Categorie

Lunch

Bekijk hier de lekkerste lunch recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Broodje Sate

Broodje Saté

By Lunch

Ingrediënten

Voor 4 Broodjes Saté

Broodje Saté
  • 500 gram kippendijen
  • 25 gram taugé
  • 4 puntbroodjes
  • 1 bosui
  • 1 handje gebakken uitjes
  • 1 handje gebrande cashewnoten
  • ¼ rode peper
Marinade
  • 100 milliliter ketjap manis
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • ½ theelepel sambal oelek
Satésaus
  • 150 milliliter water
  • 5 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker
  • 1 knoflookteen
  • 1 theelepel sambal oelek
  • ½ citroen
Benodigdheden

Bereidingswijze

Broodje Saté van de grill is het allerlekkerst! Grillen is ongekend populair en dat is niet voor niets. Je bent namelijk 2x zo snel klaar, krijgt mooie grillstrepen en je reduceert overbodig vet.

We maken het Broodje Saté met kippendijen. Kippendijen zijn redelijk vet van zichzelf, dus hebben we ervoor kozen om de Fit Grill Copper te gebruiken van het merk George Foreman. Deze elektrische contactgrill is ontworpen om vet te reduceren. Dit komt door de verstelbare achtervoet. Hierdoor komt de grill iets schuin te staan, waardoor het vet weg kan lopen in het speciaal daarvoor bedoelde bakje. Echt ideaal. Wij hadden bijna een bakje vol! De grill is ook goed schoon te maken met keukenpapier.

Broodje Saté zal ook in ons derde kookboek komen (september 2021). Heb je de eerste twee nog niet? Bekijk ze dan hier!

Stap 1
Marineer de kippendijen met ketjap manis, grof gesneden sjalot, sambal oelek en plakjes knoflook. Houd bewust de sjalot en knoflook wat groter, zodat je de kippendijen straks makkelijk vrij kan maken van deze ingrediënten. Het is puur om smaak af te geven aan de kip. Laat minimaal een half uur marineren in de koelkast. Ga ondertussen verder met de satésaus.

Stap 2
Knijp de citroen uit in een pan en verwijder de pitjes. Voeg geperste knoflook en de overige ingrediënten ook toe. Verwarm het geheel terwijl je blijft roeren met een garde. Houd de satésaus warm op laag vuur. Roer geregeld nog even door. Is de saus te dik? Vul dan aan met water. Is de saus te dun? Laat dan het vocht verdampen door te verhitten.

Stap 3
Snijd de bosui en rode peper in ringen.

Stap 4
Zet de grill aan. Grill de gemarineerde kippendijen (zonder sjalot en knoflook) 4 tot 5 minuten. Gebruik je geen contactgrill? Verdubbel dan de tijd. Snijd de kippendijen in stukken.

Stap 5
Snijd de broodjes over de lengte aan de bovenkant in. Doe de saté in de broodjes en serveer met zelfgemaakte satésaus, bosui, rode peper, taugé, gebakken uitjes en cashewnoten. Lekker toch, zo’n Broodje Saté?

Club Sandwich Wraps

Club Sandwich Wraps

By Lunch, Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Club Sandwich Wraps

Club Sandwich Wraps
  • 50 gram oude kaas
  • 40 gram pijnboompitten
  • 12 plakken geroosterde kipfilet
  • 6 plakken bacon
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 4 handjes sla melange
  • 4 tortilla’s
  • 2 eieren
  • 1 komkommer
  • 1 tomaat
  • bieslook
  • olijfolie
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Club Sandwich staat bijna steevast op de lunchkaart van Nederlandse horeca. Het leuke aan Club Sandwich is dat je eigenlijk de vulling zelf helemaal naar je hand kan zetten. In dit recept gaan wij voor tortilla’s in plaats van geroosterd brood, Club Sandwich Wraps dus! De zoutige oude kaas, het zelfgebakken eitje, de uitgebakken bacon… begint het water je al in de mond te lopen?

Bekijk hier ook onze Carpaccio Wraps of onze kookboeken.

Stap 1
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Doe dit geduldig op lage temperatuur, want de pijnboompitten kunnen snel verkleuren.

Stap 2
Bak de bacon in een pan zonder vetstof. Bacon is vet genoeg van zichzelf en behoeft dus geen vetstof om in te bakken. Wanneer de bacon ‘uitgebakken’ is, mag je het uit laten lekken op keukenpapier. De bacon mag afkoelen, want daar wordt het lekker krokant van.

