Categorie

Recepten

Bekijk hier de lekkerste recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Oreo Dessert

Oreo Dessert

By Diner, Feestdagen

Ingrediënten

Voor 8 personen

Oreo Dessert
  • 500 milliliter slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • 250 gram Nutella
  • 2 pakken Oreo
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 vanilleboon
Benodigdheden

Bereidingswijze

Iets met Oreo als dessert is altijd goed. Zeker als je het gaat combineren met gesmolten Nutella, kan het toch niet meer mis gaan? Dit moet iedereen aan tafel lekker vinden! Kan niet anders.

Nog op zoek naar een cadeau? Heb je onze kookboeken al gezien? Je vindt ze hier! (PS. vergeet jezelf ook niets cadeau te geven!)

Stap 1
Halveer de vanilleboon over de lengte en schraap met een mesje het merg uit de boon. Voeg de mascarpone, slagroom, vanillemerg en suiker samen en klop met een garde lobbig. Het hoeft dus niet helemaal opgeklopt te zijn zoals je vaak met slagroom doet. Hak vijf Oreo’s in stukjes en meng door de crème.

Stap 2
Bedek de bodem van een schaal met Oreo. Verspreid hierover de helft van de crème. Zet de pot Nutella in de magnetron voor 30 seconden (of verwarm in een pannetje). Als het goed is, is het nu een saus. Zet anders nog een aantal seconden in de magnetron. Drapeer de saus rijkelijk en op gevoel over de crème.

Stap 3
Doe nog een laag Oreo’s erop en de rest van de crème. Doe wat Nutella in een spuitzak en spuit van binnen naar buiten een aantal cirkels. Pak een cocktailprikker en trek op elk kwart vier strepen van buiten naar binnen. Trek tussen de strepen opnieuw strepen, maar dan van binnen naar buiten.

Stap 4
Leg één Oreo in het midden. Hak met een scherp koksmes de resterende Oreo’s tot kruimels. Verdeel over de rand van het Oreo Dessert.

Saté Noodles

Saté Noodles

By Diner

Ingrediënten

Voor 4 porties Saté Noodles

Saté Noodles
  • 4 porties wok noodles
  • 2 stengels bosui
  • ½ rode peper
  • cassave kroepoek
  • gebakken uitjes
  • seroendeng
  • sesamzaad
  • taugé
Satésaus
  • 300 milliliter water
  • 10 eetlepels pindakaas
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 3 theelepels sambal oelek
  • 2 eetlepels donkere basterdsuiker
  • 2 knoflooktenen
  • 1 citroen
Kipspiezen
  • 500 gram kippendijen
  • 100 milliliter ketjap manis
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • ½ theelepel sambal oelek
Benodigdheden

Bereidingswijze

Alles met satésaus is lekker. Dus ook deze Saté Noodles. Je leert in dit recept meteen hoe je zelf satésaus kan maken. Vervolgens hoef je alleen nog maar noodles, kipspiezen en andere lekkere dingen toe te voegen en je hebt dan echt een feestje op je bord! Ben je gek op saté? Bekijk dan ook zeker ons 3e kookboek, hierin staat onder andere een recept voor Broodje Saté.

Stap 1
Snijd de bosui en rode peper in dunne ringen.

Stap 2
Marineer in blokjes gesneden kippendijen in ketjap manis, grof gesneden sjalot, sambal oelek en plakjes gepelde knoflook. Houd bewust de sjalot en knoflook wat groter, zodat je de kippendijen straks makkelijk vrij kan maken van deze ingrediënten. Het is puur om smaak af te geven aan de kip. Laat minimaal een half uur marineren in de koelkast. Ga ondertussen verder met de satésaus.

Stap 3
Knijp de citroen uit in een pan en verwijder de pitjes. Voeg geperste knoflook en de overige ingrediënten voor de satésaus toe. Verwarm het geheel terwijl je blijft roeren met een garde. Houd de satésaus warm op laag vuur. Roer geregeld nog even door. Is de saus te dik? Vul dan aan met water. Is de saus te dun? Laat dan het vocht verdampen door te verhitten.

