Skip to main content
Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Nachos van de Barbecue

Nachos van de Barbecue

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 flinke schaal met Nachos

Nachos van de Barbecue
  • 200 gram tortilla chips
  • 75 gram geraspte cheddar
  • 75 gram geraspte jonge kaas
  • 4 kippendijen
  • 2 lente-ui
  • 1 blokje kippenbouillon
  • 1 jalapeño
  • 1 rode ui
  • barbecuesaus (niet op mayonaisebasis)
Guacamole
  • 2 avocado’s
  • 1 kleine rode ui
  • 1 kleine tomaat
  • 1 knoflookteen
  • ½ theelepel Tex Mex Kruidenmix
  • versgemalen peper
Roomkaas
  • 185 gram roomkaas
  • verse kruiden (bieslook, peterselie en/of selderij)
Benodigdheden

Bereidingswijze

Nachos kan je ook prima van de barbecue maken. Er zijn genoeg mensen die alleen barbecueën met de deksel open, maar wist je dat als je de deksel sluit dat je eigenlijk gewoon een oven hebt? De temperatuur kan je regelen met luchtgaten boven en onderop de barbecue. Bekijk hier hoe je een barbecue aansteekt.

In onze kookboeken vind je nog meer inspiratie voor op de barbecue. Je bestelt de kookboeken hier.

Stap 1
Voor de guacamole snijd je de avocado’s over de lengte in tot de pit. Draai de twee helften van elkaar los en hak met je koksmes in de pit (doe voorzichtig!). Het mes blijft als het goed is vastzitten in de pit. Wrik de pit eruit. Prak het vruchtvlees samen met een uitgeperste knoflookteen, Tex Mex Kruidenmix en wat versgemalen peper. Snijd de rode ui ragfijn. Doe hetzelfde met de tomaat, maar verwijder wel eerst de pitjes. Meng door de guacamole.

Stap 2
Meng voor de zelfgemaakte roomkaas de roomkaas met fijngesneden verse kruiden.

Stap 3
Pel de rode ui en snijd in ringen. Snijd ook de jalapeño in dunne ringen, verwijder daarna de pitjes. Maak ringen van de lente-ui. Houd even apart.

Stap 4
Maak kippenbouillon van kokend water en een bouillonblokje. Kook de kippendijen hierin gaar. Haal uit de bouillon en trek uit elkaar tot pulled chicken. Dit kan je met je handen of twee vorken doen. Je kan ook experimenteren door met een handmixer met gardes de gekookte kip te lijf te gaan. Dit werkt echt!

Stap 5
Verwarm de barbecue tot 180 graden.

Stap 6
Meng de pulled chicken met barbecuesaus (naar smaak). Doe de tortillachips op een vuurvaste schaal en verspreid hierover de pulled chicken. Bestrooi met geraspte cheddar en geraspte jonge kaas. Zet op de barbecue en sluit de deksel. Laat staan tot de kaas gesmolten is.

Stap 7
Serveer de Nachos van de Barbecue met lente-ui, zelfgemaakte guacamole en zelfgemaakte roomkaas.

Mc Arabia

Mc Arabia

By Diner, Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Mc Arabia’s

Kippenhamburgers
  • 300 gram kippengehakt
  • 45 gram paneermeel
  • 1 ei
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel versgemalen peper
  • 1 theelepel zout
  • olijfolie
Vulling
  • 8 blaadjes kropsla
  • 4 naanbroden (kant en klaar of zelf maken)
  • 1 ui
  • 1 vleestomaat
Knoflookmayonaise
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 teen knoflook
Benodigdheden

Bereidingswijze

Laatst was één van ons in een Arabisch land en daar verkochten ze Mc Arabia bij de McDonald’s op het vliegveld. Die mogen ze best van ons in Nederland gaan verkopen. Allememaggies, wat is dat lekker! Voor nu moet iedereen het doen met ons recept. Ook niet erg, want die is gewoon nog beter, haha!

Voor dit recept gebruiken wij ons eigen gebakken Naanbrood. Mocht je de tijd hebben, zeker doen! Heb je wat minder tijd? Koop dan naanbrood in de winkel. Officieel hoort de Mc Arabia op naturel, maar het is ongetwijfeld ook lekker op naanbrood met koriander en knoflook.

Vind je onze recepten leuk? Bekijk dan hier eens onze kookboeken. Nu we toch in McDonald’s sferen zijn: in het boek ‘Elk recept een feestje!’ staan recepten voor zelfgemaakte McNuggets, Chicken Sensation en Big Mac Wraps!

