Categorie

Diner

Bekijk hier de lekkerste diner recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Tournedos van de BBQ

Tournedos van de BBQ

By Diner

Ingrediënten

Voor 2 Tournedos:

Tournedos
  • 100 gram roomboter
  • 2 tournedos van 180 gram (goed dooraderd vlees van minimaal 3 centimeter dik)
  • 1 handje gehakte peterselie
  • 1 handje gehakte bieslook
  • 1 knoflookteen
  • peper
  • zout
Benodigdheden
  • Weber Master-Touch Premium
  • sear grate
  • briketten
  • brikettenstarter
  • aanmaakblokjes
  • vleesthermometer
  • aluminiumfolie

Bereidingswijze

Zo gaaf! Wij mochten voor Coolblue & Weber een barbecue testen en reviewen! De barbecue werd geleverd met een GBS Sear Grate waardoor je van die prachtige grillstrepen krijgt op je vlees. We weten dat het voor veel mensen een uitdaging is om een lekker biefstukje of tournedos te garen. In dit recept laten we zien dat het eigenlijk helemaal niet moeilijk is.

Een goed product

Het begint natuurlijk bij het product zelf. Een stuk vlees van de barbecue kan eigenlijk alleen maar goed slagen als het stuk vlees goed dooraderd is met vet. Dit kan je herkennen aan de witte draden die door het vlees heenlopen. Wanneer je het vlees op de juiste temperatuur dichtschroeit blijft dit vet behouden in je stuk vlees en behoud je dus de sappigheid.

Manier van bereiding

Naast het product is de manier van barbecueën ook enorm belangrijk. Naar ons idee garen veel mensen te veel op directe warmte. Dit houdt in dat heel het grillproces plaatsvindt boven de kolen. Zonde! Want het zorgt al snel voor verbranding of te gegaard en taai voedsel.

Bereiding op de Weber Master-Touch Premium

Op de Weber Master-Touch Premium kan je in ieder geval van alles doen voor groepen tot 12 personen. Het is een 3 –in- 1 houtskoolbarbecue waarmee je kunt roken, braden en direct en indirect kan grillen. Zo zie je dat wij in deze video eerst de Tournedos garen op directe warmte door middel van de GBS Sear Grate. Vervolgens verplaatsen we het naar indirecte warmte en sluiten we de deksel waardoor je het effect van een oven krijgt. Super handig, want de deksel van deze Master-Touch Premium opent en sluit gemakkelijk dankzij de veren in het scharnier van de deksel. Op de deksel kan je de temperatuur in de gaten houden van je barbecue.

Accessoires

Dankzij het GBS rooster is de barbecue uit te breiden met diverse accessoires. Het middelste deel van het normale rooster kan je verwijderen en door accessoires vervangen. Zo kan je naast de Sear Grate ook pizza’s bakken met behulp van een pizzasteen of wokken door middel van een GBS Wok. Wokking lekker!

Schoonmaken

Schoonmaken was trouwens echt een makkie. Deze houtskoolbarbecue heeft namelijk een uniek One-Touch ventilatie- en reinigingssysteem en een verwijderbare aspan zodat je heel gemakkelijk, snel en schoon de as kunt verwijderen.

Onze mening over deze BBQ

Al met al is deze Master-Touch Premium zeer goed bevallen. De deksel met scharnier is echt een uitvinding. Nooit meer een hete deksel in je handen houden, weghangen of ergens wegzetten op de grond met gevaar voor brandwonden. Daarnaast is deze barbecue groot, echt groot! Ideaal voor veel personen en direct en indirect barbecueën. Eigenlijk komt het er op neer dat barbecueën met deze Master-Touch Premium zeer ontspannen is. Echt een feestje. Een goede investering! Wil je meer weten over deze barbecue? Bekijk dan hier de productpagina van Coolblue.