Stap 4
Rijg de gemarineerde kip (zonder de sjalot en knoflook) op satéprikkers. Grill de saté vervolgens gaar. Kook ondertussen ook de noodles in 2 minuten gaar. Giet af in een vergiet en houd de garing tegen door kort onder de koude kraan te houden. Haal de helft van de satésaus uit de pan en bewaar warm. Meng de noodles door de satésaus in de pan. Schep de satésaus goed door de noodles.

Stap 5
Serveer de Saté Noodles met de kipspiezen, achtergehouden satésaus, sesam, bosui, rode peper, taugé, soerendeng, gebakken uitjes en cassave kroepoek.

Slagroom IJstaart

Slagroom IJstaart

By Diner, Feestdagen, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Slagroom IJstaart

Slagroom IJstaart
  • 1 liter slagroomijs
Biscuit
  • 150 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 5 eieren (kamertemperatuur)
  • 1 citroen (rasp)
  • ¼ theelepel zout
Jam
  • 250 gram aardbeien
  • 250 gram geleisuiker
Nougatine
  • 200 gram amandelen
  • 20 gram suiker
  • 20 milliliter water
Garnering
  • 250 milliliter slagroom
  • 50 gram pure chocolade
  • 2 blokjes ananas
  • 2 bramen
  • 2 frambozen
  • 2 stukjes kiwi
Benodigdheden

Bereidingswijze

Een slagroomtaart, maar dan van ijs! Klinkt dat niet hemels? Voor ons was het een soort challenge. Russell Hobbs heeft ons gevraagd hun Desire Matte Black 3-in-1 Staafmixer te gebruiken, maar dan wel alledrie de functies te gebruiken in één recept. Pittig! Dit recept stond al een tijdje op onze bucket list en waren helemaal enthousiast toen we doorhadden dat we de drie functies van de staafmixer in dit recept kwijt konden!

De mooie matzwarte staafmixer is superhandig om te blenden, mixen, snijden en kloppen. In dit recept hebben we slagroom opgeklopt met de garde, de amandelen gehakt met de hakmolen en aardbeien gepureerd voor zelfgemaakte jam. Het recept levert veel vaat op, dus we waren blij dat alle opzetstukken vaatwasserbestendig zijn. Pluspunten!

Bekijk de Desire Matte Black 3-in-1 Staafmixer hier!

Let op: Deze Slagroom IJstaart maak je minimaal 1 dag van tevoren!

Eén dag van tevoren

Zelfgemaakte jam
Verwarm verse aardbeien in een pan. Zodra ze zachter zijn geworden kan je de staafmixer erin zetten. Voeg de geleisuiker toe en mix nog één keer goed door. Laat 5 minuten zachtjes koken. Haal het schuim van de jam (bijvoorbeeld met een schuimspaan) en giet de jam daarna in een pot die je kan afsluiten. Zet een nacht in de koelkast.

Biscuit
Verwarm de oven voor op 160 graden. Pak een kom en voeg eieren, suiker en zout toe. Zet de garde op de mixer en mix het geheel luchtig (als je de gardes boven het beslag houdt komt er goed lucht in, dus niet de gardes helemaal in het beslag steken). Zeef de bloem erbij en spatel rustig door met een pannenlikker. Rasp wat citroenschil (alleen het gele, het witte is bitter) en meng door het beslag. Bekleed een springvorm met bakpapier. De randen van de springvorm kan je eerst insmeren met roomboter of olie om het bakpapier te laten plakken. Giet het beslag in de springvorm en doe 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Prik met een cocktailprikker in de biscuit. Als deze droog eruit komt, dan is de biscuit gaar. De oven kan je aan laten staan en alvast verder gaan met het maken van de nougatine & chocoladekrullen (zie de volgende twee receptonderdelen). Laat de biscuit ondersteboven afkoelen op een vlakke ondergrond. Zodra de biscuit is afgekoeld kan je de biscuit halveren met een scherp koksmes. Haal het ijs alvast uit de vriezer zodat het bewerkbaar wordt. Haal de bovenkant van het biscuit eraf en smeer het onderste deel in met de jam. Plaats het biscuitdeel met de jam terug in de springvorm. Verdeel hierover het slagroomijs. Maak glad en doe het andere deel van de biscuit bovenop. Het is niet erg als de biscuit door het afkoelen smaller is geworden dan de springvorm. Zet een nacht weg in de vriezer.

