Skip to main content
Categorie

Diner

Bekijk hier de lekkerste diner recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Frikandellen zelf maken

Frikandellen zelf maken

By Diner, Tussendoortjes

Er gaan veel verhalen rond over wat er nou precies in een frikandel zit. Nou bij ons is het gewoon duidelijk hoor: speklappen, kippendijen, onze Frikandellen Kruidenmix en paneermeel. Dit kan je dus ook gewoon zelf. Zorg wel voor een goede en sterke foodprocessor!

Frikandellen zelf maken, doe je makkelijker met kookboek ‘Echt kei lekker!’. Het kookboek staat bomvol met recepten die je met trots op tafel kan zetten voor familie en vrienden!

Bereidingswijze

Stap 1
Snijd het precieze aantal grammen van de kippendijen en speklappen in hele kleine blokjes met een Koksmes. Doe vervolgens in de foodprocessor. Zorg ervoor dat je een krachtige foodprocessor hebt die vlees aan kan. Zet de processor aan en mix helemaal fijn. Voeg de Frikandellen Kruidenmix en paneermeel toe. Zet de foodprocessor weer aan zodat alles goed verdeeld is.

Stap 2
Deel het vlees in zessen (+/- 92 gram per frikandel). Maak er een bal van en leg op een snijplank. Geef de ballen de vorm van een frikandel door het uit te rollen met je handen. Zorg voor een breedte van 18 centimeter.

Stap 3
Leg elke frikandel aan de voorkant van een stukje vershoudfolie. Sla de folie over de frikandel en rol door. Draai de uiteindes van de vershoudfolie naar elkaar toe. Zo krijg je mooi gevormde frikandellen.

Stap 4
Verwarm een pan met water tot 70 graden. Laat de frikandellen 15 minuten in het water badderen. Zet ondertussen de friteuse aan op 175 graden. Verwijder de folie en frituur 1,5 minuut. Serveer de frikandellen met witte puntjes, mayonaise, curry en gesnipperde ui.

Ingrediënten

Voor 6 frikandellen

Frikandellen
  • 300 gram kippendijen
  • 200 gram speklappen
  • 40 gram paneermeel
  • 12 gram Frikandellen Kruidenmix
  • curry
  • mayonaise
  • witte puntjes
  • witte ui
Benodigdheden
Rode Wijn Entrecote

Rode Wijn Entrecote

By Diner

Klinkt ‘Rode Wijn Entrecote’ niet fantastisch lekker? Dat is het ook! Kies bij de slijterij voor een volle rode wijn die goed matcht met rundvlees. De Rode Wijn Entrecote kleurt snel donker wanneer je het grilt, maar wees niet bang, dit komt door de donkerrode marinade. Voor medium gaar je de entrecotes tot een kerntemperatuur van 55 graden.

Vind je onze recepten leuk? Dit recept en vele andere recepten staan in ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’.

Bereidingswijze

Stap 1
Haal de entrecotes uit de koelkast en leg ze in een ovenschaal. Overgiet de entrecotes met rode wijn en olijfolie. Knijp de citroen uit in de ovenschaal. Voeg vervolgens ook laurierbladeren, plakjes knoflook en fijngesneden sjalotten toe. Laat 2 uur marineren buiten de koelkast.

Stap 2
Leg een drietal aanmaakblokjes op het rooster. Steek de aanmaakblokjes aan en zet daarop de brikettenstarter met briketten. Wacht ongeveer 15 minuten en stort vervolgens de briketten aan één kant van de barbecue.

Stap 3
Haal de entrecotes uit de marinade. Zeef de marinade in een pan, voeg het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat eventjes de alcohol eruit koken en bind vervolgens de marinade tot een saus met behulp van maizena en water.

Stap 4
Dep de entrecotes aan alle kanten goed droog met keukenpapier. Grill de entrecotes boven de hete briketten. Ga uit van een kerntemperatuur van 55 graden voor medium gebakken entrecotes. Het vlees kleurt sneller donker door de donkerrode marinade. Dus wees niet bang dat het verbrand lijkt.

