Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

chocolade lava-cakes sidk

Chocolade lava-cakes

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 porties:

  • 200 gram pure chocolade
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram bloem
  • 50 gram suiker
  • 4 eieren
  • 8 cakevormpjes

Bereidingswijze

Het kerstdiner eindig je met dé perfecte afsluiter, namelijk met lava cakes van SterkInDeKeuken! De cakes zijn knapperig van buiten en vloeibaar van binnen. Zodra je je vork erin zet komt een heerlijke lavastroom van chocolade op je af. Dit dessert is echt goddelijk als je het ons vraagt. Je gasten gaan waarschijnlijk ook smeken om meer, dus maak er vooral minimaal twee per persoon!

Dit gerechtje is weer heel eenvoudig en snel te maken. Het beslag is zo gemaakt en de cakejes hoeven maar 8 minuten in de oven… Niet gek toch? Dan heb jij mooi tijd over om bij je gasten te zijn!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2
Smelt de boter in een pannetje samen met de chocolade op heel laag vuur. Hoe lager het vuur hoe beter, laat het mengsel absoluut niet koken.

Stap 3
Klop de eieren met een mixer of keukenmachine lobbig. Voeg de suiker toe en klop door totdat het geheel stijf is. Voeg de bloem toe in meerdere stappen en laat de mixer of machine telkens even draaien.

Stap 4
Schenk de gesmolten chocolade onder voorzichtig spatelen in het eiermengsel. Vet de vormpjes in en bestuif deze met bloem.

Stap 5
Vul de vormpjes met het beslag en doe de cakejes precies 8 minuten in de oven op 200 graden.

Stap 6
Los de taartjes en leg ze op dessertborden. Garneer met partjes mandarijn en munt.

Stap 7
Bestrooi de lava-cakes met poedersuiker. Dit gaat het beste met een zeef, zodat je geen klontjes krijgt en je de poedersuiker geleidelijk kan laten ‘sneeuwen’ boven het cakeje.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

chocoladetaart

Chocoladetaart van restjes Sinterklaas lekkernijen

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 taart:

  • 70 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram speculaasbrokken
  • 600 gram chocolade of chocoladeletters
  • 800 ml ongeslagen room (200 ml voor garneren)
  • 50 ml amaretto (wij gebruiken Disaronno)
  • 12 stuks kruidnoten

Bereidingswijze

WAARSCHUWING! Van deze chocoladetaart kan je onmogelijk afblijven! Speciaal voor jullie hebben wij een Sinterklaas versie gemaakt.

Chocoladeletter van je werk, chocoladeletter van je ouders, chocoladeletter van je Opa en Oma, chocoladeletter van je sportvereniging. De voorraadkast puilt uit van al die chocoladeletters! Wat moeten we er nou in hemels naam mee? Laat staan met al die speculaasbrokken en kruidnoten. Na 5 december kan je deze lekkernijen niet meer zien en liggen ze te verpieteren in de kast. Zonde!

Met dit artikel en onze video inspireren wij je om aan de slag te gaan met het snoepgoed van Sinterklaas. Een van onze favoriete taarten is de chocoladetaart met een bodem van bastognekoeken en roomboter. Daar boven op komt een mengsel van opgeklopte slagroom, gesmolten chocolade en een scheutje amaretto. C’est ça! Ditmaal hebben wij hier een kleine twist aan gegeven en alle restjes van het Sinterklaas snoepgoed voor gebruikt.

Zoals je ziet hoef je maar een paar ingrediënten te veranderen en je hebt een heerlijke Sinterklaas chocoladetaart! Welk recept je ook maakt, je steelt ongetwijfeld de show op pakjesavond en je bent af van al die restjes chocoladeletters, speculaas en kruidnoten. Zeg nou eerlijk, na pakjesavond gaan we het liefst zo snel mogelijk over op de kerstkransen, merengues en de rood witte zuurstokken?!

Stap 1
Bekleed een taartvorm met folie en laat de randen overhangen.

Stap 2
Smelt de boter.

Stap 3
Maal de speculaasbrokken fijn.

Stap 4
Meng de boter met de speculaaskruim en druk het mengsel gelijkmatig uit over de bodem van de vorm.

Stap 5
Zet de bodem circa 15 minuten in de koelkast. Zo stolt de boter en krijg je een harde bodem.

Stap 6
Smelt de chocolade au bain marie. De onderkant van de kom mag niet het bijna (!) kokende water raken. Houd de temperatuur van de chocolade zo laag mogelijk.

Stap 7
Klop de slagroom met de suiker stijf.

