Categorie

Diner

Bekijk hier de lekkerste diner recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

varkenshaasmedaillons-met-zoete-aardappelgratin

Varkenshaas medaillons met zoete aardappelgratin

By Diner, Feestdagen

Ingrediënten

Voor 4 personen:

Zoete aardappelgratin
  • 250 milliliter slagroom
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 3 bosuitjes
  • 2 eidooiers
  • 2 gram boter om in te vetten
  • 1 kilogram zoete aardappels
  • 1 rode peper
  • 1 theelepel zout
Geglaceerde groenten
  • 350 gram verse bladspinazie
  • 1 courgette
  • peper
  • zout
Varkenshaas Medaillons
  • 300 gram varkenshaas
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 eetlepels honing
Benodigdheden

Bereidingswijze

Een heerlijk hoofdgerecht voor op het kerstmenu: Varkenshaasmedaillons met zoete aardappelgratin. Dit gerecht is redelijk simpel en kan grotendeels voorbereid worden. De zoete aardappelgratin vinden wij echt een topper. Het is zoet, hartig, pittig, romig, fris… helemaal in balans!

De varkenshaas is de meest malse spier uit de onderkant van de rug van het varken. Je kan wel zeggen het lekkerste stukje vlees wat je van het varken kan krijgen. Maar… bak het wel op de goede manier, want als je het te lang bakt wordt het al snel droog. Een varkenshaasje hoort nog een beetje rosé te zijn. Dus nog even een paar baktips voordat je met de Varkenshaasmedaillons aan de slag gaat:

  • Haal de varkenshaas 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Hiermee voorkom je dat het vlees ‘schrikt’ en taai wordt tijdens het bakken.
  • Braad het vlees op middelhoog vuur en schroei het aan alle kanten dicht, zodat de sappen in het vlees blijven zitten.
  • Houd het vlees tijdens het bakken wat in beweging om te voorkomen dat het aanbrand.
  • Laat het vlees na het bakken ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Iets anders dan Varkenshaasmedaillons met zoete aardappelgratin? Misschien zijn onze kookboeken wat voor jou.

Zoete aardappelgratin

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Stap 2
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes met een scherp mes of een keukenmachine. Snijd ook de bosui in kleine reepjes. Verwijder het steeltje en het bovenste stukje van de peper. Rol de peper tussen de handen, zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd vervolgens de peper in dunne ringetjes.

Stap 3
Doe de aardappelplakjes, bosui, rode peper, kaas en het zout in een grote kom. Meng de slagroom eerst met de eidooiers. Voeg hierna de slagroom met eidooiers toe aan de kominhoud. Schep alles goed door en doe het vervolgens in een ovenschaal of in kleine ovenpannetje zoals wij gebruiken. De ovenpannetjes hebben wij ooit gekocht bij Xenos.

Stap 4
Strooi nog wat extra Parmezaanse kaas bovenop de gratin en bak de gratin circa 40 minuten in de oven.

Geglaceerde groenten

Stap 1
Schaaf dunne linten van de courgette met een kaasschaaf.

Stap 2
Wok de spinazie 1 minuut. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Stap 3
Bak in een koekenpan de courgette beetgaar. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Stap 4
Voeg de spinazie toe aan de courgette en zet het vuur uit. Ga vervolgens verder met het vlees.

Varkenshaas Medaillons

Stap 1
Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 centimeter dik.

Stap 2
Risp de rozemarijn en tijm en hak het fijn.

Stap 3
Bak de medaillons 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de verse kruiden toe.

Stap 4
Voeg op het laatste moment honing toe.

Opmaak

Stap 1
Verdeel de spinazie in een lijn op een plat rond bord. Houd de courgette linten vast, draai iets in een wokkel en leg deze bovenop de spinazie. Leg bovenop de groenten de varkenshaasmedaillons.

Stap 2
Lepel wat braadvocht over het vlees en druppel nog wat rond het gerechtje.

Stap 3
Serveer varkenshaasmedaillons met zoete aardappelgratin op het bord of apart zoals wij hebben gedaan in een ovenpannetje.

doperwtensoep met munt

Doperwtensoep met munt

By Diner, Feestdagen

Ingrediënten

Voor 4 personen:

Bereidingswijze

Doperwtensoep met munt; een frisse en kleurrijke soep met een zout krokantje van Serranoham. Deze soep is wel heel eenvoudig te maken, je hebt niet veel ingrediënten nodig en de bereiding neemt weinig tijd in beslag! De bereiding is ’s middags al uit te voeren, zodat je zelf ook mee kan eten en niet constant in de keuken moet staan. Wel zo fijn toch? Uitermate geschikt voor het kerstdiner dachten wij zo!

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Dan zit je bij ons zeker goed, want we hebben twee kookboeken. Allebei bevatten ze 50 unieke recepten.

Stap 1
Bak de serranoham circa 6 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier op 180 graden. Laat het hierna afkoelen, zodat het krokant wordt. Breek vervolgens in kleinere stukken. De serranoham wordt gebruikt bij de opmaak van de soep.

