0
Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Hartige Kerstster

Hartige Kerstster

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Hartige Kerstster

Hartige Kerstster
  • 5 plakken achterham
  • 2 grote plakken bladerdeeg
  • 2 handjes geraspte mozzarella
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ei
  • 1 handje geraspte jonge kaas
  • 1 knoflookteen
  • 1 handje gehakte peterselie
  • 1 tak rozemarijn
  • 1 tak tijm
  • 1 snuf Le Saunier de Camargue fleur de sel
Benodigdheden
  • bakpapier
  • keukenkwast

Bereidingswijze

Zie je deze Hartige Kerstster? Er is één ingrediënt die je bijna niet ziet, maar wel de reden is dat dit recept top is: zout! Het zit bijna in elk gerecht, zoetig of hartig en is smaakbepalend voor het eindresultaat.

Het zout wat wij gebruiken komt van de zoutvelden van Camargue. Misschien heb je de herkomst van dit zout weleens van dichtbij gezien, of zoals wij vanuit de lucht. Vlak voordat je met het vliegtuig landt op Marseille of Toulon zie je de mooi rood gekleurde zoutvelden én ook leuk: 200 verschillende dieren, waaronder flamingo’s!

In de winter stijgt het water en stroomt het land onder. Gedurende de lente en de zomer neemt het water in 90% af, maar het zout blijft behouden. Na deze fase begint de kristallisatie, iets natuurkundigs waar wij geen verstand van hebben. De oogst (met de hand!) begint in juli en duurt ongeveer 6 weken. Dat is één van de grote verschillen met grof zeezout. De Fleur de Sel wordt echt van het water af geschept. De oogst van het gewone zeezout gaat door in de herfst.

Fleur de Sel is de toplaag van de zoutberg en wordt na het oogsten niet meer bewerkt. Fleur de Sel wordt vaak gebruikt als finishing touch in de keuken en is het kaviaar onder de zoutsoorten.

Conclusie: Fleur de Sel van La Saunier de Camargue haalt de smaakbeleving gigantisch omhoog. Je voegt het zout achteraf toe aan de Hartige Kerstster om de bijzondere structuur te behouden. Het geeft een heerlijk knappertje en eenmaal in je mond smelten de witkristallen heerlijk weg op je tong. Mmm…!!!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de olijfolie met een geperste knoflookteen zodat de knoflooksmaak kan intrekken. Laat staan totdat we het in stap 4 gaan gebruiken.

Stap 2
Neem de grote plakken bladerdeeg. Snijd een cirkel uit beide plakken bladerdeeg met behulp van een groot bord (wij gebruiken er één met een diameter van 24 centimeter). Beleg één plak bladerdeeg met ham en geraspte mozzarella. Leg daarop het andere plak bladerdeeg.

Stap 3
Plaats een koffiekopje in het midden en druk een klein beetje in het deeg. Deze cirkel geeft je een leidraad in hoever je het bladerdeeg kunt insnijden voor een mooi eindresultaat. Snijd het deeg zestien keer in. Eerst in vier kwarten. Daarna in achten en vervolgens nog één keer. Pak steeds twee stroken en draai deze twee keer naar buiten. Druk de twee stroken aan het uiteinde aan elkaar. Bestrijk met geklutst ei en strooi er een handje geraspte kaas over. Bak de kerstster 23 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 4
Als de Hartige Kerstster uit de oven is, kan je hem direct insmeren met de knoflookolie die je in stap 1 hebt gemaakt. Breng op smaak Fleur de Sel, peterselie, rozemarijn en tijm.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Vlam Tosti’s zelf maken

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Vlam Tosti

Vlamtosti
  • 50 gram rundergehakt
  • 2 sneetjes brood
  • 2 plakken jonge kaas 48+
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 theelepel sriracha saus
  • 0,5 theelepel paprikapoeder
  • ketchup
  • zout
Benodigdheden
  • grill of tosti-ijzer

Bereidingswijze

Je kent ze wel uit de voetbalkantine: vlamtosti’s! Ze zijn lekker, maar wat er allemaal in zit weten we niet. Wij weten wel hoe je deze pittige tosti’s thuis kan maken met verse ingrediënten. Lekker op een dag dat je ’s middags vrij bent.