Nougatine
Hak de amandelen fijn met de hakmolen. Verspreid de gehakte amandelen over een bakplaat met bakpapier. Breng water en suiker aan de kook. Als de suiker opgelost is, kan je het suikerwater over de amandelen verdelen. Hussel door en bak de amandelen 20 tot 25 minuten in de oven op 160 graden. Schep de suikernootjes regelmatig om totdat ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en bewaar afgesloten.

Chocoladekrullen
Smelt chocolade au bain-marie en doe in een spuitzak. Bekleed een deegroller met bakpapier. Knip een klein stukje van de spuitzak en spuit de chocolade heen en weer over de deegroller. Laat stollen in de koelkast.

Eén dag later

Garnering
Klop slagroom met de suiker op met behulp van een garde en de beker. Doe in een spuitzak. Decoreren kan alleen op het laatste moment voor serveren. Dus zet alles wat je nu gemaakt hebt binnen handbereik. Je moet snel te werk gaan, want anders loopt het ijs weg voordat het op tafel staat. Spuit een deel van slagroom op de taart en verdeel over de ijstaart met een pannenlikker. Strooi de nootjes over de taart. Spuit toeven slagroom op de taart en decoreer de Slagroom IJstaart met vers fruit en chocoladekrullen. Snijd aan met een scherp mes.

Tip
Je kan de taart opnieuw invriezen, geef de taart dan wel 10 á 15 minuten de tijd om op temperatuur te komen zodra je het wil serveren. Dus net voordat het ijs dreigt te smelten, kan je het serveren. Dan is de biscuit en het fruit wat zachter geworden. De slagroom zal iets minder snel ontdooien, maar het zal er niet minder om smaken!

Kruidnoten Tiramisu

Kruidnoten Tiramisu

By Diner, Feestdagen, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 personen Kruidnoten Tiramisu

Kruidnoten Tiramisu
  • 200 milliliter chocolademelk
  • 12 lange vingers
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • chocolade kruidnoten
  • gewone kruidnoten
Crème
Benodigdheden

Bereidingswijze

Dit recept voor Kruidnoten Tiramisu is lekker en simpel! Speciaal voor kinderen hebben we koffie en likeur vervangen voor chocolademelk.

Nu we het toch over Sinterklaas hebben… Is je verlanglijstje al compleet? We hebben natuurlijk heel veel leuke dingen om te vragen of om cadeau te doen.

@Sinterklaas – We helpen de Pieten een handje, want we hebben nu gratis inpakservice!

Stap 1
Roer de mascarpone met een vork los in de verpakking. Klop de slagroom met een garde op met de mascarpone, kristalsuiker en Koek- en Speculaaskruiden. Dit mengsel mag nog een beetje lobbig zijn. Doe een kartelmond in je spuitzak en doe de crème erin.

Stap 2
Wentel alle lange vingers in chocolademelk en laat even uitlekken op een bord. Leg de lange vingers tegen elkaar aan op het servies dat je wil gaan gebruiken voor de Kruidnoten Tiramisu. Spuit hierop zigzaggend een laag crème. Beleg de crème met een laag gewone kruidnoten. Doe opnieuw zigzaggend een laag crème erop en bestuif de Kruidnoten Tiramisu met behulp van een zeefje met cacaopoeder. Tip: Hoe hoger je het zeefje houdt, hoe beter je de cacao gelijkmatig kan verdelen.