Stap 1
Bak het naanbrood af zoals aangegeven op de verpakking (of maak het zelf) en bewaar warm. Was de sla, snijd de tomaat in plakken en de ui in ringen. Maak ook knoflookmayonaise door mayonaise te mengen met geperste knoflook.

Stap 2
Meng kippengehakt met ei, paneermeel, paprikapoeder, mosterd, peper, zout en geperste knoflook. Maak er ballen van en sla vervolgens plat tot een hamburger. Bak aan beide kanten gaar in een beetje olijfolie.

Stap 3
Beleg één kant van het naanbrood met sla, tomaat en uienringen. Halveer de burger en doe op het naanbrood. Doe er wat klodders knoflookmayonaise op en vouw dubbel.

M&M Crispy Fudge

M&M Crispy Fudge

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor minimaal 20 M&M Crispy Fudge

M&M Crispy Fudge
  • 397 milliliter gecondenseerde melk
  • 340 gram M&M Crispy
  • 300 gram witte chocolade
Benodigdheden

Bereidingswijze

M&M Crispy Fudge is een superlekkere traktatie. Stel je hebt 100 collega’s, dan is het nogal een dingetje om voor al die mensen taart te regelen. Stel je maakt dit en je zet het naast elk koffieapparaat op de werkvloer, dan stroomt je mailbox vol met bedankjes en vragen ze waarschijnlijk waar je het recept vandaan hebt! 🙂 Belangrijke mededeling: de fudge is erg machtig, dus snijd de M&M Crispy Fudge vooral in kleine stukjes.

Stap 1
Neem de brownie vorm en voorzie het van op maat geknipt bakpapier.

Stap 2
Smelt de witte chocolade au bain-marie. Wanneer de chocolade gesmolten is, zet je de hittebron uit en roer je de gecondenseerde melk door de gesmolten witte chocolade. Stort het daarna zo snel mogelijk in de brownie vorm. Schrik niet als de chocolade na toevoegen van de gecondenseerde melk stug wordt. Dat komt simpelweg omdat de chocolade door de temperatuur weer stolt. Hoe sneller je handelt, hoe makkelijker te bewerken.

Stap 3
Verspreid de M&M’s over de fudge. Druk daarna de M&M’s een beetje aan. Zet de fudge 24 uur afgedekt in de koelkast. Je kan kijken of het eerder klaar is, maar dat is sterk afhankelijk van het merk chocolade en de temperatuur van je koelkast.

Stap 4
Snijd met een scherp koksmes in minimaal 20 blokjes. M&M Crispy Fudge is een machtig recept, dus je kan het ook in nog kleinere blokjes snijden. Ook leuk: snij de fudge in ongelijke vormen. Zo kan iedereen zelf kiezen hoe groot stukje ze pakken.

Flammkuchen met Asperges

Flammkuchen met Asperges

By Diner, Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Flammkuchen met Asperges

Flammkuchen met Asperges
  • 150 gram crème fraîche
  • 10 plakken serranoham
  • 5 witte asperges (tip: haal bij Hoogvliet Supermarkten)
  • 2 eieren
  • 1 rol flammkuchen deeg
  • ½ handje peterselie
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Wist je dat verse asperges piepen als je ze tegen elkaar wrijft? Op die manier kan je in de supermarkt testen of de asperges vers zijn. Bij onze supermarkt Hoogvliet klinkt er heel de dag gepiep, want daar komen ze lekker vers van ’t land (en voor de laagste prijs).

‘Flammkuchen met Asperges’ bak je in de oven zonder de asperges voor te koken. Dit is misschien niet wat je gewend bent, maar als je de asperges halveert gaat dat perfect. Sterker nog, op deze manier verlies je minder smaak dan dat je ze gaart in kokend water.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Stap 2
Schil de asperges. Dit doe je door de asperges vast te pakken bij de kop en met een dunschiller van kop tot onderkant te schillen. Het topje van de asperge hoeft niet geschild te worden. Ga de asperges twee keer rond. Tip: Houd de asperges in het licht als je denkt dat de asperge volledig geschild is. Zie je nog ergens een doffe schil? Dan ben je een stukje vergeten. Haal het weg met de dunschiller, dit eet een stuk fijner. Snijd 3 centimeter van de harde onderkanten af. Halveer met een koksmes de asperges over de lengte.