Stap 1
Rul het gehakt gaar in een pan zonder vetstof. Gehakt is vet genoeg om het in haar eigen vet te bakken. Een vetstof toevoegen is bij gehakt rullen nooit nodig. Wanneer het gehakt bijna gaar is, is het tijd om gesnipperde rode ui en sriracha hot chilli toe te voegen.  Breng vervolgens ook nog op smaak met paprikapoeder, fijn zout en geperste knoflook.

Stap 2
Verwarm de grill. Beleg één boterham met een plak kaas. Schep het pittige gehakt erop en verdeel het mengsel over de kaas. Plaats een andere plak kaas erbovenop en maak de tosti compleet met de tweede boterham.

Stap 3
Verhit de vlamtosti’s in de grill tot de boterham goudbruin oogt en de kaas gesmolten is.  Serveer met ketchup of saus naar keuze.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Daim Cheesecake

Daim Cheesecake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 cheesecake

Daim Cheesecake
  • 400 gram roomkaas
  • 260 gram kandijkoeken
  • 200 gram melkchocolade
  • 200 milliliter opgeklopte slagroom
  • 130 gram roomboter
  • 100 milliliter vloeibare slagroom
  • 65 gram kristalsuiker
  • 8 blaadjes gelatine
  • 1 zak kleine daim
  • karamel schenkstroop
Benodigdheden
  • springvorm 25 cm
  • bakpapier

Bereidingswijze

Kom je weleens in IKEA? Dan kan je niet om dit snoepgoed heen: Daim! Rode zakken die je zes keer tegen komt in de winkel. Enorm lekker. Het snoepje bestaat uit boteramandel en chocolade. Perfect om een gigantisch lekkere cheesecake van te maken.

Stap 1
Maal de kandijkoeken fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter en meng het door de fijngemalen koekjes. Verspreid over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met een lepel. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast.

Stap 2
Klop 200 milliliter slagroom op met de kristalsuiker. Roer de roomkaas los in een grote kom en meng daar de opgeklopte slagroom door. Zet in de koelkast en ga verder met de volgende stap.

Stap 3
Breng een pan met water tot tegen het kookpunt. Zet een passende hittebestendige pan/schaal erbovenop. De onderkant mag het water niet raken. Breek hierin de chocolade. Smelt het en roer regelmatig en geduldig. Als de chocolade gesmolten is zet je de hittebron direct. Ga verder met de volgende stap.

Stap 4
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm in een steelpan de vloeibare slagroom. Wanneer het bijna kookt voeg je de geweekte gelatineblaadjes toe. Roer even goed door en meng door de roomkaas met slagroom. Roer het wederom goed door en voeg vervolgens ook  nog de gesmolten melkchocolade toe. Meng tot één geheel en stort op de taartbodem. Vlak de cheesecake af met behulp van een spatel. Zet 4 uur in de koelkast.

Stap 5
Snijd de cheesecake in porties. Verdeel vervolgens wat karamel schenkstroop en fijngehakte daim over de cheesecake.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Stokbrood Hotdog en Kaas

Stokbroodje Unox met kaas

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 stokbrood:

Stokbroodje Unox met kaas
  • 8 hotdogs
  • 4 plakken jonge kaas
  • 1 fles broodje unox saus
  • 1 afgebakken stokbrood
Benodigdheden
  • groot broodmes
  • bakpapier

Bereidingswijze

Stokbroodje Unox met kaas. Klinkt als muziek in de oren toch? Stokbrood Unox met kaas is helemaal lekker als je het serveert met de heerlijke ‘broodje unox saus’!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd het afgebakken stokbrood in stukken. Voor het beste resultaat zijn de stukken stokbrood even groot als de hotdogs. Hol het stokbrood uit met behulp van een broodmes.

Stap 2
Wikkel hotdogs (in tweetallen) in plakken jonge kaas. Druk het vervolgens in de uitgeholde stokbroden. Snijd de stukken stokbrood in mooie porties. Leg alle stukken netjes achter elkaar op een bakplaat. Bak het stokbrood 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 3
Serveer Stokbroodje Unox met kaas met broodje Unox saus.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Zweedse Balletjes

Zweedse Balletjes

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor circa 20 balletjes

Balletjes
  • 500 gram rundergehakt
  • 50 gram paneermeel
  • 2 eetlepels gehakte dille
  • 1 ei
  • 1 ui
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel witte peper gemalen
  • olie om in te bakken
Saus
  • 200 milliliter kookroom
  • 50 milliliter kokend water
  • 1 eetlepel worcestersaus
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel gehakte dille
  • 1 runderbouillonblokje
Benodigdheden
  • cocktailprikkers

Bereidingswijze

IKEA-gangers opgelet! De Zweedse Balletjes die IKEA serveert, maak je vanaf nu gewoon thuis. Met verse ingrediënten misschien nog wel lekkerder dan de winkelversie. Maar of dat waar is, bepaal jij zelf!

