0
Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

sinaasappeltaart met eiwitschuim

Sinaasappeltaart met eiwitschuim

By Tussendoortjes Plaats de eerste reactie

Ingrediënten

Voor 8-10 personen:

  • 300 gram verkruimelde koekjes (wij gebruikten Nizza Kokos koekjes van Verkade)
  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 3 sinaasappels
  • 75 gram kristalsuiker
  • 500 mililiter romige kokosmelk (dus geen dunne kokosmelk)
  • 3 eieren (losgeklopt)
  • 200 mililiter eiwitten
  • 150 gram witte basterdsuiker

Bereidingswijze

Met deze sinaasappeltaart met eiwitschuim steel je de show. Wat een prachtige taart! Eet smakelijk!

Tip:
Mocht je geen ovengrill hebben, dan kan je het eiwitschuim ook branden met een crème brûlée brander.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap 2
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Laat de boter smelten in een pan en meng de koekkruimels erdoor.
Verdeel het koekmengsel gelijkmatig over de bodem van de ingevette springvorm (20cm). Maak een opstaande rand van circa 2 centimeter.

Stap 3
Rasp de schil van de sinaasappels (alleen het oranje gedeelte!) en pers de sinaasappels vervolgens uit. Doe de sap, rasp, kristalsuiker en romige kokosmelk in een pan en laat de suiker op laag vuur al roerend oplossen.

Stap 4
Voeg de losgeklopte eieren toe en verwarm deze 5 minuten al roerend mee totdat de custard licht gebonden is.

Stap 5
Schenk de custard heel voorzichtig in de springvorm en bak de taart circa 25 minuten totdat de vulling is gestold. Neem de taart uit de oven en zet vervolgens de ovengrill aan.

Stap 6
Klop het eiwit met de basterdsuiker stijf in een vetvrije kom. Verdeel over de taart en zet het onder de grill. Mocht je een spuitzak hebben, dan kan je net als ons leuke toefjes ermee opspuiten. Laat het eiwit in circa 3 minuten goudbruin kleuren.

Stap 7
Neem vervolgens uit de oven en laat het in 1 uur afkoelen buiten de koelkast. Dek de taart vervolgens af en zet het nog minimaal 2 uur in de koelkast.

Stap 8
Serveer de taart direct koud uit de koelkast.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

luchtige chocoladesnack

Luchtige chocoladesnack

By Tussendoortjes Plaats de eerste reactie

Ingrediënten

Voor 6 snacks:

  • 200 gram chocolade
  • 4 rijstwafels
  • 1 handje pecannoten (of andere vulling naar keuze)
  • 1 handje cranberries (of andere vulling naar keuze)

Bereidingswijze

Deze luchtige chocoladesnack maak je in een handomdraai en is ideaal om mee te nemen naar school of naar het werk. Thuis mag je er ook van genieten!

Tip:
Je kan de repen prima een tijdje bewaren in een afgesloten trommel.

Stap 1
Breek de chocolade in blokjes en smelt deze in een schaal boven een pannetje met een laagje bijna kokend water (au bain-marie).

Stap 2
Snijd de rijstwafels, pecannoten en cranberries fijn en voeg deze bij de gesmolten chocolade.

Stap 3
Meng alle ingrediënten goed door, zodat alles rondom is bedekt met chocolade.

Stap 4
Bedek een ovenschaal (zo rechthoekig mogelijk) met bakpapier.

Stap 5
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ovenschaal en druk aan met een spatel.

Stap 6
Laat het minimaal 20 minuten stollen in de koelkast. Snijd het hierna met een kartelmes in repen.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

tarte tatin met pruimen

Tarte Tatin met pruimen

By Tussendoortjes Plaats de eerste reactie

Ingrediënten

Voor 6 personen:

  • 3 appels
  • 6 rijpe pruimen
  • 45 gram bruine basterdsuiker
  • 125 gram rozijnen
  • 500 gram cakebloem
  • 20 gram bakpoeder
  • 7 gram kaneel
  • 280 gram suiker
  • 125 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 2 eieren
  • 190 milliliter melk
  • slagroom (om te serveren)

Bereidingswijze

Maak nu ook Tarte Tatin met pruimen met deze duidelijke kookvideo! Super leuk om te doen, het ziet er leuk uit en het smaakt heerlijk!

