Skip to main content
Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

panda cupcakes wu wen xing ya

Panda Cupcakes: Wu Wen & Xing Ya

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 12 cupcakes:

Gezicht
  • 12 eetlepels kokosrasp (pas gebruiken bij opmaak)
  • 2 repen pure chocolade
  • 1 reep witte chocolade
Chocolade cupcakes
  • 180 gram boter (ongezouten)
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • 135 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 4 eieren
  • snufje zout
Frosting
  • 450 gram poedersuiker
  • 50 gram boter (ongezouten, op kamertemperatuur)
  • 2 eetlepels melk
  • 0,5 theelepel vanille-extract
  • snufje zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Panda Cupcakes: Wu Wen & Xing Ya – Wij maakten deze cupcakes ter ere van de komst van de échte reuzenpanda’s naar Ouwehands Dierenpark Rhenen.

Bekijk hier onze kookboeken.

Gezicht

Stap 1
De gezicht-onderdelen zijn gemaakt van chocolade. Om de vormpjes goed te laten lukken, teken je met behulp van knopen of munten rondjes van verschillende formaten op bakpapier. Dit doe je voor de oren, oogvlekken, ogen, pupillen, neus en mond. Trek de tekeningen over als je meerdere cupcakes wil versieren, eventueel kan je wat variëren met bijvoorbeeld de ogen of mond.

Stap 2
Als de tekeningen klaar zijn, smelt je eerst de pure en witte chocolade apart van elkaar au bain marie. Doe dit beide in een aparte spuitzak en knip er kleine puntjes vanaf.

Stap 3
Spuit de chocolade op binnen de lijnen van de getekende rondjes. Gebruik een satéprikker om de chocolade tot aan de lijnen ‘te draaien’. Maak dus ronddraaiende bewegingen in de chocolade, dan vloeit het mooi uit. Laat de chocolade vervolgens stollen (mag in de koelkast).

Chocolade cupcakes

Stap 1
Neem een kom en doe hierin de boter, suiker en vanillesuiker en mix tot een romig mengsel.

Stap 2
Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen totdat het beslag de eieren goed hebben opgenomen.

Stap 3
Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel, cacao en zout door elkaar. Voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan het boter mengsel, terwijl je blijft mixen.

Stap 4
Schep het beslag in de cupcake vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten gaar op 175 graden.

Stap 5
Laat de cupcakes volledig afkoelen alvorens frosting aan te brengen!

Frosting

Stap 1
Mix in een kom de boter, suiker, melk, vanille-extract en zout tot een luchtig geheel.

Opmaak

Stap 1
Vul een spuitzak met gladde mond met frosting. Spuit deze op de cupcakes.

Stap 2
Dip de cupcakes in een schaaltje met hierin de kokosrasp.

Stap 3
Geef de panda’s gezicht met de chocolade onderdelen. De ogen kan je opbouwen door de chocolade stukjes aan elkaar te ‘lijmen’ met een klein beetje chocolade. Begin met oogvlek, dan het oogwit en dan de pupil. Het neusje steek je een beetje scheef in de frosting voor een 3D effect. De oren steek je voorzichtig in de cupcake vast. Zie hier: Panda Cupcakes: Wu Wen & Xing Ya!

donuts

Zelf donuts maken

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor ~16 donuts:

Donuts
  • 500 gram bloem
  • 240 milliliter Griekse yoghurt
  • 170 gram suiker
  • 45 gram roomboter (ongezouten)
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 2 eieren
  • 1 theelepel zout
Garnering
  • poedersuiker
  • wortelsap en/of aanmaaklimonade (voor het glazuur)
  • hagelslag
  • fruithagel
  • kokos snippers
  • kristalsuiker
Benodigdheden

Bereidingswijze

Hou jij van donuts? Check onze video en wordt een echte meester(donut)bakker!

Bekijk hier onze kookboeken.

Stap 1
Pak een grote mengschaal. Doe hierin al roerende de eieren, suiker, gesmolten boter en zout.

Stap 2
Voeg hierna de yoghurt toe en al roerend de bloem en bakpoeder.

Stap 3
Meng met de handen tot een egaal deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.

Stap 4
Rol het deeg tot een rol op een bebloemd aanrecht en snijd in porties (zie video). Maak hierna een donutvorm door er eerst een bolletje van te draaien, plat te slaan en er een flink gat in te maken.