Stap 8
Roer de gesmolten chocolade door de opgeklopte slagroom en voeg een scheutje amaretto toe. Spatel goed door, maar kijk wel uit dat je de luchtigheid niet verliest.

Stap 9
Haal de bodem uit de koelkast. Doe het chocolademengsel op de bodem en strijk glad.

Stap 10
Dek het af met folie en zet voor minimaal vier uur in de koelkast.

Stap 11
De taart is nu al heerlijk. Garneer het net zoals wij met gezouten karamel (wil je weten hoe wij dit maken? Bekijk dan het recept ‘Tamme kastanjes met karamel en zeezout’), opgeklopte slagroom en kruidnoten (bekijk het videorecept ‘chocolade kruidnoten’).

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

chocolade-kruidnoten

Chocolade kruidnoten

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 bakplaten:

  • 150 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)
  • 125 gram donkere basterdsuiker
  • 10 gram speculaaskruiden
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 eetlepels melk
  • 1 theelepel zout
  • chocoladeletter of repen chocolade naar keuze

Bereidingswijze

Sinterklaas komt jaarlijks met zijn pakjesboot aan in Nederland. Ondanks dat de kruidnoten al sinds eind augustus in de winkel liggen, is dit wel een goede reden om aan het bakken te slaan! Ook bij ons begon het twee weken geleden al te kriebelen. De overheerlijke geur afkomstig uit de bakkerij van Jumbo zorgde ervoor dat we zin hadden om zelf kruidnoten te gaan maken. Hop, een pak Koopmans de winkelwagen in. Thuis aangekomen bleek dat we alleen twee eetlepels water toe moesten voegen. Even kneden, rollen, portioneren en that’s it. Saaie bedoeling, niet zo heel lekker en minder voldoening. Daarom nu een snelle kookvideo om jou te overtuigen dat kruidnoten zelf maken absoluut niet moeilijk is!

Tijdens de videomontage betrapten we onszelf op de fout dat ook wij, foodies, twee benamingen gebruiken voor dit baksel: pepernoten en kruidnoten, maar hoe zit dit nu precies? Kruidnoten zijn de bruine bolletjes met een kruidige smaak en pepernoten zijn zachter en lichter van kleur. Pepernoten worden van een ander soort deeg gemaakt, namelijk hetzelfde deeg als van taai-taai.

In de elfde eeuw werd Sinterklaas beroemd in Europa. In de achttiende eeuw namen zijn pieten pas kruidnoten mee, want in die eeuw namen zeelieden de verschillende specerijen die samen ‘speculaas’ vormen pas mee van hun verre reizen. Wij hebben gewoon speculaaskruiden uit de winkel gebruikt. Wil je nu zelf de speculaaskruiden maken?

Neem dan de volgende ingrediënten:

  • 8 theelepels kaneel
  • 2 theelepels nootmuskaat
  • 2 theelepels kruidnagelpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel witte peper
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1/2 theelepel anijs

We gaan in dit recept uit van twee volle bakplaten met kruidnoten. Zijn jouw kruidnoten goed gelukt of heb je nog een vraag? Laat dan een bericht achter of stuur een email naar info@sterkindekeuken.nl Eet smakelijk!

Kruidnoten bakken

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Stap 2
Kneed de boter, de basterdsuiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout goed door elkaar. Dit kan met de hand of met behulp van een mixer/keukenmachine met deeghaken.

Stap 3
Verdeel de melk over het beslag en meng het opnieuw, zodat het een soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 4
Maak lange gelijkmatige rollen van het deeg. Snijd de rollen in gelijke stukjes en vorm hier kleine balletjes van. Leg ze op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en druk ze absoluut niet aan, in de oven zakken deze namelijk vanzelf uit.

Stap 5
Bak de kruidnoten in de oven in in ca.13 min. gaar en lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Kruidnoten dippen in chocolade

Stap 1
Begin pas met onderstaande stappen als de kruidnoten volledig zijn afgekoeld.

Stap 2
Zet een pan met en klein laagje water op het vuur en zorg dat het water net niet kookt. Zet bovenop de pan een kom of een andere pan die op de rand van de pan blijft hangen en het water niet raakt.

Stap 3
Breek de chocolade en doe dit in de kom. Spatel steeds door totdat alle chocolade is gesmolten. Zet hierna het vuur uit en spatel nog even goed door.

Stap 4
Haal de (afgekoelde) kruidnoten door de chocolade, laat goed uitlekken en plaats ze op bakpapier om af te koelen. Wacht totdat de chocolade helemaal gestold is.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!