Skip to main content
Categorie

Kook- en baktips

De leukste kook- en baktips vind je hier! Bijvoorbeeld hoe lang je eten kan bewaren, wat je kan doen als iets is geschift en hoe lang je wijn kan bewaren.

Slagroom IJstaart

Slagroom opkloppen: zo doe je dat goed

By Kook- en baktips

Slagroom opkloppen – als je van zoetigheid en bakken houdt, dan kun je eigenlijk niet om deze handeling heen. Helaas is slagroom heel foutgevoelig: één verkeerde handeling en je kan fluiten naar het luchtige mengsel. Wij vertellen je hoe je slagroom voortaan áltijd lukt!

Slagroom IJstaart

Slagroom opkloppen: 4 veelgemaakte fouten

Te warm, te slapjes, te lang, te mager – het zijn de 4 meest gemaakte fouten bij het opkloppen van slagroom. Hoe dat zit en hoe je de slagroom dan nog kan redden, dat leggen we je hieronder uit. Pak je garde (of toch liever de mixer…?) erbij en kloppen maar!

1. Te warme slagroom of tools

Je klopt en je klopt maar, maar… er gebeurt niets. Grote kans dat dat komt doordat de slagroom te warm is. Gebruik dus altijd room direct uit de koelkast. Maar let er ook op dat de garde en kom koud zijn. Gebruik ze dus niet linea recta vanuit de vaatwasser. Je kunt je tools zelfs even in de vriezer leggen of onderdompelen in koud water, dat helpt ook erg goed.

Oplossing: de room en de kom even (terug) in de koelkast!

2. Te weinig slagkracht

Ook te weinig slagkracht hebben, kan een oorzaak zijn van slagroom die niet stijf wordt. Tijdens het opkloppen van de slagroom, breng je lucht in de room. Daar wordt het zo luchtig van! Gebruik dus het liefst een handmixer om slagroom te kloppen, die is sterk genoeg om het tempo er goed in te houden. Maar slagroom kloppen met de hand kan ook prima, al heb je daar wel iets meer kracht en aandacht voor nodig.

Oplossing: het tempo opvoeren en/of een handmixer gebruiken.

3. Te lang slagroom opkloppen

Een heel ander probleem bij het opkloppen van slagroom, is juist té stijve slagroom. Als je te lang klopt, scheidt de room zich in twee delen: vocht en vet. Het vet is boter. Roomboter, welteverstaan.

Oplossing: er is geen magische truc om dit weer terug te veranderen in slagroom, maar je kunt van de mislukte slagroom wel zelf heerlijke kruidenboter maken. Schep het gescheiden mengsel in een kaasdoek (of schone theedoek) en wring al het vocht eruit. Leg de boter in een bak met een laagje ijswater en kneed het stuk net zolang tot het water helder is. Ververs het ijswater ondertussen regelmatig. Leg de boter daarna weer op een schone theedoek of kaasdoek en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Vervolgens kan je de boter op smaak brengen met zout of (verse) kruiden. Check dit recept voor het ultieme Stokbroodje Kruidenboter!

4. Te magere room

Tot slot kan de oorzaak van je dunne slagroom ook het lage vetpercentage zijn. Hoe lager het vetpercentage, hoe minder goed het op te kloppen is. Hoe vetter, hoe beter. In de supermarkt koop je vaak slagroom met een vetpercentage tussen de 30% en 40%, dat is het beste.

Oplossing: nog even doorkloppen op hoge snelheid. Werkt dat niet? Dan trek je beter even een sprintje naar de supermarkt voor vollere slagroom.

Recepten met opgeklopte slagroom

Beetje te veel slagroom gemaakt? Komt goed uit! Top deze warme en kruidige Spanish Coffee ermee af! Of deze Kinder Surprise Chocolademelk, als je liever voor een alcoholvrij drankje gaat. Wil je helemaal uitpakken? Maak zelf klassieke Bossche Bollen of – één van onze favorieten – een grote Slagroom IJstaart!

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Sweet Chilli Doritos

Pulled chicken maken: de ultieme truc

By Kook- en baktips

Pulled chicken maken – het zal een jaar of 7, 8 geleden zijn dat dit ineens razend populair werd in Nederland. De trend kwam overwaaien uit Amerika, zoals wel vaker het geval is, en al meteen was er geen foodtruck zonder broodje pulled chicken (of pork) op het menu. Maar ook mensen thuis gingen het massaal zelf maken. Wij begrijpen wel waarom: het is heerlijk! En met een interessante truc is pulled chicken ontzettend makkelijk en snel te maken! Dit is hoe…

Sweet Chilli Doritos

Wat is pulled chicken?

