Categorie

Recepten

Bekijk hier de lekkerste recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Frikandellen zelf maken

Frikandellen zelf maken

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 frikandellen

Frikandellen
  • 300 gram kippendijen
  • 200 gram speklappen
  • 40 gram paneermeel
  • 12 gram Frikandellen Kruidenmix
  • curry
  • mayonaise
  • witte puntjes
  • witte ui
Benodigdheden

Bereidingswijze

Er gaan veel verhalen rond over wat er nou precies in een frikandel zit. Nou bij ons is het gewoon duidelijk hoor: Speklappen, kippendijen, Frikandellen Kruidenmix en paneermeel. Dit kan je dus ook gewoon zelf. Zorg wel voor een goede en sterke foodprocessor!

Stap 1
Snijd het precieze aantal grammen van de kippendijen en speklappen in hele kleine blokjes met een Koksmes. Doe vervolgens in de foodprocessor. Zorg ervoor dat je een krachtige foodprocessor hebt die vlees aan kan. Zet de processor aan en mix helemaal fijn. Voeg de Frikandellen Kruidenmix en paneermeel toe. Zet de foodprocessor weer aan zodat alles goed verdeeld is.

Stap 2
Deel het vlees in zessen (+/- 92 gram per frikandel). Maak er een bal van en leg op een snijplank. Geef de ballen de vorm van een frikandel door het uit te rollen met je handen. Zorg voor een breedte van 18 centimeter.

Stap 3
Leg elke frikandel aan de voorkant van een stukje plasticfolie. Sla de folie over de frikandel en rol door. Draai de uiteindes van de plasticfolie naar elkaar toe. Zo krijg je mooi gevormde frikandellen.

Stap 4
Verwarm een pan met water tot 70 graden. Laat de frikandellen 15 minuten in het water badderen. Zet ondertussen de friteuse aan op 175 graden. Verwijder de folie en frituur 1,5 minuut. Serveer de frikandellen met broodjes, mayonaise, curry en gesnipperde ui.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Broodje Sate

Broodje Saté

By Lunch

Ingrediënten

Voor 4 Broodjes Saté

Broodje Saté
  • 500 gram kippendijen
  • 25 gram taugé
  • 4 puntbroodjes
  • 1 bosui
  • 1 handje gebakken uitjes
  • 1 handje gebrande cashewnoten
  • ¼ rode peper
Marinade
  • 100 milliliter ketjap manis
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • ½ theelepel sambal oelek
Satésaus
  • 150 milliliter water
  • 5 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker
  • 1 knoflookteen
  • 1 theelepel sambal oelek
  • ½ citroen
Benodigdheden

Bereidingswijze

Broodje Saté van de grill is het allerlekkerst! Grillen is ongekend populair en dat is niet voor niets. Je bent namelijk 2x zo snel klaar, krijgt mooie grillstrepen en je reduceert overbodig vet.

We maken het Broodje Saté met kippendijen. Kippendijen zijn redelijk vet van zichzelf, dus hebben we ervoor kozen om de Fit Grill Copper te gebruiken van het merk George Foreman. Deze elektrische contactgrill is ontworpen om vet te reduceren. Dit komt door de verstelbare achtervoet. Hierdoor komt de grill iets schuin te staan, waardoor het vet weg kan lopen in het speciaal daarvoor bedoelde bakje. Echt ideaal. Wij hadden bijna een bakje vol! De grill is ook goed schoon te maken met keukenpapier.

Broodje Saté zal ook in ons derde kookboek komen (september 2021). Heb je de eerste twee nog niet? Bekijk ze dan hier!

Stap 1
Marineer de kippendijen met ketjap manis, grof gesneden sjalot, sambal oelek en plakjes knoflook. Houd bewust de sjalot en knoflook wat groter, zodat je de kippendijen straks makkelijk vrij kan maken van deze ingrediënten. Het is puur om smaak af te geven aan de kip. Laat minimaal een half uur marineren in de koelkast. Ga ondertussen verder met de satésaus.

Stap 2
Knijp de citroen uit in een pan en verwijder de pitjes. Voeg geperste knoflook en de overige ingrediënten ook toe. Verwarm het geheel terwijl je blijft roeren met een garde. Houd de satésaus warm op laag vuur. Roer geregeld nog even door. Is de saus te dik? Vul dan aan met water. Is de saus te dun? Laat dan het vocht verdampen door te verhitten.

Stap 3
Snijd de bosui en rode peper in ringen.

