Skip to main content
Categorie

Lunch

Bekijk hier de lekkerste lunch recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Naanbrood zelf maken

Naanbrood zelf maken

By Diner, Lunch

Ingrediënten

Voor 10 Naanbroden

Naanbrood zelf maken
  • 325 gram bloem
  • 240 milliliter warm water
  • 20 gram suiker
  • 15 milliliter olijfolie
  • 5 gram gist
  • 5 gram zout
  • 1 ½ eetlepel zwart sesamzaad
  • extra bloem voor deeg
  • extra olijfolie
Knoflookboter
  • 50 gram roomboter
  • 1 handje fijngesneden kruiden (peterselie, koriander en/of bieslook)
  • 1 teen knoflook
Benodigdheden

Bereidingswijze

Zelf Naanbrood maken is helemaal niet lastig. Het is alleen erg belangrijk dat je je houdt aan de verhoudingen. Wanneer je dat doet, kan je echt heerlijk genieten van zelfgemaakt Naanbrood. Heerlijk met bijvoorbeeld Butter Chicken of McArabia (beiden binnenkort hier op deze website)!

Meer van dit soort lekkere recepten vind je in onze kookboeken.

Stap 1
Voeg gist en suiker toe aan een glas met lauwwarm water. Roer door tot het is opgelost.

Stap 2
Meng in een ruime kom bloem, zout en zwart sesamzaad. Voeg de inhoud van het glas toe en kneed door. Het hoort plakkerig te zijn. Strooi wat extra bloem over je werkblad en kneed ongeveer 8 minuten zodat je een zacht en plakkerig deeg krijgt. Voeg langzaam olie toe aan je deeg, dit zal ervoor zorgen dat je deeg één geheel wordt.

Stap 3
Smeer dezelfde kom in met wat olie. Leg het deeg in de kom en bestrijk met olie (gebruik hiervoor het kwastje van onze handige spatelset). Het bestrijken met olie voorkomt dat het deeg uitdroogt. Laat twee uur rijzen op een warme plek. Tip: Onze oven heeft een rijsfunctie, die van jou misschien ook. Zo niet, dan kan je de oven instellen op conventionele warmte op 30 – 40 graden).

Stap 4
Verdeel na het rijzen het brooddeeg in tien gelijke delen. Probeer een balletje te vormen zonder te veel naden te maken (wij vouwen het deeg van binnen naar buiten, in de video zie je kort hoe wij dit doen). Rol het deeg dun en gelijkmatig uit en laat het vervolgens een half uur met rust op je werkblad. Maak ondertussen knoflookboter door de roomboter op lage temperatuur te smelten en op smaak te maken met geperste knoflook en fijngesneden kruiden. Let op: laat de boter niet verkleuren, maar houd het wel warm tot het brood klaar is.

Stap 5
Bak het Naanbrood een aantal minuten aan beide kanten op middelhoog vuur in een heel klein beetje olie. Het kan voorkomen dat het Naanbrood zichzelf gaan opblazen als een ballon. Dit is een goed teken dat het goed gaart! Je kan het aandrukken als je wil. Smeer met een kwastje het Naanbrood in met knoflookboter. Serveer warm.

Flammkuchen met Asperges

Flammkuchen met Asperges

By Diner, Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Flammkuchen met Asperges

Flammkuchen met Asperges
  • 150 gram crème fraîche
  • 10 plakken serranoham
  • 5 witte asperges (tip: haal bij Hoogvliet Supermarkten)
  • 2 eieren
  • 1 rol flammkuchen deeg
  • ½ handje peterselie
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Wist je dat verse asperges piepen als je ze tegen elkaar wrijft? Op die manier kan je in de supermarkt testen of de asperges vers zijn. Bij onze supermarkt Hoogvliet klinkt er heel de dag gepiep, want daar komen ze lekker vers van ’t land (en voor de laagste prijs).

‘Flammkuchen met Asperges’ bak je in de oven zonder de asperges voor te koken. Dit is misschien niet wat je gewend bent, maar als je de asperges halveert gaat dat perfect. Sterker nog, op deze manier verlies je minder smaak dan dat je ze gaart in kokend water.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Stap 2
Schil de asperges. Dit doe je door de asperges vast te pakken bij de kop en met een dunschiller van kop tot onderkant te schillen. Het topje van de asperge hoeft niet geschild te worden. Ga de asperges twee keer rond. Tip: Houd de asperges in het licht als je denkt dat de asperge volledig geschild is. Zie je nog ergens een doffe schil? Dan ben je een stukje vergeten. Haal het weg met de dunschiller, dit eet een stuk fijner. Snijd 3 centimeter van de harde onderkanten af. Halveer met een koksmes de asperges over de lengte.

