Skip to main content
search
0
Tag

stoofvlees

sep 26
Hutspot Bitterballen

Hutspot Bitterballen

By Tussendoortjes

We horen het je denken: Hutspot Bitterballen, hoe verzin je het? We zullen je het vertellen. In de winter van 2022 was deze snack te koop in een grote Nederlands Duitse supermarkt. Wij werden door hun uitgedaagd om ze zelf zo goed mogelijk na te maken. Zie hier!

Vind je onze recepten leuk? Bekijk dan zeker eens deze kookboeken.

Bereidingswijze

Stap 1
Snipper de rode ui. Doe in een klein schaaltje en zet onder met water en natuurazijn. Voeg suiker toe en laat afgedekt staan tot je het nodig hebt.

Stap 2
Nu gaan we een roux maken. Verwarm roomboter in een steelpannetje en voeg bloem toe. Laat de bloem op lage temperatuur garen (je herkent het garen aan het geluid, het moet een beetje sissen). Voeg koude groentebouillon, zout en peper toe. Haal het mengsel van de hittebron. Laat 2 minuten staan en roer daarna met een garde de gelatine erdoor.

Stap 3
Schil en snijd de wortel in kleine blokjes. Smelt roomboter en voeg wortel, steranijs en sinaasappelsap toe. Laat op lage temperatuur garen.

Stap 4
Schil en snijd de aardappel in kleine blokjes. Kook gaar in gezouten water en giet af.

Stap 5
Prak de gekookte aardappelen. Meng met de zelfgemaakte ingelegde rode ui, geglaceerde wortelblokjes, stoofvlees en de roux. Spatel door elkaar en maak er dertien balletjes van. Zet 1 uur in de vriezer.

Stap 6
Verwarm de friteuse naar 175 graden.

Stap 7
Paneer de Hutspot Bitterballen in deze volgorde: bloem, eiwit, paneermeel, nog een keer eiwit en nog een laatste laag paneermeel. De Hutspot Bitterballen moeten overal goed gedekt zijn met paneermeel.

Stap 8
Frituur de bitterballen ongeveer 3 minuten.

Ingrediënten

Voor 13 Hutspot Bitterballen

Hutspot Bitterballen
  • 80 gram kruimige aardappelen
  • 80 gram gegaard stoofvlees
  • 60 milliliter koude groentebouillon
  • 40 gram wortel
  • 12 gram bloem (roux)
  • 12 gram roomboter (roux)
  • 10 gram roomboter (wortel)
  • 10 milliliter sinaasappelsap
  • 1 blaadje gelatine
  • 1 steranijs
  • peper
  • zout
Paneren
  • 200 gram bloem
  • 200 gram paneermeel
  • 3 eiwit
Ingelegde uien
  • 75 milliliter azijn
  • 75 milliliter water
  • 1 rode ui
  • 1 theelepel suiker
Benodigdheden
  • friteuse
  • frituurolie
  • garde
mrt 30
Stoofvlees

Stoofvlees

By Diner

Dit Stoofvlees is gigantisch lekker. Stiekem is het gewoon een Boeuf Bourbuignon, maar Frans is niet onze beste taal. Dus wil je graag stoofvlees maken of ben je op zoek naar een recept voor Boeuf Bourguignon. Dit is helemaal waarnaar je op zoek bent.

Wij serveren dit vlees met pommes duchesses, maar je kan het natuurlijk ook serveren met friet of aardappelpuree. Het is maar wat jij lekker vindt!

Bereidingswijze

Stap 1
Snijd de runderriblappen in stukken. Marineer het vlees minimaal 2 uur met rode wijn, gewassen tijm, hele gepelde knoflooktenen, laurierblaadjes, peper en zout.

Stap 2
Pel en snijd de ui in halve ringen. Schil de wortelen en snijd in plakken. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Haal het vlees uit de marinade (bewaren) en dep goed droog met keukenpapier. Bak de gerookte spekreepjes zonder vetstof in de stoofpan. Haal de spekreepjes eruit met een schuimspaan. Bak in het achtergebleven vet de runderriblappen aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en doe witte ui, wortel, plakjes knoflook en tomatenpuree in de pan. Bak 3 minuten.

Stap 3
Doe de gebakken spekreepjes, het stoofvlees en de marinade terug in de pan. Doe ook de runderbouillon erbij. Bak in een andere pan de paddenstoelen in wat olijfolie rondom bruin. Voeg de gebakken paddenstoelen en Amsterdamse uien toe aan de stoof. Laat 2 uur op lage temperatuur sudderen met de deksel op de pan.

Stap 4
Haal de deksel van de pan en laat nog 3-4 uur stoven. Verwijder daarna de laurierbladeren en de takjes van de tijm.

Stap 5
Serveer het stoofvlees met gebakken pommes duchesse.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Stoofvlees
  • 750 gram runderriblappen
  • 200 gram paddenstoelen
  • 190 gram Amsterdamse uien
  • 175 gram gerookte spekreepjes
  • 6 wortels
  • 4 tenen knoflook
  • 1 liter runderbouillon
  • 1 theelepel tomatenpuree
  • 1 witte ui
  • 1 zak pommes duchesse
Marinade
  • 8 takjes tijm
  • 4 knoflookteentjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 fles rode Bordeaux wijn
  • peper
  • zout
Benodigdheden
Close Menu