Categorie

Kook- en baktips

Hoe kan je een halve avocado bewaren?

By Kook- en baktips
Hoe kan je een halve avocado bewaren?

Zo kan je een halve avocado bewaren, zonder dat deze bruin wordt! Je kan de avocado natuurlijk besprenkelen met citroensap. Dit werkt prima. Maar je zal net zien dat je dit niet in huis hebt. Dus hier de oplossing! Bewaren onder water… Je pakt gewoon een groot glas, vult deze met water en legt de halve avocado erin. Het beste kan je de pit laten zitten. Zet het glas water met de halve avocado in de koelkast. Op deze manier kan je de avocado nog zeker een volle dag bewaren. Bekijk de video hierboven om te zien hoe wij een halve avocado bewaren.

Hoe weet je dat een avocado rijp is?

Je weet dat een avocado rijp is door het steeltje eraf te halen. Zie je een groene kleur, dan heb je een rijpe avocado. Is het juist bruin of vlekkerig, dan heb je een overrijpe avocado. En die wil je natuurlijk niet. Dit trucje kan je in de supermarkt al doen, zodat je zeker weet dat je de goede koopt.

Hoe bewaar je een hele avocado?

Een eetrijpe avocado is meestal nog 4 tot 6 dagen houdbaar. Het beste kan je de avocado bewaren in een temperatuur van 12 tot 16 graden. Is je avocado al erg rijp, dan kan je ervoor kiezen het te bewaren in de koelkast. Zo vertraag je het rijpingsproces. Is de avocado kogelhard en helemaal niet rijp, bewaar deze dan naast een appel, peer of banaan. Het ethyleen gas dat het fruit verspreidt zorgt er namelijk voor dat de avocado sneller rijpt. Dit werkt nog het beste als je ze samen in een plastic zak doet. Voordat je het weet is die knalharde avocado heerlijk rijp.

Weet je niet wat je moet doen met je halve of hele avocado? Wij hebben nog wel wat lekkere recepten voor jou! Bekijk hier 4 toprecepten van ons met avocado erin:

Mexicaanse Taco Bowls
Mexicaanse Dip Ring
Sushi Bitterballen
Sushi Taart

Je vindt deze recepten ook in onze kookboeken:

Wat doe je met de pit van een avocado?

Weggooien of laten ontkiemen en uit laten groeien tot een huiskamerplant. Wij hebben al eens een avocadoplant met succes opgekweekt. Hier lees je meer over in dit artikel.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Hoe kan je chocolade smelten

Hoe kan je chocolade smelten?

By Kook- en baktips
Hoe kan je chocolade smelten?

Chocolade smelten is niet moeilijk, maar doe het wel op de juiste manier om verbranding te voorkomen. Ga het niet proberen op directe hitte of in de magnetron, maar kies voor de veilige methode ‘au bain-marie’. Door de indirecte hitte verbrandt de chocolade veel minder snel.

Zo smelt je chocolade

Vul de onderste pan met een laagje bijna kokend water.
Zet de hittebron op halve stand, zodat het water net niet kookt.
Zet er een kleinere pan bovenop.
Breek de chocolade in gelijke stukken en doe in de kleinere pan en roer regelmatig.
Check af en toe of het water niet kookt.
6  Als bijna alles gesmolten is, haal je het van de hittebron en roer je het goed door tot alles gesmolten is.

Bekijk bovenaan de pagina ook nog even de korte instructievideo. Zo ben je goed voorbereid!

Is alle chocolade geschikt om te smelten?

Ja in principe wel, dus of je nu melk, puur of wit hebt, het zal allemaal smelten. Pure chocolade en melkchocolade kan je prima van een huismerk kopen. Goedkope witte chocolade daarentegen smelt niet goed en wordt vaak korrelig. Wij raden in dit geval aan om altijd een kwalitatief goed merk te kiezen.

Hoe kan je chocolade tempereren?