Stap 3
Leg het flammkuchendeeg op een bakplaat met bakpapier. Smeer in met crème fraîche. Rol de randjes van het deeg iets naar binnen. Breng de bodem op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de halve asperges over de flammkuchen. Vul de lege plekken op met hele plakken serranoham. De serranoham krimpt flink in de oven. Bestrooi met blaadjes peterselie (dit mag ook na het bakken).

Stap 4
Bak de Flammkuchen met Asperges 17 minuten in de voorverwarmde oven. Kook ondertussen de eieren 8 tot 10 minuten in kokend water. Laat de eieren schrikken met koud water, pel ze en snijd fijn met een koksmes. Verdeel het gesneden ei over de Flammkuchen met Asperges nadat deze uit de oven komt.

Brabantse Worstenbroodjes

Brabantse Worstenbroodjes

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 11 Brabantse Worstenbroodjes

Brooddeeg
  • 250 gram bloem
  • 100 milliliter melk
  • 60 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 14 gram gist
  • 5 gram witte basterdsuiker
  • 5 gram zout
  • 1 ei (om mee te bestrijken)
Worstjes
  • 375 gram half-om-half gehakt
  • 40 gram paneermeel
  • 1 ei
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Hier zijn ze dan: Brabantse Worstenbroodjes. Altijd als we een snack plaatsen met vlees of worst dan krijgen we van Brabanders altijd te horen dat er niets gaat boven een Brabants Worstenbroodje. Op zich begrijpelijk, want ze zijn oprecht heel erg lekker. Tip: maak er meer dan je nodig hebt, want ze gaan in de smaak vallen! Bij ons bleef het ook niet bij één per dag, haha.

Stap 1
Zorg dat de melk een temperatuur heeft van 20 graden. Zet het bijvoorbeeld even kort in de magnetron. Maak vervolgens een deeg van melk, gist, witte basterdsuiker, zout, roomboter (kamertemperatuur) en bloem. Kneed goed door. Maak bolletjes van 40 gram. Laat de bolletjes 30 minuten rijzen op een warme plek of gebruik net zoals wij de rijsfunctie van de oven (of gebruik de conventionele stand op 40 graden).

Stap 2
Kneed voor de worstjes alle ingrediënten goed door elkaar. Een goed worstenbroodje bevat 40 gram deeg en 40 gram worst. Weeg het gehakt af en vorm er gelijkmatige worstjes van.

Stap 3
Leg de deegbolletjes voor je neer en rol met een deegroller alleen van voor naar achter, zodat je een ovaal plakje krijgt. Het plakje deeg moet aan beide kanten minstens een centimeter breder zijn dan het worstje. Leg het worstje over de lengte van het ovale deeg. Vouw eerst de korte zijdes over het worstje (dit mag je een beetje uitrekken). Vouw vervolgens de lange zijdes naar elkaar toe. Het deeg mag niet overlappen, dus breng ze samen en knijp de uiteindes samen. Rol nog even goed aan en leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Als de broodjes niet met de naad naar beneden liggen, dan barsten ze open tijdens het bakken (!). Laat de Brabantse Worstenbroodjes 1 uur rijzen op een warme plek of gebruik de rijsfunctie van je oven (40 graden).

Stap 4
Verwarm de oven tot 235 graden. Bestrijk de Brabantse Worstenbroodjes met losgeklopt ei (gebruik hiervoor een siliconen kwastje) en bak de Brabantse Worstenbroodjes in circa 15 minuten af.

Geraspt Eitje

Geraspt eitje op toast

By Lunch, Ontbijt

Ingrediënten

Voor 1 Geraspt eitje op toast

Geraspt eitje op toast
Benodigdheden

Bereidingswijze

Geraspt eitje op toast? Ja, je hoort het goed, je kan een eitje raspen! In dit recept hebben we heerlijke ingrediënten gebruikt van onze supermarkt uit de buurt: Hoogvliet.

Van kleins af aan komen we al bij Hoogvliet. Vroeger vonden we voornamelijk de dansende en zingende poppen in de winkel fantastisch. Nu komen we er graag, omdat het een fijne supermarkt is met een compleet aanbod en veel verse streekproducten. De streekeieren die wij gebruiken komen van een boer uit ’t Groene Hart en het brood en de vleeswaren komen van eigen bakkerij en slagerij. Allemaal kwaliteitsproducten van lokale boeren voor de laagste prijs.