Stap 5
Laat heel even rusten en serveer vervolgens de Rode Wijn Entrecote met grof zeezout en de zelfgemaakte rode wijn saus.

Ingrediënten

Voor 2 Rode Wijn Entrecotes

Rode Wijn Entrecote
  • 375 milliliter stevige rode wijn
  • 100 milliliter olijfolie
  • 10 laurierblaadjes
  • 3 sjalotten
  • 2 entrecotes
  • 2 knoflooktenen
  • 1 theelepel maizena
  • ½ citroen
  • ½ runderbouillonblokje
  • zeezout
Benodigdheden
Appel Kruimel Licor 43

Appel Kruimel Licor 43

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 personen

Appel Kruimel Licor 43
  • 75 gram bloem
  • 75 gram ongezouten roomboter (koud!)
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 50 milliliter Licor 43
  • 25 gram amandelmeel
  • 6 bolletjes kaneelijs
  • 4 Belgische boterwafels
  • 3 Elstar appels
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ limoen
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Appel Kruimel Licor 43 is een heerlijk dessert! Vergelijk het met warme appelkruimeltaart, maar dan zonder bodem. Wij maken de Appel Kruimel Licor 43 op de barbecue, maar als je het in de oven wil maken kan dit ook.

Ben je erg fan van appelkruimeltaart? Dan hebben we nog een lekker recept voor je: Appel Kruimel Cheesecake. Je vindt de Appel Kruimel Cheesecake ook in ons kookboek ’50x Onweerstaanbaar’. Dit is hét kookboek waaruit je alle 50 recepten wil maken! Gesmolten chocolade, kaasslierten, druipende karamel… onweerstaanbaar!

Wil je dit recept, maar dan op papier? Het recept vind je terug in ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’.

Stap 1
Leg een drietal aanmaakblokjes op het rooster. Steek de aanmaakblokjes aan en zet daarop de brikettenstarter met briketten. Wacht ongeveer 15 minuten en stort vervolgens de briketten aan één kant van de barbecue.

Stap 2
Plaats de deksel op de barbecue en verhit tot 220 graden. Regel de temperatuur met de ventilatiegaten. Je zet ze open voor een hogere temperatuur en zet ze dichter voor een lagere temperatuur. De gaten onder de barbecue zijn voor grote temperatuurverschillen en de gaten in de deksel zijn voor kleine temperatuurverschillen.

Stap 3
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd met een scherp koksmes in kleine blokjes. Voeg het sap van een limoen toe. Dit zorgt ervoor dat de appel niet voortijdig gaat verkleuren. Doe er ook kaneel en een flinke scheut Licor 43 bij. Meng het goed door elkaar met een siliconen spatel en stort in een barbecuebestendige schaal.

Stap 4
Doe bloem, amandelmeel, kleine blokjes koude roomboter, witte basterdsuiker, verkruimelde boterwafels en zout samen in een kom. Knijp met je vingertoppen alles samen. Je zal zien dat je na ongeveer 2 minuten kruimels krijgt. Dat komt omdat de roomboter nog koud is. Doe de kruimels op de blokjes appel en bak 30 minuten op indirecte hitte (de kant zonder kolen). Sluit de deksel en controleer af en toe de garing. Bak je de Appel Kruimel Licor 43 in de oven? Hanteer dan 30 minuten op 180 graden.

Stap 5
Serveer de Appel Kruimel Licor 43 warm met een bolletje kaneelijs en een klein scheutje Licor 43.