Stap 1
Ontpit de pruimen en snijd ze in partjes.

Stap 2
Snij de appels in partjes. Wij schillen de appels niet, de meeste vitaminen zitten in de schil!

Stap 3
Houd wat appel- en pruimenpartjes achter en snijd deze in blokjes. De blokjes gaan door het beslag.

Stap 4
Bestrijk de binnenkant van een taartvorm met boter of olie. Bestrooi de bodem van de taartvorm met bruine basterdsuiker en verdeel gelijkmatig door wat met de vorm te schudden.

Stap 5
Strooi de helft van de rozijnen gelijkmatig over de bruine basterdsuiker.

Stap 6
Leg de appel- en pruimenpartjes om en om dakpansgewijs in de taartvorm. Strooi hierover de andere helft van de rozijnen.

Stap 7
Zeef de bloem, bakpoeder en kaneel boven een beslagkom. Voeg de suiker, losgeklopte eieren en de roomboter toe. Mix het geheel met een mixer. Voeg al mixend de melk toe. Roer de blokjes appel en pruim erdoor. Verspreid het mengsel gelijkmatig over de bakvorm.

Stap 8
Zet de tarte tatin in de oven en bak in circa 40 minuten gaar. Je kan testen of de Tarte Tatin gaar is door een prikker erin te steken. Als deze er schoon uitkomt, dan is de Tarte Tatin gaar. Laat de tarte tatin ongeveer 15 minuten afkoelen in het blik voor je hem omkeert op een taartschaal.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Crème brûlée van geitenkaas

By Tussendoortjes Plaats de eerste reactie

Ingrediënten

Voor 6 personen:

  • 200 gram bettine geitenkaas naturel
  • 250 milliliter kookroom
  • 200 milliliter volle melk
  • 5 stuks eidooiers
  • 12 eetlepels rietsuiker
  • 1 stuks vanillestokjes
  • 100 gram cranberries
  • versgemalen peper naar smaak

Bereidingswijze

Crème brûlée als voorgerecht? Het kan, dat bewijst onderstaande video. Door een crème brûlée van geitenkaas te maken kan je een crème brûlée uitstekend als voorgerecht serveren. Het is een machtig gerecht, dus serveer mooie porties en verras je gasten met dit heerlijke recept. Wij gebruiken geitenkaas van Bettine, heerlijk!

Crème brûlée van geitenkaas aten wij voor het eerst in december 2016. Wij zijn toen met onze ouders en partners gaan eten bij één van de beste restaurants van Zuid-Holland, Paddles in Waddinxveen. Het is een Asian Fusion restaurant dat ‘shared dining’ hanteert. In deze video maken we een simpele variant, Paddles serveerde de crème brûlée van geitenkaas met een mango-chutney, overheerlijke Spaanse hammen en gebrande noten. Als je dus echt wilt uitpakken, verrijk je gerecht dan met (soortgelijke) ingrediënten.

Wij gebruiken een brander om een krokant laagje karamel op de crème brûlée te krijgen. Tip: brand twee laagjes rietsuiker op elkaar. Hierdoor krijg je een krokantere laag! Een brander is echt een verrijking in jouw keuken. Je kan het bijvoorbeeld ook gebruiken om eiwitschuim te branden. Lekker, maar ook een lust voor het oog. Binnenkort laten we zien hoe je dit kunt doen, want dan maken wij een sinaasappeltaart met eiwitschuim, so stay tuned!

Stap 1
Breng de kookroom aan de kook en voeg daarna de geitenkaas toe. Meng ondertussen de eidooiers, volle melk, vanillemerg en de versgemalen zwarte peper in een kom. Klop goed los.

Stap 2
Voeg de warme room met geitenkaas toe aan het eimengsel. Er ontstaat een gladde massa. De eieren mogen niet boven de 83 graden komen, want dan stollen ze.

Stap 3
Giet het mengsel in vuurvaste schaaltjes, duw de cranberry’s erin. Zet ze in een ovenschaal met kokend water en bak 40 minuten op 150 graden. Water wordt nooit heter dan 100 graden. Het water in de oven houdt de crème brûlée van geitenkaas op de juiste temperatuur en is dus cruciaal voor het slagen van dit recept.

Stap 4
Zet de ovenschaaltjes in de koelkast en laat 3 uur afkoelen.