Stap 5
Frituur de donuts op 170 – 180 graden en bak ze aan beide kanten mooi goudbruin, draai de donuts hiervoor om met een tang of een vork (wees wel voorzichtig!)

Stap 6
Laat de donuts uitlekken op keukenpapier en dip de donuts direct in de kristalsuiker of geraspte kokos. Je kan ook glazuur maken en de donuts versieren met hagelslag en/of fruithagel. Een glazuur maak je eenvoudig van gezeefde poedersuiker en siroop of ingekookte wortelsap. Het is het handigst als je met een beetje siroop begint en steeds verder toevoegt tot het de gewenste dikte heeft bereikt. Is het te dun geworden? Dan voeg je weer wat poedersuiker toe.

koffieperen

Koffieperen

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 personen:

Bereidingswijze

Koffieperen! Vitamines, koffie en Tony’s Chocolonely schaafsel in één gerecht. Yummy! Check de video en maak het zelf!

Ben je op zoek naar meer lekkere nagerechten? We hebben er heel veel. Goed nieuws, we hebben veel van onze recepten gebundeld in onze kookboeken. Ons eerste kookboek heet ‘Alle 50 té lekkerrr’ en ons tweede kookboek heeft de naam ’50x Onweerstaanbaar. Leuk voor jezelf, maar ook om cadeau te doen aan een ander die van koken of bakken houdt.

Stap 1
Halveer de peren. Verwijder het klokhuis met een theelepel.

Stap 2
Verwarm de koffie in een steelpan en voeg de suiker toe. Zodra de suiker is opgelost kunnen de gehalveerde peren erin.
Laat de peren circa 15 minuten pruttelen, totdat deze de koffie goed hebben opgenomen. Haal de peren eruit en leg deze op dessertborden.

Stap 3
Klop de slagroom stijf en maak hiervan quenelles (zie de video hoe je dat doet). Plaats deze naast de peren.

Stap 4
Doe een topje munt in de quenelles.

Stap 5
Leg de stukjes popcorn rond de peren in driehoekvorm.

Stap 6
Leg quenelles van ijs in de Koffieperen. Strooi wat Tony’s Chocolonely schaafsel over de ijs-quenelles en de peren. Tony’s Chocolonely schaafsel maak je door de reep ondersteboven neer te leggen en met een scherp mes krullen hiervan te trekken (zie de video).

gin tonic muk cake

Gin Tonic Mug Cake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Mug Cake:

  • 3 eetlepels zelfrijzend bakmeel
  • 2 verse muntblaadjes
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 1 eetlepel Gin
  • 1 eetlepel tonic
  • 1 ei
  • 1 druppel vanillearoma
  • 0,5 limoen (sap + rasp)
  • SterkInDeKeuken Koksmes

Bereidingswijze

Gin Tonic Mug Cake – Je favoriete drankje gecombineerd met een super snelle cake in enkele minuten!

Stap 1
Kluts het ei in een mok.

Stap 2
Rasp het schil van de limoen en voeg toe.

Stap 3
Knijp een halve limoen uit boven de mok.

Stap 4
Voeg een eetlepel suiker, gin en tonic toe. Breng op smaak met een druppel vanillearoma. Meng alles goed door elkaar met een vork.

Stap 5
Zet een zeef op de mok en schep 3 eetlepels zelfrijzend bakmeel erop. Zeef dit boven de mok. Meng vervolgens goed door met een vork.

Stap 6
Hak twee muntblaadjes fijn, voeg toe en roer door.

Stap 7
Doe de mok in de magnetron op 900 watt voor een duur van 1 minuut en 45 seconden. De cake komt boven de mok uit en zakt terug in bij het openen van de magnetron.

Stap 8
Eet de Gin Tonic Mug Cake op als het nog warm is!

PS. Heb je onze Kookboekstandaard van Bamboe met SterkInDeKeuken brandmerk al eens gezien in onze webshop. Deze luxe kookboekstandaard van bamboe zorgt ervoor dat je recepten makkelijk kan lezen tijdens het koken en bakken. De metalen steunen houden jouw boek perfect open en de vijf kiepstanden zorgen voor de juiste leeshoek. Naast dat deze kookboekstandaard super handig is, ziet het er ook nog eens fantastisch uit! En… je kan hem ook nog eens gebruiken als tablet standaard. Handig voor als je recepten direct van SterkInDeKeuken.nl maakt.