Dit recept is natuurlijk superleuk voor Pasen. Je kan Pasen nog meer bijzonder maken door streekeieren te halen bij Hoogvliet. Per doosje eieren draagt Hoogvliet 50 cent af aan een lokaal goed doel voor families. Zo zorgen we samen voor elkaar. Een echt paasgevoel dus!

Stap 1
Leg een plak Bourgondisch brood op een snijplank en smeer met behulp van een kwastje in met een beetje extra vierge olijfolie. Gril aan beide kanten krokant in een grillpan.

Stap 2
Kook een ei 10 minuten (hard gekookt). Laat het ei schrikken door het direct in koud water te dompelen.

Stap 3
Meng mayonaise met sriracha saus. Smeer dit op de toast. Beleg de toast met gerookte zalm en verse dille.

Stap 4
Halveer een avocado en verwijder de pit. Maak een kleine snee in de schil en trek de schil van de avocado. Snijd de avocado in zoveel mogelijk plakjes terwijl je de vorm van de avocado intact houdt. Druk de avocado voorzichtig aan zodat je een mooie waaier krijgt. Til op (met bijvoorbeeld je koksmes) en leg op de gerookte zalm. Besprenkel met citroensap (voor de smaak, maar ook tegen verkleuring).

Stap 5
Als laatste pel en rasp je het ei met een fijne rasp. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Stap 6
Heb je een halve avocado over? Zo bewaar je de halve avocado het best!

Cinnamon Roll Wentelteefjes

Cinnamon Roll Wentelteefjes

By Lunch, Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 8 Cinnamon Roll Wentelteefjes

Cinnamon Roll Wentelteefjes
  • 70 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
  • 60 milliliter melk
  • 50 gram lichte basterdsuiker
  • 8 snedes casinobrood
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel kaneel
  • zout
Kaneelsuiker
  • 50 gram kristalsuiker
  • 1 eetlepel kaneel
Icing
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 theelepel water
Benodigdheden

Bereidingswijze

Cinnamon Roll Wentelteefjes maken is superleuk! Het is net even een andere manier van wentelteefjes eten. Naast dat het lekker is, ziet het er natuurlijk ook nog eens fantastisch uit!

In ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’ staan Cinnamon Roll Pancakes. Haal dit kookboek in huis als je dit soort recepten leuk vindt!

Stap 1
Snijd de korsten van het brood. Rol zo plat mogelijk met een deegroller. Voeg lichte basterdsuiker en kaneel toe aan de zachte roomboter. Is je roomboter nog niet op kamertemperatuur? Rasp de roomboter dan met een blokrasp. Zo kan de warmte er beter bij komen en heb je sneller de boter op kamertemperatuur. Prak dit mengsel door elkaar met een vork.

Stap 2
Smeer het botermengsel op één kant van de plakken brood. Rol de boterhammen zo strak mogelijk op. Laat rusten met de naad naar beneden.

Stap 3
Maak alvast een icing door poedersuiker te mengen met een klein beetje water. Begin met zo weinig mogelijk water en doe er steeds een beetje bij totdat je de goede dikte hebt.

Stap 4
Klop met een garde de eieren los met melk en zout. Doop de Cinnamon Rolls volledig in dit mengsel. Bak de rolletjes aan alle kanten in roomboter. Meng ondertussen de kristalsuiker en de kaneel. Wanneer de rolletjes goudbruin zijn, wentel je ze direct vanuit de pan door de kaneelsuiker.

Stap 5
Serveer de Cinnamon Roll Wentelteefjes met de icing. Dit kan je doseren met een lepel, maar voor een mooier resultaat kan je een spuitzak gebruiken.

Bananen Sushi

Bananen Sushi

By Diner, Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Bananen Sushi Rolls

Pannenkoeken
  • 300 milliliter halfvolle melk
  • 175 gram bloem
  • 50 gram roomboter
  • 1 ei
  • ½ theelepel zout
Bananen Sushi
  • 8 eetlepels Nutella
  • 4 handjes pistachenoten
  • 4 bananen
Benodigdheden

Bereidingswijze

Ziet dit er niet fantastisch lekker uit? Deze Bananen Sushi maak je supersimpel met pannenkoeken, bananen, Nutella en pistachenoten. Vind je dit soort recepten leuk? Bekijk dan zeker eens onze kookboeken.