Stap 2
Neem een grote pan. Fruit de ui, knoflook en tijm 5 minuten aan op lage temperatuur.

Stap 3
Voeg de groentebouillon toe. Kook hierin de doperwten 5 minuten (niet langer!).

Stap 4
Pureer de soep met een staafmixer of doe het in de blender. Giet de soep door een zeef.

Stap 5
Doe de soep in een soepkom.

Stap 6
Hak wat muntblaadjes in fijne reepjes en leg deze boven op de soep.

Stap 7
Leg voorzichtig de ovengebakken Serranoham boven op de soep.

Stap 8
Gebruik een topje munt voor decoratie.

Stap 9
Voeg nog wat druppels extra vierge olijfolie aan de doperwtensoep met munt toe en serveer direct uit.

crispy-avocado-kerstrecept

Crispy Avocado

By Diner

Ingrediënten

Voor 4 personen:

Bereidingswijze

De Crispy Avocado is een variant op de beroemde saus guacamole. Normaal dip je je tortillachips in de guacamole, maar dit keer draaien wij de rollen om. Dit keer heeft de heerlijke en gezonde vrucht avocado de hoofdrol. Pureren gaan we dus niet doen!

Vind je onze recepten leuk? Goed nieuws. We hebben namelijk twee kookboeken!

Stap 1
Snijd de avocado door midden langs de pit. Draai beide helften, zodat je ze los van elkaar kan halen. Sla een scherp mes in de pit en draai het totdat de pit loskomt. Gooi de pit weg.

Stap 2
Lepel het vruchtvlees uit de schil en hak dit in kleine blokjes. Zorg ervoor dat de schil heel en mooi blijft. Deze wordt gebruikt voor de presentatie.

Stap 3
Doe de avocadoblokjes in een kom en knijp de limoen uit boven de kom. De limoen zorgt naast een zuurtje er ook voor dat de avocado niet verkleurd.

Stap 4
Haal de pitjes uit de tomaat en snijd het vervolgens in blokjes. Hak de knoflook fijn, snipper de ui en de rode peper. Voeg dit alles toe aan de kom met avocado. Roer vervolgens voorzichtig door.

Stap 5
Pak de borden, verkruimel de tortillachips en leg dit gecentreerd op de borden. Maak vervolgens met je vinger een rondje in het midden, zodat de avocado mooi blijft staan dadelijk.

Stap 6
Vul de avocadoschil met het mengsel en leg het bovenop de tortillachips.

Stap 7
Bak de garnalen totdat ze mooi roze zijn. Leg op elke crispy avocado minimaal 3 garnalen.

plaatpizza-sterkindekeuken2

Zelf pizza maken met bladerdeeg

By Diner

Ingrediënten

Voor 1 plaatpizza:

Bereidingswijze

Zelf pizza maken? Kinderspel! Figuurlijk, maar misschien ook wel letterlijk. Kinderen (en wij ook vroeger) vinden het erg leuk om een eigen pizza te bouwen! Alles wat je lekker vindt kan er op en elk gezinslid kan eenvoudig ‘eigen’ gedeeltes beleggen bij een plaatpizza. Wij hebben ervoor gekozen om onze plaatpizza in het recept vrij basic te houden. Het is uiteindelijk aan jou om een eigen twist eraan te geven en erop te doen wat jij lekker vindt.

Je kan bijvoorbeeld kiezen voor paddenstoelen, meerdere kazen, andere vleessoorten, vis of andere groenten. Het is wel aan te raden om vooral zo droog mogelijke producten te gebruiken, aangezien veel vocht ervoor zorgt dat de bodem niet goed gaar wordt. Mocht je bijvoorbeeld paddenstoelen gebruiken, bak deze dan van tevoren en dep ze droog voordat je ze op de pizza legt.

Bekijk hier onze kookboeken.

Stap 1
Bedek een bakplaat met bakpapier en breng hierop het bladerdeeg aan.

Stap 2
Vouw de randen dubbel en prik gaatjes in het deeg.

Stap 3
Snijd de paprika, tomaten en ui in stukjes. Let op: haal het vocht en de pitjes uit de tomaten, anders wordt de bodem te vochtig.

Stap 4
Laat ondertussen de oven voorverwarmen op 190 graden.

Stap 5
Breng de ketchup aan op de bladerdeegbodem en verspreid het gelijkmatig met een lepel.

Stap 6
Voeg naar smaak Italiaanse Kruidenmix, gelijkmatig over de pizzabodem.

Stap 7
Verkruimel het beschuit en verspreid dit over de pizzabodem.

Stap 8
Verspreid de paprikareepjes, tomaten, uien en serranoham gelijkmatig over de pizzabodem.

Stap 9
Bedek het geheel rijkelijk met jonge kaas.

Stap 10
Bak de pizza 30 minuten op 190 graden.