Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Kip Carpaccio Wraps

Kip Carpaccio Wraps

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Kip Carpaccio Wraps (16 hapjes)

Kip Carpaccio Wrap
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 22 plakken gebraden kip
  • 20 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 handjes rucola
  • 2 grote tortilla’s
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • snuf chilivlokken
Benodigdheden

Bereidingswijze

Wraps zijn ongekend populair als borrelhapje. De varianten met Carpaccio en Zalm kennen we ondertussen nu wel, maar what about Kip Carpaccio Wraps met kerriemayonaise. Superlekker!

Mocht je nou helemaal willen uitpakken met de borrel, dan kan je naast deze Kip Carpaccio Wraps ook eens onze Club Sandwich Wraps maken. De Club Sandwich Wraps staan in ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’. De titel zegt het al: We gaan er samen een heerlijk feestje van maken als je dit kookboek in huis haalt!

Stap 1
Meng de mayonaise met kerriepoeder en chilivlokken. Smeer vervolgens uit over de tortilla’s.

Stap 2
Beleg de tortilla volledig met plakken gebraden kip. Was de rucola onder stromend water en laat goed uitlekken. Verdeel over de kip.

Stap 3
Rooster de pijnboompitten geduldig in een droge koekenpan. Zijn ze goudbruin? Strooi ze dan over de tortilla’s.

Stap 4
Rasp de Parmezaanse kaas rijkelijk over de tortilla.

Stap 5
Rol de tortilla’s vervolgens op tot een wrap. Zorg dat je ze weglegt met de ‘open kant’ onderop. Dit voorkomt dat het weer uitrolt. Snij de Kip Carpaccio Wraps in achten. Serveer eventueel met een prikker.

Berenklauw zelf maken

Berenklauw zelf maken

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Berenklauwen / Berenhappen

Berenklauw / Berenhap
  • 500 gram rundergehakt
  • 75 gram paneermeel
  • 50 gram bakboter
  • 2 grote uien
  • 1 ei
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel sambal oelek
  • peper
  • peterselie
  • zout
Pindasaus
  • 300 milliliter water
  • 10 eetlepels pindakaas
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 3 theelepels sambal oelek
  • 2 eetlepels donkere basterdsuiker
  • 2 knoflooktenen
  • 1 citroen
Benodigdheden

Bereidingswijze

Berenklauw / Berenhap / Spoetnik / Berenpoot (hoeveel benamingen zijn er nog meer? haha) maken is eigenlijk gewoon een fluitje van een cent. Je maakt gehaktballen zoals je gewend bent, rijgt ze aan een satéprikker met ui, bakt ze in de friteuse en serveert ze met pindasaus. Ook de pindasaus kan je heel simpel zelf maken. En dan heb je ook nog onze video waardoor een Berenklauw / Berenhap zelf maken nogggg makkelijker wordt!

Vind je onze recepten altijd erg leuk? Bekijk dan zeker eens onze kookboeken!

Stap 1
Meng gehakt met peterselie, paneermeel, ei, mosterd, sambal oelek, zout en peper. Maak hier gelijkmatige ballen gehakt van. Wij wegen ze altijd af op een weegschaal (met vershoudfolie ertussen) zodat we zeker weten dat de ballen een gelijke garing krijgen. Bak de gehaktballen bijna gaar (ze gaan nog in de friteuse).

Stap 2
Knijp voor de pindasaus de citroen uit in een pan en verwijder de pitjes. Voeg geperste knoflook en de overige ingrediënten ook toe. Verwarm het geheel terwijl je blijft roeren met een garde. Houd de satésaus warm op laag vuur. Roer geregeld nog even door. Is de saus te dik? Vul dan aan met water. Is de saus te dun? Laat dan het vocht verdampen door te verhitten.

Stap 3
Verwarm de friteuse voor op 170 graden. Snijd de gehaktballen in drieën en snijd wat dikke schijven van de uien. Doe de schijven ui tussen de plakken gehaktbal. Prik een satéprikker door het geheel. Bak de Berenklauwen minimaal 2 minuten in de friteuse.

