Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Kaassoufle zelf maken

Zelf Kaassoufflés maken

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 Kaassoufflés

Kaassoufflés
  • 150 gram jonge kaas
  • 75 gram paneermeel
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 ei
  • chilisaus (optioneel)
  • snuf peper
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Zelf Kaassoufflés maken is echt easy peasy! Wist jij overigens dat kaassoufflés gemaakt zijn van bladerdeeg? Superleuk om te maken net zoals onze andere snackrecepten: zelfgemaakte McNuggets, Frikandellen, Chicken Sensation en nog veeeeeel meer.

Stap 1
Verwarm de friteuse voor op 170 graden.

Stap 2
Snijd van het blok kaas een soort frietjes. Zorg ervoor dat je er minimaal twaalf hebt.

Stap 3
Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer. Verwijder het papiertje. Als je goed kijkt, dan zie je een iets wittere kant en een minder witte kant. Op de witte kant zit wat bloem. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet plakt aan je snijplank. Leg de plakken daarom op deze kant. Snijd de plakken doormidden, maar eigenlijk mag je net iets uitwijken naar links. We leggen straks uit waarom.

Stap 4
Neem twee stukken kaas en leg op het smallere bladerdeeg. Leg over de kaas de bredere plak (bloemkant naar boven). Zoals je ziet vallen de twee plakken bladerdeeg precies op elkaar omdat het bovenste plakje bladerdeeg eerst over de kaas heen moet. Druk de randen in elkaar met een vork.

Stap 5
Neem twee ruime schalen. Doe in één schaal paneermeel met peper en zout. In de andere doe je geklutst ei. Haal de kaassoufflés eerst door het ei en vervolgens door de paneermeel.

Stap 6
Frituur de kaassoufflés in 3 minuten goudbruin, draai halverwege de baktijd om met een vork. Ons advies is om erbij te blijven en goed te kijken en te luisteren. Zo voorkom je dat de zelfgemaakte kaassoufflés openbarsten. Serveer eventueel met chilisaus.

Stroopwafel Cheesecake

Stroopwafel Cheesecake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Stroopwafel Cheesecake

Bodem
  • 250 gram stroopwafel snippers (zonder karamel)
  • 100 gram boter
Cheesecake
  • 250 gram milliliter slagroom
  • 250 gram roomkaas
  • 100 gram witte chocolade
  • 4 stroopwafels
  • 2 eetlepels poedersuiker
Karamelsaus
  • 200 gram kristalsuiker
  • 175 milliliter slagroom
  • 50 milliliter water
  • 20 gram roomboter (kamertemperatuur)
Garnering
  • 250 milliliter slagroom
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • stukjes stroopwafel
Benodigdheden

Bereidingswijze

Als inwoners van Gouda zijn wij natuurlijk dollll op stroopwafels! Het liefst een super stroopwafel vers uit het ijzer, maar deze Stroopwafel Cheesecake met Goudse stroopwafels gaat er ook goed in. Voor de bodem hebben we stroopwafel snippers gebruikt. Dit zijn gebakken restjes deeg, zonder de karamel. Hier in Gouda overal te koop. Mocht het bij jou niet in de schappen liggen, gebruik dan anderen koeken zoals bastogne, speculaas of spritsen. Een goede voorbereiding is het halve werk: zorg dat alle pannen, potten en deksels afgewassen zijn, want je hebt er een hoop nodig, haha!

Ons NIEUWE kookboek al gezien? Bekijk ‘Elk recept een feestje!’ hier.

Let op: deze Stroopwafel Cheesecake moet 8 uur in de koelkast!

Stap 1
Maal stroopwafel snippers in een keukenmachine. Het mag best nog een klein beetje structuur hebben, zodat je nog ziet dat het stroopwafel snippers zijn geweest. Smelt roomboter in een ruime pan en voeg de gemalen snippers toe. Meng goed door met een spatel. Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Druk goed aan met een lepel en zet de springvorm vervolgens in de koelkast.