Stap 4
Zet de grill aan. Grill de gemarineerde kippendijen (zonder sjalot en knoflook) 4 tot 5 minuten. Gebruik je geen contactgrill? Verdubbel dan de tijd. Snijd de kippendijen in stukken.

Stap 5
Snijd de broodjes over de lengte aan de bovenkant in. Doe de saté in de broodjes en serveer met zelfgemaakte satésaus, bosui, rode peper, taugé, gebakken uitjes en cashewnoten. Lekker toch, zo’n Broodje Saté?

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Rode Wijn Entrecote

Rode Wijn Entrecote

By Diner

Ingrediënten

Voor 2 Rode Wijn Entrecotes

Rode Wijn Entrecote
  • 375 milliliter stevige rode wijn
  • 100 milliliter olijfolie
  • 10 laurierblaadjes
  • 3 sjalotten
  • 2 entrecotes
  • 2 knoflooktenen
  • 1 theelepel maizena
  • ½ citroen
  • ½ runderbouillonblokje
  • zeezout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Klinkt ‘Rode Wijn Entrecote’ niet fantastisch lekker? Dat is het ook! Kies bij de slijterij voor een volle rode wijn die goed matcht met rundvlees. De Rode Wijn Entrecote kleurt snel donker wanneer je het grilt, maar wees niet bang, dit komt door de donkerrode marinade. Voor medium gaar je de entrecotes tot een kerntemperatuur van 55 graden.

Vind je onze recepten leuk? Gun jezelf dan ook eens wat! 🙂 Klik hier voor onze kookboeken.

Stap 1
Haal de entrecotes uit de koelkast en leg ze in een ovenschaal. Overgiet de entrecotes met rode wijn en olijfolie. Knijp de citroen uit in de ovenschaal. Voeg vervolgens ook laurierbladeren, plakjes knoflook en fijngesneden sjalotten toe. Laat 2 uur marineren buiten de koelkast.

Stap 2
Leg een drietal aanmaakblokjes op het rooster. Steek de aanmaakblokjes aan en zet daarop de brikettenstarter met briketten. Wacht ongeveer 15 minuten en stort vervolgens de briketten aan één kant van de barbecue.

Stap 3
Haal de entrecotes uit de marinade. Zeef de marinade in een pan, voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat eventjes de alcohol eruit koken en bind vervolgens de marinade tot een saus met behulp van maizena en water.

Stap 4
Dep de entrecotes aan alle kanten goed droog met keukenpapier. Grill de entrecotes boven de hete briketten. Ga uit van een kerntemperatuur van 55 graden voor medium gebakken entrecotes. Het vlees kleurt sneller donker door de donkerrode marinade. Dus wees niet bang dat het verbrand lijkt.

Stap 5
Laat heel even rusten en serveer vervolgens de Rode Wijn Entrecote met grof zeezout en de zelfgemaakte rode wijn saus.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Split Shotjes

Split Shotjes

By Dranken

Ingrediënten

Voor 4 Split Shotjes

Split Shotjes
  • 135 milliliter versgeperste sinaasappelsap
  • 100 milliliter slagroom
  • 40 milliliter Licor 43
  • 1 theelepel poedersuiker
  • ijsblokjes
Benodigdheden

Bereidingswijze

Shotjessssssss. We zijn allemaal opgegroeid met Split ijsjes. Dus hoe leuk is het om shotjes te maken die precies naar die ijsjes smaken. Split Shotjes maak je heel simpel met sinaasappelsap, slagroom en natuurlijk onze favoriet: Licor 43!

Enthousiast geraakt over onze recepten? We hebben ook kookboeken! Leuk als cadeau of gewoon voor jezelf. Je vindt ze hier! 

Stap 1
Schenk de Licor 43 in de cocktailshaker. Schenk de versgeperste sinaaasappelsap door een zeefje in de cocktailshaker. Het zou kunnen dat het zeefje niet goed doorloopt. Door met de bolle kant van een theelepel in het zeefje te roeren, loopt het beter door.

Stap 2
Klop de slagroom lobbig (!) met poedersuiker. Als je meer slagroom in huis hebt, klop dan wat meer op. Dat is makkelijker luchtig te krijgen dan kleine hoeveelheden. Doe een eetlepel lobbige slagroom en wat ijsklontjes in de cocktailshaker. Sluit de shaker af en schud goed door.