Daar hoeven we het niet lang over te hebben: pulled chicken betekent ‘geplukte kip’. Of ‘uit elkaar getrokken kip’. En dat is ook precies wat het is. In plaats van de kip in stukjes of plakjes te snijden, serveer je het dus als ‘plukjes’. Deze zijn vaak extra mals, goed (en royaal) te marineren en – laten we eerlijk zijn – het staat ook een stuk leuker dan zo’n stuk kale kipfilet.

Hoe maak je pulled chicken?

Bij het maken van pulled chicken zijn er eigenlijk 3 verschillende fases:

  • De kip garen
  • De kip ‘pullen’
  • De kip op smaak brengen

Met veel pulled chicken recepten bak je de kip in de oven (garen), trek je het uit elkaar met je handen of een vork (pullen) en meng je de kip met kruiden of saus (op smaak brengen).

Wij hebben een makkelijkere manier waarmee je de kip snel gaart, heerlijk mals en sappig houdt én in perfecte plukjes ‘pulled’. Wat je nodig hebt? Een pan bouillon, kipfilet en een handmixer!

Snelle pulled chicken maken met een mixer

Breng een pan kippenbouillon aan de kook en kook de kipfilets in ongeveer 10 minuten gaar. Haal de kipfilets voorzichtig uit de bouillon en doe ze in een hoge kom. Zet de handmixer op de kipfilets en mix kort. De kip trekt nu meteen in draadjes luchtig uit elkaar. Zo simpel kan het zijn. Mix totdat de plukjes kip zo klein en luchtig zijn als je wil.

Met je eigen ogen zien hoe snel dat gaat? Check onze video op TikTok! En volg ons daar natuurlijk ook gelijk even 😉

@sterkindekeuken.nl Wanneer kwam jij erachter? 🤷‍♂️ #lifehack #foodhack #lerenoptiktok ♬ origineel geluid – SterkInDeKeuken.nl

Klaar? Maak er dit van…

Na het mixen is de zelfgemaakte ‘geplukte kip’ klaar om verwerkt te worden in een gerecht. Wij maakten er bijvoorbeeld heerlijk Pulled Chicken Borrelbrood mee. Lekker pittig voor bij de borrel! Maar ook deze Sweet Chili Doritos  zijn bij ons altijd een groot succes!

Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Hoelang kun je taart bewaren

Hoelang kun je taart bewaren?

By Kook- en baktips

Hoelang kun je taart bewaren? Dat is een hele goeie vraag. Want verjaardagen, feestdagen, jubilea: we vieren wat af met z’n allen. En waar doen we dat graag mee? Juist. Taart. Het is ons een raadsel hoe, maar het schijnt wel eens voor te komen dat een taart niet helemaal opgaat. Weggooien doe je natuurlijk niet, dus: hoelang kun je taart bewaren? Op deze manier geniet je van je taart tot de allerlaatste kruimel.

Hoelang kun je taart bewaren

Hoelang kun je taart bewaren in de koelkast?

De vuistregel in de horeca is: vandaag gemaakt = overmorgen weg. Heb je op maandag een Bokkepootjestaart gemaakt? Dan mag je die nog tot en met woensdag eten. Daarna gooi je ‘m het beste weg. Na 2 dagen is de kans namelijk veel groter dat er schadelijke bacteriën ontstaan in het product. (En dan is het snel klaar met nagenieten van dat feestje…)

Ook wordt een taart er niet lekkerder op als je ‘m een tijdje laat staan. De vulling kan gaan uitlopen, vaak droogt een cake of biscuit (weet jij eigenlijk wat het verschil is tussen die twee?) een beetje uit en knapperige randjes of toppings worden zacht.

Hoe bewaar je taart in de koelkast?

Om de taart zo lekker mogelijk te houden, bewaar je de stukjes het beste luchtdicht, bijvoorbeeld in een afsluitbaar bakje. Of – als je de taart hebt gekocht – in de doos waarin ‘ie zat. Bewaar de taart op de koudste plek in de koelkast, op de onderste glasplaat.

Was het een warme taart, zoals een appeltaart? Laat deze dan eerst afkoelen buiten de koelkast.

Hoelang kun je taart bewaren in de vriezer?