Advertisement

Stap 1
Haal de Tournedos een uur voor het grillen uit de koelkast. Doe de roomboter in een kom en voeg de peterselie, bieslook, geperste knoflookteen en zout toe. Prak met een vork totdat het een lekkere verse kruidenboter is geworden.

Stap 2
Leg een drietal aanmaakblokjes op het onderste rooster. Steek de aanmaakblokjes aan en zet daarop de brikettenstarter met briketten. Wacht ongeveer 15 minuten en stort vervolgens de briketten in het midden van de barbecue (ongeveer ter grootte van de Sear Grate). Zorg ervoor dat er ergens plek is om indirect te barbecueën (een plek op het rooster waar geen briketten onder liggen). Plaats het rooster met de Sear Grate en sluit de deksel van de barbecue. Laat de Sear Grate goed heet worden.

Stap 3
Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrooi alle kanten royaal met versgemalen peper en zout. Grill vervolgens één minuut per kant op de Sear Grate. Verplaats de Tournedos vervolgens naar indirecte warmte. Steek een vleesthermometer in het midden van de Tournedos en wacht tot de Tournedos 62 graden heeft bereikt (wij gebruiken hiervoor de iGrill mini + handige app). Verwijder direct van de grill en laat 10 minuten rusten in aluminiumfolie.

Stap 4
Serveer de Tournedos met de zelfgemaakte kruidenboter!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Kaasfondue

Kaasfondue met Champagne & Truffel

By Diner

Ingrediënten

Voor 8 personen:

Kaasfondue
  • 450 gram emmentaler
  • 400 gram gruyère
  • 300 milliliter champagne
  • 3 theelepels maizena
  • 1 theelepel salsa tartufa
  • 1 teen knoflook
  • 1 citroen
  • vers gemalen peper
  • alles wat je lekker vindt om te dippen
Benodigdheden
  • fondueset

Bereidingswijze

Ben jij liefhebber van Kaasfondue? Wij zouden SterkInDeKeuken niet zijn als wij onze Kaasfondue geen twist zouden geven. Is deze Kaasfondue Champagne & Truffel iets voor jou? Goed nieuws! Want wij verloten namelijk een fondueset. Wat moet je doen om kans te maken? Doe mee met de winactie op ons Instagram-kanaal. Om naar ons Instagram-kanaal te gaan klik je rechtsboven deze pagina op het Instagram icoontje.

Stap 1
Bereid alles voor wat je van plan bent te gaan dopen in de kaasfondue. Serveertip: Wij kiezen in dit videorecept ervoor om cherrytomaatjes, broccoli, fuet worst en brood te dopen.

Stap 2
Rasp beide kazen. Ontkurk de Champagne en verhit het in een pan. Knijp de helft van de citroen uit boven de pan. Voeg één derde van beide kazen toe en laat de kaas vervolgens smelten.

Stap 3
Meng een klein beetje champagne met de maïzena. Voeg dit toe aan de pan en roer goed door met een garde. Dit zorgt ervoor dat de kaas niet gaat schiften. Als alle kaas gesmolten is, voeg je de rest van de kaas handje voor handje toe en breng je het vervolgens op smaak met truffeltapenade en vers gemalen peper.

Stap 4
Wrijf de fonduepan in met een teentje knoflook. Zet de fondueset aan op de juiste stand en giet de kaasfondue erin. Alle Champagne die over is, is voor de chef! Dat is geen straf hè? Geniet er van!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Mexicaans Taco Bowls

Mexicaanse Taco Bowls

By Diner

Ingrediënten

Voor 3 Taco Bowls:

Taco Bowls
  • 150 gram geraspte kaas
  • 50 gram roomboter
  • 28 gram taco original santa maria (1 theelepel achterhouden voor de guacamole)
  • 3 tortilla’s
  • 2 kipfilets
  • 2 kleine uien
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 liter water
  • 1 bouillonblokje
  • 1 eetlepel olijfolie
Guacamole
  • 3 eetlepels crème fraîche
  • 3 theelepels gesneden bieslook
  • 1 theelepel taco original santa maria
  • 1 avocado
  • 1/4 tomaat
Benodigdheden
  • muffin bakvorm

Bereidingswijze

Hoe gaaf is dit? Mexicaanse Taco Bowls in een eetbaar bakje van tortilla! Met deze Mexicaanse Taco Bowls ga je hoe dan ook de show stelen aan de eettafel. Iedereen zal aan je vragen hoe je dit hebt gemaakt. Het is aan jou om het te verklappen, of toch niet?!