Stap 3
Kluts de eieren en bak in een beetje olijfolie. Maak je omelet op smaak met peper, zout en fijngesneden bieslook. Snijd vervolgens met een koksmes in lange repen.

Stap 4
Schaaf plakken van de komkommer met behulp van een kaasschaaf. Snijd de tomaten in plakken. Schaaf plakjes van de oude kaas met een kaasschaaf en was de sla melange.

Stap 5
Smeer de tortilla’s in met mayonaise. Beleg de tortilla met geroosterde kipfilet, gebakken bacon, komkommer, tomaat, oude kaas, sla melange, omelet en geroosterde pijnboompitten.

Stap 6
Vouw de tortilla over de vulling, trek naar je toe en rol de tortilla door. Snijd één keer schuin doormidden en voilà je hebt overheerlijke Club Sandwich Wraps.

Cinnamon Roll Pancakes

Cinnamon Roll Pancakes

By Lunch, Ontbijt

Ingrediënten

Voor 10 Cinnamon Roll Pancakes

Cinnamon Roll Pancakes
  • 400 milliliter karnemelk
  • 250 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eieren
  • ½ vanillestokje
  • ½ theelepel zout
  • ongezouten roomboter om in te bakken
Cinnamon Swirl
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 3 eetlepels donkere basterdsuiker
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • ½ eetlepel kaneel
Vanilla Icing
  • 40 gram poedersuiker
  • 10 milliliter melk
  • ½ vanillestokje
Benodigdheden

Bereidingswijze

Cinnamon Rolls zijn momenteel razend populair. Je ziet ze voorbijkomen met brooddeeg, maar ook met croissantdeeg. Wij gaan voor pannenkoekenbeslag, heeeeel iets anders.. Onze Cinnamon Roll Pancakes hebben een cinnamon swirl en serveren we met zelfgemaakte vanilla icing. Bekijk goed de video hoe wij alles doen. Top dit hoor!

Bekijk hier onze kookboeken.

Stap 1
Schenk de karnemelk in een ruime beslagkom. Snijd het vanillestokje over de lengte door en haal met een mesje het merg eruit. Voeg de helft van het merg, zout, bakpoeder, suiker en bloem toe aan de karnemelk. Roer door met een garde. Voeg daarna één voor één de eieren toe en meng goed door. Laat het beslag even staan.

Stap 2
Smelt voor de cinnamon swirl de roomboter in een pannetje of magnetron. Voeg de kaneel, suiker en donkere basterdsuiker toe en roer goed door. Doe dit in een spuitzak.

Stap 3
Doe een klein beetje roomboter in een geschikte pan voor pannenkoeken, wel op lage temperatuur. Voeg het beslag toe en wacht tot je de eerste bellen ziet ontstaan. Spuit dan pas een spiraal cinnamon swirl op de pancake. Controleer door licht op te wippen wanneer je de pancake kan gaan draaien. Eenmaal gedraaid, moet je de pancake niet meer bewegen, anders gaat de swirl weg. Maak de pan na elke pancake voorzichtig schoon met keukenpapier (pas op de cinnamon swirl is heel heet).

Stap 4
Bak de pancakes geduldig en maak ondertussen de vanilla icing. Dit doe je door simpelweg de ingrediënten met elkaar te mengen. Het heeft even wat seconden nodig om te zien welke dikte je vanilla icing heeft. Is het te dun? Voeg dan wat poedersuiker toe. Is het te dik? Doe dan een druppel melk erbij.

Stap 5
Serveer de Cinnamon Roll Pancakes met de vanilla icing en eventueel wat fruit.

Carpaccio Maaltijdsalade

Carpaccio Maaltijdsalade

By Diner, Lunch

Ingrediënten

Voor 2 Carpaccio Maaltijdsalades

Carpaccio Maaltijdsalade
  • 200 gram ongekookte fusilli pasta
  • 120 gram carpaccio
  • 80 gram zongedroogde tomaten
  • 30 gram pijnboompitten
  • 2 handjes geraspte oude kaas
  • 2 handjes rucola
  • ½ rode ui
Pesto
  • 50 milliliter extra vierge olijfolie
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1 handje geraspte oude kaas
  • 1 pot basilicum
  • versgemalen peper
Benodigdheden

Bereidingswijze

Deze Carpaccio Maaltijdsalade is heerlijk! Carpaccio zelf is natuurlijk al een feestje op zich, maar vlak onze zelfgemaakte pesto ook niet uit… Het is echt de moeite waard om deze pesto zelf te maken! Als je eenmaal weet hoe het moet, dan wil je straks niet anders meer. Ga jij deze Carpaccio Maaltijdsalade maken?

