Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Frikandellen zelf maken

Frikandellen zelf maken

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 frikandellen

Frikandellen
  • 300 gram kippendijen
  • 200 gram speklappen
  • 40 gram paneermeel
  • 12 gram Frikandellen Kruidenmix
  • curry
  • mayonaise
  • witte puntjes
  • witte ui
Benodigdheden

Bereidingswijze

Er gaan veel verhalen rond over wat er nou precies in een frikandel zit. Nou bij ons is het gewoon duidelijk hoor: Speklappen, kippendijen, Frikandellen Kruidenmix en paneermeel. Dit kan je dus ook gewoon zelf. Zorg wel voor een goede en sterke foodprocessor!

Stap 1
Snijd het precieze aantal grammen van de kippendijen en speklappen in hele kleine blokjes met een Koksmes. Doe vervolgens in de foodprocessor. Zorg ervoor dat je een krachtige foodprocessor hebt die vlees aan kan. Zet de processor aan en mix helemaal fijn. Voeg de Frikandellen Kruidenmix en paneermeel toe. Zet de foodprocessor weer aan zodat alles goed verdeeld is.

Stap 2
Deel het vlees in zessen (+/- 92 gram per frikandel). Maak er een bal van en leg op een snijplank. Geef de ballen de vorm van een frikandel door het uit te rollen met je handen. Zorg voor een breedte van 18 centimeter.

Stap 3
Leg elke frikandel aan de voorkant van een stukje plasticfolie. Sla de folie over de frikandel en rol door. Draai de uiteindes van de plasticfolie naar elkaar toe. Zo krijg je mooi gevormde frikandellen.

Stap 4
Verwarm een pan met water tot 70 graden. Laat de frikandellen 15 minuten in het water badderen. Zet ondertussen de friteuse aan op 175 graden. Verwijder de folie en frituur 1,5 minuut. Serveer de frikandellen met broodjes, mayonaise, curry en gesnipperde ui.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Appel Kruimel Licor 43

Appel Kruimel Licor 43

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 personen

Appel Kruimel Licor 43
  • 75 gram bloem
  • 75 gram ongezouten roomboter (koud!)
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 50 milliliter Licor 43
  • 25 gram amandelmeel
  • 6 bolletjes kaneelijs
  • 4 Belgische boterwafels
  • 3 Elstar appels
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ limoen
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Appel Kruimel Licor 43 is een heerlijk dessert! Vergelijk het met warme appelkruimeltaart, maar dan zonder bodem. Wij maken de Appel Kruimel Licor 43 op de barbecue, maar als je het in de oven wil maken kan dit ook.

Ben je erg fan van appelkruimeltaart? Dan hebben we nog een lekker recept voor je: Appel Kruimel Cheesecake. Je vindt de Appel Kruimel Cheesecake ook in ons kookboek ’50x Onweerstaanbaar’. Dit is hét kookboek waaruit je alle 50 recepten wil maken! Gesmolten chocolade, kaasslierten, druipende karamel… onweerstaanbaar!

Stap 1
Leg een drietal aanmaakblokjes op het rooster. Steek de aanmaakblokjes aan en zet daarop de brikettenstarter met briketten. Wacht ongeveer 15 minuten en stort vervolgens de briketten aan één kant van de barbecue.

Stap 2
Plaats de deksel op de barbecue en verhit tot 220 graden. Regel de temperatuur met de ventilatiegaten. Je zet ze open voor een hogere temperatuur en zet ze dichter voor een lagere temperatuur. De gaten onder de barbecue zijn voor grote temperatuurverschillen en de gaten in de deksel zijn voor kleine temperatuurverschillen.

Stap 3
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Voeg het sap van een limoen toe. Dit zorgt ervoor dat de appel niet voortijdig gaat verkleuren. Doe er ook kaneel en een flinke scheut Licor 43 bij. Meng het goed door elkaar en stort in een barbecuebestendige schaal.

Stap 4
Doe bloem, amandelmeel, kleine blokjes koude roomboter, witte basterdsuiker, verkruimelde boterwafels en zout samen in een kom. Knijp met je vingertoppen alles samen. Je zal zien dat je na ongeveer 2 minuten kruimels krijgt. Dat komt omdat de roomboter nog koud is. Doe de kruimels op de blokjes appel en bak 30 minuten op indirecte hitte (de kant zonder kolen). Sluit de deksel en controleer af en toe de garing. Bak je de Appel Kruimel Licor 43 in de oven? Hanteer dan 30 minuten op 180 graden.