  • Sterk design met SterkInDeKeuken brandmerk
  • Onze kookboeken passen precies
  • Ook geschikt voor grotere of kleinere boeken
  • Vijf kiepstanden voor de perfecte leeshoek
  • Metalen openhouders met zachte tips
  • Stevig, slijtvast en duurzaam
  • 100% hoogwaardig bamboe
  • Ook te gebruiken als tablet standaard
  • Volledig inklapbaar om op te bergen
  • Gemakkelijk schoon te maken

Bekijk hem hier!

gezond bananenbrood

Gezond bananenbrood

By Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 brood:

  • 170 gram dadels
  • 75 gram speltmeel
  • 75 gram havermout (deze vermaal je in een keukenmachine tot meel)
  • 3 banenen
  • 3 eieren
  • 2 handjes goji bessen
  • 2 handjes walnoten
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 snuf zout
  • SterkInDeKeuken Spatelset

Bereidingswijze

Gezond bananenbrood met goji bessen, walnoten en dadels! Heerlijk lekker en bovendien verantwoord. Bekijk onze video en ga snel zelf aan de slag, succes!

Toch op zoek naar andere ontbijtjes of lunchrecepten? Ga dan eens naar deze pagina. Je vindt hier al onze recepten (inclusief instructie video’s).

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Stap 2
Vermaal de havermoutvlokken tot meel in een keukenmachine.

Stap 3
Prak de bananen fijn. Maal vervolgens fijn in de keukenmachine samen met de ontpitte dadels.

Stap 4
Doe het bananenmengsel in een kom en meng het met opgeklopt ei.

Stap 5
Voeg speltmeel en fijn gemalen havermout toe. Mix alles goed door. Voeg vervolgens bakpoeder, zout en kaneel toe en mix nogmaals.

Stap 6
Voeg de gojibesen en het grootste gedeelte van de walnoten toe. Bewaar wat walnoten voor bovenop het brood. Schep het mengsel om met een spatel.

Stap 7
Leg een op maat gemaakt bakpapiertje in een cakevorm en giet het beslag erin. Het bakpapiertje zorgt ervoor dat je het brood dadelijk gemakkelijk uit de vorm krijgt.

Stap 8
Druk een gehalveerde banaan in het beslag en wat overgebleven walnoten.

Stap 9
Bak het Gezond Bananenbrood af in circa 45 minuten op 175 graden.

sinaasappeltaart met eiwitschuim

Sinaasappeltaart met eiwitschuim

By Tussendoortjes Plaats de eerste reactie

Ingrediënten

Voor 8-10 personen:

  • 500 mililiter romige kokosmelk (dus geen dunne kokosmelk)
  • 300 gram verkruimelde koekjes (wij gebruikten Nizza Kokos koekjes van Verkade)
  • 200 mililiter eiwitten
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 75 gram kristalsuiker
  • 3 eieren (losgeklopt)
  • 3 sinaasappels
  • SterkInDeKeuken Koksmes
  • SterkInDeKeuken Spatelset

Bereidingswijze

Met deze sinaasappeltaart met eiwitschuim steel je de show. Wat een prachtige taart! Eet smakelijk!

Tip:
Mocht je geen ovengrill hebben, dan kan je het eiwitschuim ook branden met een crème brûlée brander.

Bekijk hier onze kookboeken.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Stap 2
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Laat de boter smelten in een pan en meng de koekkruimels erdoor.
Verdeel het koekmengsel gelijkmatig over de bodem van de ingevette springvorm (20cm). Maak een opstaande rand van circa 2 centimeter.

Stap 3
Rasp de schil van de sinaasappels (alleen het oranje gedeelte!) en pers de sinaasappels vervolgens uit. Doe de sap, rasp, kristalsuiker en romige kokosmelk in een pan en laat de suiker op laag vuur al roerend oplossen.

Stap 4
Voeg de losgeklopte eieren toe en verwarm deze 5 minuten al roerend mee totdat de custard licht gebonden is.

Stap 5
Schenk de custard heel voorzichtig in de springvorm en bak de taart circa 25 minuten totdat de vulling is gestold. Neem de taart uit de oven en zet vervolgens de ovengrill aan.