Stap 3
Hak wat chocolade kruidnoten doormidden met een scherp koksmes. Druk de kruidnoten in de crème. Je kunt het direct eten, maar dan is het wat knapperiger dan een tiramisu hoort te zijn. Liever wat zachter? Bewaar dan in de koelkast.

Rookworstbroodjes

Rookworst broodjes

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Rookworstbroodjes

Rookworstbroodjes
  • 4 Gelderse rookworsten (recht)
  • 1 groot plak bladerdeeg
  • 1 ei
Saus
  • 3 takjes dille
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 theelepel honing
  • ¼ theelepel sambal
Benodigdheden

Bereidingswijze

Wat een geniaal idee is dit! Als het wat kouder wordt, dan verlangen wij altijd naar een lekker warm broodje rookworst met mosterdsaus. In dit recept maken we Rookworstbroodjes van bladerdeeg. Super simpel en toch zo lekker. Mocht je toch meer fan zijn van Frikandelbroodjes, klik dan op deze link!

PS. Heb je onze kookboeken weleens gezien? In elk kookboek staan 50 unieke recepten. Zoals je weet is elk recept van SterkInDeKeuken een feestje. Stuk voor stuk onweerstaanbaar. Dus van deze kookboeken ga jij (of diegene die ze van jou cadeau krijgt) heel blij worden!

Bekijk hier het hele assortiment van SterkInDeKeuken!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2
Snijd het grote plak bladerdeeg in vier gelijke kwarten. Maak schuine inkepingen met een pizzasnijder op de onderste helft van de plakken bladerdeeg.

Stap 3
Maak een saus van grove mosterd, fijngesneden dille, honing en sambal. Verdeel over elk plak bladerdeeg een theelepel van de saus (op de kant zonder inkepingen).

Stap 4
Snijd de uiteindes van de rookworst zodat het mooi past in het bladerdeeg. Leg de rookworst op de saus. Vouw de kant met inkepingen voorzichtig over de worst. Druk het bladerdeeg in elkaar met een vork. Smeer de bovenkant van de broodjes in met eigeel met behulp van een kwastje.

Stap 5
Bak de Rookworstbroodjes 24 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin.

Poke Bowl

Poke Bowl

By Diner

Ingrediënten

Voor 2 Poke Bowls

Poke Bowl
  • 250 gram sushi rijst
  • 3 eetlepels rijstazijn
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel zout
Toppings
  • 100 gram sojaboontjes (geblancheerd)
  • 4 blaadjes zeewier snacks
  • 2 kip krokant schnitzels
  • 2 eetlepels geroosterd zwart sesamzaad
  • 1 mango
  • 1 komkommer
  • 1 bakje kiemgroenten
  • olijfolie
Sriracha Mayonaise
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel sriracha saus
Benodigdheden

Bereidingswijze

Zelf sushi maken is best veel werk! Persoonlijk vinden wij het veel makkelijker om een Poke Bowl te maken. Qua smaak verschilt het niet veel. Met dit recept zal je merken dat zelf Poke Bowl maken heel eenvoudig is. Je kunt de krokante kipschnitzels uiteraard ook vervangen voor verse zalm, tonijn of ander (vegetarisch) vlees. Ook de groenten kan je vervangen door alles wat jij lekker vindt.

Zet onze boeken of keukenhulpjes op je verlanglijst of geef het cadeau aan iemand die enthousiast wordt van onze recepten.

Stap 1
Maak sriracha mayonaise door de sriracha saus en mayonaise met elkaar te mengen. Zet in de koelkast.

Stap 2
Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in blokjes. Snijd ook de komkommer in kleine blokjes.

Stap 3
Kook de sushirijst zoals op de verpakking staat vermeld. Verhit de rijstazijn en laat de suiker en het zout hierin oplossen. Voeg toe aan de rijst en schep het goed door. Verdeel de rijst over de borden. Echt goede sushirijst is nog een beetje lauwwarm wanneer je het serveert.

Stap 4
Zet een koekenpan op de hittebron, verhit wat olijfolie en bak hierin de krokante kipschnitzels. Keer regelmatig om.