Stap 5
Serveer de Appel Kruimel Licor 43 warm met een bolletje kaneelijs en een klein scheutje Licor 43.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Chicken Sensation

Chicken Sensation

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Chicken Sensations

Chicken Sensation
  • 75 gram panko broodkruim
  • 75 gram patentbloem
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 2 eetlepels zwart sesamzaad
  • 2 eieren
  • 2 kipfilets
  • 2 pistolets
  • 1 rode ui
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1 tomaat
  • ¼ krop ijsbergsla
  • snuf peper
  • olijfolie (bakspray)
Honing Mosterdsaus
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 theelepel Dijon mosterd
  • 1 theelepel grove mosterd
  • ½ citroen
  • snuf knoflookpoeder
  • snuf paprikapoeder
  • snuf peper
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Bekijk eens goed de youtube omslag van deze video, deze foto kan toch gewoon langs de weg in een bushokje? In reclames van McDonald’s zien de burgers er altijd beter uit dan wanneer je hem uitpakt op de parkeerplaats van de fastfoodgigant. Zoals je in video kan zien, maken wij het in ieder geval niet mooier dan dat het is. Ga jij deze Chicken Sensation maken?

Meer lekkere ‘look a like’ McDonald’s recepten vind je in onze kookboeken. Denk bijvoorbeeld aan zelfgemaakte Big Mac Saus, Big Mac XXL of zelfgemaakte McNuggets.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 graden en de friteuse op 175 graden.

Stap 2
Bedruip de bovenkant van de pistolets met wat water. Wentel met de natte bovenkant door een mengsel van wit en zwart sesamzaad. Bak de pistolets in 10 minuten af op 220 graden. Laat daarna afkoelen.

Stap 3
Meng in een schaaltje de Dijon mosterd, grove mosterd, mayonaise, paprikapoeder, peper, zout, honing, knoflookpoeder en de citroensap tot honing mosterd saus.

Stap 4
Leg de kipfilets op een snijplank. Leg er plasticfolie over. Sla met de onderkant van de pan de kipfilets plat. Het voelt een beetje rebels, maar het is belangrijk voor een gelijkmatige garing.

Stap 5
Snijd de pistolets open. Spray de binnenkant van de broodjes in met olijfolie. Grill de binnenkant van de pistolets vervolgens in een droge koekenpan goudbruin. Snijd ondertussen de tomaat in plakken, was de ijsbergsla en snijd de rode ui in halve ringen. Houd je pistolets ondertussen in de gaten.

Stap 6
Zet drie grote platte borden van links naar rechts. Meng op het linker bord de peper, zout, uienpoeder en knoflookpoeder door de bloem. Op het middelste bord geklutst ei en op het rechter bord panko broodkruim. Paneer de kipfilets achtereenvolgens door ze (van links naar rechts) door de bloem, ei en panko te halen. Zorg dat bij alle stappen alle kanten van de kipfilets geraakt worden. Laat het mandje van de friteuse in de olie. Laat de kipfilets rustig in de friteuse zakken, dit voorkomt dat de paneerlaag kapot gaat door contact met het mandje.

Stap 7
Leg de gebakken kipfilets op de onderkant van de pistolets. Maak de Chicken Sensation compleet met tomaat, blaadjes ijsbergsla, rode ui, zelfgemaakte honing mosterdsaus en de bovenkant van de pistolets.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Club Sandwich Wraps

Club Sandwich Wraps

By Lunch, Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Club Sandwich Wraps

Club Sandwich Wraps
  • 50 gram oude kaas
  • 40 gram pijnboompitten
  • 12 plakken geroosterde kipfilet
  • 6 plakken bacon
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 4 handjes sla melange
  • 4 tortilla’s
  • 2 eieren
  • 1 komkommer
  • 1 tomaat
  • bieslook
  • olijfolie
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Club Sandwich staat bijna steevast op de lunchkaart van Nederlandse horeca. Het leuke aan Club Sandwich is dat je eigenlijk de vulling zelf helemaal naar je hand kan zetten. In dit recept gaan wij voor tortilla’s in plaats van geroosterd brood, Club Sandwich Wraps dus! De zoutige oude kaas, het zelfgebakken eitje, de uitgebakken bacon… begint het water je al in de mond te lopen?