Tempereren is het weer terug af laten koelen van de gesmolten chocolade, zodat het op de juiste temperatuur komt voor verwerking. Dit zorgt ervoor dat het mooi opstijft en glanst en bovendien niet korrelig wordt. Nu kan je heel moeilijk gaan doen met een marmeren plaat, maar ja, wie heeft dat nu in huis? Gelukkig is er een goed alternatief en dat is het niet helemaal laten smelten van alle chocolade. Dus in stap 6 hierboven, halen wij het van de hittebron nog voordat alles gesmolten is. Dit voorkomt dat je chocolade te heet wordt. Roer goed door totdat alle stukjes zijn gesmolten en de chocolade glanst en wat dikker is. Vanaf nu kan je het verwerken in je recept. Inspiratie nodig? Bekijk deze recepten: Chocoladereep Deluxe, Ferrero Rocher Mousse of Marshmallow Brownies.

In ons kookboek vind je 50 té lekkere recepten, bekijk hier het inkijkexemplaar van Sterke Recepten – Alle 50 té lekker.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Wat is au bain-marie en hoe werkt au bain-marie

Wat is au bain-marie?

By Kook- en baktips
Wat is au bain-marie?

Hoe werkt au bain-marie? Waarvoor gebruik je au bain-marie? En wie is toch die Marie? Op al deze vragen krijg je uitgebreid antwoord! Vanaf vandaag ben jij een topper in het toepassen van deze techniek.

Wat betekent au bain-marie?

Het klinkt heel chic, maar niet als je het naar het Nederlands vertaald. De letterlijke vertaling is ‘waterbad’. En dat is ook precies wat het is. De warme variant gebruiken wij het meest. Bijvoorbeeld om chocolade te smelten.

Hoe werkt au bain-marie?

Au bain-marie is het verwarmen van ingrediënten in een kom of pannetje, die je bovenop een pan met een laagje net niet kokend water zet. De kom of pan mag het water niet raken, zodat een gelijkmatige verhitting mogelijk is. De hete stoom kan niet heter zijn dan 100 graden en biedt dus een perfecte oplossing voor veilige verwarming van ingrediënten of mengsels. Klik op de playbutton hierboven om de instructievideo te starten waarin wij chocolade smelten met deze techniek. Au bain-marie kan je ook gebruiken om te koelen, hier lees je straks meer over!

De stappen uit de video

Vul de onderste pan met een laagje bijna kokend water.
Zet de hittebron op halve stand, zodat het water net niet kookt.
Zet er een kleinere pan bovenop.
Voeg de ingrediënten toe en roer regelmatig.
Check af en toe of het water niet kookt.
Haal van de pan (met het laagje water) en roer goed door.

Wanneer gebruik je de techniek au bain-marie?

Au bain-marie pas je toe als je ingrediënten of mengsels wil verwarmen die niet te heet mogen worden. Bij directe verhitting heb je namelijk een grote kans op verbranding of schifting. Met het smelten van bijvoorbeeld chocolade of het verwarmen van advocaat wil je dit natuurlijk niet.

Waarvoor gebruik je au bain-marie?

Wij gebruiken au bain-marie het meeste voor het smelten van chocolade. Je kan het ook gebruiken voor het maken van Rolo Cheesecake, Advocaat of Crème Bruleé van geitenkaas. Deze techniek is dus ook toe te passen in de oven. Zo wordt crème bruleé bijvoorbeeld in kleine schaaltjes in een grote ovenschaal gezet met een laagje water erin. Hierdoor wordt het geleidelijk gegaard.

En hoe zit dat met de koude variant van au bain-marie?

Een koudwaterbad kan je gebruiken om geleidelijk sauzen, siroop of soep af te laten koelen. Te snelle koeling van soepen en sauzen in de koelkast of vriezer kunnen ervoor zorgen dat het zuur wordt. Met een koude au bain-marie voorkom je dit. Een praktische tip, vul je gootsteen met een laagje koud water en plaats daar je pannetje in. Zorg ervoor dat het waterniveau minder hoog is dan de hoogte van de pan, om ellende te voorkomen. Roer regelmatig voor een gelijkmatige afkoeling.