Taco Bowls

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Stap 2
Leg de muffin bakvorm ondersteboven op je werkbank. Vorm de tortilla’s in je handen tot een ‘bowl’ zodat de tortilla’s tussen de uitsteeksels passen. Door het vervolgens 5 minuten op 180 graden in de oven te verwarmen, worden de tortilla’s krokante taco bowls. Na het uit de oven nemen van de taco’s laat je de oven aan staan.

Stap 3
Kook de kipfilet gaar en scheur uit elkaar tot pulled chicken. Bak in een wok de uien en de paprika’s beetgaar. Voeg vervolgens de pulled chicken en de tacokruiden toe. Meng het geheel goed en bak het 2 minuten. Vul de taco bowls en verspreid er geraspte kaas over. Zet opnieuw in de oven voor 5 minuten zodat de kaas lekker kan smelten. Ondertussen kan je de guacamole maken.

Guacamole

Stap 1
Verwijder de schil en de pit van de avocado. Prak de avocado fijn met een vork. Voeg fijngehakte tomaat, gesneden bieslook en tacokruiden toe. Meng dit goed door elkaar. Proef even en oordeel of je het nog op smaak wilt maken met bijvoorbeeld peper of zout.

Stap 2
Serveer de Mexicaanse Taco Bowls met de guacamole en wat losgeklopte crème fraîche.

Muffinvorm nodig? Bestel het op Bol.com en wij ontvangen een commissie van een paar cent. Jij betaalt niets meer!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Big Mac XXL

Big Mac XXL

By Diner

Ingrediënten

Voor 1 Big Mac XXL:

Big Mac Saus
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels tomatenketchup
  • 4 eetlepels piccalilly
  • 2 theelepel suiker
  • 2 theelepel natuurazijn
  • 2 flinke snuf sweet chili kruiden
  • 1 theelepel zout
  • 1 rode ui geraspt
Big Mac XXL
  • 8 plakken cheddar
  • 3 augurken
  • 2 Turkse broden met sesam
  • 2 kilo rundergehakt
  • 2 witte uien
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 0,5 theelepel zout
  • 0,5 theelepel fijn gemalen witte peper
  • 0,5 krop ijsbergsla
  • bak- en braadboter
  • olijfolie
Benodigdheden
  • koekenpan 24 centimeter (liefst 2 stuks)
  • bakpapier
  • tekengerei

Bereidingswijze

Bigger dan deze Big Mac wordt het niet! De Big Mac XXL wordt onder andere gemaakt van turks brood, big mac saus en een hele hoop gehakt. Eén ding kunnen we garanderen: deze burger krijg jij niet in je eentje op. Met wie wil jij deze Big Mac XXL soldaat maken?

Big Mac Saus

Stap 1
Meng alle ingrediënten goed door in een schaaltje (geschikt voor magnetron). Zet het schaaltje in de magnetron en zet deze 30 seconden aan op 800 watt. Dek het schaaltje af met huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten afkoelen in de koelkast. Klik hier voor de eerder gepubliceerde video ‘Zelf Big Mac Saus maken’.

Big Mac XXL

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de Turkse broden open. Besmeer 2 onderkanten en één bovenkant met een beetje olijfolie en bak krokant in de oven voor circa 8 minuten.

Stap 2
Snijd de ijsbergsla fijn, de augurken in plakjes en snipper de uien.