Stap 3
Leg het flammkuchendeeg op een bakplaat met bakpapier. Smeer in met crème fraîche. Rol de randjes van het deeg iets naar binnen. Breng de bodem op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de halve asperges over de flammkuchen. Vul de lege plekken op met hele plakken serranoham. De serranoham krimpt flink in de oven. Bestrooi met blaadjes peterselie (dit mag ook na het bakken).

Stap 4
Bak de Flammkuchen met Asperges 17 minuten in de voorverwarmde oven. Kook ondertussen de eieren 8 tot 10 minuten in kokend water. Laat de eieren schrikken met koud water, pel ze en snijd fijn met een koksmes. Verdeel het gesneden ei over de Flammkuchen met Asperges nadat deze uit de oven komt.

Chili Chicken Mini Tacos

Chili Chicken Mini Tacos

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 16 Chili Chicken Mini Tacos

Chili Chicken Mini Tacos
  • 100 gram ijsbergsla
  • 50 gram bloem
  • 50 gram panko broodkruim
  • 2 eieren
  • 2 grote tortilla’s
  • 2 kipfilets
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • chilisaus
  • olijfolie spray
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Chili Chicken Mini Tacos zijn natuurlijk geïnspireerd op de Chili Chicken van McDonald’s. Door de kleine vorm zijn de Chili Chicken Mini Tacos perfecte borrelhapjes. Je kan bijna alles voorbereiden. Alleen de kip hoef je op het laatste moment te frituren.

Vind je dit soort recepten leuk? Bekijk dan zeker eens onze kookboeken.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en de friteuse op 175 graden.

Stap 2
Was en snijd de ijsbergsla fijn wanneer je een krop sla hebt gekocht. Voorgesneden ijsbergsla past waarschijnlijk wel in de tacos en anders kan je het op het laatste moment nog wat fijner snijden met een scherp koksmes.

Stap 3
Steek met een ronde uitsteker zoveel mogelijk rondjes uit de tortilla’s. Spray aan beide kanten in met olijfolie (of gebruik een siliconen kwastje). Leg de muffin bakvorm ondersteboven en doe de kleine tortilla’s tussen de ‘cups’. Bak in 8-10 minuten krokant in de oven. Laat de kleine tacos afkoelen in de muffin bakvorm.

Stap 4
Snijd de kipfilets in kleine blokjes. Maak op smaak met knoflookpoeder, peper en zout. Haal de kipblokjes eerst door de bloem, daarna door geklutst ei en wentel vervolgens door de panko broodkruim. Frituur de kipblokjes in 3 minuten gaar (controleer even de gaarheid door het grootste blokje door te snijden).

Stap 5
Doe wat ijsbergsla in de mini tacos. Snijd de kipblokjes eventueel één keer door zodat ze beter in de tacos passen. Serveer de Chili Chicken Mini Tacos met chilisaus.

Brabantse Worstenbroodjes

Brabantse Worstenbroodjes

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 11 Brabantse Worstenbroodjes

Brooddeeg
  • 250 gram bloem
  • 100 milliliter melk
  • 60 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 14 gram gist
  • 5 gram witte basterdsuiker
  • 5 gram zout
  • 1 ei (om mee te bestrijken)
Worstjes
  • 375 gram half-om-half gehakt
  • 40 gram paneermeel
  • 1 ei
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Hier zijn ze dan: Brabantse Worstenbroodjes. Altijd als we een snack plaatsen met vlees of worst dan krijgen we van Brabanders altijd te horen dat er niets gaat boven een Brabants Worstenbroodje. Op zich begrijpelijk, want ze zijn oprecht heel erg lekker. Tip: maak er meer dan je nodig hebt, want ze gaan in de smaak vallen! Bij ons bleef het ook niet bij één per dag, haha.

Stap 1
Zorg dat de melk een temperatuur heeft van 20 graden. Zet het bijvoorbeeld even kort in de magnetron. Maak vervolgens een deeg van melk, gist, witte basterdsuiker, zout, roomboter (kamertemperatuur) en bloem. Kneed goed door. Maak bolletjes van 40 gram. Laat de bolletjes 30 minuten rijzen op een warme plek of gebruik net zoals wij de rijsfunctie van de oven (of gebruik de conventionele stand op 40 graden).

Stap 2
Kneed voor de worstjes alle ingrediënten goed door elkaar. Een goed worstenbroodje bevat 40 gram deeg en 40 gram worst. Weeg het gehakt af en vorm er gelijkmatige worstjes van.