Stap 2
Breng voor de karamelsaus water aan de kook met kristalsuiker. Je hoeft niet in de pan te roeren. De karamel wordt vanzelf goudbruin. Verwarm terwijl je wacht de slagroom in een steelpan tot tegen het kookpunt. Zodra de karamel goudbruin is, kan je voorzichtig de slagroom toevoegen en tegelijkertijd doorroeren met een garde (let op: het gaat spetteren). De saus zal in eerste instantie ook omhoogkomen, maar het zakt weer vanzelf. Haal de saus van de hittebron en roer de roomboter erdoor. Laat de saus afkoelen.

Stap 3
Smelt de witte chocolade au bain-marie en meng in een kom met de roomkaas. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en spatel door het mengsel zonder al te veel lucht te verliezen. Snijd vier stroopwafels in stukjes en meng door het geheel.

Stap 4
Giet driekwart van de karamel over de afgekoelde koekbodem. Zet 10 minuten in de koelkast. Verdeel het roomkaasmengsel over de karamel en strijk glad. Laat minimaal 8 uur opstijven in de koelkast.

Stap 5
Klop voor de garnering opnieuw slagroom stijf en doe in een spuitzak met een groot kartelmond. Maak de Stroopwafel Cheesecake af met de opgeklopte slagroom, achterhouden karamelsaus en de resterende stroopwafels.

MonChou Hapjes

MonChou Hapjes

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 30 Monchou Hapjes

Kaasvlinders
MonChou Rolletjes
  • 200 gram MonChou roomkaas
  • 8 plakken boerenham
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 handje gesneden bieslook
  • 1 handje gesneden peterselie
  • ¼ rode paprika
  • peper
Benodigdheden

Bereidingswijze

MonChou Hapjes zijn echt heerlijk voor op een avond dat je lekker aan het genieten bent met vrienden en/of famillie. Het recept komt uit een receptenboekje van onze Oma, dus dat maakt het een heel speciaal recept voor ons. Laat het vooral weten wat je van dit recept vindt, zodat we dit aan onze Oma kunnen laten lezen. Vindt ze leuk!

Ons nieuwe kookboek ‘Elk recept een feestje!’ is uit! Bekijk ‘m hier! 

Stap 1
Rasp oude kaas en verspreid over een groot plak bladerdeeg. Maak op smaak met Italiaanse Kruidenmix. Rol het bladerdeeg (over de lange zijde) op tot halverwege. Draai het bladerdeeg om en rol op vanaf de andere kant. Snijd het bladerdeeg doormidden en zet weg in de vriezer.

Stap 2
Doe peper en paprikapoeder op de MonChou. Hak de peterselie fijn. Snijd de bieslook in hele kleine ringetjes en meng alles door de MonChou.

Stap 3
Maak van vier plakken ham één groot plak ham door het over elkaar heen te leggen. Besmeer met de helft van het MonChou-mengsel. Snijd de rode paprika in hele kleine blokjes. Dat het klein gesneden wordt, is erg belangrijk omdat anders de hamrolletjes sneller stuk gaan bij het oprollen. Doe de helft van de blokjes paprika over de ham. Rol de ham over de lange zijde op. Doe in vershoudfolie en leg in de koelkast. Maak nog een rol met de resterende ingrediënten. De MonChou zal door het koelen weer steviger worden. Daardoor kan je het straks in mooie porties snijden.

Stap 4
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd ondertussen het bladerdeeg in plakken van ongeveer 1 centimeter. Leg de kaasvlinders verspreid over twee bakplaten met bakpapier. Bak de kaasvlinders 15 minuten.

Stap 5
Laat de kaasvlinders even afkoelen. Snijd vervolgens de rollen ham in porties en serveer op de krokante kaasvlinders.