Stap 3
Breng het rundergehakt op smaak met uienpoeder, witte peper, zout en knoflookpoeder. Kneed de ingrediënten goed door het gehakt.

Stap 4
Teken 2x de gewenste grootte van de burgers op bakpapier. De gewenste omtrek is de breedte van jouw koekenpan. Wij gebruiken in dit recept twee koekenpannen van 24 centimeter doorsnede (perfect voor 2 kilo gehakt). Maak vervolgens op het bakpapier twee gelijke burgers.

Stap 5
Verhit een klein beetje bak- en braadboter in twee pannen (heb je maar één koekenpan, bak de burgers dan één voor één en verwarm de eerst gebakken burger in de magnetron op het moment van serveren). Leg de burgers voorzichtig, zonder te breken in de koekenpan. Bak de burgers ongeveer 10 minuten per kant op middelhoog vuur. In de laatste drie minuten kan je de burgers beleggen met de cheddar. Mocht je in bezit zijn van een vleesthermometer, gebruik hem dan gerust. Bij 70 graden Celsius is je burger well done.

Stap 6
Plaats het onderste deel van een geroosterd Turks brood op een snijplank. Plaats hierop één van de burgers. Beleg met de helft van de ijsbergsla, ui, augurk en de Big Mac Saus. Plaats de tweede onderkant van het turks brood als tussenstuk. Leg de andere burger op het tussenstuk en beleg vervolgens met de resterende ijsbergsla, ui, augurk en big mac saus. Plaats het bovenste deel van het Turks brood op de burger om de Big Mac XXL compleet te maken.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Pizza Nachos

Pizza Nachos

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 pan vol nachos:

Pizza Nachos
  • 200 gram chorizo of pepperoni
  • 200 gram heinz frito
  • 150 gram geraspte mozzarella
  • 100 gram parmezaanse kaas
  • 10 eetlepels olijfolie
  • 4 grote tortilla’s
  • 1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper
  • 1 handje fijngesneden basilicum
  • 0,5 rode paprika
Benodigdheden
  • Ovenbestendige wokpan
  • Bakpapier

Bereidingswijze

Het beste van 2 verschillende werelden: Pizza & Nachos! Heerlijk op een avondje met vrienden en familie! Ps: heb je die kaas gezien?!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2
Voeg de olijfolie, Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas en knoflookpoeder samen en meng dit goed met elkaar.

Stap 3
Snijd de tortilla’s in achten. Haal de tortilla’s door de zojuist gemaakte marinade en leg direct op een bakplaat met bakpapier. Bak in de oven voor 8 a 10 minuten. Laat de oven hierna aanstaan.

Stap 4
Pak een koekenpan of wok die ovenbestendig is. Leg hierin speels de nachos. Beleg de nachos daarna in deze volgorde: frito, de helft van de geraspte mozzarella, fijngesneden rode ui, in blokjes gesneden rode paprika en de andere helft van de geraspte mozzarella. Verdeel daarna rode peper en de chorizo/pepperoni over de pan.

Stap 5
Bak opnieuw 8 minuten in de oven.

Stap 6
Serveer met fijngesneden basilicum. Klaar! Het beste van 2 werelden in één gerecht!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

shoarma dippers

Shoarma Dippers

By Diner

Ingrediënten

Voor 6 Shoarma Dippers:

Shoarma Dippers
  • 6 grote tortilla’s
  • 3 kipfilets
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 zakje shoarmakruiden
  • olie om in te bakken
Knoflooksaus
  • 100 gram kwark of yoghurt
  • 100 gram mayonaise
  • 2 kleine tenen knoflook
  • 1 handje fijngesneden bieslook

Bereidingswijze

Oh my g…  Dit is echt smikkelen geblazen. Deze kipshoarma is in een wrap opgevouwen en daarna geroosterd in de pan. Loopt het water je al in de mond? Wij noemen ze ‘shoarma dippers’. De dipsaus maakt het helemaal af.

Stap 1
Snijd de kipfilets in kleine reepjes of blokjes. Bak de kipfilet in de pan met olie en de shoarmakruiden (kijk op de verpakking voor de verhoudingen).

Stap 2
Terwijl de kip gaart, kan je de saus maken. Meng de kwark met de mayonaise. Snijd de bieslook fijn en voeg toe. Pel de knoflooktenen, doe in een knoflookpers en pers uit in de saus. Meng goed en de saus is klaar!

Stap 3
Als de kip aan de buitenkant overal gaar is, kan je fijngesneden paprika en gesnipperde ui toevoegen. Bak dit even mee totdat de kip gaar is.

Stap 4
Leg een tortilla op een snijplank en plaats in het midden wat shoarma. Vouw de tortilla in 6 keer vouwen dicht. Probeer er een gelijkwaardige zeshoek van te maken.

Stap 5
Bak de tortilla in een droge koekenpan aan de dichtgevouwen kant. Bak lichtbruin. De tortilla wordt hierdoor krokant waardoor de shoarma in de tortilla blijft zitten. Bak nog even aan de andere kant en serveer met de knoflooksaus.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

pizza hasselback potatoes

Pizza Hasselback Potatoes

By Diner

Ingrediënten

Voor 2 Hasselback Potatoes:

  • 10 plakken pepperoni of chorizo
  • 6 eetlepels frito
  • 2 aardappels
  • 2 handjes geraspte mozzarella
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 scheutjes olijfolie
  • basilicum
  • zout
  • peper

Bereidingswijze

Als je een keer iets anders wil met aardappels, kan je deze Pizza Hasselback Potatoes maken! Wij vullen ze traditioneel met pepperoni, tomatensaus en mozzarella, maar je kan ook je eigen topping verzinnen!

Uit de oven zijn de Hasselback potatoes natuurlijk fantastisch, maar wist je dat je ze ook heel goed op de BBQ kan bereiden? De receptuur en bereidingswijze hiervoor vind je op Grillfun.nl. Hieronder gaan we verder met de bereidingswijze voor in de oven.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2
Doe net alsof je de aardappels in plakken snijd, maar stop net voordat je erdoorheen bent. Wij gebruiken twee spatels aan beide kanten van de aardappel, zodat we niet verder kunnen snijden dan de hoogte van de spatels.

Stap 3
Breng de aardappel op smaak met olijfolie, paprikapoeder, een snuf peper en een snuf zout. Bak 10 minuten in de oven. Verwarm de oven hierna tot 200 graden.

Stap 4
Vul elke gleuf met een halve plak pepperoni. Verdeel de frito over de bovenkant van de aardappel en bestrooi met mozzarella. Bak 5 minuten op 200 graden.

Stap 5
Serveer met wat basilicum.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Licor 43 Chocomousse

By Diner

Ingrediënten

Voor 12 personen:

Cookie Cups
  • 300 gram bloem
  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram kristalsuiker
  • 125 gram bruine basterdsuiker
  • 60 gram pure chocolade
  • 2 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • bakspray
Licor 43 Chocolademousse
  • 375 milliliter slagroom
  • 300 gram pure chocolade
  • 50 milliliter Licor 43
  • 3 theelepels suiker
Topping
  • 1 zak normale M&M’s
  • 1 fles chocolade schenkstroop
Benodigdheden
  • Muffinvorm
  • IJsknijper

Bereidingswijze

Onweerstaanbaar: Licor 43 Chocolademousse in een Cookie Cup. Over een paar dagen is het zover, met z’n allen genieten we van quality time met onze geliefden..