Waar komt au bain-marie vandaan en wie is toch die Marie?

Marie in au bain-marie is een verwijzing naar Maria van Alexandrië. Zij was een uitvindster en alchemist uit het vroege Alexandrië. Ze heeft ergens in de eerste drie eeuwen van onze jaartelling geleefd. Maria vond deze verwarmingsmethode uit om te kunnen experimenteren met chemische processen. Ze gebruikte het om kostbare metalen te bewerken en elixers te brouwen. Pas in de 14e eeuw is de term au bain-marie geïntroduceerd in ons taalgebruik door Arnaldus de Villa Nova. Na deze tijd werd de techniek steeds meer gebruikt bij de bereiding van voedsel.

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk hier ons kookboek Sterke Recepten – Alle 50 té lekker.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Avocadopit zaaien - Avocadoplant kweken

Hoe kweek je een avocadoplant!?

By Kook- en baktips
Avocadopit zaaien - Avocadoplant kweken

Benodigdheden

Avocadopit ontkiemen
  • 3 tandenstokers
  • 1 avocado
  • 1 limonadeglas
  • lauwwarm water
  • zonlicht
  • aandacht
  • geduld
Avocadopit verpotten
  • avocadopit met wortel
  • grote pot met gat
  • onderschotel voor de pot
  • potgrond
  • lauwwarm water

Hoe kweek je een avocadoplant!?

Een avocadoplant succesvol kweken is niet eenvoudig, maar met onze tips, geluk en geduld gaat het je vast lukken!

Wij vinden het altijd zonde om de pit van de avocado weg te gooien, dus besloten er één op te kweken tot kamerplant. Dus mocht je een recept gaan maken met avocado… gooi de pit niet weg en kweek met onze instructies een mooie avocadoplant. Je plant groeit wellicht wel uit tot een heuze avocadoboom!

Denk je nu ‘ik wil ook een avocadoplant kweken’ dan heb je natuurlijk eerst nog een lekker recept nodig. Dan ben je hier op het goede adres, want wij hebben heerlijk recepten op onze website, zoals: Mexicaanse Taco Bowls & Avocadoburgers. En… wij hebben een kookboek! Hierin vind je 50 té lekkere recepten, bekijk hier het inkijkexemplaar van Sterke Recepten – Alle 50 té lekker.

Avocadoplant kweken

De allereerste tip om een avocadoplant te kweken is om meerdere avocadopitten te laten ontkiemen. Wij hadden er twee en daarvan was één krachtig genoeg om open te barsten en wortel te schieten. Je hebt dus ook een beetje geluk nodig.

We horen je denken, hoe moet je de avocadopitten laten ontkiemen? Dat leggen we uit aan de hand van onderstaande stappen.

Avocadopit ontkiemen

Stap 1
Halveer de avocado voorzichtig met een mes, maar raak de pit niet! Haal de avocadopit eruit met een lepel en was goed af onder de kraan. Verwijder met keukenpapier eventuele resten van het vruchtvlees.

Stap 2
Maak een lekker recept met je avocado. Avocado langer groen houden? Doe er dan wat citroensap doorheen, dan wordt het niet zo snel bruin.

Stap 3
Pak de avocadopit en laat het met de punt omhoog wijzen (de brede kant dus onder). Prik drie tandenstokers aan de zijkant van de pit (zie onderstaande foto).

Stap 4
Zet de avocadopit op een limonadeglas en vul het glas met lauwwarm water totdat de pit voor de helft onder water staat. Ze vervolgens het glas in de vensterbank op een plek waar veel licht binnenkomt.

Stap 5
Controleer om de dag of de pit genoeg water heeft en vul waar nodig bij. Ververs het water iedere week met lauwwarm water en maak dan ook voorzichtig de pit schoon onder stromend water.