Knoflookbrood

Knoflookbrood

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 knoflookbroden

Knoflookbrood
  • 150 gram geraspte mozzarella
  • 75 gram roomboter
  • 2 bollen knoflook
  • 2 rustieke stokbroden
  • 2 scheutjes olijfolie
  • ¼ rode paprika
  • peper
  • peterselie
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Zit je in een relatie? Dan kan je makkelijk dit Knoflookbrood eten. Ben je aan het daten, sla dan dit Knoflookbrood over, anders is het meteen de laatste date haha. Op elk half stokbrood gaat een halve bol knoflook. Het lijkt wat veel, maar het heet natuurlijk niet voor niets ‘Knoflookbrood’.

Vind je onze recepten leuk? Bekijk dan eens onze kookboeken.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2
Snijd met een koksmes de bovenkant van de bollen knoflook. Leg de bollen knoflook op een stuk aluminiumfolie en breng op smaak met olijfolie en zout. Vouw de aluminiumfolie dicht met de opening naar boven. Doe het pakketje 30 minuten op een rooster in de oven. Plaats eventueel iets ovenbestendigs onder het pakketje als je bang bent dat er vocht uit het pakketje druipt. Ga ondertussen verder met de volgende stap.

Stap 3
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd vervolgens heel fijn. Was de peterselie en snijd ook fijn. Maak vervolgens een kruidenboter van roomboter, de rode paprika en de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 4
Haal de knoflookbollen uit de oven en laat even afkoelen. De oven mag aan blijven staan. Druk vervolgens de gepofte knoflooktenen uit de knoflookbollen en voeg bij de kruidenboter. Prak met een vork alles door elkaar.

Stap 5
Snijd de stokbroden over de lengte doormidden. Verdeel met een lepel het mengsel over de broden. Top af met geraspte mozzarella en zet voor 12 minuten in de oven.

Frikandel Bal Gehakt

Frikandel Bal Gehakt

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 7 Ballen Gehakt

Frikandel Bal Gehakt
  • 600 gram rundergehakt
  • 15 gram Frikandellen Kruidenmix
  • 5 takjes peterselie
  • 3 beschuiten
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 ei
  • ½ ui
  • brood (optioneel)
Jus
  • 50 gram boter
  • 3 eetlepels curry
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 scheutje ketjap manis
  • half kopje heet water
Benodigdheden

Bereidingswijze

”Frikandel, Bal Gehakt!” Je kent de uitspraak misschien nog wel van de baron uit Bassie & Adriaan. Die beste man zit vol goede ideeën, want met onze Frikandellen Kruidenmix maak je hele lekkere ballen gehakt. Misschien heb je de Frikandellen Kruidenmix al in huis, omdat je zelf frikandellen hebt gemaakt. Zo niet, haal de kruidenmix dan vandaag nog in huis en maak deze ballen. Lekker op brood of bij je prakkie!

Stap 1
Pel de ui en snipper het. Ga er nog een aantal keer met je koksmes doorheen, want de ui moet echt ragfijn zijn. Dit voorkomt dat de ballen gehakt uit elkaar vallen tijdens het bakken.

Stap 2
Voeg de fijngesneden ui bij het gehakt. Breng het gehakt op smaak met onze eigen Frikandellen Kruidenmix, gehakte peterselie, ei en mosterd. Verkruimel de beschuiten boven het gehaktmengsel. Kneed alles goed door elkaar. Weeg het gehakt en deel dit gewicht door zeven. Maak even grote stevige ballen.

Stap 3
Laat de boter smelten in een braadpan. Wanneer de boter niet meer bruist, kan je de gehaktballen rondom bruin bakken. Zijn de ballen rondom bruin gebraden? Voeg dan een half kopje heet water, curry, mosterd en ketjap manis toe. Roer het door en zet de deksel schuin op de pan. Zet de hittebron laag en laat de ballen gehakt 25 minuten sudderen. Keer halverwege de ballen om.

Stap 4
Serveer de Frikandel Bal Gehakt bij je prakkie of eet het op brood.

