepten geschikt voor de airfryer?

Ja die hebben we zeker! Probeer eens de Airfryer Knoflookgarnalen en Bierbrood uit de airfryer. Veel van onze ovenrecepten kunnen ook prima in de airfryer. De allerlekkerste recepten vind je in onze kookboeken. Bekijk hier de inkijkexemplaren.

hoe snijd je een ui

Hoe snijd je een ui?

By Kook- en baktips
Hoe snijd je een ui?

Hoe snijd je een ui in blokjes? Bekijk de video en lees de stappen goed door en je snijdt als échte chefkok!

  1. Snijd de ui doormidden over de lengte.
  2. De buitenste schil snijd je iets in, zodat je het er vervolgens af kan pellen.
  3. De bovenkant van de ui snijd je eraf. Laat de onderkant wél zitten, dit houdt alles mooi op zijn plaats.
  4. Leg een halve ui neer en maak inkepingen over de lengte. De tussenruimte bepaalt de grootte van je blokjes.
  5. Snijd de halve ui nu ook horizontaal 3 keer in (bekijk de video om te zien hoe precies).
  6. Nu de snedes zijn gemaakt kan je de blokjes gaan snijden. Zet je vingers in een klauw, met je vingers naar binnen, zodat je niet in je vingers snijdt. Begin bij de bovenkant van de ui en ga steeds verder richting de wortel. Beweeg je hand die je als een klauw houdt steeds mee naar achter. Beweeg je mes in een vloeiende beweging als een soort stoomlocomotief. Je hoeft geen kracht te zetten als je mes goed scherp is.
  7. Snijd nu ook de andere halve ui of bewaar deze in de koelkast voor een andere keer.

Dit is hoe een échte chefkok het ook doet! Als je dit vaker doet krijg je het vanzelf onder de knie.

Hebben jullie ook recepten met ui?

Ja tuurlijk! Té lekkere en onweerstaanbare recepten! Je kan kiezen tussen onze online recepten of lekker fysiek aan de slag met onze kookboeken. Kookboeken waaruit je wél alles wil maken!