Stap 6
Wacht een paar maanden totdat de avocadopit openscheurt en wortel gaat schieten. Let op: de avocadopit en ook dadelijk de avocadoboom mag niet te koud staan. Onder de 10 graden gaat ie dood en dat willen we natuurlijk niet!

Avocadopit zaaien - Avocadoplant kweken
Avocadopit heeft een wortel

Je hebt het voor elkaar! Eindelijk na al die maanden wachten is er een wortel uit je avocadopit gegroeid. Een avocadoplant kweken gaat je goed af! Maar… hoe nu verder? Wanneer mag de avocadopit in de aarde? Dat leggen wij hieronder uit!

Avocadopit verpotten

Stap 1
Zodra de wortel van de avocadopit 5 tot 7 centimeter is kan die verpot worden. Is ie dat? Verwijder dan de tandenstokers (of breek af).

Stap 2
Vul de pot voor de helft met potgrond. Houd de pit vast waar die uiteindelijk moet komen en vul verder aan met potgrond. De punt van de pit steekt boven de aarde uit. Druk de aarde rondom zachtjes aan.

Stap 3
Zet de pot op een onderschotel in de vensterbank waar voldoende licht binnen komt. Geef de avocadopit ruim water.

Stap 4
Als de aarde er droog uit begint te zien geeft je de avocadopit weer water. Het kan best zijn dat dit elke dag of om de dag is. Dit licht ook een beetje aan de kamertemperatuur.

Je eigen avocadoplant kweken

Vanaf dit moment gaat alles veel sneller, want zodra er aan de bovenkant een groen sprietje uitkomt gaat je plant snel groeien. Je ziet hem elke dag gewoon groeien en dat is super leuk! Het wachten tijdens het ontkiemen en wortel schieten wordt dus zeker beloond! Hieronder vind je nog een aantal belangrijke tips voor de verzorging.

Verzorging van avocadoplant

Tip 1: Geef de avocadoplant ruim water
Avocadoplanten zijn slurpers, dus zorg ervoor dat de grond altijd vochtig is. Als je te veel water hebt gegeven gaan de bladeren hangen. Als de bladeren verdrogen dan geef je te weinig. Het gebruik van een pot met een gat erin is belangrijk om overtollig water af te kunnen voeren. De onderschotel vangt het eventuele teveel aan water op.

Tip 2: Zet de avocadoplant in het licht, niet direct in de zon
In het licht groeit een avocadoplant heel snel. Direct zonlicht en dan met name in de zomer, daar kunnen ze niet zo goed tegen. Je herkent verbranding aan het verschroeien van de steel of blaadjes. Mocht dit gebeuren dan is dit geen ramp. Zet de plant op een andere plek met meer schaduw en laat het weer herstellen.

Tip 3: Zet de avocadoplant op een warme plek
Een avocadoplant houdt van warmte en kan absoluut niet tegen kou. Zet de plant dus in je huiskamer waar de temperatuur aangenaam is.

Tip 4: Geef geen plantenvoeding in het eerste jaar
Potgrond bevat al voeding, dus geef geen extra voeding in het eerste jaar. Dit is namelijk helemaal niet nodig en kan zelfs schade toebrengen aan de plant. Wacht daar dus minimaal een jaar mee en doe het alleen als je denk dat de plant het nodig heeft.

Avocadoplant kweken - Avocadoboom kweken
Hoe gaat het met onze avocadoplant? (maart 2020)

Even een update van onze avocadoplant. Het gaat goed met ‘m! Haha. In de winter groeide die niet zo heel hard door het weinige licht overdag. Maar nu de dagen weer langer worden ontstaan er weer nieuwe bladeren en gaat hij weer lekker doorgroeien. Hieronder zie je het resultaat na circa 8 maanden sinds de start van de kweek.