Chicken Sensation

Chicken Sensation

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Chicken Sensations

Chicken Sensation
  • 75 gram panko broodkruim
  • 75 gram patentbloem
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 2 eetlepels zwart sesamzaad
  • 2 eieren
  • 2 kipfilets
  • 2 pistolets
  • 1 rode ui
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 tomaat
  • ¼ krop ijsbergsla
  • snuf peper
  • olijfolie (bakspray)
Honing Mosterdsaus
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel grove mosterd
  • ½ citroen
  • snuf knoflookpoeder
  • snuf paprikapoeder
  • snuf peper
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Bekijk eens goed de youtube omslag van deze video, deze foto kan toch gewoon langs de weg in een bushokje? In reclames van McDonald’s zien de burgers er altijd beter uit dan wanneer je hem uitpakt op de parkeerplaats van de fastfoodgigant. Zoals je in video kan zien, maken wij het in ieder geval niet mooier dan dat het is. Ga jij deze Chicken Sensation maken?

Meer lekkere ‘look a like’ McDonald’s recepten vind je in onze kookboeken. Denk bijvoorbeeld aan zelfgemaakte Big Mac Saus, Big Mac XXL of zelfgemaakte McNuggets.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden en de friteuse op 175 graden.

Stap 2
Bedruip de bovenkant van de pistolets met wat water. Wentel met de natte bovenkant door een mengsel van wit en zwart sesamzaad. Bak de pistolets in 10 minuten af op 220 graden. Laat daarna afkoelen.

Stap 3
Meng met behulp van een siliconen spatel de Dijon mosterd, grove mosterd, mayonaise, paprikapoeder, peper, zout, honing, knoflookpoeder en de citroensap tot honing mosterd saus.

Stap 4
Leg de kipfilets op een snijplank. Leg er plasticfolie over. Sla met de onderkant van de pan de kipfilets plat. Het voelt een beetje rebels, maar het is belangrijk voor een gelijkmatige garing.

Stap 5
Snijd de pistolets open. Spray de binnenkant van de broodjes in met olijfolie. Grill de binnenkant van de pistolets vervolgens in een droge koekenpan goudbruin. Snijd ondertussen de tomaat met een scherp koksmes in plakken, was de ijsbergsla en snijd de rode ui in halve ringen. Houd je pistolets ondertussen in de gaten.

Stap 6
Zet drie grote platte borden van links naar rechts. Meng op het linker bord de peper, zout, uienpoeder en knoflookpoeder door de bloem. Op het middelste bord geklutst ei en op het rechter bord panko broodkruim. Paneer de kipfilets achtereenvolgens door ze (van links naar rechts) door de bloem, ei en panko te halen. Zorg dat bij alle stappen alle kanten van de kipfilets geraakt worden. Laat het mandje van de friteuse in de olie. Laat de kipfilets rustig in de friteuse zakken, dit voorkomt dat de paneerlaag kapot gaat door contact met het mandje.

Stap 7
Leg de gebakken kipfilets op de onderkant van de pistolets. Maak de Chicken Sensation compleet met tomaat, blaadjes ijsbergsla, rode ui, zelfgemaakte honing mosterdsaus en de bovenkant van de pistolets.

Foe Yong Hai

Foe Yong Hai

By Diner

Ingrediënten

Voor 4 personen (serveer met rijst)

Fruitbouillon
  • 1250 milliliter water
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 appel
  • 1 sinaasappel
Olie
  • 150 milliliter olijfolie
  • 3 centimeter gember
  • 3 knoflooktenen
  • 1 rode ui
Saus
  • 280 gram tomatenpuree
  • 200 milliliter natuurazijn
  • 140 gram bloem
  • 125 gram kristalsuiker
Omelet
  • 50 gram bamboescheutjes in blik
  • 8 eieren
  • 3 champignons
  • 1 kipfilet
  • 1 prei
  • 1 scheutje rijstwijn (mirin)
  • 1 scheutje sesamolie
  • 1 theelepel zout
  • ½ rode paprika
Benodigdheden

Bereidingswijze

Zelf Foe Yong Hai maken net zoals bij de plaatselijke Chinees? Dat kan met dit recept. Omdat we het exacte recept namaken is het belangrijk je aan de hoeveelheden te houden .