Stap 5
Serveer de sushirijst met sojabonen (koud of eventueel heel kort gekookt), blokjes mango, komkommer, kiemgroenten, zwart sesamzaad, geknipte norivellen en gesneden krokante kipschnitzels. Serveer de Poke Bowl met de sriracha mayonaise.

Kaassoufle zelf maken

Zelf Kaassoufflés maken

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 Kaassoufflés

Kaassoufflés
  • 150 gram jonge kaas
  • 75 gram paneermeel
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 ei
  • chilisaus (optioneel)
  • snuf peper
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Zelf Kaassoufflés maken is echt easy peasy! Wist jij overigens dat kaassoufflés gemaakt zijn van bladerdeeg? Superleuk om te maken net zoals onze andere snackrecepten: zelfgemaakte McNuggets, Frikandellen, Chicken Sensation en nog veeeeeel meer.

Stap 1
Verwarm de friteuse voor op 170 graden.

Stap 2
Snijd van het blok kaas een soort frietjes. Zorg ervoor dat je er minimaal twaalf hebt.

Stap 3
Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer. Verwijder het papiertje. Als je goed kijkt, dan zie je een iets wittere kant en een minder witte kant. Op de witte kant zit wat bloem. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet plakt aan je snijplank. Leg de plakken daarom op deze kant. Snijd de plakken doormidden, maar eigenlijk mag je net iets uitwijken naar links. We leggen straks uit waarom.

Stap 4
Neem twee stukken kaas en leg op het smallere bladerdeeg. Leg over de kaas de bredere plak (bloemkant naar boven). Zoals je ziet vallen de twee plakken bladerdeeg precies op elkaar omdat het bovenste plakje bladerdeeg eerst over de kaas heen moet. Druk de randen in elkaar met een vork.

Stap 5
Neem twee ruime schalen. Doe in één schaal paneermeel met peper en zout. In de andere doe je geklutst ei. Haal de kaassoufflés eerst door het ei en vervolgens door de paneermeel.

Stap 6
Frituur de kaassoufflés in 3 minuten goudbruin, draai halverwege de baktijd om met een vork. Ons advies is om erbij te blijven en goed te kijken en te luisteren. Zo voorkom je dat de zelfgemaakte kaassoufflés openbarsten. Serveer eventueel met chilisaus.

Spanish Coffee

Spanish Coffee

By Dranken

Ingrediënten

Voor 1 Spanish Coffee

Spanish Coffee
  • 200 milliliter sterke koffie
  • 50 milliliter verse slagroom
  • 25 milliliter koffielikeur
  • 25 milliliter rum
  • 1 limoen
  • 1 snuf Koek- en Speculaas Kruidenmix
  • kristalsuiker
Benodigdheden

Bereidingswijze

Waarom alleen Spanish Coffee in een restaurant bestellen, terwijl je het ook gewoon thuis kunt maken? Je kan elk willekeurig koffielikeur gebruiken. Wij gebruiken in dit geval Tia Maria. De rum die je gebruikt, moet wel minimaal 40% alcohol bevatten anders ontstaat er geen vlam, terwijl dit juist het spectaculaire is aan dit recept!

Onze kruidenmixen weleens gezien? De Koek- en Speculaas Kruidenmix die je nodig hebt in dit recept, is één van onze eigen heerlijke kruidenmixen. De kruidenmixen zijn speciaal op smaak en kwaliteit geselecteerd en gemixt. De zakjes hebben tot 5x zoveel inhoud als je potjes en zakjes in de supermarkt. Je bekijkt de kruidenmixen hier.

Stap 1
Klop de slagroom lobbig met een garde.

Stap 2
Snijd een partje van de limoen en snijd het vervolgens één keer in tot de schil. Doe de suiker in een breed schaaltje. Neem een hittebestendig glas en ga met het partje limoen over de rand van het glas. Wentel direct de natte rand in de suiker.