Stap 4
Serveer de zelfgemaakte Berenklauwen / Berenhappen met de zelfgemaakte pindasaus.

Broodje Gyros

Broodje Gyros

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Broodjes Gyros

Gyros
Tzatziki
  • 6 eetlepels Griekse yoghurt
  • 5 blaadjes munt
  • 3 takjes peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 scheut extra vierge olijfolie
  • ½ komkommer
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Dit Broodje Gyros is oprecht één van de lekkerste recepten op onze website. Als je dit één keer hebt gemaakt, dan wil je dit veel vaker eten.

Je hebt voor dit recept twee van onze heerlijke kruidenmixen nodig. We brengen de friet op smaak met onze Kan op alles Kruidenmix en de marinade bevat onze lekkere Hot & Spicy Kruidenmix. Je shopt ze door op de linkjes te klikken.

Stap 1
Meng in een ruime kom Griekse yoghurt met olijfolie, gyroskruiden, Hot & Spicy Kruidenmix, fijngesneden knoflooktenen en rasp van de schil van de citroen. Doe hierin in reepjes gesneden kippendij, meng goed door en laat 1 tot 3 uur marineren in de koelkast.

Stap 2
Snijd de komkommer over de lengte doormidden. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten van de komkommer. Rasp de komkommer met een blokrasp en laat uitlekken in een vergiet. Druk met een lepel de sappen uit de komkommer. Doe de yoghurt samen met de komkommer in een schaaltje. Maak op smaak met geperste knoflook, een scheut extra vierge olijfolie, fijngesneden peterselie, fijngesneden muntblaadjes, peper en zout.

Stap 3
Bak het naanbrood zoals aangegeven op de verpakking. Snijd ondertussen de tomaat in plakken en de rode ui in dunne ringen. Verwarm de friteuse voor op 170 graden. Bak ondertussen de kip gaar in een droge koekenpan (olie zit al in de marinade). Is de kip bijna gaar? Bak dan de friet goudbruin en breng op smaak met onze overheerlijke Kan op alles Kruidenmix.

Stap 4
Smeer de gladde kant van het naanbrood (over de lange kant) in met tzatziki. Doe hierop plakken tomaat, friet, rode uienringen, gyros en nog meer tzatziki. Serveer met grof gesneden peterselie en dille. Lekkerste is om het uit de hand te eten (wel met een bord eronder). Af en toe zal de saus door je vingers glijden, maar dat hoort er een beetje bij!

Slagroom IJstaart

Slagroom IJstaart

By Diner, Feestdagen, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Slagroom IJstaart

Slagroom IJstaart
  • 1 liter slagroomijs
Biscuit
  • 150 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 5 eieren (kamertemperatuur)
  • 1 citroen (rasp)
  • ¼ theelepel zout
Jam
  • 250 gram aardbeien
  • 250 gram geleisuiker
Nougatine
  • 200 gram amandelen
  • 20 gram suiker
  • 20 milliliter water
Garnering
  • 250 milliliter slagroom
  • 50 gram pure chocolade
  • 2 blokjes ananas
  • 2 bramen
  • 2 frambozen
  • 2 stukjes kiwi
Benodigdheden

Bereidingswijze

Een slagroomtaart, maar dan van ijs! Klinkt dat niet hemels? Voor ons was het een soort challenge. Russell Hobbs heeft ons gevraagd hun Desire Matte Black 3-in-1 Staafmixer te gebruiken, maar dan wel alledrie de functies te gebruiken in één recept. Pittig! Dit recept stond al een tijdje op onze bucket list en waren helemaal enthousiast toen we doorhadden dat we de drie functies van de staafmixer in dit recept kwijt konden!