In de vriezer kun je een taart tot wel 3 maanden bewaren. De bacteriën kunnen in de ijskoude vriezer namelijk niet verder groeien. Let wel op: slagroomtaart kan niet goed in de vriezer, dat tast de smaak en structuur erg aan. Nog maar een extra puntje eten dus, er zit niets anders op!

Weten hoe het zit met invriezen van andere kliekjes? Lees dit blog voor een handig overzicht!

Hoe bewaar je taart in de vriezer?

Zorg ook hier weer dat je de taart bewaart in een luchtdichte verpakking. Denk aan een afsluitbaar bakje of diepvrieszakje. Snijd de taart vooraf al in stukjes en pak deze los van elkaar in of met een bakpapiertje ertussen zodat de stukken netjes blijven en niet aan elkaar gaan plakken.

Laat de taart daarnaast eerst helemaal afkoelen voordat je de stukjes invriest. Warme producten invriezen is slecht voor je vriezer, voor het milieu en voor de rest van de ingevroren producten.

Hoe ontdooi je een taart?

Ook belangrijk: hoe geniet je straks weer van een stukje taart? Haal de taart op tijd uit de vriezer en laat ‘m in de koelkast ontdooien. Een hele taart ontdooien duurt al snel 3 tot 5 uur, een taartpunt heeft vaak maar 1 uur nodig om te ontdooien. Geen fan van taart rechtstreeks uit de koelkast? Laat ‘m dan na het ontdooien op het aanrecht op kamertemperatuur komen. Dat is het beste voor de smaak en texturen van de taart.

Of… uitdelen!

Want laten we eerlijk wezen: een écht lekkere taart hoef je helemaal niet te bewaren. Breng een stukje Snickers MonChou Taart langs bij de buren, nodig familie uit op de koffie of neem de restjes van een Twix Taart mee naar kantoor. Daar maak je vrienden mee 😉

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Dit is het beste biscuit recept

Biscuit maken: dit is het beste biscuit recept

By Kook- en baktips

Heb je je wel eens afgevraagd wat het verschil is tussen cake en biscuit? Je bent niet de enige. Het is één van de grootste verwarringen in de bakwereld. Wij leggen je uit hoe het zit. En zoek niet verder: we delen ook het allerlekkerste biscuit recept met je! Lekker luchtig, stevig en de perfecte basis voor een biscuitrol of laagjestaart!

Dit is het beste biscuit recept

Wat is biscuit?

Biscuit ken je misschien als de droge kaakjes uit je kindertijd. Daar begint de verwarring al. Want de structuur en samenstelling is totaal anders, maar ook het luchtige deel in veel taarten noemen we ‘biscuit’. Denk maar aan een slagroomtaart. Die cake-achtige laag tussen de jam en slagroom? Ja, dat is dus biscuit.

Wat is het verschil tussen cake en biscuit?

Maar wat is dan het verschil tussen cake en biscuit? Is dat niet gewoon hetzelfde? Nee. Cake bestaat uit suiker, zelfrijzend bakmeel (of bloem + bakpoeder, dat is hetzelfde), eieren en boter. Een cake is, door die boter, een beetje vettig.

Biscuit bestaat uit suiker, bloem en eieren. Geen boter dus, waardoor de biscuit niet zo vettig is en zelfs een tikkie droog kan zijn. Maar dat is niet erg: biscuit maak je namelijk vaak als stevige, maar luchtige laag in een grotere taart. De botercrèmes, siropen of andere ingrediënten van zo’n taart zorgen er uiteindelijk voor dat de biscuit niet droog is en genoeg smaak krijgt.

Biscuit maken: dit is het beste biscuit recept

Goed, biscuit gebruik je dus als luchtige basis van gebakjes of taarten. En een stevige basis scheelt de helft, dus gebruik een goed biscuit recept. Ons recept met basisverhoudingen bewijst al jaren trouwe dienst! Bijvoorbeeld in deze heerlijke Slagroom IJstaart.

Ingrediënten biscuit recept

  • 150 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 5 eieren (op kamertemperatuur)
  • ¼ theelepel zout

Optioneel: rasp van 1 citroen

Biscuit maken doe je zo:

Stap 1) Verwarm de oven voor op 160 graden.

Stap 2) Doe de eieren, suiker en het zout in een ruime kom en mix het tot een luchtig beslag.

Tip: houd de gardes van de mixer aan de bovenkant van het beslag zodat je extra veel lucht meepakt.