Stap 5
Bestrooi de crème brûlée van geitenkaas met rietsuiker. Karamelliseer met een brander of zet twee minuten onder je ovengrill.

Stap 6
Herhaal dit nog een keer. Twee laagjes gebrande rietsuiker zorgt voor een extra krokante karamel.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

geitenkaasloempias

Geitenkaas loempia’s met chilisaus

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 mini loempia’s:

Geitenkaasloempia's
  • 125 gram Bettine Geitenkaas met honing
  • 1 handje cashewnoten
  • 1 takje rozemarijn
  • 3 takjes tijm
  • 6 vellen filodeeg
Chilisaus
  • 4 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • 200 milliliter rijstazijn
  • 200 milliliter honing
  • 5 centimeter gember
  • 0,5 theelepel zout

Bereidingswijze

Ben jij gek op geitenkaas? Probeer dan deze geitenkaasloempia’s met zelfgemaakte chilisaus! Voor de loempia’s hebben wij Bettine Geitenkaas met honing gebruikt. Deze is al voorgesneden in plakjes en daardoor gemakkelijk te verwerken in een salade of in dit geval de loempia’s. Traditioneel verwacht je waarschijnlijk walnoten in combinatie met geitenkaas en honing, maar dat vonden wij een beetje saai. Wij hebben dus gekozen voor de verrassende combinatie cashewnoten, tijm en rozemarijn. Echt lekker!

De geitenkaasloempia’s serveren wij in combinatie met een zelfgemaakte chilisaus. Waarom niet gewoon die bekende loempiasaus uit de supermarkt? Een zelfgemaakte chilisaus is veel lekkerder en intenser van smaak dan die uit de supermarkt! Kortom, met dit snacktussendoortje kan je indruk maken op je gasten!

Heb jij de geitenkaasloempia’s met chilisaus gemaakt? Of kan jij heerlijke loempia’s maken met een andere inhoud? Reageer dan hieronder!

Geitenkaasloempia's

Stap 1
Hak de vers gebrande cashewnoten, de rozemarijn en de tijm fijn met een scherp mes.

Stap 2
Rol de geitenkaas door het mengsel en maak er een rolletje van met je handen.

Stap 3
Snijd het filodeeg op maat en vouw de loempia’s. Pak hiervoor een vel en leg deze met een punt naar je toe. Vouw deze over de geitenkaas en rol het op tot iets over de helft van het vel. Vouw dan de linker en rechterpunt naar binnen en rol verder. Maak het laatste puntje iets nat met water en druk aan.

Stap 4
Bak de loempia’s in zonnebloemolie op 180 graden in enkele minuten mooi goud bruin.

Chilisaus

Stap 1
Hak de teentjes knoflook fijn en snij de rode chilipeper in ringetjes. Rasp de gemberwortel.

Stap 2
Fruit de knoflook, chilipeper en gember aan in een pan met olijfolie.

Stap 3
Voeg de rijstazijn, honing en het zout toe. Breng het geheel aan de kook en laat het inkoken tot de saus stroperig wordt. De saus is nu klaar voor gebruik, laat wel even wat afkoelen, want de saus wordt best heet. Je kunt de saus in de koelkast enkele weken goed houden.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

zelf scones maken

Zelf scones maken?!

By Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 8 scones:

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram magere kwark
  • 50 gram geraspte belegen kaas
  • 1 ei
  • snufje zout

Bereidingswijze

Wie High Tea zegt, zegt Scones! Scones zijn natuurlijk ook heerlijk bij het ontbijt, de lunch of voor bij de koffie. Zelf scones maken moeilijk? Echt niet! Met dit simpele basisrecept en onze video kan iedereen uit de voeten! Daarnaast kan je eindeloos variëren met ingrediënten die jij lekker vindt. Dit kan zoet zijn, maar natuurlijk ook hartig. Ken jij nog een leuke variant? Laat het dan weten door een reactie achter te laten!

Het allerlekkerste is als je de scones vlak na het bakken serveert met jam, lemon curd en clotted cream. Wil je overgebleven scones bewaren? Doe dit dan in een luchtdichte trommel en bewaar maximaal één dag buiten de koelkast.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2
Bekleed de bakplaat met bakpapier of vet de bakplaat in.

Stap 3
Snijd de koude roomboter in kleine stukken en doe deze in een beslagkom.

Stap 4
Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de beslagkom. Voeg hierna de kwark, het ei en een snuf zout toe.