De mooie matzwarte staafmixer is superhandig om te blenden, mixen, snijden en kloppen. In dit recept hebben we slagroom opgeklopt met de garde, de amandelen gehakt met de hakmolen en aardbeien gepureerd voor zelfgemaakte jam. Het recept levert veel vaat op, dus we waren blij dat alle opzetstukken vaatwasserbestendig zijn. Pluspunten!

Bekijk de Desire Matte Black 3-in-1 Staafmixer hier!

Let op: Deze Slagroom IJstaart maak je minimaal 1 dag van tevoren!

Eén dag van tevoren

Zelfgemaakte jam
Verwarm verse aardbeien in een pan. Zodra ze zachter zijn geworden kan je de staafmixer erin zetten. Voeg de geleisuiker toe en mix nog één keer goed door. Laat 5 minuten zachtjes koken. Haal het schuim van de jam (bijvoorbeeld met een schuimspaan) en giet de jam daarna in een pot die je kan afsluiten. Zet een nacht in de koelkast.

Biscuit
Verwarm de oven voor op 160 graden. Pak een kom en voeg eieren, suiker en zout toe. Zet de garde op de mixer en mix het geheel luchtig (als je de gardes boven het beslag houdt komt er goed lucht in, dus niet de gardes helemaal in het beslag steken). Zeef de bloem erbij en spatel rustig door met een pannenlikker. Rasp wat citroenschil (alleen het gele, het witte is bitter) en meng door het beslag. Bekleed een springvorm met bakpapier. De randen van de springvorm kan je eerst insmeren met roomboter of olie om het bakpapier te laten plakken. Giet het beslag in de springvorm en doe 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Prik met een cocktailprikker in de biscuit. Als deze droog eruit komt, dan is de biscuit gaar. De oven kan je aan laten staan en alvast verder gaan met het maken van de nougatine & chocoladekrullen (zie de volgende twee receptonderdelen). Laat de biscuit ondersteboven afkoelen op een vlakke ondergrond. Zodra de biscuit is afgekoeld kan je de biscuit halveren met een scherp koksmes. Haal het ijs alvast uit de vriezer zodat het bewerkbaar wordt. Haal de bovenkant van het biscuit eraf en smeer het onderste deel in met de jam. Plaats het biscuitdeel met de jam terug in de springvorm. Verdeel hierover het slagroomijs. Maak glad en doe het andere deel van de biscuit bovenop. Het is niet erg als de biscuit door het afkoelen smaller is geworden dan de springvorm. Zet een nacht weg in de vriezer.

Nougatine
Hak de amandelen fijn met de hakmolen. Verspreid de gehakte amandelen over een bakplaat met bakpapier. Breng water en suiker aan de kook. Als de suiker opgelost is, kan je het suikerwater over de amandelen verdelen. Hussel door en bak de amandelen 20 tot 25 minuten in de oven op 160 graden. Schep de suikernootjes regelmatig om totdat ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en bewaar afgesloten.

Chocoladekrullen
Smelt chocolade au bain-marie en doe in een spuitzak. Bekleed een deegroller met bakpapier. Knip een klein stukje van de spuitzak en spuit de chocolade heen en weer over de deegroller. Laat stollen in de koelkast.

Eén dag later

Garnering
Klop slagroom met de suiker op met behulp van een garde en de beker. Doe in een spuitzak. Decoreren kan alleen op het laatste moment voor serveren. Dus zet alles wat je nu gemaakt hebt binnen handbereik. Je moet snel te werk gaan, want anders loopt het ijs weg voordat het op tafel staat. Spuit een deel van slagroom op de taart en verdeel over de ijstaart met een pannenlikker. Strooi de nootjes over de taart. Spuit toeven slagroom op de taart en decoreer de Slagroom IJstaart met vers fruit en chocoladekrullen. Snijd aan met een scherp mes.