Bacardi Lemon Cake

Bacardi Lemon Cake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Bacardi Lemon Cake

Bacardi Lemon Cake
  • 250 gram bloem
  • 250 gram kristalsuiker
  • 250 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 80 milliliter Bacardi Lemon
  • 5 eieren (kamertemperatuur)
  • 2 citroenen (alleen de rasp)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
Siroop
  • 75 milliliter 7UP
  • 50 gram kristalsuiker
  • 15 milliliter Bacardi Lemon
  • 1 citroen (alleen het sap)
Glazuur
  • 100 gram poedersuiker
  • 3 eetlepels Bacardi Lemon
Topping
  • 1 citroen
Benodigdheden

Bereidingswijze

“Ik ga zwemmennn, in Bacardi Lemonnn…”. De zomerhit van 2021 verdient natuurlijk een eigen recept! Deze Bacardi Lemon Cake maakt het feestje helemaal compleet!

Voor nog meer lekkere en creatieve recepten kan je onze kookboeken in huis halen! 

Stap 1
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Stap 2
Doe de roomboter en de suiker in de mengkom. Klop minimaal 5 minuten luchtig. Voeg daarna één voor één al draaiende de eieren toe. Als alle eieren zijn opgenomen voeg je ook gezeefde bloem, zout, bakpoeder en Bacardi Lemon toe. Meng dit tot een egaal cakebeslag. Rasp de schil van de citroenen. Alleen het gele, want de witte laag eronder smaakt bitter. Spatel door het beslag. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Wij knippen altijd voor alle kanten van de cakevorm bakpapier op maat en plakken dit vast aan de vorm met wat roomboter of olie.

Stap 3
Bak de cake in 50 tot 60 minuten gaar in de oven. Prik eventueel met een cocktailprikker in de cake om te kijken of het beslag aan de prikker blijft hangen. Is dit het geval? Verleng dan de oventijd. Ga ondertussen verder met de volgende stap.

Stap 4
Breng de 7UP en de suiker aan de kook. Kook door totdat je een mooie siroopdikte hebt. Haal van de hittebron en laat afkoelen.

Stap 5
Is de cake gaar? Haal de cake dan uit de oven. Voeg het sap van de citroenen en Bacardi Lemon toe aan de siroop. Meng dit goed met elkaar. Prik met een cocktailprikker veel gaatjes in de bovenkant van de cake. Verspreid de siroop met een kwastje over de Bacardi Lemon Cake. Door de gaatjes in de cake kan het overal goed in de cake trekken. Laat de cake volledig afkoelen in de cakevorm.

Stap 6
Meng de poedersuiker met de Bacardi Lemon zodat je een dik glazuur krijgt. Is de Bacardi Lemon Cake volledig afgekoeld? Haal de Bacardi Lemon Cake dan uit de vorm en verdeel sierlijk het glazuur over de cake.

Stap 7
Serveer de Bacardi Lemon Cake met citroenrasp en citroenschijfjes.

Carpaccio Pizza

Carpaccio Pizza

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Carpaccio Pizza’s

Pizzabodem
  • 250 gram patentbloem
  • 150 milliliter water
  • 8 gram olijfolie
  • 6 gram zout
  • 3,5 gram gist
  • maisgriesmeel (polenta)
Topping
  • 30 gram pijnboompitten
  • 4 eetlepels frito tomatensaus
  • 2 porties carpaccio
  • 2 handjes Parmezaanse kaas
  • 2 handjes rucola
  • knoflookpoeder
  • truffeldressing
Pesto
  • 50 milliliter extra vierge olijfolie
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1 handje geraspte oude kaas
  • 1 pot basilicum
  • versgemalen peper
Benodigdheden
  • deegroller
  • keukenmachine met deeghaak
  • pizzasnijder
  • pizzasteen en pizzaschep (of bakplaat met bakpapier)
  • schone theedoek
  • SterkInDeKeuken Koksmes
  • SterkInDeKeuken Spatelset