Stap 3
Zet twee koppen sterke koffie in een ander groot glas. Het is belangrijk dat de koffie goed sterk is. Ga ondertussen verder met de volgende stap.

Stap 4
Verwarm de rum in een pannetje tot net onder het kookpunt (niet koken, dan verdampt de alcohol). Schenk de rum in het hittebestendige glas. Steek direct een lucifer aan en steek in het glas tot er een ‘vlam’ ontstaat. Draai het glas rond zodat de suiker begint te karamelliseren. Doe dit ongeveer een minuut.

Stap 5
Schenk de koffielikeur en de koffie bij de rum, dit zal de vlam doven. Maak de Spanish Coffee af met de lobbige slagroom en een snuf Koek- en Speculaas Kruidenmix.

Stroopwafel Cheesecake

Stroopwafel Cheesecake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Stroopwafel Cheesecake

Bodem
  • 250 gram stroopwafel snippers (zonder karamel)
  • 100 gram boter
Cheesecake
  • 250 gram milliliter slagroom
  • 250 gram roomkaas
  • 100 gram witte chocolade
  • 4 stroopwafels
  • 2 eetlepels poedersuiker
Karamelsaus
  • 200 gram kristalsuiker
  • 175 milliliter slagroom
  • 50 milliliter water
  • 20 gram roomboter (kamertemperatuur)
Garnering
  • 250 milliliter slagroom
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • stukjes stroopwafel
Benodigdheden

Bereidingswijze

Als inwoners van Gouda zijn wij natuurlijk dollll op stroopwafels! Het liefst een super stroopwafel vers uit het ijzer, maar deze Stroopwafel Cheesecake met Goudse stroopwafels gaat er ook goed in. Voor de bodem hebben we stroopwafel snippers gebruikt. Dit zijn gebakken restjes deeg, zonder de karamel. Hier in Gouda overal te koop. Mocht het bij jou niet in de schappen liggen, gebruik dan anderen koeken zoals bastogne, speculaas of spritsen. Een goede voorbereiding is het halve werk: zorg dat alle pannen, potten en deksels afgewassen zijn, want je hebt er een hoop nodig, haha!

Ons NIEUWE kookboek al gezien? Bekijk ‘Elk recept een feestje!’ hier.

Let op: deze Stroopwafel Cheesecake moet 8 uur in de koelkast!

Stap 1
Maal stroopwafel snippers in een keukenmachine. Het mag best nog een klein beetje structuur hebben, zodat je nog ziet dat het stroopwafel snippers zijn geweest. Smelt roomboter in een ruime pan en voeg de gemalen snippers toe. Meng goed door met een spatel. Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Druk goed aan met een lepel en zet de springvorm vervolgens in de koelkast.

Stap 2
Breng voor de karamelsaus water aan de kook met kristalsuiker. Je hoeft niet in de pan te roeren. De karamel wordt vanzelf goudbruin. Verwarm terwijl je wacht de slagroom in een steelpan tot tegen het kookpunt. Zodra de karamel goudbruin is, kan je voorzichtig de slagroom toevoegen en tegelijkertijd doorroeren met een garde (let op: het gaat spetteren). De saus zal in eerste instantie ook omhoogkomen, maar het zakt weer vanzelf. Haal de saus van de hittebron en roer de roomboter erdoor. Laat de saus afkoelen.

Stap 3
Smelt de witte chocolade au bain-marie en meng in een kom met de roomkaas. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en spatel door het mengsel zonder al te veel lucht te verliezen. Snijd vier stroopwafels in stukjes en meng door het geheel.

Stap 4
Giet driekwart van de karamel over de afgekoelde koekbodem. Zet 10 minuten in de koelkast. Verdeel het roomkaasmengsel over de karamel en strijk glad. Laat minimaal 8 uur opstijven in de koelkast.

Stap 5
Klop voor de garnering opnieuw slagroom stijf en doe in een spuitzak met een groot kartelmond. Maak de Stroopwafel Cheesecake af met de opgeklopte slagroom, achterhouden karamelsaus en de resterende stroopwafels.