Tip
Je kan de taart opnieuw invriezen, geef de taart dan wel 10 á 15 minuten de tijd om op temperatuur te komen zodra je het wil serveren. Dus net voordat het ijs dreigt te smelten, kan je het serveren. Dan is de biscuit en het fruit wat zachter geworden. De slagroom zal iets minder snel ontdooien, maar het zal er niet minder om smaken!

Kruidnoten Tiramisu

Kruidnoten Tiramisu

By Diner, Feestdagen, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 personen Kruidnoten Tiramisu

Kruidnoten Tiramisu
  • 200 milliliter chocolademelk
  • 12 lange vingers
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • chocolade kruidnoten
  • gewone kruidnoten
Crème
Benodigdheden

Bereidingswijze

Dit recept voor Kruidnoten Tiramisu is lekker en simpel! Speciaal voor kinderen hebben we koffie en likeur vervangen voor chocolademelk.

Nu we het toch over Sinterklaas hebben… Is je verlanglijstje al compleet? We hebben natuurlijk heel veel leuke dingen om te vragen of om cadeau te doen.

@Sinterklaas – We helpen de Pieten een handje, want we hebben nu gratis inpakservice!

Stap 1
Roer de mascarpone met een vork los in de verpakking. Klop de slagroom met een garde op met de mascarpone, kristalsuiker en Koek- en Speculaaskruiden. Dit mengsel mag nog een beetje lobbig zijn. Doe een kartelmond in je spuitzak en doe de crème erin.

Stap 2
Wentel alle lange vingers in chocolademelk en laat even uitlekken op een bord. Leg de lange vingers tegen elkaar aan op het servies dat je wil gaan gebruiken voor de Kruidnoten Tiramisu. Spuit hierop zigzaggend een laag crème. Beleg de crème met een laag gewone kruidnoten. Doe opnieuw zigzaggend een laag crème erop en bestuif de Kruidnoten Tiramisu met behulp van een zeefje met cacaopoeder. Tip: Hoe hoger je het zeefje houdt, hoe beter je de cacao gelijkmatig kan verdelen.

Stap 3
Hak wat chocolade kruidnoten doormidden met een scherp koksmes. Druk de kruidnoten in de crème. Je kunt het direct eten, maar dan is het wat knapperiger dan een tiramisu hoort te zijn. Liever wat zachter? Bewaar dan in de koelkast.

Rookworstbroodjes

Rookworst broodjes

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Rookworstbroodjes

Rookworstbroodjes
  • 4 Gelderse rookworsten (recht)
  • 1 groot plak bladerdeeg
  • 1 ei
Saus
  • 3 takjes dille
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 theelepel honing
  • ¼ theelepel sambal
Benodigdheden

Bereidingswijze

Wat een geniaal idee is dit! Als het wat kouder wordt, dan verlangen wij altijd naar een lekker warm broodje rookworst met mosterdsaus. In dit recept maken we Rookworstbroodjes van bladerdeeg. Super simpel en toch zo lekker. Mocht je toch meer fan zijn van Frikandelbroodjes, klik dan op deze link!

PS. Heb je onze kookboeken weleens gezien? In elk kookboek staan 50 unieke recepten. Zoals je weet is elk recept van SterkInDeKeuken een feestje. Stuk voor stuk onweerstaanbaar. Dus van deze kookboeken ga jij (of diegene die ze van jou cadeau krijgt) heel blij worden!

Bekijk hier het hele assortiment van SterkInDeKeuken!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2
Snijd het grote plak bladerdeeg in vier gelijke kwarten. Maak schuine inkepingen met een pizzasnijder op de onderste helft van de plakken bladerdeeg.

Stap 3
Maak een saus van grove mosterd, fijngesneden dille, honing en sambal. Verdeel over elk plak bladerdeeg een theelepel van de saus (op de kant zonder inkepingen).

Stap 4
Snijd de uiteindes van de rookworst zodat het mooi past in het bladerdeeg. Leg de rookworst op de saus. Vouw de kant met inkepingen voorzichtig over de worst. Druk het bladerdeeg in elkaar met een vork. Smeer de bovenkant van de broodjes in met eigeel met behulp van een kwastje.