Bamboescheutjes en rijstwijn (ook wel mirin genoemd) liggen in de oosterse schappen van de grotere supermarkten. Serveer de Foe Yong Hai met rijst. Doe je dit niet dan is dit recept voor 2 personen.

Het recept voor Foe Yong Hai en hoe we aan dit recept zijn gekomen, lees je terug in ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’.

Stap 1
Breng voor de fruitbouillon een pan water aan de kook. Snijd de bleekselderij met een scherp koksmes in stukken. Snijd de sinaasappel en de appel in parten. Voeg deze ingrediënten 10 minuten toe aan het kokende water. Laat daarna afkoelen.

Stap 2
Je gaat nu een lekkere olie maken die je later dit recept gaat gebruiken. Zet een koekenpan met olijfolie op de hittebron en bak hierin stukken gesneden rode ui, plakjes gember en gepelde hele knoflooktenen. Wanneer alles bruin gekleurd is, haal je de ingrediënten uit de olie. Wat je eruit haalt heeft smaak afgegeven aan de olie en kan weg. Haal de olie van de hittebron en laat afkoelen.

Stap 3
Zeef de fruitbouillon. Doe ⅓ van de afgekoelde olie in een koude wok. Voeg de afgekoelde fruitbouillon toe. Zet de hittebron aan op lage temperatuur. Zeef de bloem boven de wok en roer gelijktijdig door met een garde. Roer alle klontjes eruit. Voeg al roerend tomatenpuree, azijn en suiker toe. Breng op lage temperatuur lichtjes aan de kook. Blijf ondertussen roeren, ook over de bodem. Na een paar minuten is de saus klaar. Houd de saus warm op minimale temperatuur.

Stap 4
Snijd de kipfilet in lange repen. Kook de kip gaar in kokend water.

Stap 5
Snijd de prei over de lengte doormidden en was onder de kraan. Verwijder eventuele aarde van de champignons met keukenpapier. Verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snijd de prei, champignons, bamboescheutjes en paprika in reepjes of plakjes.

Stap 6
Roer de groenten door de eieren. Breng het op smaak met zout. Schenk de resterende olie in een super hete wok. Bak de omelet en voeg de kip toe voordat de eieren gestold zijn. Druk met een spatel alles tegen de bodem. Voor het mooiste resultaat probeer je alles in één keer om te draaien met behulp van de spatel. Breng op smaak met rijstwijn en sesamolie.

Stap 7
Maak met behulp van je spatel porties van de omelet en serveer met de rode saus. Nu heb je zelfgemaakte Foe Yong Hai. Net zo lekker als bij de plaatselijke Chinees! Of misschien wel lekkerder!

Stap 8
Je houdt waarschijnlijk saus over. Vries de saus in voor de volgende keer. Wanneer je het opnieuw maakt, is wel belangrijk om eerst weer je olie op smaak te maken met rode ui, gember en knoflooktenen. Je hoeft dan alleen nog maar een omelet met kip en groenten te bakken.

Mais Spareribs

Mais Spareribs

By Diner

Ingrediënten

Voor 4 Mais Spareribs

Mais Spareribs
Sriracha Mayonaise
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel sriracha saus
  • ½ citroen
Benodigdheden

Bereidingswijze

‘’Willen jullie eens een vegetarisch recept maken?’’ Deze vraag krijgen we meerdere keren per week in onze mailbox. Wij zijn de beroerdste niet en zijn aan de slag gegaan. Deze hot & spicy Mais Spareribs lijken toch net op echte spareribs door hun bolling? De mais neemt vanzelf deze vorm aan als je ze op 200 graden bakt in de airfryer!

Met ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’ is dit recept maken veel leuker! 🙂

Stap 1
Verwarm de airfryer voor op 200 graden.

Stap 2
Verwijder de bladeren van de maiskolf. Snijd de bovenkant en onderkant eraf. Voornamelijk de onderkant is belangrijk goed recht af te snijden, want je mag de maiskolf nu over de lengte in kwarten snijden. Doe dit met behulp van een scherp koksmes (ervaring of een workshop vereist!). Het is niet gemakkelijk en niet zonder gevaren, want de kern kan nog weleens hard zijn.