Stap 3) Zeef de bloem erbij en roer voorzichtig door.

Tip: doe dat niet met de mixer, dat is te intensief, maar met een spatel of pannenlikker.

Stap 4) Rasp de citroen en spatel door het beslag. Deze stap is optioneel!

Tip: rasp alleen het gele, friszoete deel van de schil. Het witte deel is bitter.

 Stap 5) Bekleed een springvorm met bakpapier.

Tip: vet de springvorm eerst lichtjes in met olie of boter zodat het bakpapier goed blijft plakken.

Stap 6) Giet het beslag in de vorm en bak 40 minuten in de oven.

Stap 7) Controleer of de biscuit gaar is. Prik erin met een cocktailprikker: komt ‘ie er droog uit, dan is de biscuit klaar. Zo niet, bak je deze nog een paar minuten extra.

Laat de biscuit daarna afkoelen voordat je ‘m verwerkt in een recept.

Cake versus biscuit

De termen ‘cake’ en ‘biscuit’ worden heel vaak door elkaar gebruikt. Sterker nog: ook wij noemen een biscuit wel eens ‘cake’. Zoals bij deze Tijger Cakerol. Dat klinkt een stuk lekkerder dan biscuitrol, toch? Gelukkig weet jij nu hoe het écht zit!

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Een wrap vouwen zo doe je dat

Een wrap vouwen: zo doe je dat!

By Kook- en baktips

Een wrap vouwen, dat is nog best een kunst. Welk type wrapper ben jij? De oproller, de met-mes-en-vork-eter of ben je meer van het soort ‘ik prop ‘m helemaal vol en kijk wel waar het schip strandt’? Allemaal prima, maar een wrap is natuurlijk het lekkerst als ‘ie mooi en stevig opgevouwen is. Zo blijven al je zorgvuldig uitgekozen ingrediënten netjes op hun plek en houd je je handen (en kleding) schoon. Maar… hoe doe je dat dan, een wrap vouwen? Wij laten je 3 manieren zien!

Een wrap vouwen: 3 manieren

De ene wrap is de andere niet! Daarom schotelen we je 3 handige manieren voor om een wrap op te vouwen. Ook handig: bij iedere manier hebben we een handige video gemaakt. Zo hoef je nooit meer te stuntelen!

Manier 1: het rolletje

Leg de ingrediënten in het midden van de wrap. Vouw de linker- en rechterkant van de ronde wrap een paar centimeter naar het midden. Vouw vervolgens de onderkant een paar centimeter naar boven. Rol de wrap vanaf hier verder naar boven. Vlak voordat je bovenaan bent, vouw je de linker- en rechterkant weer richting het midden voor extra stevigheid. Rol op tot het einde en je stevige wrappakketje is klaar!

Met je eigen ogen zien hoe het oprollen van een wrap dit werkt? Bekijk onze handige TikTok video! (En volg ons daar natuurlijk ook meteen even!):

@sterkindekeuken.nl Wanneer kwam jij erachter? 🤷‍♂️ #lerenoptiktok #lifehack #foodhack ♬ origineel geluid – SterkInDeKeuken.nl

Manier 2: de wrapschijf

Leg de ingrediënten in het midden van de wrap. Let op: niet te veel! Vouw de randen van de wrap richting het midden. Doe dit vijf keer, zodat de schijf een zeshoek wordt. Leg de wrap met de gevouwen kant naar beneden. Als je ze op deze manier bakt in een koekenpan, blijven ze lekker compact.

Deze manier van vouwen is ideaal voor wraps die je na het vullen wil bakken. Denk aan deze Nacho Crunch Wraps (klik voor het recept en een uitlegvideo) – door de wrap te bakken, wordt ‘ie lekker krokant en smelt de kaas aan de binnenkant.

Manier 3: de opengevouwen wrap

Leg de ingrediënten bij elkaar aan één zijkant van de wrap, een centimeter of twee van de rand af. Vul de lege kant van de wrap over de belegde kant heen. Je hebt nu een halve cirkel, met de ronde kant naar boven. Vouw de zijkanten richting het midden en steek de ene flap in de andere. Zo blijft alles goed zitten!

Je ziet precies welke ingrediënten ‘ie bevat want je houdt de wrap open. Zien hoe je deze vouwtechniek toepast? Bekijk de video van ons Big Mac Wrap-recept.