Stap 3
Schenk de shotglaasjes voor driekwart vol. Vul tot de rand aan met lobbige slagroom.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Appel Kruimel Licor 43

Appel Kruimel Licor 43

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 personen

Appel Kruimel Licor 43
  • 75 gram bloem
  • 75 gram ongezouten roomboter (koud!)
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 50 milliliter Licor 43
  • 25 gram amandelmeel
  • 6 bolletjes kaneelijs
  • 4 Belgische boterwafels
  • 3 Elstar appels
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ limoen
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Appel Kruimel Licor 43 is een heerlijk dessert! Vergelijk het met warme appelkruimeltaart, maar dan zonder bodem. Wij maken de Appel Kruimel Licor 43 op de barbecue, maar als je het in de oven wil maken kan dit ook.

Ben je erg fan van appelkruimeltaart? Dan hebben we nog een lekker recept voor je: Appel Kruimel Cheesecake. Je vindt de Appel Kruimel Cheesecake ook in ons kookboek ’50x Onweerstaanbaar’. Dit is hét kookboek waaruit je alle 50 recepten wil maken! Gesmolten chocolade, kaasslierten, druipende karamel… onweerstaanbaar!

Stap 1
Leg een drietal aanmaakblokjes op het rooster. Steek de aanmaakblokjes aan en zet daarop de brikettenstarter met briketten. Wacht ongeveer 15 minuten en stort vervolgens de briketten aan één kant van de barbecue.

Stap 2
Plaats de deksel op de barbecue en verhit tot 220 graden. Regel de temperatuur met de ventilatiegaten. Je zet ze open voor een hogere temperatuur en zet ze dichter voor een lagere temperatuur. De gaten onder de barbecue zijn voor grote temperatuurverschillen en de gaten in de deksel zijn voor kleine temperatuurverschillen.

Stap 3
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Voeg het sap van een limoen toe. Dit zorgt ervoor dat de appel niet voortijdig gaat verkleuren. Doe er ook kaneel en een flinke scheut Licor 43 bij. Meng het goed door elkaar en stort in een barbecuebestendige schaal.

Stap 4
Doe bloem, amandelmeel, kleine blokjes koude roomboter, witte basterdsuiker, verkruimelde boterwafels en zout samen in een kom. Knijp met je vingertoppen alles samen. Je zal zien dat je na ongeveer 2 minuten kruimels krijgt. Dat komt omdat de roomboter nog koud is. Doe de kruimels op de blokjes appel en bak 30 minuten op indirecte hitte (de kant zonder kolen). Sluit de deksel en controleer af en toe de garing. Bak je de Appel Kruimel Licor 43 in de oven? Hanteer dan 30 minuten op 180 graden.

Stap 5
Serveer de Appel Kruimel Licor 43 warm met een bolletje kaneelijs en een klein scheutje Licor 43.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Chicken Sensation

Chicken Sensation

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Chicken Sensations

Chicken Sensation
  • 75 gram panko broodkruim
  • 75 gram patentbloem
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 2 eetlepels zwart sesamzaad
  • 2 eieren
  • 2 kipfilets
  • 2 pistolets
  • 1 rode ui
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 tomaat
  • ¼ krop ijsbergsla
  • snuf peper
  • olijfolie (bakspray)
Honing Mosterdsaus
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel grove mosterd
  • ½ citroen
  • snuf knoflookpoeder
  • snuf paprikapoeder
  • snuf peper
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Bekijk eens goed de youtube omslag van deze video, deze foto kan toch gewoon langs de weg in een bushokje? In reclames van McDonald’s zien de burgers er altijd beter uit dan wanneer je hem uitpakt op de parkeerplaats van de fastfoodgigant. Zoals je in video kan zien, maken wij het in ieder geval niet mooier dan dat het is. Ga jij deze Chicken Sensation maken?

Meer lekkere ‘look a like’ McDonald’s recepten vind je in onze kookboeken. Denk bijvoorbeeld aan zelfgemaakte Big Mac Saus, Big Mac XXL of zelfgemaakte McNuggets.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden en de friteuse op 175 graden.

Stap 2
Bedruip de bovenkant van de pistolets met wat water. Wentel met de natte bovenkant door een mengsel van wit en zwart sesamzaad. Bak de pistolets in 10 minuten af op 220 graden. Laat daarna afkoelen.

Stap 3
Meng in een schaaltje de Dijon mosterd, grove mosterd, mayonaise, paprikapoeder, peper, zout, honing, knoflookpoeder en de citroensap tot honing mosterd saus.

Stap 4
Leg de kipfilets op een snijplank. Leg er plasticfolie over. Sla met de onderkant van de pan de kipfilets plat. Het voelt een beetje rebels, maar het is belangrijk voor een gelijkmatige garing.

