Ben je dol op Italiaanse gerechten maar moet je glutenvrij eten? Dan heb je vast weleens getwijfeld over orzo. Dit kleine pastasoortje lijkt op rijst, maar is het eigenlijk pasta of rijst? En nog belangrijker: is orzo glutenvrij? In deze blog geven we je alle informatie die je nodig hebt over orzo, gluten en smaakvolle alternatieven.
Wat is orzo eigenlijk?
Orzo, ook wel risoni genoemd, is een kleine pastasoort in de vorm van rijstkorrels. Ondanks dat het qua uiterlijk op rijst lijkt, is orzo echt een pasta. Het wordt gemaakt van durumtarwemeel en water, net als de meeste andere Italiaanse pasta’s. De naam ‘orzo’ betekent ‘gerst’ in het Italiaans, wat verwijst naar de vorm die lijkt op gerstkorrels.
De kleine rijstvormige pasta is populair in soepen, salades en als bijgerecht. Je kunt het koken zoals normale pasta of het bereiden als risotto, waarbij je de orzo langzaam gaar kookt in bouillon. Het neemt smaken goed op en is daardoor heerlijk te combineren met allerlei gerechten.
Is orzo glutenvrij? Het eerlijke antwoord
Nee, traditionele orzo is niet glutenvrij. Omdat orzo gemaakt wordt van durumtarwemeel, bevat het van nature gluten. Gluten zijn eiwitten die voorkomen in tarwe, gerst en rogge. Voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie) of glutensensitiviteit is het daarom belangrijk om reguliere orzo te vermijden.
Als je een gerecht met orzo ziet op een menukaart of in een recept, kun je er dus vanuit gaan dat dit niet geschikt is als je glutenvrij moet eten. Het is altijd slim om dit te verifiëren bij de kok of in het recept, maar in principe bevat alle traditionele orzo gluten.
Bestaat er glutenvrije orzo?
Goed nieuws: er bestaan tegenwoordig ook glutenvrije varianten van orzo! Deze worden gemaakt van alternatieve ingrediënten zoals maïsmeel, rijstmeel of een combinatie van glutenvrije granen. Steeds meer merken brengen glutenvrije orzo op de markt, waardoor ook mensen met glutenintolerantie kunnen genieten van deze veelzijdige pasta.
Bij het winkelen naar glutenvrije orzo is het belangrijk om het etiket goed te lezen en te zoeken naar producten met een ‘glutenvrij’ certificaat. Zo weet je zeker dat het product veilig is om te consumeren als je glutenintolerant bent.
Voedingswaarde van orzo vergelijken
Hoe verhoudt orzo zich qua voedingswaarde tot andere pasta’s en rijst? Laten we eens kijken naar de verschillen:
| Product (100g gekookt) | Calorieën | Koolhydraten | Eiwitten | Vezels |
|---|---|---|---|---|
| Reguliere orzo | ~160 kcal | ~32g | ~6g | ~2g |
| Glutenvrije orzo | ~150 kcal | ~33g | ~3-4g | ~1g |
| Witte rijst | ~130 kcal | ~28g | ~2.7g | ~0.4g |
| Volkoren pasta | ~140 kcal | ~30g | ~7g | ~4g |
Zoals je kunt zien, is reguliere orzo qua voedingswaarde vergelijkbaar met andere pasta’s. Glutenvrije orzo bevat vaak iets minder eiwitten en vezels dan de traditionele variant. Als je op zoek bent naar een optie met minder koolhydraten, is rijst een betere keuze. Voor meer vezels en eiwitten kun je beter kiezen voor volkoren pasta.
De smaak van orzo kruiden: tips voor heerlijke gerechten
Of je nu kiest voor reguliere of glutenvrije orzo, de juiste kruiden maken je gerecht pas echt af! Orzo neemt smaken geweldig op, waardoor het een perfect canvas is voor allerlei kruiden en specerijen. Bij Sterk In De Keuken hebben we verschillende kruidenmixen die je orzo-gerechten naar een hoger niveau tillen.
Voor een mediterraan gerecht met orzo is onze Italiaanse kruidenmix een uitstekende keuze. Deze mix bevat onder andere knoflook en gember voor een rijkere smaak dan de standaard kruidenmixen uit de supermarkt. Bovendien krijg je bij ons meer voor je geld: onze verpakkingen zijn vaak in verhouding goedkoper dan de kleine potjes en zakjes uit de supermarkt.
Je kunt de kruidenmixen handig bewaren in onze stijlvolle kruidenpotjes. Deze luxe potjes van hardglas met bamboe deksel houden je kruiden langer vers en zien er ook nog eens prachtig uit in je keuken.
Glutenvrije alternatieven voor orzo
Als je glutenvrij moet eten maar geen glutenvrije orzo kunt vinden, zijn er gelukkig verschillende alternatieven die je kunt gebruiken:
- Rijst: de meest voor de hand liggende vervanger, vooral risottorijst heeft een vergelijkbare textuur
- Quinoa: een glutenvrij supergraan met meer eiwitten en een nootachtige smaak
- Boekweitkorrels: ondanks de naam bevat boekweit geen tarwe en is het glutenvrij
- Glutenvrije pastasoorten: zoals rijstpasta in kleine vormen
Deze alternatieven kun je in dezelfde verhoudingen gebruiken als orzo in recepten. De kooktijd kan wel verschillen, dus houd daar rekening mee. Quinoa bijvoorbeeld heeft een kortere kooktijd dan orzo.
Voor het bereiden van deze alternatieven kun je prima onze Kan op alles kruidenmix gebruiken. Zoals de naam al zegt, past deze veelzijdige kruidenmix bij vrijwel elk gerecht en geeft het direct een heerlijke smaak aan je glutenvrije maaltijd.
Is orzo gezonder dan pasta?
Orzo is eigenlijk gewoon pasta, dus qua voedingswaarde is er weinig verschil met andere pastasoorten zoals penne of spaghetti. Net als bij andere pasta’s, is volkoren orzo gezonder dan de witte variant omdat het meer vezels en voedingsstoffen bevat.
Als je orzo vergelijkt met rijst, bevat orzo doorgaans meer eiwitten en iets meer calorieën. Rijst, vooral bruine rijst, bevat weer andere voedingsstoffen die waardevol zijn. Het hangt dus echt af van waar je naar op zoek bent in je voeding.
Voor wie glutenvrij moet eten is rijst uiteraard een gezondere keuze dan reguliere orzo. In dat geval kun je beter kiezen voor bruine rijst of een glutenvrije orzo variant.
Heerlijk recept: Mediterraanse glutenvrije orzo salade
Wil je zelf aan de slag met glutenvrije orzo? Probeer dan eens dit heerlijke recept:
Ingrediënten:
- 250g glutenvrije orzo
- 200g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 komkommer, in blokjes
- 150g fetakaas, verkruimeld
- 50g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix van Sterk In De Keuken
- Verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze:
1. Kook de glutenvrije orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
2. Meng in een grote kom de afgekoelde orzo met de tomaten, komkommer, fetakaas, olijven en rode ui.
3. Maak een dressing van de olijfolie, het citroensap en de Italiaanse kruidenmix. Giet dit over de salade en meng alles goed door elkaar.
4. Garneer met verse peterselie en serveer als lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd.