Stap 3
Leg de deegbolletjes voor je neer en rol met een deegroller alleen van voor naar achter, zodat je een ovaal plakje krijgt. Het plakje deeg moet aan beide kanten minstens een centimeter breder zijn dan het worstje. Leg het worstje over de lengte van het ovale deeg. Vouw eerst de korte zijdes over het worstje (dit mag je een beetje uitrekken). Vouw vervolgens de lange zijdes naar elkaar toe. Het deeg mag niet overlappen, dus breng ze samen en knijp de uiteindes samen. Rol nog even goed aan en leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier. Als de broodjes niet met de naad naar beneden liggen, dan barsten ze open tijdens het bakken (!). Laat de Brabantse Worstenbroodjes 1 uur rijzen op een warme plek of gebruik de rijsfunctie van je oven (40 graden).

Stap 4
Verwarm de oven tot 235 graden. Bestrijk de Brabantse Worstenbroodjes met losgeklopt ei (gebruik hiervoor een siliconen kwastje) en bak de Brabantse Worstenbroodjes in circa 15 minuten af.

Cinnamon Roll Wentelteefjes

Cinnamon Roll Wentelteefjes

By Lunch, Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 8 Cinnamon Roll Wentelteefjes

Cinnamon Roll Wentelteefjes
  • 70 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
  • 60 milliliter melk
  • 50 gram lichte basterdsuiker
  • 8 snedes casinobrood
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel kaneel
  • zout
Kaneelsuiker
  • 50 gram kristalsuiker
  • 1 eetlepel kaneel
Icing
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 theelepel water
Benodigdheden

Bereidingswijze

Cinnamon Roll Wentelteefjes maken is superleuk! Het is net even een andere manier van wentelteefjes eten. Naast dat het lekker is, ziet het er natuurlijk ook nog eens fantastisch uit!

In ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’ staan Cinnamon Roll Pancakes. Haal dit kookboek in huis als je dit soort recepten leuk vindt!

Stap 1
Snijd de korsten van het brood. Rol zo plat mogelijk met een deegroller. Voeg lichte basterdsuiker en kaneel toe aan de zachte roomboter. Is je roomboter nog niet op kamertemperatuur? Rasp de roomboter dan met een blokrasp. Zo kan de warmte er beter bij komen en heb je sneller de boter op kamertemperatuur. Prak dit mengsel door elkaar met een vork.

Stap 2
Smeer het botermengsel op één kant van de plakken brood. Rol de boterhammen zo strak mogelijk op. Laat rusten met de naad naar beneden.

Stap 3
Maak alvast een icing door poedersuiker te mengen met een klein beetje water. Begin met zo weinig mogelijk water en doe er steeds een beetje bij totdat je de goede dikte hebt.

Stap 4
Klop met een garde de eieren los met melk en zout. Doop de Cinnamon Rolls volledig in dit mengsel. Bak de rolletjes aan alle kanten in roomboter. Meng ondertussen de kristalsuiker en de kaneel. Wanneer de rolletjes goudbruin zijn, wentel je ze direct vanuit de pan door de kaneelsuiker.

Stap 5
Serveer de Cinnamon Roll Wentelteefjes met de icing. Dit kan je doseren met een lepel, maar voor een mooier resultaat kan je een spuitzak gebruiken.

Tijger Cakerol

Tijger Cakerol

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 10 porties Tijger Cakerol

Biscuit
  • 150 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 5 eieren (kamertemperatuur)
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 citroen (rasp)
  • 1 vanillestokje
  • ¼ theelepel zout
Vulling
  • 300 gram roomkaas
  • 100 gram pure chocolade
  • 100 milliliter vloeibare slagroom
  • 4 eetlepels poedersuiker
Benodigdheden

Bereidingswijze

Met welke tijger wil jij deze Tijger Cakerol eten? Het recept is makkelijk, maar je moet wel blijven opletten anders krijg je een tijger met horizontale strepen. Maar het zal er niet minder om smaken, haha!

Vind je dit recept leuk? Bekijk dan zeker eens onze kookboeken. 

Stap 1
Klop de eieren samen met suiker en zout luchtig. Dit duurt een paar minuten. Zeef de bloem en voeg toe aan het beslag. Mix goed door met een garde. Rasp de schil van de citroen (alleen het gele, het witte onder de schil smaakt bitter). Snijd het vanillestokje doormidden en schraap daar het merg uit. Spatel de citroenrasp en de vanille door het beslag.