Stap 6
Klop het eiwit met de basterdsuiker stijf in een vetvrije kom. Verdeel over de taart en zet het onder de grill. Mocht je een spuitzak hebben, dan kan je net als ons leuke toefjes ermee opspuiten. Laat het eiwit in circa 3 minuten goudbruin kleuren.

Stap 7
Neem vervolgens uit de oven en laat het in 1 uur afkoelen buiten de koelkast. Dek de taart vervolgens af en zet het nog minimaal 2 uur in de koelkast.

Stap 8
Serveer de Sinaasappeltaart met eiwitschuim direct koud uit de koelkast.

luchtige chocoladesnack

Luchtige chocoladesnack

By Tussendoortjes Plaats de eerste reactie

Ingrediënten

Voor 6 snacks:

Bereidingswijze

Deze luchtige chocoladesnack maak je in een handomdraai en is ideaal om mee te nemen naar school of naar het werk. Thuis mag je er ook van genieten!

Tip:
Je kan de repen prima een tijdje bewaren in een afgesloten trommel.

Stap 1
Breek de chocolade in blokjes en smelt deze in een schaal boven een pannetje met een laagje bijna kokend water (au bain-marie).

Stap 2
Snijd de rijstwafels, pecannoten en cranberries fijn en voeg deze bij de gesmolten chocolade.

Stap 3
Meng alle ingrediënten goed door, zodat alles rondom is bedekt met chocolade.

Stap 4
Bedek een ovenschaal (zo rechthoekig mogelijk) met bakpapier.

Stap 5
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ovenschaal en druk aan met een spatel.

Stap 6
Laat de Luchtige Chocoladesnack minimaal 20 minuten stollen in de koelkast. Snijd het hierna met een kartelmes in repen.

PS. Heb je onze Kookboekstandaard van Bamboe met SterkInDeKeuken brandmerk al eens gezien in onze webshop. Deze luxe kookboekstandaard van bamboe zorgt ervoor dat je recepten makkelijk kan lezen tijdens het koken en bakken. De metalen steunen houden jouw boek perfect open en de vijf kiepstanden zorgen voor de juiste leeshoek. Naast dat deze kookboekstandaard super handig is, ziet het er ook nog eens fantastisch uit! En… je kan hem ook nog eens gebruiken als tablet standaard. Handig voor als je recepten direct van SterkInDeKeuken.nl maakt.

  • Sterk design met SterkInDeKeuken brandmerk
  • Onze kookboeken passen precies
  • Ook geschikt voor grotere of kleinere boeken
  • Vijf kiepstanden voor de perfecte leeshoek
  • Metalen openhouders met zachte tips
  • Stevig, slijtvast en duurzaam
  • 100% hoogwaardig bamboe
  • Ook te gebruiken als tablet standaard
  • Volledig inklapbaar om op te bergen
  • Gemakkelijk schoon te maken

Bekijk hem hier!

tarte tatin met pruimen

Tarte Tatin met pruimen

By Tussendoortjes Plaats de eerste reactie

Ingrediënten

Voor 6 personen:

  • 500 gram cakebloem
  • 280 gram suiker
  • 190 milliliter melk
  • 125 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
  • 125 gram rozijnen
  • 45 gram bruine basterdsuiker
  • 20 gram bakpoeder
  • 7 gram kaneel
  • 6 rijpe pruimen
  • 3 appels
  • 2 eieren
  • slagroom (om te serveren)
  • SterkInDeKeuken Koksmes
  • SterkInDeKeuken Spatelset

Bereidingswijze

Maak nu ook Tarte Tatin met pruimen met deze duidelijke kookvideo! Super leuk om te doen, het ziet er leuk uit en het smaakt heerlijk!

Bekijk hier onze kookboeken!

Stap 1
Ontpit de pruimen en snijd ze in partjes.

Stap 2
Snij de appels in partjes. Wij schillen de appels niet, de meeste vitaminen zitten in de schil!

Stap 3
Houd wat appel- en pruimenpartjes achter en snijd deze in blokjes. De blokjes gaan door het beslag.

Stap 4
Bestrijk de binnenkant van een taartvorm met boter of olie. Bestrooi de bodem van de taartvorm met bruine basterdsuiker en verdeel gelijkmatig door wat met de vorm te schudden.