Stap 5
Kneed het geheel met de hand tot een gelijkmatig deeg. Het kan best even duren voordat alle ingrediënten goed gemend zijn, dus neem vooral je tijd.

Stap 6
Vouw het deeg door de geraspte kaas en meng het goed door.

Stap 7
Draai van het deeg kleine rustieke bolletjes en plaats deze op de bakplaat voldoende uit elkaar.

Stap 8
Bak de scones in 20 -25 minuten gaar en goudbruin. Serveer de scones met jam, lemon curd en clotted cream.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

sushi-maki

Zelf Sushi maken: Maki en Uramaki

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 60 stuks sushi:

  • 500 gram sushirijst
  • 600 milliliter water
  • 6 eetlepels rijstazijn
  • 4 theelepels suiker
  • 2 theelepels zout
  • norivellen

Bereidingswijze

Sushi-liefhebbers opgelet! In deze video laten we je zien hoe leuk het is zelf sushi te maken. Sushi kent heel veel varianten. We maken in deze video Maki (zeewier aan de buitenkant) en Uramaki (rijst aan de buitenkant). Wist je dat Uramaki sushi speciaal voor westerlingen is verzonnen? Sushi had Japan helemaal verovert. De Japanners merkten op dat de westerlingen de nori vellen (zeewier) niet konden waarderen. Ze vonden het maar raar spul. Een slimme Japanner bedacht de zeewier eens te verstoppen aan de binnenkant en ta-da, sushi maakte een grote opmars in het buitenland.

Sushi is ook hartstikke goed te maken zonder vis. Je kan de sushi vegetarisch maken, maar ook krokante kipschnitzels doen het hartstikke goed in de sushi. Wij vinden overigens dat mayonaise een goede toevoeging kan zijn om een ultieme smaakbeleving te creëren. Je kan normale mayonaise mengen met specerijen die je bij de ingredienten vindt passen. Zo serveren wij graag kerriemayonaise bij kip en chilimayonaise bij garnalen.

Het rollen van sushi is geen gemakkelijk karwei, maar ze zeggen wel eens ‘oefening baart kunst’. Succes!

Stap 1
Spoel de sushirijst af onder de stromende koude kraan. Laat 10 minuten staan in een ruime pan met een dikke bodem.

Stap 2
Voeg water toe. Kook (met deksel) de rijst eerst twee minuten op hoog vuur, vervolgens 5 minuten op middelhoog vuur. Zet dan het vuur zo laag mogelijk en kook nog eens 12 minuten.

Stap 3
Haal de pan van het vuur. Leg een schone theedoek over de pan en plaats de deksel hierop. Laat 15 minuten staan

Stap 4
Verwarm intussen de rijstazijn met de suiker en het zout. Roer totdat het zout en de suiker zijn opgelost. Laat afkoelen.

Stap 5
Wanneer de rijst 15 minuten heeft gestaan laat je de rijst afkoelen in een glazen of houten schaal (geen rvs, rvs doet iets met de smaak) en sprenkel de dressing erover.

Stap 6
Schep de rijst voorzichtig door. Wuif tegelijkertijd met een waaier. Hierdoor krijgt de rijst een mooie glans en koelt het sneller af waardoor de rijst minder doorgaart.

Stap 7
Bekijk de video en zie hoe je de sushi rolt. Veel plezier en eet smakelijk!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

chocolade lava-cakes sidk

Chocolade lava-cakes

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 porties:

  • 200 gram pure chocolade
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram bloem
  • 50 gram suiker
  • 4 eieren
  • 8 cakevormpjes

Bereidingswijze

Het kerstdiner eindig je met dé perfecte afsluiter, namelijk met lava cakes van SterkInDeKeuken! De cakes zijn knapperig van buiten en vloeibaar van binnen. Zodra je je vork erin zet komt een heerlijke lavastroom van chocolade op je af. Dit dessert is echt goddelijk als je het ons vraagt. Je gasten gaan waarschijnlijk ook smeken om meer, dus maak er vooral minimaal twee per persoon!

Dit gerechtje is weer heel eenvoudig en snel te maken. Het beslag is zo gemaakt en de cakejes hoeven maar 8 minuten in de oven… Niet gek toch? Dan heb jij mooi tijd over om bij je gasten te zijn!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2
Smelt de boter in een pannetje samen met de chocolade op heel laag vuur. Hoe lager het vuur hoe beter, laat het mengsel absoluut niet koken.