De lekkerste wraprecepten

Hierboven tippen we je al een paar heerlijke wraprecepten, maar wat dacht je van Carpaccio Wraps of Gezonde Kip Kapsalon? Helemaal geen zin om te vouwen? Probeer dan eens deze 3 Minuten Pizza met een tortilla als bodem…

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Gelatine vervangen dit zijn 5 vegan opties

Gelatine vervangen? Dit zijn 5 vegan opties.

By Kook- en baktips

In veel producten en baksels zit gelatine. Hiermee verdik je vloeistoffen en kan je ze zelfs gelachtig maken, denk aan pudding of wine gums. Maar wat veel mensen niet weten, is dat gelatine niet vegetarisch is. Wil je dierlijke producten vermijden? Dan moet je gelatine dus vervangen door een ander bindmiddel. Gelukkig zijn die er genoeg! Wij zetten 5 vegan opties voor je op een rijtje.

Gelatine vervangen dit zijn 5 vegan opties

Waar wordt gelatine van gemaakt?

Gelatine wordt gemaakt van dierlijk slachtafval. Meestal bestaat dat uit de huiden en botten van varkens en runderen. Dit wordt geweekt, meestal in zuur, en daarna gefilterd, ingedikt en gedroogd. Daarna wordt het verwerkt tot poeder of tot velletjes – die herken je vast uit de supermarkt.

Waar kan ik gelatine door vervangen? Dit zijn 5 vegan alternatieven.

Het is dus wel duidelijk: gelatine is zeker niet vegetarisch. Check dus altijd goed de verpakking van producten als je geen gelatine wil eten. Vooral bij bijvoorbeeld snoep, pudding en andere toetjes, taarten en dranken (zoals wijn en bier). Maak je deze producten zelf, dan bepaal je natuurlijk ook zelf welk bindmiddel je gebruikt. Gelatine is namelijk goed te vervangen door de volgende 5 producten.

Agar agar

De populairste vervanger van gelatine, is agar agar. Agar agar wordt gemaakt van algen en je koopt het als een poeder. Wil je agar agar in een recept gebruiken, dan moet je het eerst oplossen in kokend vocht, zoals water of melk. Het is vrij sterk: gebruik ongeveer 4 tot 5 gram agar agar voor het binden van 1 liter vocht.

Je koopt agar agar bij toko’s, biologische supermarkten (zoals Ekoplaza) en tegenwoordig zelfs bij normale supermarkten.

Maizena

Maizena is een heel fijn bindmiddel gemaakt van maïszetmeel, maar het heeft ook z’n beperkingen. Het maakt producten niet stijf, denk aan een pudding, maar dikt het simpelweg in, zoals bij een saus. Meng de maizena eerst met een paar lepels koud water tot een glad papje zonder klontjes. Giet het daarna bij de vloeistof die je wil indikken.

Je koopt maizena bij iedere supermarkt. Dit is dus een hele toegankelijke vervanger van gelatine.

Arrowroot

Arrowrootpoeder wordt steeds vaker gebruikt in producten. Dit alternatief van gelatine wordt gemaakt van pijlwortel. Het voordeel is dat het neutraal van smaak is en dat het geen wittige waas geeft aan de vloeistof, zoals maizena wel doet. Ook met arrowroot maak je vloeistoffen niet zo stijf als met gelatine of bijvoorbeeld agar agar. Gebruik 50 gram arrowrootpoeder voor het indikken van 1 liter vloeistof.

Arrowroot is te koop bij de meeste supermarkten.

Tapioca

Tapioca is zetmeel van een cassaveplant. Je kan het kopen als poeder en als harde parels die je eerst moet weken. Ken je bubble tea, dat populaire Aziatische drankje met jelly bolletjes? Dat zijn dus tapiocaparels. Met tapiocapoeder kan je sauzen goed indikken. Voor bijvoorbeeld stijve pudding, gebruik je de parels.

Tapioca is minder goed te verkrijgen in fysieke winkels, maar online vind je webshops genoeg.

Geleisuiker

Voor zoete recepten is geleisuiker een mooi alternatief voor gelatine. Geleisuiker is suiker met pectine, een natuurlijke stof die in veel fruitsoorten zit. Deze stof zorgt ervoor dat vloeistoffen geleren. Vooral voor het maken van dikke jams is geleisuiker erg handig. Voor een stevige kwarktaart of pudding is het minder geschikt.

Je koopt geleisuiker bij iedere supermarkt.