Stap 5
Strooi de helft van de rozijnen gelijkmatig over de bruine basterdsuiker.

Stap 6
Leg de appel- en pruimenpartjes om en om dakpansgewijs in de taartvorm. Strooi hierover de andere helft van de rozijnen.

Stap 7
Zeef de bloem, bakpoeder en kaneel boven een beslagkom. Voeg de suiker, losgeklopte eieren en de roomboter toe. Mix het geheel met een mixer. Voeg al mixend de melk toe. Roer de blokjes appel en pruim erdoor. Verspreid het mengsel gelijkmatig over de bakvorm.

Stap 8
Zet de tarte tatin met pruimen in de oven en bak in circa 40 minuten gaar. Je kan testen of de Tarte Tatin gaar is door een prikker erin te steken. Als deze er schoon uitkomt, dan is de Tarte Tatin gaar. Laat de tarte tatin ongeveer 15 minuten afkoelen in het blik voor je hem omkeert op een taartschaal.

Crème brûlée van geitenkaas

By Tussendoortjes Plaats de eerste reactie

Ingrediënten

Voor 6 personen:

  • 250 milliliter kookroom
  • 200 gram bettine geitenkaas naturel
  • 200 milliliter volle melk
  • 100 gram cranberries
  • 12 eetlepels rietsuiker
  • 5 stuks eidooiers
  • 1 stuks vanillestokjes
  • SterkInDeKeuken Koksmes
  • SterkInDeKeuken Spatelset
  • versgemalen peper naar smaak

Bereidingswijze

Crème brûlée als voorgerecht? Het kan, dat bewijst onderstaande video. Door een crème brûlée van geitenkaas te maken kan je een crème brûlée uitstekend als voorgerecht serveren. Het is een machtig gerecht, dus serveer mooie porties en verras je gasten met dit heerlijke recept. Wij gebruiken geitenkaas van Bettine, heerlijk!

Crème brûlée van geitenkaas aten wij voor het eerst in december 2016. Wij zijn toen met onze ouders en partners gaan eten bij één van de beste restaurants van Zuid-Holland, Paddles in Waddinxveen. Het is een Asian Fusion restaurant dat ‘shared dining’ hanteert. In deze video maken we een simpele variant, Paddles serveerde de crème brûlée van geitenkaas met een mango-chutney, overheerlijke Spaanse hammen en gebrande noten. Als je dus echt wilt uitpakken, verrijk je gerecht dan met (soortgelijke) ingrediënten.

Wij gebruiken een brander om een krokant laagje karamel op de crème brûlée te krijgen. Tip: brand twee laagjes rietsuiker op elkaar. Hierdoor krijg je een krokantere laag! Een brander is echt een verrijking in jouw keuken. Je kan het bijvoorbeeld ook gebruiken om eiwitschuim te branden. Lekker, maar ook een lust voor het oog. Binnenkort laten we zien hoe je dit kunt doen, want dan maken wij een sinaasappeltaart met eiwitschuim, so stay tuned!

Stap 1
Breng de kookroom aan de kook en voeg daarna de geitenkaas toe. Meng ondertussen de eidooiers, volle melk, vanillemerg en de versgemalen zwarte peper in een kom. Klop goed los.

Stap 2
Voeg de warme room met geitenkaas toe aan het eimengsel. Er ontstaat een gladde massa. De eieren mogen niet boven de 83 graden komen, want dan stollen ze.

Stap 3
Giet het mengsel in vuurvaste schaaltjes, duw de cranberry’s erin. Zet ze in een ovenschaal met kokend water en bak 40 minuten op 150 graden. Water wordt nooit heter dan 100 graden. Het water in de oven houdt de crème brûlée van geitenkaas op de juiste temperatuur en is dus cruciaal voor het slagen van dit recept.

Stap 4
Zet de ovenschaaltjes in de koelkast en laat 3 uur afkoelen.

Stap 5
Bestrooi de crème brûlée van geitenkaas met rietsuiker. Karamelliseer met een brander of zet twee minuten onder je ovengrill.

Stap 6
Herhaal dit nog een keer. Twee laagjes gebrande rietsuiker zorgt voor een extra krokante karamel.

Vond je dit recept leuk? Bekijk dan eens onze kookboeken.