Slagroom Truffels

Voor Slagroom Truffels kan je ons wakker maken. Wel graag echt van de banketbakker of gewoon deze zelfgemaakte Slagroom Truffels. Dat de truffels uit de supermarkt uit de fabriek komen, dat proef je. Of beter gezegd: dat deze Slagroom Truffels vers gemaakt zijn, proef je. Want ze zijn gigantisch lekker! Voordat je het weet zijn ze op.

Stap 1
Halveer de vanilleboon en schraap het merg eruit.

Stap 2
Verwarm slagroom met zout, suiker en de vanillemerg. Breng aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dit is puur om de suiker te laten oplossen. Anders krijg je suikerkristallen in de slagroomvulling.

Stap 3
Klop de roomboter luchtig in een keukenmachine. Voeg langzaamaan de slagroom toe terwijl je blijft kloppen. Dit is het moment dat het mengsel kan gaan schiften. Schrik niet, dit is te verhelpen. Vaak is het mengsel in totaliteit te koud waardoor de roomboter weer gaat klonteren. Daardoor wil het niet mengen. Verwarm het mengsel een beetje zodat de roomboter weer smelt (wij zouden dan een brandertje gebruiken en van bovenaf licht verwarmen). Blijf kloppen. Je zal zien dat het weer familie wordt. Het eindresultaat moet luchtig en romig zijn.

Stap 4
Doe de slagroomvulling in een spuitzak met grote ronde spuitmond. Neem een bord (of snijplank) die in de vriezer past. Bekleed met bakpapier en spuit hierop truffels van zo’n 2 x 5 centimeter. Zet in de vriezer. Laat de truffels 4 uur bevriezen.

Stap 5
Smelt de chocolade au bain marie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de cacao in een diep bord. Haal de bevroren slagroom door de gesmolten chocolade en rol daarna direct door de cacao. Blijf geduldig wachten tot de chocolade weer is gestold. Daarna zijn ze klaar! Je kan ze zeker 72 uur bewaren in de koelkast.

Op de hoogte blijven van de nieuwste recepten en handige foodhacks? Volg ons gezellig op Instagram, Facebook & TikTok.