De alternatieven voor gelatine nog even op een rijtje: agar agar, maizena, arrowroot, tapioca en geleisuiker.

Gelatine vervangen in recepten

Nu je weet hoe je gelatine vervangt in recepten, is het tijd om aan de slag te gaan! Maak bijvoorbeeld deze Limoncello Kwarktaart. Gebruik hier in plaats van 12 gelatineblaadjes bijvoorbeeld 4 tot 5 gram agar agar. Of wat dacht je van deze Mini Cheesecakes, Licor 43 Kwarktaart of Panna Cotta Licor 43 Baristo?

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

welke kruiden moet je in huis hebben

Welke kruiden moet je in huis hebben?

By Kook- en baktips

Voor veel mensen zijn de kruiden een struikelblok in de keuken. Want welke kruiden móét je in huis hebben en wanneer gebruik je welke precies? Begrijpen wij helemaal. Het zijn er ook zó veel! Maar wees gerust: je hoeft een kruidencollectie niet in één keer aan te leggen. Begin bij de basis en heb je meer nodig, dan breid je je voorraad langzaam uit. Dit handige overzicht helpt je op weg!

welke kruiden moet je in huis hebben

Welke kruiden moet je in huis hebben: een handig lijstje

Welke kruiden je in huis moet hebben, is eigenlijk afhankelijk van het huis. Of eigenlijk: van de gerechten die in dat huis worden klaargemaakt. In de Aziatische keuken is het ene kruid onmisbaar, terwijl in de Italiaanse keuken weer een ander kruid heel veel wordt gebruikt. In ons overzicht gaan we daarom uit van de basis die in Nederland door de meeste mensen wordt gebruikt.

Deze kruiden zijn onmisbaar in de keuken:

  • Peper
  • Zout
  • Kaneel
  • Paprikapoeder
  • Italiaanse kruiden (een handige mix van populaire kruiden)

Hiermee upgrade je je kruidenlade:

  • Oregano
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Knoflookpoeder
  • Chilipoeder
  • Komijn
  • Kurkuma
  • Nootmuskaat
  • Kerriepoeder

Met deze toevoegingen is je collectie helemaal compleet:

  • Laurierblaadjes
  • Gemberpoeder
  • Kruidnagel
  • Kardemom
  • Venkelzaad
  • Steranijs

Natuurlijk zijn er nog véél meer kruiden, maar met deze kom je al heel ver. Tijdens het opbouwen van een kruidencollectie merk je vanzelf welke potjes je veel of juist helemaal niet gebruikt. Op basis daarvan kan je je dan weer verder verdiepen in de kruiden die hierbij passen.

Voorbeeld: blijk je grootgebruiker van paprikapoeder te zijn, dan vind je gerookte paprikapoeder misschien ook wel wat!

Handige kruidenmixen die je in huis moet hebben

Naast deze potjes losse kruiden, raden wij je ook aan om een aantal handige kruidenmixen standaard in huis te hebben. Kruidenmixen zijn, zoals je vast al kunt raden, mixen van kruiden die in veel gerechten samen worden gebruikt.

Broodje Gyros

Denk aan een Tex Mex kruidenmix: een mix van kruiden die in veel (Texaans-)Mexicaanse gerechten wordt gebruikt. Die voeg jij dan lekker makkelijk in één keer toe aan bijvoorbeeld deze Tortilla Taart. Hetzelfde geldt voor Italiaanse kruidenmix (bijvoorbeeld voor deze Pizza Stengels XXL) en een Gyros kruidenmix (waarmee je dit Broodje Gyros lekker veel smaak geeft). Benieuwd naar nog meer handige kruidenmixen die onmisbaar zijn in de keuken? Bekijk ze hier! Ook leuk, zelf Frikandellen maken met onze Frikandellen Kruidenmix, mmm!

welke kruiden moet je in huis hebben

Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken:

Oventemperatuur omrekenen Fahrenheit naar Celsius

Oventemperatuur omrekenen (Fahrenheit naar Celsius)

By Kook- en baktips

Het wereld wijde web staat vol met recepten. Hartstikke leuk, maar een groot deel daarvan is Amerikaans en dat brengt wat onhandigheid met zich mee. Amerikanen gebruiken namelijk andere meeteenheden. Voor hoeveelheden gebruiken ze cups en ounces, en temperaturen drukken ze uit in graden Fahrenheit. Wil je weten hoe lang iets moet bakken in je Europese oven? Dan moet je de oventemperatuur omrekenen van Fahrenheit naar Celsius. Of, nog veel makkelijker: gebruik onderstaand schema om in één oogopslag het juiste aantal graden te zien!