Stap 5
Snijd de pistolets open. Spray de binnenkant van de broodjes in met olijfolie. Grill de binnenkant van de pistolets vervolgens in een droge koekenpan goudbruin. Snijd ondertussen de tomaat in plakken, was de ijsbergsla en snijd de rode ui in halve ringen. Houd je pistolets ondertussen in de gaten.

Stap 6
Zet drie grote platte borden van links naar rechts. Meng op het linker bord de peper, zout, uienpoeder en knoflookpoeder door de bloem. Op het middelste bord geklutst ei en op het rechter bord panko broodkruim. Paneer de kipfilets achtereenvolgens door ze (van links naar rechts) door de bloem, ei en panko te halen. Zorg dat bij alle stappen alle kanten van de kipfilets geraakt worden. Laat het mandje van de friteuse in de olie. Laat de kipfilets rustig in de friteuse zakken, dit voorkomt dat de paneerlaag kapot gaat door contact met het mandje.

Stap 7
Leg de gebakken kipfilets op de onderkant van de pistolets. Maak de Chicken Sensation compleet met tomaat, blaadjes ijsbergsla, rode ui, zelfgemaakte honing mosterdsaus en de bovenkant van de pistolets.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Foe Yong Hai

Foe Yong Hai

By Diner

Ingrediënten

Voor 4 personen (serveer met rijst)

Fruitbouillon
  • 1250 milliliter water
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 appel
  • 1 sinaasappel
Olie
  • 150 milliliter olijfolie
  • 3 centimeter gember
  • 3 knoflooktenen
  • 1 rode ui
Saus
  • 280 gram tomatenpuree
  • 200 milliliter natuurazijn
  • 140 gram bloem
  • 125 gram kristalsuiker
Omelet
  • 50 gram bamboescheutjes in blik
  • 8 eieren
  • 3 champignons
  • 1 kipfilet
  • 1 prei
  • 1 scheutje rijstwijn (mirin)
  • 1 scheutje sesamolie
  • 1 theelepel zout
  • ½ rode paprika
Benodigdheden

Bereidingswijze

Zelf Foe Yong Hai maken net zoals bij de plaatselijke Chinees? Dat kan met dit recept. Omdat we het exacte recept namaken is het belangrijk je aan de hoeveelheden te houden .

Bamboescheutjes en rijstwijn (ook wel mirin genoemd) liggen in de oosterse schappen van de grotere supermarkten. Serveer de Foe Yong Hai met rijst. Doe je dit niet dan is dit recept voor 2 personen.

Bekijk hier onze kookboeken.

Stap 1
Breng voor de fruitbouillon een pan water aan de kook. Snijd de bleekselderij in stukken. Snijd de sinaasappel en de appel in parten. Voeg deze ingrediënten 10 minuten toe aan het kokende water. Laat daarna afkoelen.

Stap 2
Je gaat nu een lekkere olie maken die je later dit recept gaat gebruiken. Zet een koekenpan met olijfolie op de hittebron en bak hierin stukken gesneden rode ui, plakjes gember en gepelde hele knoflooktenen. Wanneer alles bruin gekleurd is, haal je de ingrediënten uit de olie. Wat je eruit haalt heeft smaak afgegeven aan de olie en kan weg. Haal de olie van de hittebron en laat afkoelen.

Stap 3
Zeef de fruitbouillon. Doe ⅓ van de afgekoelde olie in een koude wok. Voeg de afgekoelde fruitbouillon toe. Zet de hittebron aan op lage temperatuur. Zeef de bloem boven de wok en roer gelijktijdig door met een garde. Roer alle klontjes eruit. Voeg al roerend tomatenpuree, azijn en suiker toe. Breng op lage temperatuur lichtjes aan de kook. Blijf ondertussen roeren, ook over de bodem. Na een paar minuten is de saus klaar. Houd de saus warm op minimale temperatuur.

Stap 4
Snijd de kipfilet in lange repen. Kook de kip gaar in kokend water.

Stap 5
Snijd de prei over de lengte doormidden en was onder de kraan. Verwijder eventuele aarde van de champignons met keukenpapier. Verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snijd de prei, champignons, bamboescheutjes en paprika in reepjes of plakjes.

Stap 6
Roer de groenten door de eieren. Breng het op smaak met zout. Schenk de resterende olie in een super hete wok. Bak de omelet en voeg de kip toe voordat de eieren gestold zijn. Druk met een spatel alles tegen de bodem. Voor het mooiste resultaat probeer je alles in één keer om te draaien met behulp van de spatel. Breng op smaak met rijstwijn en sesamolie.