Stap 3
Klop de eieren met een mixer of keukenmachine lobbig. Voeg de suiker toe en klop door totdat het geheel stijf is. Voeg de bloem toe in meerdere stappen en laat de mixer of machine telkens even draaien.

Stap 4
Schenk de gesmolten chocolade onder voorzichtig spatelen in het eiermengsel. Vet de vormpjes in en bestuif deze met bloem.

Stap 5
Vul de vormpjes met het beslag en doe de cakejes precies 8 minuten in de oven op 200 graden.

Stap 6
Los de taartjes en leg ze op dessertborden. Garneer met partjes mandarijn en munt.

Stap 7
Bestrooi de lava-cakes met poedersuiker. Dit gaat het beste met een zeef, zodat je geen klontjes krijgt en je de poedersuiker geleidelijk kan laten ‘sneeuwen’ boven het cakeje.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

chocoladetaart

Chocoladetaart van restjes Sinterklaas lekkernijen

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 taart:

  • 70 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram speculaasbrokken
  • 600 gram chocolade of chocoladeletters
  • 800 ml ongeslagen room (200 ml voor garneren)
  • 50 ml amaretto (wij gebruiken Disaronno)
  • 12 stuks kruidnoten

Bereidingswijze

WAARSCHUWING! Van deze chocoladetaart kan je onmogelijk afblijven! Speciaal voor jullie hebben wij een Sinterklaas versie gemaakt.

Chocoladeletter van je werk, chocoladeletter van je ouders, chocoladeletter van je Opa en Oma, chocoladeletter van je sportvereniging. De voorraadkast puilt uit van al die chocoladeletters! Wat moeten we er nou in hemels naam mee? Laat staan met al die speculaasbrokken en kruidnoten. Na 5 december kan je deze lekkernijen niet meer zien en liggen ze te verpieteren in de kast. Zonde!

Met dit artikel en onze video inspireren wij je om aan de slag te gaan met het snoepgoed van Sinterklaas. Een van onze favoriete taarten is de chocoladetaart met een bodem van bastognekoeken en roomboter. Daar boven op komt een mengsel van opgeklopte slagroom, gesmolten chocolade en een scheutje amaretto. C’est ça! Ditmaal hebben wij hier een kleine twist aan gegeven en alle restjes van het Sinterklaas snoepgoed voor gebruikt.

Zoals je ziet hoef je maar een paar ingrediënten te veranderen en je hebt een heerlijke Sinterklaas chocoladetaart! Welk recept je ook maakt, je steelt ongetwijfeld de show op pakjesavond en je bent af van al die restjes chocoladeletters, speculaas en kruidnoten. Zeg nou eerlijk, na pakjesavond gaan we het liefst zo snel mogelijk over op de kerstkransen, merengues en de rood witte zuurstokken?!

Stap 1
Bekleed een taartvorm met folie en laat de randen overhangen.

Stap 2
Smelt de boter.

Stap 3
Maal de speculaasbrokken fijn.

Stap 4
Meng de boter met de speculaaskruim en druk het mengsel gelijkmatig uit over de bodem van de vorm.

Stap 5
Zet de bodem circa 15 minuten in de koelkast. Zo stolt de boter en krijg je een harde bodem.

Stap 6
Smelt de chocolade au bain marie. De onderkant van de kom mag niet het bijna (!) kokende water raken. Houd de temperatuur van de chocolade zo laag mogelijk.

Stap 7
Klop de slagroom met de suiker stijf.

Stap 8
Roer de gesmolten chocolade door de opgeklopte slagroom en voeg een scheutje amaretto toe. Spatel goed door, maar kijk wel uit dat je de luchtigheid niet verliest.

Stap 9
Haal de bodem uit de koelkast. Doe het chocolademengsel op de bodem en strijk glad.

Stap 10
Dek het af met folie en zet voor minimaal vier uur in de koelkast.

Stap 11
De taart is nu al heerlijk. Garneer het net zoals wij met gezouten karamel (wil je weten hoe wij dit maken? Bekijk dan het recept ‘Tamme kastanjes met karamel en zeezout’), opgeklopte slagroom en kruidnoten (bekijk het videorecept ‘chocolade kruidnoten’).

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!