Oventemperatuur omrekenen Fahrenheit naar Celsius

Fahrenheit naar Celsius omrekenen

In de 18e eeuw werd over de hele wereld nagedacht over een handige schaalverdeling voor temperaturen. De twee bekendste verdelingen zijn die van Fahrenheit en Celsius. Anders dan veel mensen denken, werd die van Fahrenheit eerder bedacht. Celsius bleek alleen een stuk handiger in gebruik en daarom nam vrijwel de hele wereld de metrische schaal (want zo noem je Celsius) als standaard. Behalve in Amerika, Belize, de Bahama’s, de Kaaimaneilanden en Palau.

0 graden Celsius (℃) is 32 graden Fahrenheit (℉)

100 graden Celsius (℃) is 212 graden Fahrenheit (℉)

Ook in de wetenschap wordt Celsius gebruikt. Deze schaalverdeling is namelijk heel duidelijk:

0 ℃ is het vriespunt van water, 100 ℃ is het kookpunt van water. Fahrenheit maakt gebruik van andere, lastigere, referentiepunten voor de temperaturen.

Oventemperatuur omrekenen: Fahrenheit naar Celsius

Maak je een recept dat in de oven moet, dan ben je vast niet geïnteresseerd in het vriespunt volgens twee wetenschappers. Je wil simpelweg weten op welke temperatuur je baksel in de oven moet. Oftewel: je moet de oventemperatuur omrekenen van Fahrenheit naar Celsius. In dit schema zie je heel makkelijk hoeveel graden Fahrenheit gelijkstaat aan hoeveel graden Celsius.

Tip: maak een screenshot van het schema of sla de afbeelding op. Zo heb je ‘m voortaan snel bij de hand!

Van Fahrenheit naar Celsius

oventemperatuur_omrekenen_fahrenheit_celsius

Oventemperatuur omrekenen: een paar voorbeelden

Een recept voor een cake die op 350 ℉ moet, zet je dus in de oven op 177 ℃ (op onze ovens: 180 ℃).

Een recept voor een pizza die op 450 ℉ moet, zet je dus in de oven op 232 ℃ (op onze ovens: 230 ℃).

Een recept waarvoor je iets langere tijd moet drogen (bijvoorbeeld gedroogd fruit) waarbij 175 ℉ staat aangegeven, zet je dus in de oven op 79 ℃ (op onze ovens: 80 ℃).

Recepten die je níét hoeft om te rekenen

Nou, handig is anders hè? Alsof dat omrekenen van cups naar grammen en milliliters nog niet genoeg werk is. Maar nu je weet hoe je Amerikaanse recepten moet klaarmaken in je Europese oven, breid je je receptenrepertoire wel flink uit! Wil je liever gewoon meteen zonder omrekenen aan de bak? Scroll eens door onze recepten! Alles lekker makkelijk in grammen, liters en Celsius 😉 Liever op papier? Bekijk dan ook zeker onze kookboeken:

Schiften voorkomen SterkInDeKeuken

Hoe kan je schiften voorkomen?

By Kook- en baktips

Een geschifte saus: het overkomt de beste koks en bakkers wel eens. Heel vervelend. Zeker als het gebeurt op het moment suprême, wanneer de rest van je gerecht al klaar staat om geserveerd te worden. Maar goed nieuws: met een paar simpele trucs kan je schiften voorkomen (en zelfs terugdraaien). Wij delen ze met je!

Schiften voorkomen SterkInDeKeuken

Wat betekent schiften?

Schiften betekent het scheiden van stoffen. Dit kan gebeuren in sauzen met vette ingrediënten die mengen met een andere stof. Zoals hollandaisesaus, zelfgemaakte mayonaise of een botercrème voor een taart. Je ziet een saus duidelijk in de schift schieten: de saus wordt vlokkerig, je ziet vetdruppels en er ontstaan verschillende laagjes.

Kan je geschifte saus nog eten?

Ja, je kan geschifte saus nog eten. De stoffen in het ingrediënt trekken zich los van elkaar, maar veranderen niet. Het is dus niet gevaarlijk om de saus toch nog op te eten, maar lekker en mooi is anders. Voor een succesvol sausje is het dus belangrijk om schiften te voorkomen.