Stap 7
Maak met behulp van je spatel porties van de omelet en serveer met de rode saus. Nu heb je zelfgemaakte Foe Yong Hai. Net zo lekker als bij de plaatselijke Chinees! Of misschien wel lekkerder!

Stap 8
Je houdt waarschijnlijk saus over. Vries de saus in voor de volgende keer. Wanneer je het opnieuw maakt, is wel belangrijk om eerst weer je olie op smaak te maken met rode ui, gember en knoflooktenen. Je hoeft dan alleen nog maar een omelet met kip en groenten te bakken.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Club Sandwich Wraps

Club Sandwich Wraps

By Lunch, Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Club Sandwich Wraps

Club Sandwich Wraps
  • 50 gram oude kaas
  • 40 gram pijnboompitten
  • 12 plakken geroosterde kipfilet
  • 6 plakken bacon
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 4 handjes sla melange
  • 4 tortilla’s
  • 2 eieren
  • 1 komkommer
  • 1 tomaat
  • bieslook
  • olijfolie
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Club Sandwich staat bijna steevast op de lunchkaart van Nederlandse horeca. Het leuke aan Club Sandwich is dat je eigenlijk de vulling zelf helemaal naar je hand kan zetten. In dit recept gaan wij voor tortilla’s in plaats van geroosterd brood, Club Sandwich Wraps dus! De zoutige oude kaas, het zelfgebakken eitje, de uitgebakken bacon… begint het water je al in de mond te lopen?

Bekijk hier ook onze Carpaccio Wraps of onze kookboeken.

Stap 1
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Doe dit geduldig op lage temperatuur, want de pijnboompitten kunnen snel verkleuren.

Stap 2
Bak de bacon in een pan zonder vetstof. Bacon is vet genoeg van zichzelf en behoeft dus geen vetstof om in te bakken. Wanneer de bacon ‘uitgebakken’ is, mag je het uit laten lekken op keukenpapier. De bacon mag afkoelen, want daar wordt het lekker krokant van.

Stap 3
Kluts de eieren en bak in een beetje olijfolie. Maak je omelet op smaak met peper, zout en fijngesneden bieslook. Snijd vervolgens met een koksmes in lange repen.

Stap 4
Schaaf plakken van de komkommer met behulp van een kaasschaaf. Snijd de tomaten in plakken. Schaaf plakjes van de oude kaas met een kaasschaaf en was de sla melange.

Stap 5
Smeer de tortilla’s in met mayonaise. Beleg de tortilla met geroosterde kipfilet, gebakken bacon, komkommer, tomaat, oude kaas, sla melange, omelet en geroosterde pijnboompitten.

Stap 6
Vouw de tortilla over de vulling, trek naar je toe en rol de tortilla door. Snijd één keer schuin doormidden en voilà je hebt overheerlijke Club Sandwich Wraps.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Raketje Cocktail

Raketje Cocktail

By Dranken

Ingrediënten

Voor 1 Raketje Cocktail

Raketje Cocktail
  • 100 milliliter koude sinas
  • 25 milliliter Bacardi Razz
  • 25 milliliter bessenjenever
  • 1 Raket ijsje
Benodigdheden
  • breed longdrinkglas
  • theelepel

Bereidingswijze

Hoe cool is dit? ‘Raketje Cocktail’ smaakt naar een Raket ijsje, maar het wordt nog leuker omdat we er een écht Raket ijsje in serveren. Uiteraard zorgt het voor smaak, maar ook voor verkoeling. IJsblokjes zijn daardoor niet meer nodig. Houd je wel zo goed mogelijk aan de verhoudingen voor de perfecte beleving.

Wil je meer van dit soort creatieve recepten? Je vindt hier onze kookboeken.

Stap 1
Haal het Raket ijsje uit de verpakking. Zet ondersteboven in het longdrinkglas.

Stap 2
Schenk de Bacardi Razz in het glas. Doe dit ook met de sinas. Neem een theelepel en houd tegen de zijkant aan de binnenkant van het glas. Schenk de bessenjenever via de lepel voorzichtig in het glas. De lepel zorgt ervoor dat de bessenjenever niet te wild door het glas gaat. De bessenjenever zal naar de bodem zakken door het verschil in gewicht. Je krijgt op deze manier mooie lagen in het glas.

Stap 3
Serveer de Raketje Cocktail ongeroerd. Diegene die het gaat drinken kan door met het Raket ijsje te roeren de smaken mengen. Naast smaak zorgt het Raket ijsje natuurlijk ook voor verkoeling! Win-win situatie!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!