Stap 5
Bak de Rookworstbroodjes 24 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin.

Kaassoufle zelf maken

Zelf Kaassoufflés maken

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 Kaassoufflés

Kaassoufflés
  • 150 gram jonge kaas
  • 75 gram paneermeel
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 1 ei
  • chilisaus (optioneel)
  • snuf peper
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Zelf Kaassoufflés maken is echt easy peasy! Wist jij overigens dat kaassoufflés gemaakt zijn van bladerdeeg? Superleuk om te maken net zoals onze andere snackrecepten: zelfgemaakte McNuggets, Frikandellen, Chicken Sensation en nog veeeeeel meer.

Stap 1
Verwarm de friteuse voor op 170 graden.

Stap 2
Snijd van het blok kaas een soort frietjes. Zorg ervoor dat je er minimaal twaalf hebt.

Stap 3
Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer. Verwijder het papiertje. Als je goed kijkt, dan zie je een iets wittere kant en een minder witte kant. Op de witte kant zit wat bloem. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg niet plakt aan je snijplank. Leg de plakken daarom op deze kant. Snijd de plakken doormidden, maar eigenlijk mag je net iets uitwijken naar links. We leggen straks uit waarom.

Stap 4
Neem twee stukken kaas en leg op het smallere bladerdeeg. Leg over de kaas de bredere plak (bloemkant naar boven). Zoals je ziet vallen de twee plakken bladerdeeg precies op elkaar omdat het bovenste plakje bladerdeeg eerst over de kaas heen moet. Druk de randen in elkaar met een vork.

Stap 5
Neem twee ruime schalen. Doe in één schaal paneermeel met peper en zout. In de andere doe je geklutst ei. Haal de kaassoufflés eerst door het ei en vervolgens door de paneermeel.

Stap 6
Frituur de kaassoufflés in 3 minuten goudbruin, draai halverwege de baktijd om met een vork. Ons advies is om erbij te blijven en goed te kijken en te luisteren. Zo voorkom je dat de zelfgemaakte kaassoufflés openbarsten. Serveer eventueel met chilisaus.

Stroopwafel Cheesecake

Stroopwafel Cheesecake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Stroopwafel Cheesecake

Bodem
  • 250 gram stroopwafel snippers (zonder karamel)
  • 100 gram boter
Cheesecake
  • 250 gram milliliter slagroom
  • 250 gram roomkaas
  • 100 gram witte chocolade
  • 4 stroopwafels
  • 2 eetlepels poedersuiker
Karamelsaus
  • 200 gram kristalsuiker
  • 175 milliliter slagroom
  • 50 milliliter water
  • 20 gram roomboter (kamertemperatuur)
Garnering
  • 250 milliliter slagroom
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • stukjes stroopwafel
Benodigdheden

Bereidingswijze

Als inwoners van Gouda zijn wij natuurlijk dollll op stroopwafels! Het liefst een super stroopwafel vers uit het ijzer, maar deze Stroopwafel Cheesecake met Goudse stroopwafels gaat er ook goed in. Voor de bodem hebben we stroopwafel snippers gebruikt. Dit zijn gebakken restjes deeg, zonder de karamel. Hier in Gouda overal te koop. Mocht het bij jou niet in de schappen liggen, gebruik dan anderen koeken zoals bastogne, speculaas of spritsen. Een goede voorbereiding is het halve werk: zorg dat alle pannen, potten en deksels afgewassen zijn, want je hebt er een hoop nodig, haha!

Ons NIEUWE kookboek al gezien? Bekijk ‘Elk recept een feestje!’ hier.

Let op: deze Stroopwafel Cheesecake moet 8 uur in de koelkast!

Stap 1
Maal stroopwafel snippers in een keukenmachine. Het mag best nog een klein beetje structuur hebben, zodat je nog ziet dat het stroopwafel snippers zijn geweest. Smelt roomboter in een ruime pan en voeg de gemalen snippers toe. Meng goed door met een spatel. Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Druk goed aan met een lepel en zet de springvorm vervolgens in de koelkast.