Avocadoplant kweken na circa 8 maanden

Zoals je ziet hebben we een laagje zand over de aarde gedaan. Dat is om van die vervelende kleine vliegjes te bestrijden. Deze (rouw)vliegjes komen vaak mee met kruidenplantjes die je in de supermarkt koopt en kunnen een ware plaag veroorzaken. De larfjes van deze vliegjes eten de wortels op van jonge en kwetsbare plantjes en dat wil je natuurlijk niet. Daar heeft de plant namelijk flink onder te lijden. En daar zit je natuurlijk niet op te wachten als je een avocadoplant kweken wil! Als je een paar cm zand op de aarde legt kunnen de vliegjes geen eitjes meer leggen in de potgrond en is het opgelost. Voilá. Over een tijdje plaatsen we weer een update van onze plant.

Zo, hier weer even een update! We zijn een paar maanden verder (mei 2020) en hij begint echt al lekker te groeien. Hij heeft zelfs een nieuwe pot gekregen, niet een grotere maar gewoon een mooiere die beter bij het interieur past. Ook even wat nieuwe hydrokorrels en aarde erin gedaan en zo kan die er voorlopig weer even tegenaan.

Avocadoplant kweken SterkInDeKeuken

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

tbsp-naar-gram-en-milliliter

Omrekentabel van cups naar gram en cups naar milliliter

By Kook- en baktips

Van cups naar gram omrekenen? Of van cups naar milliliter? Iedereen die graag bakt of kookt loopt er wel eens tegenaan… andere meeteenheden dan wij in Nederland gewend zijn. Wij van SterkInDeKeuken hebben hiervoor de oplossing; een complete tabel voor cups naar gram, cups naar milliliter, cups naar ts / tbsp en het omrekenen van ounces en sticks naar gram. Super handig als je graag dat ene Amerikaanse of Engelse recept wil maken!

De cups tabel is echt onmisbaar als je geen maatlepels en maatcups hebt, aangezien bijvoorbeeld 1 cup bloem niet even veel weegt als 1 cup boter. Ook teaspoons en tablespoons zijn niet hetzelfde als wat er bij ons in de besteklade ligt.

Kortom, doe er je voordeel mee en bakken maar!

Bak je regelmatig? Dan kan je overwegen om maatlepels te kopen. Bestel ze op Bol.com en wij ontvangen een commissie van een paar cent. Jij betaalt niets meer!

In onze kookboeken vind je té lekkere recepten waarbij je niets hoeft om te rekenen. Voordeel van Nederlandse kookboeken! Bekijk hier onze kookboeken. Wil je een Amerikaans recept omrekenen, kijk dan hieronder in de tabellen voor de juiste hoeveelheden.

tbsp-naar-gram-en-milliliter

Omrekenen Cups naar Gram

In deze tabel vind je de producten die het meeste voorkomen tijdens het bakken.

Tabel Omrekenen Cups naar Gram

Cups naar Milliliter / Teaspoon naar Milliliter (Ts) / Tablespoon naar Mililiter (Tbsp)

In deze tabel zie je hoeveel milliliter er in een cup, teaspoon of tablespoon gaat.

Tabel Omrekenen Cups Ts Tbsp naar Milliliter

Cups naar tablespoons en teaspoons

Droge ingrediënten kan je via onderstaande manier afmeten. Deze tabel kan je gebruiken voor als je bijvoorbeeld wel maatcups hebt, maar geen teaspoons / tablespoons of andersom.

Tabel Omrekenen van cups naar tablespoons en teaspoons

Boter omrekenen van Ounces en Sticks naar gram

Roomboter wordt in Amerikaanse receptuur vaak weergeven in Ounces of soms ook in Sticks. Klinkt verwarrend, je zou denken een Ounce is een ons, maar helaas gaat dit niet op en kan het je recept echt verpesten. Met onderstaande vergelijking kan je elke hoeveelheid boter omrekenen.

Tabel Boter omrekenen van Ounces en Sticks naar gram

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!