Bereidingswijze

Wij hoeven jou niet te vertellen dat Carpaccio Pizza heel erg lekker is! Uiteraard hebben we de pizzabodem weer zelf gebakken. Dit keer uitgerold met maisgriesmeel in plaats van bloem. Het werkte heel prettig tegen het plakken van het pizzadeeg en daarnaast geeft het een lekkere bite als het is gebakken. Gaan wij vaker doen! Omdat carpaccio natuurlijk rauw vlees is, moet de pizzabodem wel eerst even 1 minuut afkoelen. Maar iedereen weet dat lauwwarme pizza ook gewoon lekker is! 🙂

Bekijk onze kookboeken voor meer lekkere pizza’s!

Stap 1
Laat de keukenmachine met deeghaak op een rustige stand draaien. Giet het zout en het water in de mengkom. Voeg vervolgens 1/3 van de bloem toe. Als dat is opgenomen kan de gist en de olijfolie erbij. Is dit goed gemixt? Dan kan je de rest van de bloem toevoegen. Kneed het deeg minimaal 5 minuten. Maak een theedoek vochtig en leg over de mengkom. Zet de mengkom weg op een warme plek. Laat het deeg minimaal een uur rijzen. Heb je de tijd, dan is 4 tot 8 uur rijzen bij kamertemperatuur helemaal top! Ga ondertussen verder met de volgende stappen.

Stap 2
Rooster de pijnboompitten (voor de pesto en de topping) goudbruin in een droge koekenpan.

Stap 3
Haal alle blaadjes van de pot basilicum en doe het in de hakmolen. Voeg extra vierge olijfolie toe en hak fijn zodat er wat ruimte ontstaat in de molen. Voeg de oude kaas en geroosterde pijnboompitten toe (alleen het deel voor de pesto). Maak op smaak met versgemalen peper en mix tot een gladde pesto.

Stap 4
Verwarm je (pizza)oven voor op 320 graden. Haalt je oven dit niet? Stel de oven dan in op de hoogst mogelijke temperatuur en verleng de baktijd.

Stap 5
Haal het deeg uit de mengkom. Verdeel in twee delen en plaats het op een schoon oppervlak met een laagje maisgriesmeel. Rol het deeg uit met een deegroller ter grootte van je pizzasteen (of bakplaat). Strooi rijkelijk (!) maisgriesmeel over je pizzaschep en leg hierop je uitgerolde pizzadeeg (als je geen pizzaschep hebt, kan je het ook direct op een bakplaat met bakpapier leggen). Smeer het deeg eerst in met de frito tomatensaus en daarna met de zelfgemaakte pesto. Bak de pizza 8 minuten (of langer bij lagere temperatuur). Zet ondertussen alle overige ingrediënten klaar voor als de pizza uit de oven komt.

Stap 6
Laat de pizza 1 minuut afkoelen en doe daarna de carpaccio op de bodem. Top de pizza af met truffeldressing, rucola, geraspte Parmezaanse kaas, nog meer truffeldressing en geroosterde pijnboompitten. Strooi als finishing touch nog wat knoflookpoeder over de randen van de Carpaccio Pizza.

Frikandellen zelf maken

Frikandellen zelf maken

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 frikandellen

Frikandellen
  • 300 gram kippendijen
  • 200 gram speklappen
  • 40 gram paneermeel
  • 12 gram Frikandellen Kruidenmix
  • curry
  • mayonaise
  • witte puntjes
  • witte ui
Benodigdheden

Bereidingswijze

Er gaan veel verhalen rond over wat er nou precies in een frikandel zit. Nou bij ons is het gewoon duidelijk hoor: Speklappen, kippendijen, Frikandellen Kruidenmix en paneermeel. Dit kan je dus ook gewoon zelf. Zorg wel voor een goede en sterke foodprocessor!