Vind je onze recepten leuk? Bekijk hier onze kookboeken. Je vindt in beide boeken unieke recepten. Er zit geen overlap in de boeken en bevatten allebei hartig, zoet en dranken! Onweerstaanbaar dus!

Stap 1
Kook de fusilli pasta gaar en spoel af met koud water om de garing te stoppen. Tijdens het koken van de pasta kan je verder met de volgende stappen.

Stap 2
Rooster de pijnboompitten (voor de pesto en de pasta) goudbruin in een droge koekenpan.

Stap 3
Haal alle blaadjes van de pot basilicum en doe het in de hakmolen. Voeg extra vierge olijfolie toe en hak fijn zodat er wat ruimte ontstaat in de molen. Voeg de geroosterde pijnboompitten en de oude kaas voor de pesto toe. Maak op smaak met versgemalen peper.

Stap 4
Meng wat pesto door de afgekoelde pasta. Je kan hierin zelf bepalen hoeveel je toevoegt. Wij doen later nog wat theelepels pesto op het bord.

Stap 5
Doe de pasta met pesto op de borden. Voeg gesneden zongedroogde tomaten, rucola, plakjes carpaccio, rode uienringen en de resterende pijnboompitten toe. Maak de Carpaccio Maaltijdsalade af met geraspte oude kaas en wat theelepels pesto.

Frikandel Tosti

Frikandel Tosti

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Frikandel Tosti’s

Frikandel Tosti
  • 2 ontdooide ovenfrikandellen
  • 1 rode ui
  • casino wit brood
  • curry
  • mayonaise
Benodigdheden

Bereidingswijze

We kunnen er lang en breed over praten, maar iedereen die frikandellen lust, moet gewoon een keer een Frikandel Tosti proberen. Eigenlijk is het vrij simpel, maar we hebben toch wat handige trucjes voor je!

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Bekijk dan eens onze kookboeken. Sinds kort hebben we ook onze eigen kruidenmixen. Deze kruidenmixen zijn door ons speciaal op basis van smaak en kwaliteit samengesteld. Onze hersluitbare kruidenmixen hebben een sterke smaak en zijn perfect om te gebruiken in jouw keuken! Allemaal komen ze in een voordeelverpakking, waardoor je er super lang mee kan doen.

Stap 1
Verwarm de grill.

Stap 2
Snijd dikke boterhammen van het brood. Met nadruk op ‘dik’, omdat het brood tussen de grill gaat en aangedrukt gaat worden is het fijn om dikkere boterhammen te hebben. Is je brood wel al gesneden? Overweeg dan om twee boterhammen per kant te doen. Een gevaar is wel dat de tosti uit elkaar kan vallen.

Stap 3
Besmeer de boterhammen aan één kant met curry. Halveer de frikandellen over de lengte. Snijd de frikandellen vervolgens ook nog eens over de breedte één keer door. Leg de frikandellen op de besmeerde boterhammen.

Stap 4
Verwijder de schil van de rode ui en snipper het fijn. Om de ui te snipperen snijd je de ui over de lengte doormidden. Snijd beide halve uien horizontaal en verticaal in tot net voor het uiteinde. Ga er vervolgens met je mes doorheen. Strooi wat ui over de frikandellen en houd wat achter.

Stap 5
Maak de tosti’s af met de overige boterhammen en grill de tosti’s een aantal minuten totdat er goudbruine grillstrepen ontstaan.

Stap 6
Snijd de Frikandel Tosti schuin doormidden. Serveer de tosti’s met mayonaise, curry en gesnipperde ui.

Stokbroodje Kruidenboter

Stokbroodje Kruidenboter

By Diner, Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Stokbroodje Kruidenboter

Stokbroodje Kruidenboter
  • 50 gram roomboter
  • 25 gram Parmezaanse kaas
  • 3 takken basilicum
  • 3 takken peterselie
  • 3 takken tijm
  • 1 afgebakken stokbrood
  • 1 bol knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Stokbroodje Kruidenboter, je kent ze wel uit het koelvak of de vrieskist in de supermarkt. Heerlijk! We hebben het standaard in huis hoor, maar zelf maken vonden we ook wel een leuke uitdaging. We zijn gaan nadenken hoe we dit het beste konden doen en zie hier: het recept! Op het laatst hebben we nog wat Parmezaanse kaas toegevoegd. Geen must, maar wij vinden het erg lekker. Laat je via onze social media-kanalen weten hoe het smaakte?