Stap 2
Verwarm de oven voor op 160 graden. Haal ¼ van het beslag eruit en meng met cacao. Doe in een spuitzak. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit hierop in de lengte wat tijgerstrepen (tip: zoek een tijgerpatroon op het internet). Bak 2 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de bakplaat uit de oven en stort de rest van het beslag over de tijgerstrepen en verspreid het voorzichtig met een siliconen spatel (je kan de bakplaat ook een beetje kantelen zoals je dat met een pannenkoekenpan doet, zo verspreidt het beslag zich ook). Zorg ervoor dat het beslag uiteindelijk als een rechthoek op de bakplaat ligt. Bij een grote bakplaat hoef je niet helemaal tot de randen. Bak 15 minuten op dezelfde temperatuur in de oven.

Stap 3
Laat de cake afkoelen op de bakplaat. Bestuif met wat poedersuiker tegen het plakken. Leg een ander vel bakpapier en een tweede bakplaat (of iets van dezelfde grote) erbovenop en draai het geheel. Trek het bakpapier voorzichtig los van de cake, maar leg het bakpapier daarna weer terug. Draai het geheel opnieuw met behulp van de andere bakplaat. De cake ligt nu als het goed is weer met het tijgerpatroon naar beneden, maar wel losgetrokken van het bakpapier. Verplaats de cake met daaronder het bakpapier naar een grote snijplank. Snijd met een scherp koksmes de randen van de cake zodat je een mooie rechthoek krijgt. Zorg dat de korte kant naar voren ligt.

Stap 4
Hak de chocolade fijn. Meng dit met roomkaas, poedersuiker en vloeibare slagroom tot een egaal mengsel. Smeer met een spatel uit over de cake. Rol de cake strak op. Je hoeft in het begin niet bang te zijn dat het gaat breken. Het gaat uiteindelijk om het laatste stuk wat de buitenkant vormt. Als je ziet dat de cake dikker wordt dan ergens anders, compenseer het dan door tussentijds de vulling te verplaatsen met een siliconen spatel. Leg de Tijger Cakerol met de naad naar beneden.

Stap 5
Snijd de Tijger Cakerol aan met een scherp koksmes.

Bokkepootjestaart

Bokkepootjestaart

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Bokkepootjestaart

Bokkepootjestaart
  • 600 milliliter ongeslagen slagroom
  • 600 gram pure chocolade
  • 400 gram bokkenpootjes
  • 250 gram spritsen
  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 50 milliliter koffielikeur (optioneel, wij gebruiken Tia Maria)
  • 1 eetlepel suiker
Benodigdheden

Bereidingswijze

Deze Bokkepootjestaart is niet normaal. We love bokkepootjes, dus we moesten hier gewoon een keer een taart mee maken. De vulling is van slagroom, chocolade en (optioneel) een koffielikeurtje. Zo simpel, maar zo lekker.

Vind je onze recepten leuk? Bekijk dan zeker eens onze kookboeken!

Stap 1
Maal de spritsen fijn in een hakmolen. Smelt de roomboter in een ruime pan zonder het te laten verkleuren. Doe hier de kruimels van de spritsen bij. Meng goed door elkaar met een siliconen spatel. Stort het in een springvorm bekleed met bakpapier. Druk de koekbodem goed aan met een lepel en zet 15 minuten in de koelkast.

Stap 2
Haal de vorm weer uit de koelkast en zet de hele rand vol met rechtopstaande bokkenpootjes.

Stap 3
Klop de slagroom op met suiker. Breek de chocolade in gelijke stukken en smelt het au bain-marie. Giet de gesmolten chocolade langzaam bij de opgeklopte slagroom en spatel voorzichtig door. Als je te hard roert dan verliest de slagroom luchtigheid waardoor je Bokkepootjestaart compacter wordt. Wanneer alles chocolade is opgenomen kan je ervoor kiezen om nog een koffielikeurtje erdoorheen te doen (geheim van de chef waardoor mensen jouw taart heerlijk gaan vinden). Giet het mengsel in de springvorm. Strijk het glad met een siliconen spatel en zet in de koelkast voor minimaal 4 uur.

Stap 4
Hak de overgebleven bokkenpootjes klein met een scherp koksmes. Decoreer hiermee de taart. Wij doen de gehakte bokkenpootjes alleen aan de randen zodat je in het midden nog de chocolade blijft zien.