Stap 1
Snijd het precieze aantal grammen van de kippendijen en speklappen in hele kleine blokjes met een Koksmes. Doe vervolgens in de foodprocessor. Zorg ervoor dat je een krachtige foodprocessor hebt die vlees aan kan. Zet de processor aan en mix helemaal fijn. Voeg de Frikandellen Kruidenmix en paneermeel toe. Zet de foodprocessor weer aan zodat alles goed verdeeld is.

Stap 2
Deel het vlees in zessen (+/- 92 gram per frikandel). Maak er een bal van en leg op een snijplank. Geef de ballen de vorm van een frikandel door het uit te rollen met je handen. Zorg voor een breedte van 18 centimeter.

Stap 3
Leg elke frikandel aan de voorkant van een stukje plasticfolie. Sla de folie over de frikandel en rol door. Draai de uiteindes van de plasticfolie naar elkaar toe. Zo krijg je mooi gevormde frikandellen.

Stap 4
Verwarm een pan met water tot 70 graden. Laat de frikandellen 15 minuten in het water badderen. Zet ondertussen de friteuse aan op 175 graden. Verwijder de folie en frituur 1,5 minuut. Serveer de frikandellen met broodjes, mayonaise, curry en gesnipperde ui.

Appel Kruimel Licor 43

Appel Kruimel Licor 43

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 personen

Appel Kruimel Licor 43
  • 75 gram bloem
  • 75 gram ongezouten roomboter (koud!)
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 50 milliliter Licor 43
  • 25 gram amandelmeel
  • 6 bolletjes kaneelijs
  • 4 Belgische boterwafels
  • 3 Elstar appels
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ limoen
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Appel Kruimel Licor 43 is een heerlijk dessert! Vergelijk het met warme appelkruimeltaart, maar dan zonder bodem. Wij maken de Appel Kruimel Licor 43 op de barbecue, maar als je het in de oven wil maken kan dit ook.

Ben je erg fan van appelkruimeltaart? Dan hebben we nog een lekker recept voor je: Appel Kruimel Cheesecake. Je vindt de Appel Kruimel Cheesecake ook in ons kookboek ’50x Onweerstaanbaar’. Dit is hét kookboek waaruit je alle 50 recepten wil maken! Gesmolten chocolade, kaasslierten, druipende karamel… onweerstaanbaar!

Stap 1
Leg een drietal aanmaakblokjes op het rooster. Steek de aanmaakblokjes aan en zet daarop de brikettenstarter met briketten. Wacht ongeveer 15 minuten en stort vervolgens de briketten aan één kant van de barbecue.

Stap 2
Plaats de deksel op de barbecue en verhit tot 220 graden. Regel de temperatuur met de ventilatiegaten. Je zet ze open voor een hogere temperatuur en zet ze dichter voor een lagere temperatuur. De gaten onder de barbecue zijn voor grote temperatuurverschillen en de gaten in de deksel zijn voor kleine temperatuurverschillen.

Stap 3
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Voeg het sap van een limoen toe. Dit zorgt ervoor dat de appel niet voortijdig gaat verkleuren. Doe er ook kaneel en een flinke scheut Licor 43 bij. Meng het goed door elkaar en stort in een barbecuebestendige schaal.

Stap 4
Doe bloem, amandelmeel, kleine blokjes koude roomboter, witte basterdsuiker, verkruimelde boterwafels en zout samen in een kom. Knijp met je vingertoppen alles samen. Je zal zien dat je na ongeveer 2 minuten kruimels krijgt. Dat komt omdat de roomboter nog koud is. Doe de kruimels op de blokjes appel en bak 30 minuten op indirecte hitte (de kant zonder kolen). Sluit de deksel en controleer af en toe de garing. Bak je de Appel Kruimel Licor 43 in de oven? Hanteer dan 30 minuten op 180 graden.

Stap 5
Serveer de Appel Kruimel Licor 43 warm met een bolletje kaneelijs en een klein scheutje Licor 43.