Stap 1
Maak een pannenkoekenbeslag van bloem, zout, ei en de helft van de melk. Dit doe je door met een garde alles met elkaar te mengen. Wanneer alles goed met elkaar gemengd is kan je de rest van de melk toevoegen. Mix met een garde tot een glad beslag.

Stap 2
Verhit een pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Voor de mooiste pannenkoeken laat je de pan goed heet worden (dit is vaak de reden waarom de eerste pannenkoek mislukt, een hete pan gaat dit voorkomen). Smelt een klein klontje roomboter in de pan. Doe een schep pannenkoekenbeslag in de pan en draai rond zodat het beslag de bodem volledig bedekt. Draai de pannenkoek om wanneer het beslag niet meer nat is of wanneer de randjes omhoog gaan staan. Bak nog even kort aan de andere kant. Bak het beslag op. Waarschijnlijk haal je er meer pannenkoeken uit dan nodig, maar dat vind je vast niet erg.

Stap 3
Smeer alle pannenkoeken volledig in met de helft van de Nutella. Het is handig om hier een siliconen spatel voor te gebruiken.

Stap 4
Pel de bananen. Snijd de uiteindes eraf. Halveer de bananen en draai één kant een slag, zodat je ‘rechte bananen’ krijgt. Leg de banaan net onder het midden van je pannenkoek. Sla de pannenkoek erover en rol door. Snijd de Bananen Sushi Roll in 8 gelijkmatige stukken en zet mooi in een rij op een bord.

Stap 5
Verwarm de andere helft van de Nutella 1 minuut in de magnetron. Doe in een spuitzak en knip een klein stukje af. Spuit de Nutella mooi over de Bananen Sushi. Pel de pistachenoten en hak fijn met een scherp koksmes. Top de Bananen Sushi af met de gehakte pistachenoten. Serveer met eetstokjes.

Vega Burger

Vega Burger

By Diner, Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Vega Burger

Vega Burger
  • 150 gram plantaardig gehakt
  • 1 plak (vegan) cheddar
  • 1 hamburgerbroodje
  • 1 knoflookteen
  • 1 augurk
  • 1 eetlepel (vegan) mayonaise
  • 1 eetlepel ketchup
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 ui
  • extra vierge olijfolie
  • krulsla
  • olijfolie
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Wist jij dat je een hamburger kunt platdrukken in de pan? Je maakt eerst een gehaktbal, doet er bakpapier op en drukt het vervolgens aan met twee spatels. Als je de video bekijkt, zie je hoe wij dit doen. Nog beter is natuurlijk om deze Vega Burger gewoon te maken. Ps. de zelfgemaakte saus is ook echt om je vingers bij af te likken!

Vind je onze recepten leuk? Bekijk dan hier onze kookboeken!

Stap 1
Snijd de ui in halve ringen en bak zo’n 35 minuten op lage temperatuur in wat olie.

Stap 2
Maak een lekkere saus van blokjes augurk, mayonaise, ketchup, mosterd, peper en zout.

Stap 3
Snijd de hamburgerbroodjes door. Smeer de binnenkant van de broodjes in met extra vierge olijfolie (gebruik hiervoor het kwastje van onze spatelset). Gril de hamburgerbroodjes in een grillpan totdat er grillstrepen ontstaan. Pel een knoflookteen en wrijf met de knoflookteen over de grillstrepen.

Stap 4
Maak balletjes van 75 gram gehakt. Wij gebruiken een weegschaal zodat we zeker weten dat we hamburgers krijgen van gelijke grootte.

Stap 5
Teken grote cirkels op bakpapier en knip uit (ze moeten net iets groter zijn dan de uiteindelijke grootte van een platgedrukte burger). Leg een gehaktbal in een grote koekenpan en leg hierop bakpapier. Zet eerst één spatel op de gehaktbal en daarna haaks nog een spatel. Druk de gehaktbal plat tot het een dikte heeft van een halve centimeter. Verwijder het bakpapier en bak de burger aan twee kanten gaar. Doe dit tegelijkertijd met de andere gehaktbal (er gaan namelijk twee hamburgers op één broodje). Laat op één van de burgers een plak cheddar smelten.

Stap 6
Zet de burger in elkaar in deze volgorde: onderkant broodje, saus, krulsla, hamburger met cheddar, de andere hamburger, gekarameliseerde uien en de bovenkant van het broodje.