Stap 1
Maak het gehakt op smaak met dille (houd wat achter voor de garnering), gesnipperde ui, een ei, witte peper, fijn zout en paneermeel. Meng alles goed door elkaar voordat je er balletjes van draait. Voor gelijkmatige garing hebben wij ervoor gekozen om de balletjes af te wegen. Maak elk balletje 30 gram.

Stap 2
Bak de balletjes aan alle kanten bruin in een klein beetje olie. Verplaats de balletjes naar de zijkant van je pan. Maak van een bouillonblokje en kokend water sterke runderbouillon. Giet in het midden van de pan. Voeg ook de mosterd, worcestersaus en kookroom toe. Meng in de pan tot het een saus wordt. Meng de balletjes erdoor. Voeg op het laatste moment wat fijngehakte dille toe. Is de saus te dik? Geen paniek. Door water toe te voegen maak je de saus weer wat dunner.

Stap 3
Serveer de balletjes op een bord met prikkertjes.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Patatje Pizza

Patatje Pizza

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 personen

Patatje Pizza
  • 350 gram frito tomatensaus
  • 150 gram geraspte mozzarella
  • 9 plakken chorizo
  • 1 kilo patat of friet
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½  eetlepel fijn zout
  • ½ theelepel chilimix
  • basilicum
Benodigdheden
  • friteuse
  • frituurvet
  • springvorm

Bereidingswijze

Kan je niet kiezen tussen patat of pizza? Dit is de oplossing (tell sell-voice). Patatje Pizza. Draderige mozzarella, Italiaanse kruiden en veel meer lekkers. Niet gek hoor dit!

Stap 1
Bak de patat zoals je gewend bent. Kijk anders op de verpakking voor instructies. De patat is naar ons idee het lekkerste als het lekker knapperig is.

Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de gebakken patat in een kom en maak op smaak met paprikapoeder, Italiaanse kruiden, chilimix en fijn zout. Hussel goed door.

Stap 3
Smeer de spring vorm of ovenschaal in met olijfolie. Dit voorkomt dat de mozzarella straks aan de ring vast gaat plakken. Doe de patat erin en verdeel de tomatensaus, mozzarella en de chorizo erover.

Stap 4
Zet de springvorm 8 minuten in de oven. Wanneer de mozzarella gesmolten is, is je patatje pizza gereed om aan te vallen! Garneer met basilicum.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

rolo cheesecake

Rolo Cheesecake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 cheesecake

Rolo Cheesecake
  • 400 gram roomkaas
  • 260 gram kandijkoeken
  • 200 gram witte chocolade
  • 200 milliliter opgeklopte slagroom
  • 130 gram roomboter
  • 100 milliliter vloeibare slagroom
  • 65 gram kristalsuiker
  • 8 blaadjes gelatine
  • 3 rollen rolo’s
Benodigdheden
  • bakpapier
  • hakmolen
  • springvorm 25 cm

Bereidingswijze

Dit is toch niet te weerstaan?! Rolo Cheesecake waar de karamel uit de Rolo’s druipt. De cheesecake is extra lekker, omdat we hem hebben gemaakt van witte chocolade. Ga jij deze no bake cheesecake maken?

Stap 1
Maal de kandijkoeken fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter en meng het door de fijngemalen koekjes. Verspreid over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met een lepel. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast.

Stap 2
Klop 200 milliliter slagroom op met de kristalsuiker. Roer de roomkaas los in een grote kom en meng daar de opgeklopte slagroom door. Zet in de koelkast en ga verder met de volgende stap.

Stap 3
Breng een pan met water tot tegen het kookpunt. Zet een passende hittebestendige pan/schaal erbovenop. De onderkant mag het water niet raken. Breek hierin de chocolade. Smelt het en roer regelmatig en geduldig. Als de chocolade gesmolten is zet je de hittebron direct. Ga verder met de volgende stap.