Bekijk hier ook onze Carpaccio Wraps of onze kookboeken.

Stap 1
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Doe dit geduldig op lage temperatuur, want de pijnboompitten kunnen snel verkleuren.

Stap 2
Bak de bacon in een pan zonder vetstof. Bacon is vet genoeg van zichzelf en behoeft dus geen vetstof om in te bakken. Wanneer de bacon ‘uitgebakken’ is, mag je het uit laten lekken op keukenpapier. De bacon mag afkoelen, want daar wordt het lekker krokant van.

Stap 3
Kluts de eieren en bak in een beetje olijfolie. Maak je omelet op smaak met peper, zout en fijngesneden bieslook. Snijd vervolgens met een koksmes in lange repen.

Stap 4
Schaaf plakken van de komkommer met behulp van een kaasschaaf. Snijd de tomaten in plakken. Schaaf plakjes van de oude kaas met een kaasschaaf en was de sla melange.

Stap 5
Smeer de tortilla’s in met mayonaise. Beleg de tortilla met geroosterde kipfilet, gebakken bacon, komkommer, tomaat, oude kaas, sla melange, omelet en geroosterde pijnboompitten.

Stap 6
Vouw de tortilla over de vulling, trek naar je toe en rol de tortilla door. Snijd één keer schuin doormidden en voilà je hebt overheerlijke Club Sandwich Wraps.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Baklava Hapjes

Baklava Hapjes

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 12 Baklava Hapjes

Baklava Hapjes
  • 100 gram vloeibare honing
  • 90 gram gepelde pistachenoten
  • 50 gram amandelen
  • 50 gram roomboter
  • 40 gram hazelnoten
  • 8 vellen filodeeg
  • ½ theelepel kaneel
  • snuf zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Men weet nog steeds niet waar Baklava oorspronkelijk vandaan komt. Wij houden ons afzijdig van die discussie, want het belangrijkste is nog steeds dat baklava gewoon gigantisch lekker is. Sommige mensen vinden baklava te zoet. Mooie aan dit recept is, is dat je in de laatste stap zelf kan bepalen hoe zoet je deze Baklava Hapjes maakt!

Vind je onze recepten leuk? Bekijk eens onze kookboeken.

Stap 1
Hak alle noten fijn met een koksmes. Je kunt ook een hakmolen gebruiken, maar stop dan op tijd anders krijg je te veel gruis.

Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 3
Snijd het filodeeg in vierkanten. Je hebt er vijf nodig per hapje. De plakken filodeeg moeten groter zijn dan de vormen in de muffinbakvorm. Smelt de roomboter in een pan zonder het te laten verkleuren en haal van de hittebron zodra het gesmolten is. Stapel vijf plakken filodeeg op elkaar terwijl je elke laag insmeert met gesmolten roomboter. Leg de plakken scheef op elkaar zodat je een soort ster krijgt met heel veel punten (zie video). Besmeer de muffinbakvorm ook met roomboter en plaats hierin de gestapelde filodeeg.

Stap 4
Doe de noten bij de resterende roomboter in de pan. Voeg kaneel, zout en een kwart van de honing toe. Roer goed door elkaar met een spatel. Verdeel de baklava over de bakjes van filodeeg.

Stap 5
Bak de Baklava Hapjes 12 minuten in de voorverwarmde oven. Neem wel af en toe een kijkje, want filodeeg kan snel verkleuren.

Stap 6
Verdeel de rest van de honing over de Baklava Hapjes en laat afkoelen. Baklava hoort heel zoet te zijn. Wil je toch minder zoet? Voeg dan in deze stap minder honing toe.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Flurry Stroopwafel

Flurry Stroopwafel

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 personen Flurry Stroopwafel

Flurry Stroopwafel
Topping
  • 2 stroopwafels
Benodigdheden

Bereidingswijze

Weet je nog de McFlurry met Stroopwafel van McDonald’s? Wat was die lekker he? Inmiddels helaas niet meer te verkrijgen, maar ter nagedachtenis aan deze McFlurry hebben we onze eigen Flurry Stroopwafel voor je! Je maakt het echt in een handomdraai, zonder ijsmachine. Wel een nachtje in de vriezer! Wanneer het ijs uit de vriezer komt zal het eerst stevig roomijs zijn, maar naarmate het ijs op temperatuur komt herken je toch echt de McFlurry met stroopwafel.