5 tips om schiften te voorkomen

Schiften heeft verschillende oorzaken. Vaak komt het doordat de ingrediënten te warm worden. Maar een saus kan ook gaan schiften wanneer zuivel bij zure ingrediënten komt, denk aan crème fraîche in een witte wijnsaus. Gelukkig zijn er verschillende manieren om schiften te voorkomen!

Tip 1: breng de ingrediënten op kamertemperatuur

De belangrijkste tip om schiften te voorkomen: zorg dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben. Liefst kamertemperatuur. Zo ‘schrikken’ de ingrediënten niet van elkaar en mengen ze makkelijker.

Tip 2: voeg het ingrediënt beetje bij beetje toe

Voeg de ingrediënten niet allemaal in één keer toe. Maak eerst de saus en voeg later beetje bij beetje de melk, crème fraîche of andere zuivelproducten toe. Zo wordt het ingrediënt beter opgenomen door de saus. Ook een slimme truc: draai het om. Roer eerst een beetje saus door het ingrediënt dat je wil toevoegen en giet het daarna bij de rest van de saus.

Tip 3: voeg zuivel pas op het laatste moment toe

Als zuivel- of eiproducten te heet worden, gaan ze sneller schiften. Voeg dit ingrediënt dus zo laat mogelijk toe aan de saus.

Tip 4: verwarm de saus au bain-marie om schiften te voorkomen

Op deze manier kan je de temperatuur van de saus goed onder controle houden. Je neemt de schaal namelijk makkelijk weg van de hitte als je vermoed dat de saus gaan schiften.

Even kwijt wat au bain-marie is? Het is een methode waarbij je een kom met ingrediënten boven een pan kokend of juist ijskoud water hangt, zonder dat deze het water raakt. Zo smelt je bijvoorbeeld chocolade zonder dat het verbrandt

Tip 5: gebruik producten met een hoog vetpercentage

Dat verkleint de kans op schiften. Wil je toch liever een minder vette saus maken? Dat kan ook: ga dan voor een product met een toegevoegd bindmiddel, zoals (light) kookroom.

De tips om schiften te voorkomen in het kort: breng de ingrediënten op kamertemperatuur, voeg de ingrediënten beetje bij beetje toe, voeg zuivel pas op het laatste moment toe, verwarm de saus au bain-marie en gebruik producten met een hoog vetpercentage.

Toch geschift? 4 tips om het schiften terug te draaien.

Soms doe je nog zó je best om je saus te laten slagen, en schiet ‘ie toch in de schift. Kan gebeuren! Gelukkig hoef je de saus niet weg te gooien: met deze tips kan je het schiften terugdraaien.

Tip 1: voeg maïzena (of allesbinder) toe

Allesbinder bindt, nou ja: alles. Dus ook een geschifte saus. Voeg daarom maïzena of allesbinder toe om de saus weer één geheel te maken. Maak wel eerst een papje van de maïzena door het te mengen met een paar eetlepels water.

Tip 2: voeg ijsklontjes of ijswater toe

Zie je dat de saus een beetje gaat schiften? Haal de pan of schaal dan meteen van het vuur en meng een klein scheutje ijswater of een ijsklontje door de saus. Blijf goed kloppen met een garde terwijl je dit toevoegt. Zo daalt de temperatuur van de saus snel en voorkom je verdere schifting.

Tip 3: zeef de saus

Is de saus klaar maar zie je dat ‘ie toch een beetje is geschift en klonterig is? Giet de saus dan door een zeef. Grote kans dat je er dan niets meer van merkt!

Tip 4: voeg een klein beetje vocht toe

Is de saus pas net gaan schiften? Voeg dan snel een beetje vloeistof, zoals water of wijn, toe. Klop de saus goed door totdat het weer één geheel is.

Meer handige kook- en baktips?

Zo, jij hoeft je saus nooit meer door het gootsteenputje te spoelen. Wil je meer handige kook- en baktips? Die hebben we voor je! Weet je bijvoorbeeld wat het verschil is tussen bloem en zelfrijzend bakmeel? (Spoiler: dat is maar één ingrediënt) Of vraag je je wel eens af hoe lang je eten eigenlijk veilig kunt bewaren in de koelkast? Of heb je altijd al je eigen avocadoplantje willen kweken? Wij delen al onze handigheidjes in de keuken met je!

Zo genoeg geleerd voor vandaag! Inspiratie nodig voor té lekkere recepten? Bekijk onze kookboeken: