Skip to main content
search
0
Categorie

Diner

Bekijk hier de lekkerste diner recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

jul 20
Kokos Tiramisu

Kokos Tiramisu

By Diner, Feestdagen, Tussendoortjes

Deze Kokos Tiramisu is niet normaal lekker. Na ‘Licor 43 Tiramisu‘ en ‘Limoncello Tiramisu‘ waren we wel weer eens toe aan een nieuwe versie. En wat is die goed zeg! Geniet er lekker van!

Watvoor spatels gebruik jij in de keuken? Hout, plastic of siliconen? Wij zweren bij siliconen spatels. Zeker met dit soort recepten is het fantastisch. Je komt door de flexibaliteit helemaal tot in het hoekje van een pan of kom. Eigenlijk ideaal voor iedereen. Alle info over de siliconen spatels die je bij ons kan kopen, vind je hier. 🙂

Bereidingswijze

Stap 1
Doe de mascarpone en de gecondenseerde melk bij elkaar in een mengkom. Klop met een garde tot één massa.

Stap 2
Open het blik met kokosmelk. Schep het gestolde gedeelte uit het blik (let op: je hebt alleen een gestold gedeelte wanneer je kokosmelk echt koud is zoals we hebben vermeld bij de ingrediënten). Laat de rest van de kokosmelk achter in het blik. Roer de ‘gestolde’ kokosroom los met de poedersuiker. Spatel beide mengsels door elkaar heen met een Siliconen Spatel.

Stap 3
Bekleed de bakvorm met bakpapier. Dip één kant van de lange vingers in de room. Zet rechtop tegen de rand van de springvorm (suiker aan de buitenkant).

Stap 4
Zet twee espresso’s in een bakje die breder is dan de lange vingers. Schenk de amaretto erbij. Wentel de lange vingers in de espresso met amaretto. Bedek de bodem van de springvorm met de geweekte lange vingers.

Stap 5
Schep de helft van de room op de bodem. Hak de amandelen wat kleiner en strooi de helft over de room. Strooi een derde deel van de kokosrasp over de amandelen. Wentel de resterende lange vingers in de espresso met likeur. Maak een tussenlaag van lange vingers. Top af met de resterende amandelen en kokosrasp.

Stap 6
Zet de Kokos Tiramisu minimaal 5 uur in de koelkast.

Ingrediënten

Voor 8 personen Kokos Tiramisu

Kokos Tiramisu
  • 500 gram mascarpone
  • 400 milliliter kokosmelk 18% (koud)
  • 350 gram lange vingers
  • 200 gram gecondenseerde melk
  • 160 gram ongezouten amandelen
  • 100 gram kokosrasp
  • 100 milliliter amaretto
  • 50 gram poedersuiker
  • 2 espresso’s
Benodigdheden
jun 29
Koffiemisu

Koffiemisu

By Diner, Feestdagen, Tussendoortjes

Koffie en tiramisu in één: Koffiemisu! Enige wat je nodig hebt is: gezoete slagroom + mascarpone (verhouding 50/50), lange vingers, espresso & cacao.

Tip: maak meer Koffiemisu’s, want dat klopt de slagroom + mascarpone makkelijker op.

Vind je dit recept leuk? Bekijk dan zeker deze kookboeken. Ze staan bomvol met onweerstaanbare recepten.

Bereidingswijze

Stap 1
Klop de slagroom samen met de mascarpone en de suiker op tot een luchtige massa. Het makkelijkste is om hier een keukenmixer met garde voor te gebruiken.

Stap 2
Pak een breed glas. Breek een lange vinger en leg op de bodem van het glas. Doe de helft van het mengsel op de lange vingers. Doe de rest van de lange vingers erin. Breek ze indien nodig. Schep de andere helft op de lange vingers.

Stap 3
Zet het glas onder je koffieapparaat en zet een espresso.

Stap 4
Verspreid met een zeefje de cacao over de Koffiemisu.

Ingrediënten

Voor 1 Koffiemisu

Koffiemisu
  • 50 milliliter slagroom
  • 50 gram mascarpone
  • 3 lange vingers
  • 1 espresso
  • 1 snuf cacao
  • 1 theelepel suiker
Benodigdheden
  • garde (of keukenmixer met garde)
  • zeefje
jun 08
Pizzabroodjes

Pizzabroodjes

By Diner, Lunch, Tussendoortjes

Wij zijn dol op Pizzabroodjes. Altijd als we in de supermarkt langs de bakkerij lopen trekken onze ogen toch echt naar die heerlijk uitziende pizzabroodjes.

Wist je dat je dit eigenlijk heel makkelijk zelf kan maken? Wij gebruiken een afgebakken ciabatta. Over de lengte doormidden snijden, besmeren met zelfgemaakte pizzasaus en daarna beleggen met de topping die jij wil.

In dit recept gebruiken wij onze eigen Italiaanse Kruidenmix. Je verwacht het niet, maar je gaat het verschil echt proeven. Die van ons is echt op smaak en kwaliteit gemixt. Stiekem hebben we een klein pitje en gember toegevoegd. Dit maakt hem zoveel lekkerder dan alle Italiaanse kruidenmixen uit de supermarkt. Nog mooier: in verhouding is het ook nog eens goedkoper. Dus: lekker in huis halen!

Bereidingswijze

Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Stap 2
Pel en snipper de sjalot. Snijd de tomaat in kwarten en verwijder de pitjes. Snijd daarna in blokjes. Verwarm in een sauspan de olijfolie. Voeg de gesnipperde sjalot en knoflook toe. Fruit 2 minuten op lage temperatuur aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut door. Voeg peper, zout, suiker, tomaat en onze heerlijke Italiaanse Kruidenmix toe. Laat 5 minuten pruttelen zodat je een mooie tomatensaus voor pizza’s krijgt.

Stap 3
Halveer de (afgebakken) ciabatta over de lengte. Doe je SterkInDeKeuken Keukenschort om ter bescherming van je mooie kleer. Verdeel de saus over de ciabatta. Strooi er geraspte mozzarella over en top af met olijfringen, plakjes salami en blokjes paprika. Bak de Pizzabroodjes 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Ingrediënten

Voor 2 grote pizzabroodjes (of 4 kleine)

Pizzabroodjes
  • 150 gram geraspte mozzarella
  • 4 plakken salami
  • 1 (afgebakken) ciabatta
  • 1 handje zwarte olijven
  • ¼ groene paprika
Pizzasaus
  • 120 gram tomatenpuree
  • 3 tomaten
  • 2 eetlepels Italiaanse Kruidenmix
  • 2 knoflooktenen
  • 2 theelepels suiker
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 sjalot
  • peper
  • zout
Benodigdheden
jun 01
Sushi Tulband

Sushi Tulband

By Diner

Na de succesvolle Sushi Taart, hebben we nu ook de Sushi Tulband. Een superleuke manier om eens anders sushi te eten.

Voor dit recept gebruiken wij zoals gewoonlijk onze eigen Siliconen Spatelset (bekijk eens de reviews) en de heerlijke Hot & Spicy Kruidenmix. Je kan deze kruidenmix onder andere ook gebruiken voor dit Lekkere Broodje, Brie uit de oven of deze Luie Zondag Pasta.

Bereidingswijze

Stap 1
Kook de sushirijst zoals op de verpakking staat vermeld. Verhit de rijstazijn en laat de suiker en zout hierin oplossen. Voeg toe aan de rijst en schep het goed door tot de rijst lauwwarm is. Maak ondertussen een sriracha mayonaise door de sriracha saus en mayonaise met elkaar te mengen.

Stap 2
Smeer met behulp van een siliconen kwastje de tulbandvorm in met zonnebloemolie (zonnebloemolie is qua smaak namelijk neutraler dan olijfolie). Doe de helft van de sushirijst in de tulbandvorm. Druk goed aan zodat je zeker weet dat de rijst de vormen aanneemt van de tulbandvorm. De rijst moet vlak zijn. Verdeel de sriracha mayonaise over de rijst.

Stap 3
Halveer de avocado, verwijder de pit en zet een klein sneetje in de schil van beide helften. Pulk de schil van de avocado. Snijd de avocado in dunne plakken en verdeel over de tulbandvorm (zorg dat je met alle komende ingrediënten de tulbandvorm helemaal vult tot aan de buitenkant, dit geeft uiteindelijk het mooiste resultaat).

Stap 4
Snijd de tonijn in blokjes en de bosui in ringen. Doe beiden op de avocado. Snijd dunne plakken van de komkommer en doe in de tulband. Vul de tulbandvorm met de rest van de rijst. Druk wederom goed aan. Zet een snijplank of een serveerschaal op de tulbandvorm en keer het geheel samen om. Als het goed is laat de rijst gewoon los. Zo niet, klop dan een paar keer op de tulbandvorm.

Stap 5
Top de Sushi Tulband af met zwart sesamzaad, normaal sesamzaad en Hot & Spicy Kruidenmix. Knip met een schaar het norivel in kleine vlokken. Doe samen met wat gehakte nootjes op de tulband.

Stap 6
Serveer de Sushi Tulband met sojasaus.

Ingrediënten

Voor 1 Sushi Tulband

Sushi Tulband
  • 500 gram sushirijst
  • 300 gram rauwe verse tonijn (visboer)
  • 6 eetlepels rijstazijn
  • 4 theelepels suiker
  • 2 theelepels zout
  • 1 avocado
  • 1 bosui
  • 1 eetlepel zwart sesamzaad
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • 1 handje Japanse borrelmix/wasabinootjes
  • 1 norivel
  • ¾ komkommer
  • Hot & Spicy Kruidenmix
  • sojasaus
  • zonnebloemolie
Sriracha Mayonaise
  • 6 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel sriracha saus
Benodigdheden
mei 25
Beef Tataki Teriyaki

Beef Tataki Teriyaki

By Diner

Deze ‘Beef Tataki Teriyaki’ is ongekend lekker! Beef Tataki betekent dat het vlees kort aan alle kanten gegaard is, maar daarna ook snel wordt teruggekoeld. Op die manier krijg je een mooi randje om je vlees heen (en gaart de biefstuk niet verder).

De zelfgemaakte teriyaki-saus herinner je misschien nog wel van deze Beef Teriyaki Tacos. Dit keer voegen we een vleugje truffel toe. Lang verhaal kort: deze Beef Tataki Teriyaki moet je een keer geprobeerd hebben!

Bereidingswijze

Stap 1
Laat de biefstuk minimaal een half uur op kamertemperatuur komen.

Stap 2
Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Meng de normale sesamzaadjes met de zwarte sesamzaadjes. Wentel hierin de biefstuk.

Stap 3
Verhit olie in een koekenpan en bak het vlees 1 minuut per kant (de pan moet goed heet zijn). Haal uit de pan, laat even 30 seconden op een snijplank liggen en doe de biefstuk daarna in een diepvrieszakje. Die 30 seconden voorkomt dat het plastic gaat smelten. Doe 30 minuten in de vriezer.

Stap 4
Doe alle ingrediënten van de teriyaki saus, exclusief Maizena en truffeltapenade, in een steelpan. Laat het een paar minuten zachtjes koken. Meng de Maizena met een beetje water tot een papje. Voeg toe aan de teriyaki saus en kook in tot de gewenste dikte. Verwijder de knoflook. Voeg naar smaak truffeltapenade toe. Houd warm op lage temperatuur.

Stap 5
Pel de knoflook. Snijd de knoflookteen in plakjes. Verhit in een steelpannetje de zonnebloemolie. Bak de plakjes knoflook in ongeveer 2 minuten goudbruin. Verwijder op tijd, want het gaart nog wat door zodra je de knoflook eruit haalt. Te ver doorgebakken knoflook smaakt bitter. Laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 6
Was de bosui onder de kraan en snijd in schuine ringen. Snijd het vlees in dunne plakken.

Stap 7
Serveer de biefstuk met gebakken uitjes, gebakken knoflook, bosui en de zelfgemaakte truffel-teriyakisaus. Je eet deze Beef Tataki Teriyaki het lekkerste met eetstokjes.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Beef Tataki
  • 300 gram biefstuk
  • 75 milliliter zonnebloemolie
  • 3 tenen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ½ eetlepel zwart sesamzaad
  • 1 ½ eetlepel sesamzaad
  • 1 bosui
  • 1 eetlepel gebakken uitjes
  • peper
  • zout
Teriyaki Truffelsaus
  • 50 milliliter sojasaus
  • 50 milliliter water
  • 1 ½ eetlepel donkere basterdsuiker
  • 1 knoflookteen
  • 1 theelepel sesamolie
  • ½ theelepel truffeltapenade
  • ½ theelepel maizena
Benodigdheden
  • diepvrieszakje
  • eetstokjes
  • keukenpapier
mei 18
Pindakaas Soep

Pindakaas Soep

By Diner, Lunch

We noemen dit recept Pindakaas Soep, maar normaal gezien noemen ze dit ook weleens Pindasoep. Wij gaan voor sensatie en noemen het gewoon lekker eigenwijs Pindakaas Soep.

De soep is nog redelijk gezond ook. We maken de soep met onder andere zoete aardappel, wortel en (je verwacht het niet) banaan! Deze combinatie van ingrediënten maakt de soep lichtzoet. De toppings vinden wij erg belangrijk en maken deze Pindakaas Soep helemaal compleet. Naar eigen smaak kan je bepalen hoeveel je van de toppings toevoegd. Niks is fout! 🙂

Bereidingswijze

Stap 1
Schil de zoete aardappel en snijd in dobbelstenen. Verwijder met een dunschiller de buitenkant van de wortel en snijd in plakjes. Pel de banaan en snijd ook in plakjes.

Stap 2
Snipper de sjalotten. Pel en snijd de knoflooktenen in plakjes. Snijd de schil van de gember en snijd ook in plakken. Verhit in een ruime pan olijfolie en voeg de gesnipperde sjalotten, knoflook en gember toe. Bak 3 minuten.

Stap 3
Doe de kerriepoeder, gemalen koriander en paprikapoeder erbij. Bak even kort zodat de smaken lekker loskomen. Voeg de kippenbouillon, zoete aardappelen, banaan, wortel en pindakaas toe. Breng het geheel aan de kook en zet de temperatuur lager. Zet de deksel op de pan en kook 15 minuten.

Stap 4
Voeg de kokosmelk toe. Zet de staafmixer in de soep (of gebruik een blender) en pureer tot een mooie soep. Voeg zout naar smaak toe.

Stap 5
Serveer de soep met taugé, frietchips, fijngesneden rode peper, gebakken uitjes, pinda’s en ringen bosui.

Ingrediënten

Voor 1,7 liter Pindakaas Soep

Pindakaas Soep
  • 200 milliliter kokosmelk
  • 200 gram vloeibare pindakaas
  • 4 knoflooktenen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotten
  • 2 zoete aardappelen
  • 1 centimeter gember
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 geelgroene banaan
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 wortel
  • zout (naar smaak)
Topping
  • rode peper
  • bosui
  • frietchips
  • gebakken uitjes
  • pinda’s
  • taugé
Benodigdheden
mei 12
Taquitos

Taquitos

By Diner

Taquitos zijn opgerolde tortilla’s met vulling. Vervolgens bak je ze in olie of zoals wij op hoge temperatuur in de oven. Met dit Mexicaanse gerecht kan je alle kanten op. Wij gebruiken kip, maar je kan ze bijvoorbeeld ook maken met (vegetarisch) gehakt.

In dit recept gebruiken wij onze eigen Tex Mex Kruidenmix die jij ook in huis kan halen. Het is een kruidenmix die je kan gebruiken voor alle Mexicaanse gerechten, denk aan Tortilla Taart, Steak Quesadillas of Nacho Crunch Wraps.

Bereidingswijze

Stap 1
Breng een liter water aan de kook. Voeg de kippenbouillonblokjes toe en roer tot de blokjes zijn opgenomen. Kook de kipfilets gaar in de bouillon (dit duurt meestal een minuutje of 13). Laat afkoelen. Pluk de kip uit elkaar (dit kan met je handen, twee vorken of met deze ultieme truc).

Stap 2
Doe de pulled chicken in een ruime kom en voeg geraspte mozzarella en geraspte cheddar toe. Snijd de bosui in ringen. Voeg dit bij de kip samen met de barbecuesaus en onze heerlijke Tex Mex Kruidenmix. Meng goed door elkaar.

Stap 3
Verwarm de oven tot 200 graden. Doe de kip horizontaal op de tortilla’s. Vouw de onderkant van de tortilla over de vulling, trek naar je toe en rol verder (bekijk goed de video hoe wij dit doen). Leg de Taquitos met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Bak ongeveer 20 minuten in de oven. Ga ondertussen verder met de volgende stap.

Stap 4
Snijd de komkommer en de tomaten in superkleine blokjes. Snipper de ui ook heel fijn. Meng dit allemaal met elkaar en breng op smaak met extra vierge olijfolie.

Stap 5
Serveer de Taquitos met crème fraîche, de zelfgemaakte salade en peterselie.

Ingrediënten

Voor 8 Taquitos

Taquitos
  • 125 gram barbecuesaus (niet op mayonaisebasis)
  • 75 gram geraspte mozzarella
  • 75 gram geraspte cheddar
  • 8 mini tortilla’s
  • 2 bosui
  • 2 kipfilets
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 eetlepel Tex Mex Kruidenmix
  • crème fraîche
  • peterselie (garnering)
Topping
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • ½ komkommer
  • extra vierge olijfolie
Benodigdheden
mei 09
Ravigotesaus

Ravigotesaus

By Diner, Dinsdag Dips, Tussendoortjes

Ravigotesaus is de nieuwe Dinsdag Dip! Afgelopen 10 weken hebben we elke dinsdag een nieuwe Dinsdag Dip online gezet. Ravigotesaus is voorlopig de ‘Season Finale’ zoals het zo mooi heet.

Heb jij de andere Dinsdag Dips allemaal gezien? Bijvoorbeeld de heerlijke Paprika Feta Dip en de welbekende Gelaarsde Kat Dip. Volg ons vandaag nog op Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube of TikTok en dan zien we je weer bij het volgende seizoen.

Bereidingswijze

Stap 1
Pel en snijd de sjalot in halve ringen. Snijd de augurkjes in plakken. Snijd de bieslook fijn en ga kort met een koksmes door de kappertjes. Wij vinden het lekker om alles grof te houden. Ben je meer van het fijne, dan kan je alles wat kleiner snijden.

Stap 2
Meng met een handige Siliconen Spatel de sjalot met augurk, de fijngesneden bieslook, kappertjes, gedroogde dragon, mosterd, zout, peper, crème fraîche en mayonaise.

Stap 3
Serveer de ravigotesaus met bijvoorbeeld visfriet, kibbeling, lekkerbek of een ander gebakken vis.

Ingrediënten

Voor 1 schaaltje Ravigotesaus (+/- 250 gram)

Ravigotesaus
  • 20 sprietjes bieslook
  • 8 kleine augurken
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel crème fraîche
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 sjalotje
  • 1 theelepel gedroogde fijngehakte dragon
  • 1 theelepel mosterd
  • peper
  • visfrietjes (optioneel)
  • zout
Benodigdheden
apr 27
Lasagne met Asperges

Lasagne met Asperges

By Diner

Lasagne met Asperges is gigantisch lekker zodra het ‘witte goud’ in de winkels ligt. Je maakt het recept extra makkelijk met behulp van de video!

Bereidingswijze

Stap 1
Pel en snipper de ui. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd in kleine blokjes. Bak de champignons op hoge temperatuur in een beetje olijfolie.

Stap 2
Schil de asperges twee keer rondom met een dunschiller. Verwijder 2 centimeter van de onderkant van de asperges. Doe de asperges in een ruime kookpan. Zet op met koud water en zout. Kook 4 minuten.

Stap 3
Smelt de roomboter zonder het te laten verkleuren. Voeg de bloem toe aan de pan en laat de bloem garen. Roer regelmatig door met een handige siliconen spatel. Voeg koude melk toe terwijl je roert met een garde. Zodra de bloem is opgegaan in de melk mag je bouillonpoeder, peper en nootmuskaat toevoegen. Roer door met een garde. Je hebt nu een mooie bechamelsaus.

Stap 4
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe een derde deel van de bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal. Doe hier drie lasagnevellen op. Schep alle kastanjechampignons op de lasagnebladen en maak op smaak met gerispte tijm. Leg de gekookte asperges op de champignons. Giet hier ook weer een derde bechamelsaus op. Leg de overige lasagnebladen erop en doe het laatste deel bechamelsaus erop. Rasp de kaas en verspreid over de ovenschaal. Bak de Lasagne met Asperges 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 5
Geef de Lasagne met Asperges een mooie presentatie met takjes tijm.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Lasagne met Asperges
  • 700 milliliter melk
  • 500 gram kastanjechampignons
  • 250 gram jong belegen kaas
  • 60 gram bloem
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 14 asperges
  • 7 lasagnevellen
  • 5 takjes tijm
  • 2 theelepels tuinkruidenbouillon poeder
  • 1 ui
  • olijfolie
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
Benodigdheden
Close Menu