Stap 4
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm in een steelpan de vloeibare slagroom. Wanneer het bijna kookt voeg je de geweekte gelatineblaadjes toe. Roer even goed door en meng door de roomkaas met slagroom. Roer het wederom goed door en voeg vervolgens ook nog de gesmolten witte chocolade toe. Meng tot één geheel en stort op de taartbodem. Vlak de cheesecake af met behulp van een spatel. Zet 4 uur in de koelkast.

Stap 5
Snijd de cheesecake in porties en verdeel daarna de rolo’s over de cheesecake. Voor een mooi effect snijd je wat rolo’s door en plaats je die precies op de zijkant van het gebak. De karamel stroomt er langzaam maar zeker uit.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Marshmallow Brownie

Marshmallow Brownies

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 tray brownies:

Marshmallow Brownies
  • 330 gram kristalsuiker
  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram patentbloem
  • 115 gram pure chocolade
  • 25 gram cacaopoeder
  • 4 jodenkoeken (bij voorkeur kaneel)
  • 2 eieren
  • 1 zak marshmallows
  • 1 eidooier
  • ¼ theelepel zout
  • roomboter om in te vetten
Benodigdheden
  • brownie vorm (27 x 17 cm)
  • bakpapier
  • gasbrander

Bereidingswijze

Nom nom nom… hier wil je toch meteen je tanden inzetten? In elke situatie is vers gebakken brownie niet te weerstaan. Laat staan als je het ook nog eens serveert met jodenkoeken en marshmallows.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een brownie vorm met op maat geknipt bakpapier.

Stap 2
Doe de roomboter en de chocolade in een kom en smelt het au bain-marie. Klop de eieren, suiker en de losse eidooier vijf minuten. Het mengsel zal nu luchtig ogen en licht van kleur zijn. Meng het chocolademengsel met het eimengsel totdat het één geheel is. Voeg zout, patentbloem en cacaopoeder toe en meng tot een beslag.

Stap 3
Giet de helft van het beslag in de brownie vorm. Strooi twee verkruimelde jodenkoeken en stukjes marshmallow over het beslag en verdeel daarna de rest van het beslag over de bakvorm. Bak de brownie in 35 a 40 minuten gaar.

Stap 4
Laat de brownie geheel afkoelen en snijd in gewenste porties. Plaats op elke brownie een marshmallow en brand deze voorzichtig met een gasbrander. Verkruimel opnieuw twee jodenkoeken en strooi over de bovenkant van de brownie.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Pannenkoeken Tiramisu Taart

Pannenkoeken Tiramisu Taart

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 taart:

Pannenkoeken Tiramisu Taart
  • 350 gram mascarpone
  • 350 milliliter slagroom
  • 100 gram poedersuiker
  • 25 gram oploskoffie in poedervorm
  • 25 gram cacao
  • 22 pannenkoeken
  • 1 vanilleboon
  • 1 eetlepel koffielikeur
Benodigdheden
  • spuitzak
  • taartplateau
  • garde of keukenmachine
  • bolzeef

Bereidingswijze

44 laagjes heeft deze Pannenkoeken Tiramisu Taart. Vooral als je deze taart doorsnijdt is het echt een lust voor het oog en zie je alleen maar laagjes van pannenkoeken en tiramisu-crème.

Stap 1
Bak 22 pannenkoeken zoals je dat gewend bent en laat afkoelen. Voor het gemak kan je ook voorgebakken pannenkoeken kopen. Zelf bakken is uiteraard lekkerder. Zorg dan wel voor goede ronde pannenkoeken die even groot zijn.

Stap 2
Voeg de mascarpone, ongeslagen slagroom, poedersuiker en het merg van de vanilleboon samen en klop op tot de slagroom luchtig is geworden. Houd een kwart deel van dit tiramisu-crème achter en gebruik de rest in de volgende stap.

Stap 3
Plaats een pannenkoek in het midden van het taartplateau en besmeer dunnetjes met de tiramisu-crème. Herhaal dit tot alle pannenkoeken op zijn of totdat je door de tiramisu-crème heen bent. Laat de laatste pannenkoek onbesmeerd.

Stap 4
Meng het achtergehouden deel tiramisu-crème met de koffielikeur. Doe in een spuitzak en spuit dopjes bovenop de tiramisutaart. Doe de cacaopoeder en oploskoffie voorzichtig in een bolzeef en verspreid het over de tiramisutaart.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!