Stap 2
Breng voor de karamelsaus water aan de kook met kristalsuiker. Je hoeft niet in de pan te roeren. De karamel wordt vanzelf goudbruin. Verwarm terwijl je wacht de slagroom in een steelpan tot tegen het kookpunt. Zodra de karamel goudbruin is, kan je voorzichtig de slagroom toevoegen en tegelijkertijd doorroeren met een garde (let op: het gaat spetteren). De saus zal in eerste instantie ook omhoogkomen, maar het zakt weer vanzelf. Haal de saus van de hittebron en roer de roomboter erdoor. Laat de saus afkoelen.

Stap 3
Smelt de witte chocolade au bain-marie en meng in een kom met de roomkaas. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en spatel door het mengsel zonder al te veel lucht te verliezen. Snijd vier stroopwafels in stukjes en meng door het geheel.

Stap 4
Giet driekwart van de karamel over de afgekoelde koekbodem. Zet 10 minuten in de koelkast. Verdeel het roomkaasmengsel over de karamel en strijk glad. Laat minimaal 8 uur opstijven in de koelkast.

Stap 5
Klop voor de garnering opnieuw slagroom stijf en doe in een spuitzak met een groot kartelmond. Maak de Stroopwafel Cheesecake af met de opgeklopte slagroom, achterhouden karamelsaus en de resterende stroopwafels.

MonChou Hapjes

MonChou Hapjes

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 30 Monchou Hapjes

Kaasvlinders
MonChou Rolletjes
  • 200 gram MonChou roomkaas
  • 8 plakken boerenham
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 handje gesneden bieslook
  • 1 handje gesneden peterselie
  • ¼ rode paprika
  • peper
Benodigdheden

Bereidingswijze

MonChou Hapjes zijn echt heerlijk voor op een avond dat je lekker aan het genieten bent met vrienden en/of famillie. Het recept komt uit een receptenboekje van onze Oma, dus dat maakt het een heel speciaal recept voor ons. Laat het vooral weten wat je van dit recept vindt, zodat we dit aan onze Oma kunnen laten lezen. Vindt ze leuk!

Ons nieuwe kookboek ‘Elk recept een feestje!’ is uit! Bekijk ‘m hier! 

Stap 1
Rasp oude kaas en verspreid over een groot plak bladerdeeg. Maak op smaak met Italiaanse Kruidenmix. Rol het bladerdeeg (over de lange zijde) op tot halverwege. Draai het bladerdeeg om en rol op vanaf de andere kant. Snijd het bladerdeeg doormidden en zet weg in de vriezer.

Stap 2
Doe peper en paprikapoeder op de MonChou. Hak de peterselie fijn. Snijd de bieslook in hele kleine ringetjes en meng alles door de MonChou.

Stap 3
Maak van vier plakken ham één groot plak ham door het over elkaar heen te leggen. Besmeer met de helft van het MonChou-mengsel. Snijd de rode paprika in hele kleine blokjes. Dat het klein gesneden wordt, is erg belangrijk omdat anders de hamrolletjes sneller stuk gaan bij het oprollen. Doe de helft van de blokjes paprika over de ham. Rol de ham over de lange zijde op. Doe in vershoudfolie en leg in de koelkast. Maak nog een rol met de resterende ingrediënten. De MonChou zal door het koelen weer steviger worden. Daardoor kan je het straks in mooie porties snijden.

Stap 4
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd ondertussen het bladerdeeg in plakken van ongeveer 1 centimeter. Leg de kaasvlinders verspreid over twee bakplaten met bakpapier. Bak de kaasvlinders 15 minuten.

Stap 5
Laat de kaasvlinders even afkoelen. Snijd vervolgens de rollen ham in porties en serveer op de krokante kaasvlinders.