Onze Koek- en Speculaas Kruidenmix is onmisbaar in dit recept. Bekijk onze kruidenmixen hier.

Stap 1
Klop de slagroom op. Voeg het blikje gecondenseerde melk en Koek- en Speculaas kruidenmix toe aan de slagroom en spatel door. Alleen doorroeren, niet verder opkloppen.

Stap 2
Leg de stroopwafels op elkaar en snijd in robuuste stukken. Het is lekker als je de structuur van de stroopwafels nog in het ijs hebt zitten. Spatel de stroopwafels door het ijs en stort in een vriezerbestendige schaal.

Stap 3
Zet de Flurry Stroopwafel één nacht in de vriezer.

Stap 4
Snijd de overige stroopwafels ook in stukken en doe boven op het ijs. Wij serveren drie bollen Flurry Stroopwafel per persoon. Je kunt de bollen ijs ook eerst in glazen doen en vervolgens per persoon wat stroopwafel snippers erbij serveren.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

M&M Koekjes

M&M Koekjes

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 8 M&M Koekjes

M&M Koekjes
  • 150 gram bloem
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 85 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 50 gram M&M’s melkchocolade
  • 50 gram pure chocolade
  • 50 gram witte chocolade
  • 1 ei
  • 1 theelepel Koek- en  Speculaas kruidenmix
  • ½ theelepel zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Deze M&M Koekjes zien er niet alleen lekker uit, ze zijn ook echt onweerstaanbaar lekker. Het basisrecept bestaat uit chocolate chip cookies en na het bakken druk je de M&M’s erin. Als je dat eerder zou doen dan gaan de kleuren alle kanten op in de oven, dat moeten we niet hebben. De koekjes zijn na het bakken nog heel even zacht waardoor je de M&M’s op dat moment perfect erin kan drukken. Als de M&M Koekjes zijn afgekoeld zijn ze lekker knapperig van buiten en chewy van binnen!

In dit recept gebruiken wij onze Koek- en Speculaas kruidenmix. 

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Stap 2
Roer de roomboter met de suiker zacht. Meng ondertussen de bloem, Koek- en Speculaaskruiden en zout door elkaar. Voeg dit mengsel en het ei toe aan de roomboter. Meng tot één geheel.

Stap 3
Hak met behulp van een mes de witte en pure chocolade in stukjes. Voeg toe aan het deeg en kneed het door, zodat de chocolade goed is verdeeld.

Stap 4
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak met behulp van een ijsknijper acht bollen (weeg het deeg per koekje af als je geen ijsknijper hebt, totaal gewicht gedeeld door acht). Houd wat ruimte tussen de koekjes, want de koekjes lopen uit tijdens het bakken. Druk de koekjes iets plat met een spatel.

Stap 5
Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 6
Druk na het bakken direct de M&M’s in de koekjes. Wanneer de koekjes nog warm zijn, is het deeg namelijk nog te vormen. Laat de M&M Koekjes vervolgens volledig afkoelen. Zodra de M&M Koekjes afgekoeld zijn worden ze pas knapperig van buiten en chewy van binnen.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Frikandel Tosti

Frikandel Tosti

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Frikandel Tosti’s

Frikandel Tosti
  • 2 ontdooide ovenfrikandellen
  • 1 rode ui
  • casino wit brood
  • curry
  • mayonaise
Benodigdheden

Bereidingswijze

We kunnen er lang en breed over praten, maar iedereen die frikandellen lust, moet gewoon een keer een Frikandel Tosti proberen. Eigenlijk is het vrij simpel, maar we hebben toch wat handige trucjes voor je!

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Bekijk dan eens onze kookboeken. Sinds kort hebben we ook onze eigen kruidenmixen. Deze kruidenmixen zijn door ons speciaal op basis van smaak en kwaliteit samengesteld. Onze hersluitbare kruidenmixen hebben een sterke smaak en zijn perfect om te gebruiken in jouw keuken! Allemaal komen ze in een voordeelverpakking, waardoor je er super lang mee kan doen.

