Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

chocoladetaart

Chocoladetaart van restjes Sinterklaas lekkernijen

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 taart:

  • 70 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram speculaasbrokken
  • 600 gram chocolade of chocoladeletters
  • 800 ml ongeslagen room (200 ml voor garneren)
  • 50 ml amaretto (wij gebruiken Disaronno)
  • 12 stuks kruidnoten
  • karamelsaus

Bereidingswijze

WAARSCHUWING! Van deze chocoladetaart kan je onmogelijk afblijven! Speciaal voor jullie hebben wij een Sinterklaas versie gemaakt.

Chocoladeletter van je werk, chocoladeletter van je ouders, chocoladeletter van je Opa en Oma, chocoladeletter van je sportvereniging. De voorraadkast puilt uit van al die chocoladeletters! Wat moeten we er nou in hemels naam mee? Laat staan met al die speculaasbrokken en kruidnoten. Na 5 december kan je deze lekkernijen niet meer zien en liggen ze te verpieteren in de kast. Zonde!

Met dit artikel en onze video inspireren wij je om aan de slag te gaan met het snoepgoed van Sinterklaas. Een van onze favoriete taarten is de chocoladetaart met een bodem van bastognekoeken en roomboter. Daar boven op komt een mengsel van opgeklopte slagroom, gesmolten chocolade en een scheutje amaretto. C’est ça! Ditmaal hebben wij hier een kleine twist aan gegeven en alle restjes van het Sinterklaas snoepgoed voor gebruikt.

Zoals je ziet hoef je maar een paar ingrediënten te veranderen en je hebt een heerlijke Sinterklaas chocoladetaart! Welk recept je ook maakt, je steelt ongetwijfeld de show op pakjesavond en je bent af van al die restjes chocoladeletters, speculaas en kruidnoten. Zeg nou eerlijk, na pakjesavond gaan we het liefst zo snel mogelijk over op de kerstkransen, merengues en de rood witte zuurstokken?!

Bekijk hier meer van onze taarten!

Stap 1
Bekleed een taartvorm met folie en laat de randen overhangen.

Stap 2
Smelt de boter.

Stap 3
Maal de speculaasbrokken fijn.

Stap 4
Meng de boter met de speculaaskruim en druk het mengsel gelijkmatig uit over de bodem van de vorm.

Stap 5
Zet de bodem circa 15 minuten in de koelkast. Zo stolt de boter en krijg je een harde bodem.

Stap 6
Smelt de chocolade au bain marie. De onderkant van de kom mag niet het bijna (!) kokende water raken. Houd de temperatuur van de chocolade zo laag mogelijk.

Stap 7
Klop de slagroom met de suiker stijf.

Stap 8
Roer de gesmolten chocolade door de opgeklopte slagroom en voeg een scheutje amaretto toe. Spatel goed door, maar kijk wel uit dat je de luchtigheid niet verliest.

Stap 9
Haal de bodem uit de koelkast. Doe het chocolademengsel op de bodem en strijk glad.

Stap 10
Dek het af met folie en zet voor minimaal vier uur in de koelkast.

Stap 11
De taart is nu al heerlijk. Garneer het net zoals wij met karamel, opgeklopte slagroom en kruidnoten (bekijk het videorecept ‘chocolade kruidnoten’).

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

chocolade-kruidnoten

Chocolade kruidnoten

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 bakplaten:

  • 150 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)
  • 125 gram donkere basterdsuiker
  • 10 gram speculaaskruiden
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 eetlepels melk
  • 1 theelepel zout
  • chocoladeletter of repen chocolade naar keuze

Bereidingswijze

Sinterklaas komt jaarlijks met zijn pakjesboot aan in Nederland. Ondanks dat de kruidnoten al sinds eind augustus in de winkel liggen, is dit wel een goede reden om aan het bakken te slaan! Ook bij ons begon het twee weken geleden al te kriebelen. De overheerlijke geur afkomstig uit de bakkerij van Jumbo zorgde ervoor dat we zin hadden om zelf kruidnoten te gaan maken. Hop, een pak Koopmans de winkelwagen in. Thuis aangekomen bleek dat we alleen twee eetlepels water toe moesten voegen. Even kneden, rollen, portioneren en that’s it. Saaie bedoeling, niet zo heel lekker en minder voldoening. Daarom nu een snelle kookvideo om jou te overtuigen dat kruidnoten zelf maken absoluut niet moeilijk is!

Tijdens de videomontage betrapten we onszelf op de fout dat ook wij, foodies, twee benamingen gebruiken voor dit baksel: pepernoten en kruidnoten, maar hoe zit dit nu precies? Kruidnoten zijn de bruine bolletjes met een kruidige smaak en pepernoten zijn zachter en lichter van kleur. Pepernoten worden van een ander soort deeg gemaakt, namelijk hetzelfde deeg als van taai-taai.

In de elfde eeuw werd Sinterklaas beroemd in Europa. In de achttiende eeuw namen zijn pieten pas kruidnoten mee, want in die eeuw namen zeelieden de verschillende specerijen die samen ‘speculaas’ vormen pas mee van hun verre reizen. Wij hebben gewoon speculaaskruiden uit de winkel gebruikt. Wil je nu zelf de speculaaskruiden maken?

Neem dan de volgende ingrediënten:

  • 8 theelepels kaneel
  • 2 theelepels nootmuskaat
  • 2 theelepels kruidnagelpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel witte peper
  • 1/2 theelepel kardemom
  • 1/2 theelepel anijs

We gaan in dit recept uit van twee volle bakplaten met kruidnoten. Zijn jouw kruidnoten goed gelukt of heb je nog een vraag? Laat dan een bericht achter of stuur een email naar info@sterkindekeuken.nl Eet smakelijk!

Bekijk hier onze andere recepten.

Kruidnoten bakken

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Stap 2
Kneed de boter, de basterdsuiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout goed door elkaar. Dit kan met de hand of met behulp van een mixer/keukenmachine met deeghaken.

Stap 3
Verdeel de melk over het beslag en meng het opnieuw, zodat het een soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 4
Maak lange gelijkmatige rollen van het deeg. Snijd de rollen in gelijke stukjes en vorm hier kleine balletjes van. Leg ze op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en druk ze absoluut niet aan, in de oven zakken deze namelijk vanzelf uit.

Stap 5
Bak de kruidnoten in de oven in in ca.13 min. gaar en lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Kruidnoten dippen in chocolade

Stap 1
Begin pas met onderstaande stappen als de kruidnoten volledig zijn afgekoeld.

Stap 2
Zet een pan met en klein laagje water op het vuur en zorg dat het water net niet kookt. Zet bovenop de pan een kom of een andere pan die op de rand van de pan blijft hangen en het water niet raakt.

Stap 3
Breek de chocolade en doe dit in de kom. Spatel steeds door totdat alle chocolade is gesmolten. Zet hierna het vuur uit en spatel nog even goed door.

Stap 4
Haal de (afgekoelde) kruidnoten door de chocolade, laat goed uitlekken en plaats de chocolade kruidnoten op bakpapier om af te koelen. Wacht totdat de chocolade kruidnoten helemaal gestold zijn.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!