Stap 3
Maak een marinade van onze Hot & Spicy Kruidenmix en wat olijfolie. Smeer de mais aan de buitenkant in met de marinade. Bak de Mais Spareribs 10 minuten in de voorverwarmde airfryer. Maak ondertussen in de volgende stap de sriracha mayonaise.

Stap 4
Meng de mayonaise met de sriracha saus en het sap van een halve citroen. Meng goed door elkaar. Snijd wat bieslook fijn. Zijn de Mais Spareribs gaar? Serveer ze dan met de sriracha mayonaise en de fijn gesneden bieslook. Kluiven maar!

Carpaccio Maaltijdsalade

Carpaccio Maaltijdsalade

By Diner, Lunch

Ingrediënten

Voor 2 Carpaccio Maaltijdsalades

Carpaccio Maaltijdsalade
  • 200 gram ongekookte fusilli pasta
  • 120 gram carpaccio
  • 80 gram zongedroogde tomaten
  • 30 gram pijnboompitten
  • 2 handjes geraspte oude kaas
  • 2 handjes rucola
  • ½ rode ui
Pesto
  • 50 milliliter extra vierge olijfolie
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1 handje geraspte oude kaas
  • 1 pot basilicum
  • versgemalen peper
Benodigdheden

Bereidingswijze

Deze Carpaccio Maaltijdsalade is heerlijk! Carpaccio zelf is natuurlijk al een feestje op zich, maar vlak onze zelfgemaakte pesto ook niet uit… Het is echt de moeite waard om deze pesto zelf te maken! Als je eenmaal weet hoe het moet, dan wil je straks niet anders meer. Ga jij deze Carpaccio Maaltijdsalade maken?

Vind je onze recepten leuk? Bekijk hier onze kookboeken. Je vindt in beide boeken unieke recepten. Er zit geen overlap in de boeken en bevatten allebei hartig, zoet en dranken! Onweerstaanbaar dus!

Carpaccio maaltijd salade staat in kookboek ‘Elk recept een feestje!’.

Stap 1
Kook de fusilli pasta gaar en spoel af met koud water om de garing te stoppen. Tijdens het koken van de pasta kan je verder met de volgende stappen.

Stap 2
Rooster de pijnboompitten (voor de pesto en de pasta) goudbruin in een droge koekenpan.

Stap 3
Haal alle blaadjes van de pot basilicum en doe het in de hakmolen. Voeg extra vierge olijfolie toe en hak fijn zodat er wat ruimte ontstaat in de molen. Voeg de geroosterde pijnboompitten en de oude kaas voor de pesto toe. Maak op smaak met versgemalen peper.

Stap 4
Meng met een siliconen spatel wat pesto door de afgekoelde pasta. Je kan hierin zelf bepalen hoeveel je toevoegt. Wij doen later nog wat theelepels pesto op het bord.

Stap 5
Doe de pasta met pesto op de borden. Voeg gesneden zongedroogde tomaten, rucola, plakjes carpaccio, rode uienringen en de resterende pijnboompitten toe. Maak de Carpaccio Maaltijdsalade af met geraspte oude kaas en wat theelepels pesto.

Airfryer Knoflook Garnalen

Airfryer Knoflook Garnalen

By Diner, Recepten

Airfryer Knoflook Garnalen zijn echt zooooo lekker, dat we tegenwoordig standaard kilo’s aan garnalen in onze vriezer hebben liggen, haha. Gebruik vooral een lekkere extra vierge olijfolie in dit recept, want het is enorm lekker om je brood er in te dopen.

Dit overheerlijke recept staat in ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’. Leuk om in huis te halen!

Bereidingswijze

Stap 1
Verwarm de airfryer voor op 180 graden.