Sinds de start van SterkInDeKeuken hebben we altijd één belangrijke drijfveer gehad: mensen samenbrengen. We twijfelden dan ook geen moment toen COOP Supermarkten en Brand Ambassadors ons benaderden voor een prachtig initiatief. Laat werk en je smartphone deze kerst voor wat het is en duik voor het gezellige kerst-samenzijn-gevoel de keuken in. Maak deze kerst samen met geliefden een kerstklassieker met een twist, zoals deze chocolademousse met licor 43. Post je creatie voor 28 december op social media met de hashtag #coopkerstklassieker om kans te maken op een KitchenAid pan.

Cookie Cups

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Stap 2
Roer in een keukenmachine de roomboter zacht met de kristalsuiker en bruine basterdsuiker. Voeg de eieren vervolgens één voor één toe. Wanneer de eieren volledig zijn opgenomen kan je de bloem, bakpoeder en het zout toevoegen. Mix goed door tot een egaal geheel. Hak de chocolade fijn en spatel door het deeg.

Stap 3
Spray de muffinvorm in met bakspray. Gebruik een ijsknijper om het deeg goed te verdelen over de muffinvorm. Druk aan met een lepel.

Stap 4
Bak de het deeg 30 minuten tot cookie cups in de oven.

Stap 5
Druk de cookie cups direct na het bakken in met behulp van (bijvoorbeeld) een juslepel, zodat je echt een holletje krijgt voor de chocolademousse. Doe dit direct na het verwijderen uit de oven. Dan zijn de cookie cups nog vormbaar.

Licor 43 Chocolademousse

Stap 1
Smelt de chocolade au bain-marie. Klop de slagroom op met de suiker en meng het voorzichtig met de gesmolten chocolade zodat de luchtigheid behouden blijft.

Stap 2
Meng de Licor 43 door de mousse en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.

Topping

Stap 1
Doe met behulp van een ijsknijper een bolletje Licor 43 chocolademousse op de cookie cup.

Stap 2
Serveer de Licor 43 Chocolademousse met chocoladestroop (of chocoladesaus) en gehakte groene en rode M&M’s.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

fruitkerstboom

Fruitkerstboom met chocoladefondue

By Diner

Ingrediënten

Fruitkerstboom
  • 6 mandarijnen
  • 2 kiwi’s
  • 1 mango
  • 250 gram bramen
  • 125 gram rode bessen met takje
  • 1 tros blauwe druiven
  • 1 tros witte druiven
  • poedersuiker
Chocoladefondue
  • 200 gram melkchocolade
Benodigdheden
  • 1 piepschuim kegel 27 centimeter hoog (te koop bij een hobbywinkel)
  • 1 waxinelichtje
  • fondueset
  • veel cocktailprikkers

Bereidingswijze

Deze fruitkerstboom ziet er toch geweldig uit? Je kan hem als dessert serveren met een chocoladefondue. Ga jij deze fruitkerstboom maken?

Fruitkerstboom

Stap 1
Zet de piepschuim kegel direct op het servies waarmee je de kerstboom wilt serveren.

Stap 2
Verwijder de schil van de mandarijnen en haal de partjes los. Snijd de kiwi zigzaggend over de breedte tot aan het midden. Als je helemaal rond bent, kun je twee delen van elkaar halen. Snijd één kant van de mango als een kerstster. De rest van de mango kan je in blokjes snijden. Haal de druiven los van de tros.

Stap 3
Werk van onder naar boven. Prik één voor één de cocktailprikkers in het piepschuim en wissel vervolgens de verschillende soort fruit af. De rode bessen met takjes kan je over de cocktailprikkers heen hangen. Een mooie verdeling zorgt voor het mooiste resultaat. Steek onderin de mangoster een cocktailprikker en zet hem als een piek bovenop de kerstboom.

Stap 4
Bestuif de kerstboom met poedersuiker.

Chocoladefondue

Stap 1
Smelt de chocolade au bain-marie. Zet een brandend waxinelichtje in de fondueset. Giet hier de chocolade in. Roer de chocolade regelmatig door om verbranding te voorkomen. Melkchocolade verbrandt namelijk al bij 45 graden.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!