Pulled Chicken Borrelbrood

Pulled Chicken Borrelbrood

By Diner, Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Pulled Chicken Borrelbrood

Pulled Chicken Borrelbrood
  • 100 milliliter buffalo hot pepper sauce
  • 75 gram geraspte mozzarella
  • 8 grote plakken jonge kaas
  • 4 stengels bosui
  • 2 kipfilets
  • 1 groot rond ongesneden brood
  • 1 liter kippenbouillon
Benodigdheden

Bereidingswijze

Pulled Chicken Borrelbrood is perfect voor gezellige avonden met vrienden of familie. Je kan het serveren als voorgerecht, borrelhap of naast een soepje. Als je dit recept maakt, leren we je meteen hoe je supersnel pulled chicken maakt. Enige wat je nodig hebt is een handmixer. Ja je leest het goed: een handmixer. Haha!

Onze Siliconen Spatelset is in dit recept overigens echt weer perfect te gebruiken. Heb je hem nog niet? Bekijk de handige Siliconen Spatelset dan hier!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2
Kook de kipfilets gaar in kippenbouillon. Giet de bouillon af (of maak er soep van) en doe de kipfilets in een hoge schaal. Zet de handmixer op de kipfilet en mix tot de kip de structuur heeft van pulled chicken. Meng de pulled chicken met ringen bosui, twee derde van de geraspte mozzarella en hot pepper sauce. Meng goed door elkaar met een siliconen spatel.

Stap 3
Snijd het brood met een broodmes in kwarten, maar niet helemaal door de bodem. Snijd alle kwarten nog een keer in tot bijna op de bodem. Nu heb je in totaal acht sneden. Vouw plakken kaas dubbel en doe het in de sneden.

Stap 4
Doe de pulled chicken tussen de plakken kaas in het brood. Op het einde kan je het midden van het brood er ook mee opvullen. Top af met de resterende geraspte mozzarella.

Stap 5
Bak het Pulled Chicken Borrelbrood 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Broodje Biefstuk

Broodje Biefstuk

By Lunch

Ingrediënten

Voor  2 Broodjes Biefstuk

Broodje Biefstuk
  • 2 biefstukken (kamertemperatuur)
  • 2 handjes rucola
  • 1 klontje roomboter (kamertemperatuur)
  • 1 ongesneden maisbrood
  • 1 scheutje olijfolie
  • 1 ui
  • ½ rode paprika
  • peper
  • zout
Knoflookboter
  • 50 gram roomboter
  • 1 handje fijngesneden bieslook
  • 1 handje fijngesneden peterselie
  • 1 teen knoflook
  • peper
  • zout
Mayonaise
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel sojasaus
  • ½ theelepel sriracha saus
Benodigdheden

Bereidingswijze

Krijg jij ook zo’n trek van dit Broodje Biefstuk met knoflookboter? Snappen we! Dit is namelijk waanzinnig lekker. We hebben het brood eerst ingesmeerd met knoflookboter voordat we het brood gingen grillen in de grillpan. De mayonaise met sesamolie, sojasaus en sriracha saus maakt het helemaal af!

Vind je onze recepten leuk? Dan mogen onze kookboeken niet ontbreken in jouw keuken!

Stap 1
Breng de roomboter (kamertemperatuur) op smaak met fijngesneden bieslook, fijngesneden peterselie, peper en zout. Pel de knoflookteen en pers uit boven de roomboter. Meng alles goed met een siliconen spatel door elkaar.

Stap 2
Snijd met een broodmes plakken van het brood. Smeer één kant van de plakken brood in met de knoflookboter. Grill het brood alleen op de ingesmeerde kant in een droge grillpan. Maak ondertussen alvast een lekkere mayonaise van mayonaise, sesamolie, sojasaus en sriracha saus. Meng wederom goed door met een siliconen spatel.

Stap 3
Snijd de ui in ringen en bak op lage temperatuur in olijfolie. Snijd de paprika in reepjes en voeg bij de uien. Breng ondertussen de biefstukken op smaak met peper en zout. Verwarm een klontje roomboter en olijfolie in een grillpan. Laat de pan goed heet worden en grill de biefstukken 2 minuten per kant (bekijk hier hoe je de perfecte biefstuk bakt). Laat de biefstuk daarna rusten op een snijplank.

Stap 4
Smeer de niet gegrilde kant van de plakken brood in met de mayonaise. Beleg de onderkant met gebakken ui en paprika. Snijd de biefstuk met een scherp koksmes in dunne plakken en beleg het brood ermee. Maak het Broodje Biefstuk af met rucola en de bovenkant van het broodje.