Stap 1
Verwarm de grill.

Stap 2
Snijd dikke boterhammen van het brood. Met nadruk op ‘dik’, omdat het brood tussen de grill gaat en aangedrukt gaat worden is het fijn om dikkere boterhammen te hebben. Is je brood wel al gesneden? Overweeg dan om twee boterhammen per kant te doen. Een gevaar is wel dat de tosti uit elkaar kan vallen.

Stap 3
Besmeer de boterhammen aan één kant met curry. Halveer de frikandellen over de lengte. Snijd de frikandellen vervolgens ook nog eens over de breedte één keer door. Leg de frikandellen op de besmeerde boterhammen.

Stap 4
Verwijder de schil van de rode ui en snipper het fijn. Om de ui te snipperen snijd je de ui over de lengte doormidden. Snijd beide halve uien horizontaal en verticaal in tot net voor het uiteinde. Ga er vervolgens met je mes doorheen. Strooi wat ui over de frikandellen en houd wat achter.

Stap 5
Maak de tosti’s af met de overige boterhammen en grill de tosti’s een aantal minuten totdat er goudbruine grillstrepen ontstaan.

Stap 6
Snijd de Frikandel Tosti schuin doormidden. Serveer de tosti’s met mayonaise, curry en gesnipperde ui.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Twix Taart

Twix Taart

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Twix Taart

Koekbodem
  • 225 gram bloem
  • 150 gram roomboter (kamertemperatuur)
  • 75 gram suiker
  • 1 vanilleboon
  • ½ theelepel zout
Karamellaag
  • 400 gram karamel fudge
  • 75 milliliter slagroom
Chocoladelaag
  • 200 gram pure chocolade
  • 60 gram witte chocolade
Benodigdheden

Bereidingswijze

Met deze Twix Taart hoef je niet te twijfelen of je eerst de linker of eerst de rechter Twix gaat opeten. Het is eerder de vraag hoeveel Twix jij op kan! Het recept bevat zelf geen Twix, maar de lagen van koek, karamel en chocolade zorgen ervoor dat we dit weldegelijk een Twix Taart kunnen noemen!

Wij maken dit recept overigens met pure chocolade, omdat wij dit zelf lekkerder vinden. Uiteraard is het ook lekker om melkchocolade te gebruiken.

Klik hier voor onze kookboeken met heerlijke recepten.

Stap 1
Schraap het merg uit de vanilleboon. Doe het merg en de overige ingrediënten voor de koekbodem in een ruime kom. Kneed alle ingrediënten samen tot je een deegbal hebt. Bekleed de springvorm met bakpapier. Gebruik een beetje olie of boter om het bakpapier vast te plakken aan de vorm. Druk het deeg gelijkmatig op de bodem. Maak de randen net even wat hoger dan de rest. Zet 15 minuten in de vriezer en verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden. Bak de bodem in 25 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen in de vorm.

Stap 2
Smelt de karamel fudge samen met de slagroom au bain-marie. Het water mag niet koken. Toon geduld, want het kan gerust een kwartiertje duren voordat er een mooie karamel is ontstaan. Roer regelmatig door. Stort de karamel over de taartbodem. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Je zal zien dat de fudge weer wat steviger wordt. Dit is nodig, anders mengt het straks met de gesmolten chocolade. Dat zou zonde zijn.

Stap 3
Smelt de pure chocolade au bain-marie en giet over de karamel. Verdeel met een spatel. Smelt de witte chocolade au bain-marie en doe in een spuitzak. Knip een heel klein puntje af. Spuit evenredig aan elkaar tien strepen over de pure chocolade. Pak een cocktailprikker en trek drie strepen dwars door alle witte strepen (midden, links van het midden en rechts van het midden). Zorg ervoor dat je tussen deze strepen nog vier strepen de andere kant op kan trekken. Op die manier krijg je hetzelfde effect als wat wij hebben.

Stap 4
Zet de Twix Taart even in de koelkast tot de chocolade gestold is. Eet je de Twix Taart pas later? Haal de taart dan 3 uur van tevoren uit de koelkast, zodat alles op kamertemperatuur kan komen. Het maakt het snijden van de Twix Taart een stuk makkelijker.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!