Stap 2
Ontdooi de garnalen. De garnalen ontdooien sneller als je ze in lauwwarm water legt. Vervang eventueel na een paar minuten het water nog een keer voor lauwwarm water als het ontdooien je niet hard genoeg gaat. Heet water is uiteraard niet de bedoeling, want dan gaan de garnalen al garen.

Stap 3
Laat de garnalen uitlekken en doe in de airfryervorm. Snijd de bosui met een scherp koksmes in schuine ringen. Dit doe je door je mes schuin op de bosui te zetten. Snijd de paprika in kleine blokjes en hak de peterselie. Voeg al deze ingrediënten toe aan de garnalen.

Stap 4
Pel de knoflooktenen. Plet de tenen knoflook met behulp van de zijkant van je mes en doe het bij de garnalen.

Stap 5
Breng het geheel op smaak met zout, laurierblad en gedroogde chilipeper (maak het zo pittig als je zelf wil). Schenk rijkelijk extra vierge olijfolie erover. Als de garnalen zo goed als onder staan zit er voldoende olie in de airfryervorm.

Stap 6
Bak de Airfryer Knoflook Garnalen 11 minuten in de voorverwarmde airfryer.

Stap 7
Serveer de Airfryer Knoflook Garnalen met afgebakken stokbrood.

Ingrediënten

Voor 30 garnalen

Airfryer Knoflook Garnalen
  • 250 milliliter olijfolie extra vierge
  • 30 gepelde rauwe tijgergarnalen
  • 5 takjes peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 afgebakken rustiek stokbrood
  • 1 bosui
  • 1 gedroogd laurierblaadje
  • ½ theelepel grof zeezout
  • ¼ rode paprika
  • gedroogde chilipeper
Benodigdheden
Frietje Parmezaan

Frietje Parmezaan

By Diner

Ingrediënten

Voor 2 porties Frietje Parmezaan

Frietje Parmezaan
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 30 gram roomboter
  • 4 grote frietaardappelen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel Italiaanse Kruidenmix
  • peterselie
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Pohhhh, lekker hoor: Frietje Parmezaan. Het is net even een luxere manier van friet eten. De friet hebben we gebakken in de oven, maar uiteraard is het ook mogelijk om de friet in de friteuse te bakken. Gebruik daarvoor de instructies van dit recept.

Op zoek naar meer recepten met gezonde of ongezonde friet? Klik hier of bekijk onze kookboeken. We hebben overigens sinds kort ook een boekenstandaard in onze shop. Handig om je boek open te houden tijdens het bakken.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2
Was de aardappelen goed onder de kraan, zodat alle aarde weggespoeld is. Snijd met een scherp mes hele dunne friet van de aardappelen (wij vinden het met schil erg lekker!). Probeer ze allemaal even dik te snijden voor een gelijkmatige garing. Was de friet na het snijden onder een koude kraan.

Stap 3
Doe de friet in een ruime pan met koud water. Kook de frietjes 2,5 minuut. Giet af en stort op een schone theedoek. Dep de friet droog met de theedoek. Verdeel daarna de friet over een bakplaat bekleed met bakpapier. Voeg de olijfolie toe en hussel goed door met je handen. De olie moet alle kanten van de frietjes geraakt hebben. Zorg er vervolgens voor dat de friet goed uit elkaar ligt. Dit zorgt ervoor dat de hete lucht in de oven alle kanten van de friet kan raken.

Stap 4
Bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Bekijk zelf of dit voldoende is en/of je misschien de oventijd wil verlengen. Ga ondertussen verder met de volgende stap.

Stap 5
Smelt de roomboter zonder het te laten verkleuren. Meng hierdoorheen de Italiaanse Kruidenmix en wat gesneden peterselie. Wanneer de friet uit de oven komt dep je de overtollige olijfolie weg met wat keukenpapier. Breng op smaak met zout en meng vervolgens het roombotermengsel erdoor. Rasp de Parmezaanse kaas over de friet en voilà je hebt Frietje Parmezaan!