Ben je toch op zoek naar een ander recept? Je vindt in onze beide kookboeken 50 unieke recepten. Veel makkelijker dan elke keer surfen op het web. Met onze kookboeken heb je alles bij de hand. Je bekijkt ze hier!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2
Zet de hele bol knoflook op de zijkant en snijd de bovenkant van alle tenen in één keer eraf. Zet weer rechtop en giet olijfolie over de knoflook. Bak 30 minuten in de oven. Ga ondertussen verder met de volgende stap.

Stap 3
Smelt de roomboter op lage temperatuur. De roomboter mag niet bruin kleuren. Snijd de basilicum en peterselie fijn en voeg toe. Risp ook de tijm in de gesmolten roomboter. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 4
Als de knoflooktenen uit de oven zijn haal je ze uit de bol (pas op, heet!). Laat de oven aan staan. Vijzel de knoflooktenen fijn. Voeg het roombotermengsel toe aan de vijzel en maak er één geheel van.

Stap 5
Snijd het stokbrood in partjes en leg deze op de bakplaat met bakpapier. Smeer de stokbroodjes met een kwastje in met het roombotermengsel. Rasp er wat Parmezaanse kaas over en bak 8 minuten op 180 graden.

Steak Quesadillas

Steak Quesadillas

By Diner, Lunch

Ingrediënten

Voor 2 Steak Quesadillas

Steak Quesadillas
  • 20 gram Parmezaanse kaas
  • 2 tortilla’s
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel Tex Mex Kruidenmix
  • 1 handje geraspte cheddar
  • 1 handje geraspte mozzarella
  • 1 jalapeño
  • 1 kogelbiefstuk
  • 1 witte ui
  • grof zeezout
  • peterselie
Saus
Benodigdheden

Bereidingswijze

Van dit recept krijg je boordevol inspiratie. Heb jij bijvoorbeeld wel eens je biefstuk gemarineerd in Tex Mex Kruidenmix? Heerlijk! Vervolgens maken we er Steak Quesadillas van door de biefstuk in een tortilla te vouwen en te bakken. Lekker met gesmolten kaas, gekarameliseerde ui en een zelfgemaakt sausje.

De perfecte biefstuk bakken?! Op een andere pagina vindt je een video met de beste tips & trics voor een lekkere malse biefstuk. Je vindt ‘de perfecte biefstuk’ ook in ons eerste kookboek.

Stap 1
Laat de biefstuk minimaal 30 minuten op kamertemperatuur komen.

Stap 2
Bak op lage temperatuur gesnipperde ui in een pan. Het is de bedoeling dat de ui gaat karamelliseren. Dit kan gerust een half uur duren. Hussel regelmatig met een spatel door de pan.

Stap 3
Dep de biefstuk droog met keukenpapier. Giet de olijfolie over de biefstuk. Breng alle kanten van de biefstuk op smaak met Tex Mex Kruidenmix en zeezout. Vergeet de zijkanten niet.

Stap 4
Verwarm de pan en voel of de pan heet genoeg is. De pan (liefst met dunne bodem) moet zo heet mogelijk zijn. Dit opwarmen kan gerust 2 minuten duren. Mocht de pan niet heet genoeg zijn, zal jouw biefstuk niet mooi bruin worden, maar muisgrijs.

Stap 5
Bak de biefstuk 1,5 a 2 minuten per kant zonder de biefstuk te bewegen in de pan. De baktijd is afhankelijk van de dikte van jouw biefstuk en/of jouw voorkeuren. Het komt eigenlijk altijd aan op gevoel. Tijd is enkel een indicatie. Gebruik van een timer is aan te raden. Haal de biefstuk uit de pan en laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie.

Stap 6
Maak een saus door alle ingrediënten van de saus met elkaar te mengen. Besmeer de tortilla’s ermee. Strooi over één helft van de tortilla de geraspte cheddar en geraspte mozzarella. Snijd de jalapeño in flinterdunne ringen en verwijder de pitjes. Leg er een aantal plakjes op. Snijd de biefstuk in dunne repen en doe samen met de gebakken ui op de tortilla. Strooi nogmaals wat geraspte cheddar en geraspte mozzarella erbovenop. Vouw dubbel en bak lichtbruin aan beide kanten. Voorzichtig draaien!

