Skip to main content
Tag

cocos

Kokos Tiramisu

Kokos Tiramisu

By Diner, Feestdagen, Tussendoortjes

Deze Kokos Tiramisu is niet normaal lekker. Na ‘Licor 43 Tiramisu‘ en ‘Limoncello Tiramisu‘ waren we wel weer eens toe aan een nieuwe versie. En wat is die goed zeg! Geniet er lekker van!

Watvoor spatels gebruik jij in de keuken? Hout, plastic of siliconen? Wij zweren bij siliconen spatels. Zeker met dit soort recepten is het fantastisch. Je komt door de flexibaliteit helemaal tot in het hoekje van een pan of kom. Eigenlijk ideaal voor iedereen. Alle info over de siliconen spatels die je bij ons kan kopen, vind je hier. 🙂

Bereidingswijze

Stap 1
Doe de mascarpone en de gecondenseerde melk bij elkaar in een mengkom. Klop met een garde tot één massa.

Stap 2
Open het blik met kokosmelk. Schep het gestolde gedeelte uit het blik (let op: je hebt alleen een gestold gedeelte wanneer je kokosmelk echt koud is zoals we hebben vermeld bij de ingrediënten). Laat de rest van de kokosmelk achter in het blik. Roer de ‘gestolde’ kokosroom los met de poedersuiker. Spatel beide mengsels door elkaar heen met een Siliconen Spatel.

Stap 3
Bekleed de bakvorm met bakpapier. Dip één kant van de lange vingers in de room. Zet rechtop tegen de rand van de springvorm (suiker aan de buitenkant).

Stap 4
Zet twee espresso’s in een bakje die breder is dan de lange vingers. Schenk de amaretto erbij. Wentel de lange vingers in de espresso met amaretto. Bedek de bodem van de springvorm met de geweekte lange vingers.

Stap 5
Schep de helft van de room op de bodem. Hak de amandelen wat kleiner en strooi de helft over de room. Strooi een derde deel van de kokosrasp over de amandelen. Wentel de resterende lange vingers in de espresso met likeur. Maak een tussenlaag van lange vingers. Top af met de resterende amandelen en kokosrasp.

Stap 6
Zet de Kokos Tiramisu minimaal 5 uur in de koelkast.

Ingrediënten

Voor 8 personen Kokos Tiramisu

Kokos Tiramisu
  • 500 gram mascarpone
  • 400 milliliter kokosmelk 18% (koud)
  • 350 gram lange vingers
  • 200 gram gecondenseerde melk
  • 160 gram ongezouten amandelen
  • 100 gram kokosrasp
  • 100 milliliter amaretto
  • 50 gram poedersuiker
  • 2 espresso’s
Benodigdheden

Kokos Mango Cocktail

By Dranken

Ingrediënten

Voor 8 kokos mango cocktails:

Kokos Mango Cocktail
  • 500 milliliter kokosijs
  • 400 milliliter Go-Tan kokosmelk
  • 300 milliliter sojamelk met kokossmaak
  • 200 milliliter rum
  • 100 gram kokosflakes
  • 8 kokosnoten
  • 6 eetlepels honing
  • 2 mango’s
Benodigdheden

Bereidingswijze

Nee dit is niet Expeditie Robinson… Deze Kokos Mango Cocktail kwam gewoon tot stand in onze achtertuin. We snappen best de verwarring, want we hebben in deze video gekookt met ‘The Real Han Go’,  het bekende gezicht van Go-Tan! Han Go heeft duidelijk ervaring voor de camera, want hij voegt zonder moeite gewoon even de Go-Tan kokosmelk en de geroosterde kokos toe. Alsof hij nooit anders heeft gedaan.

Kokosnoot, kokosmelk, geroosterde kokos en kokosijs… Deze cocktail is één en al kokos. En dat maakt hem verrukkelijk!! Toch op zoek naar andere drankjes? Klik dan hier.

Stap 1
Op de kokosnoot vind je drie donkerbruine puntjes. Eén van deze kan je eenvoudig doorboren met een schroevendraaier. Laat het kokoswater eruit lopen. Dit is direct drinkbaar binnen 4 uur na openen en zit boordevol vitamines en mineralen! Pak een hamer en tik de kokosnoot in de rondte. Er ontstaat vanzelf een barst waarmee je de kokosnoot kan openmaken.

Stap 2
Bekleed een ovenbakplaat met bakpapier en bak de kokosflakes zonder vetstof 3 minuten op 180 graden. Laat vervolgens afkoelen.

Stap 3
Snijd de schil van de mango en ontdoe het vruchtvlees van de pit. Houd wat mangoblokjes achter voor garnering. Doe de rest van het vruchtvlees in een blender en voeg sojamelk, rum, honing en kokosmelk van Go-Tan toe. Mix tot alles goed met elkaar vermengd is.

Stap 4
Giet de cocktail tot een centimeter onder de rand van de kokosnoot. Voeg één bolletje kokosijs per kokosnoot toe. Garneer met mangoblokjes en geroosterde kokos. Serveer met rietjes, decoratie en een theelepel.

Ontbijttaart Bounty

Bounty Ontbijttaart

By Ontbijt

Ingrediënten

Voor 8 taartpuntjes:

Taartbodem
  • 120 gram ontpitte dadels
  • 80 gram havermout
  • 80 gram notenmix wij gebruiken een variant met rozijnen
  • 20 gram cacaopoeder
  • 2 eetlepels honing
  • 1 handje kokosrasp
  • 1 snuf zeezout
Kwarklaag
  • 450 gram milde kwark
  • 400 milliliter kokosmelk
  • 8 blaadjes gelatine
  • 2 eetlepels honing
  • 1 citroen
Chocoladelaag
  • 120 gram pure chocolade
  • 50 milliliter amandelmelk
  • 1 handje kokosrasp
Benodigdheden

Bereidingswijze

Ontbijt jij ook wel eens stiekem met taart? Met deze Bounty Ontbijttaart ontbijt je verantwoord en eiwitrijk! Proberen waard toch?

Bekijk hier meer ontbijtrecepten.

Taartbodem

Stap 1
Bekleed een springvorm met bakpapier (wij gebruikten een kleine vorm van 20 cm doorsnede).

Stap 2
Maal de havermout fijn met een keukenmachine. Voeg de notenmix toe en maal nog een keer fijn. Voeg vervolgens de cacaopoeder, dadels, een snuf zeezout en kokosrasp toe. Maal fijn en maak smeuïg met de honing.

Stap 3
Keer dit mengsel om in de springvorm en druk aan met een lepel.

Kwarklaag

Stap 1
Week de gelatine 10 minuten in koud water. In stap 3 gaan we verder met de gelatine.

Stap 2
Meng in een kom de milde kwark, kokosmelk, honing en de sap van een citroen.

Stap 3
Verwarm twee eetlepels water en voeg hierin de geweekte gelatine toe.

Stap 4
Voeg de opgeloste gelatine toe aan het kwarkmengsel en roer totdat de gelatine is opgenomen. Verdeel gelijkmatig over de bodem en zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Chocoladelaag

Stap 1
Smelt na het opstijven in de koelkast de pure chocolade au bain-marie en voeg de amandelmelk toe. Geen paniek als er wat klonten ontstaan. Blijven roeren en het lost zichzelf op.

Stap 2
Verdeel de gesmolten chocolade over de kwark en strooi vervolgens wat kokosrasp erover.

Stap 3
Zet de Bounty Ontbijttaart 30 minuten in de koelkast en je hebt de komende dagen een heerlijk ontbijtje.