Stap 7
Rasp Parmezaanse kaas over de Steak Quesadillas en strooi er wat gehakte peterselie overheen. Snijd in punten.

Pizza Stengels XXL

Pizza Stengels XXL

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Pizza Stengels XXL

Pizza Stengels XXL
  • 90 gram jonge kaas
  • 90 gram oude kaas
  • 8 eetlepels tomatenketchup
  • 4 plakken achterham
  • 1 ei
  • 1 groot plak bladerdeeg
  • basilicum
  • peper
  • Italiaanse Kruidenmix
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Pizza Stengels XXL zijn super leuk om te maken voor kinderen, maar ook gewoon voor volwassenen. Wellicht dat je ooit al eens zelf kaasstengels hebt gemaakt. Wij gaan een paar stappen verder en maken er gewoon Pizza Stengels XXL van.

Italiaanse kruiden kan je natuurlijk in de supermarkt kopen, maar onze eigen kruidenmixen zijn natuurlijk het allerlekkerst. Je vindt de Italiaanse Kruidenmix in onze shop!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2
Neem het grote plak bladerdeeg uit de verpakking en leg op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de ketchup over het bladerdeeg met behulp van de achterkant van een lepel. Strooi de Italiaanse Kruidenmix gelijkmatig over het deeg.  Doe dit ook met het zout en de peper.

Stap 3
Haal de achterham uit de verpakking en verspreid over het bladerdeeg. Rasp beide kazen en verdeel gelijkmatig.

Stap 4
Snijd met een pizzasnijder het bladerdeeg in vier lange repen. Draai de repen een paar slagen. Dit voelt misschien onnatuurlijk aan omdat veel kaas eraf valt, maar de kaas die eraf valt mag je straks over de repen verdelen. Eerst smeer je de stengels in met geklutst ei en daarna mag de kaas eroverheen gestrooid worden.

Stap 5
Bak de Pizza Stengels XXL ongeveer 23 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer ze op gaarheid door de onderkant van de stengels te bekijken. Zijn deze nog niet ‘gebladerd’ of nog donker van kleur? Dan mogen de stengels nog even in de oven blijven staan. Bang dat het gaat verbranden? Dek het geheel dan af met aluminiumfolie.

Stap 6
Serveer de Pizza Stengels met blaadjes basilicum.

Turks Pizza Brood

Turks Pizza Brood

By Diner, Lunch

Ingrediënten

Voor 2 Turkse Pizza Broden

Turks Pizza Brood
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel sambal oelek
  • 1 handje peterselie
  • 1 paprika
  • 1 rode ui
  • 1 Turks brood
  • snuf peper
  • snuf zout
Topping
  • 1 rode ui
  • 1 tomaat
  • ½ komkommer
  • ¼  krop ijsbergsla
  • ⅛ rode kool
  • sriracha saus
Knoflooksaus
  • 100 gram kwark
  • 100 gram mayonaise
  • 2 tenen knoflook
  • 1 handje fijngesneden bieslook
Benodigdheden

Bereidingswijze

Turks Pizza Brood klinkt als een match toch? Het is lekker en dat is niet gek, want het heeft praktisch iets weg van een Broodje Döner! Op zoek naar meer diner-recepten? Klik hier of bekijk onze kookboeken.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd voor de topping de ijsbergsla in stukjes, de tomaat in partjes, de rode ui in ringen en de komkommer in blokjes. Snijd de rode kool fijn en kook 2 minuten in kokend water. Spoel af met koud water en laat het uitlekken in een bolzeef. Laat het afkoelen. Zet alles apart voor als het brood straks uit de oven komt.

Stap 2
Meng de mayonaise en de kwark. Meng dit goed met geperste knoflook en fijngesneden bieslook. Zet het weg in de koelkast.

Stap 3
Snijd de paprika en verwijder de zaadlijsten. Verwijder de schil van de rode ui en snijd in stukken. Doe de peterselie, gepelde knoflooktenen, rode ui en de rode paprika in de hakmolen. Hak tot een fijn geheel.

Stap 4
Voeg het mengsel toe aan het rundergehakt. Breng op smaak met sambal oelek, zout en peper. Kneed het gehakt goed door en verspreid over twee helften Turks brood. Zorg dat het goed verdeeld is tot aan de randen van het brood. Bak 12 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 5
Top het Turks Pizza Brood af met alle toppings, sriracha saus en zelfgemaakte knoflooksaus.