Ben je een fan van Japanse keuken of wil je gewoon wat spanning toevoegen aan je alledaagse maaltijden? Dan is furikake een echte aanrader. Deze kleurrijke Japanse strooisel is een echte game-changer in je keuken. Maar wat is furikake nu eigenlijk precies? En hoe gebruik je het? In deze blog ontdek je alles wat je moet weten over deze veelzijdige smaakmaker!
Wat is furikake en waar komt het vandaan?
Furikake (uitgesproken als ‘foe-rie-kah-keh’) is een traditionele Japanse kruidenmix die je over gerechten strooit om ze meer smaak en textuur te geven. Het woord ‘furikake’ betekent letterlijk ‘strooien’ of ‘sprenkelen’ in het Japans, wat precies aangeeft hoe je het gebruikt. Het is super populair in Japan en wordt daar dagelijks gebruikt.
Vroeger was furikake vooral bedoeld om rijst lekkerder te maken en extra voedingsstoffen toe te voegen aan het dieet van schoolkinderen. Tegenwoordig is het uitgegroeid tot een geliefd ingrediënt dat in bijna elk Japans huishouden te vinden is. Het past perfect bij rijst, maar je kunt het ook over pasta, groenten, salade en zelfs popcorn strooien!
Waaruit bestaat furikake?
Het leuke aan furikake is dat er enorm veel variaties bestaan. De basis bestaat meestal uit gedroogd zeewier (nori), geroosterd sesamzaad, zout en suiker. Maar daar houdt het niet op. Veel versies bevatten ook:
- Gedroogde en verkruimelde vis (zoals bonito vlokken)
- Gedroogd ei
- Wasabi (Japanse mierikswortel)
- Gedroogde groenten
- Garnalenstukjes
Iedere variant heeft zijn eigen unieke smaakprofiel. Er zijn zelfs zoete versies met gedroogd fruit! Hierdoor kun je altijd een furikake vinden die bij je smaak past.
Waar smaakt furikake naar?
De smaak van furikake is echt iets bijzonders – het is een perfecte mix van umami (hartige smaak), zoutigheid en soms wat zoetigheid. De basis heeft een zeewierachtige, nootachtige smaak door de combinatie van nori en sesamzaad. Het is vergelijkbaar met de smaak van sushi, maar dan geconcentreerder.
De exacte smaak hangt natuurlijk af van welke variant je kiest. Sommige zijn visachtig door de bonito vlokken, andere zijn pittig door de toevoeging van wasabi of chilipeper. Er zijn ook mildere versies die vooral zeewier en sesam bevatten.
Als je van de complexe smaken van de Japanse keuken houdt, zal furikake zeker in de smaak vallen! Trouwens, als je van smaakvolle strooikruiden houdt, check dan ook eens onze Kan op alles kruidenmix – een Nederlandse variant die net zo veelzijdig is als furikake.
Is furikake gezond?
Goed nieuws voor de gezondheidsbewuste fijnproevers! Furikake is over het algemeen een gezonde toevoeging aan je maaltijden. Het bevat weinig calorieën maar voegt wel veel smaak toe. De belangrijkste gezondheidsvoordelen zijn:
- Rijk aan mineralen door het zeewier (jodium, calcium)
- Bevat gezonde vetten uit sesamzaad
- Biedt eiwitten (vooral de varianten met vis)
- Weinig calorieën
Wel is het goed om te letten op het zoutgehalte, aangezien furikake vaak vrij zout is. Als je let op je zoutinname, kies dan voor een variant met minder zout of maak je eigen versie. Net als bij onze kruidenmixen zonder zout, kun je ook zelf een minder zoute furikake maken.
Is furikake pittig?
Een vraag die we vaak krijgen is of furikake pittig is. Het antwoord is: dat hangt af van welke variant je kiest! De standaard furikake is niet pittig – het heeft meer een umami, zeewierachtige smaak.
Er bestaan wel pittige varianten, zoals wasabi furikake of chili furikake. Deze hebben een prettige, lichte pit die je gerechten wat extra spark geeft zonder overweldigend te zijn. Als je van pittig houdt, probeer dan zeker de wasabi furikake eens.
Als je een echte liefhebber bent van pittige smaken, zou je ook onze Hot & Spicy kruidenmix kunnen waarderen. Deze kun je perfect bewaren in onze stijlvolle kruidenpotjes, waarmee je keuken er meteen een stuk professioneler uitziet.
Hoe gebruik je furikake in de keuken?
Het mooie aan furikake is hoe veelzijdig het is. Hier zijn enkele manieren om deze Japanse strooikruiden te gebruiken:
Traditionele toepassingen
De meest traditionele manier om furikake te gebruiken is door het over een kom witte rijst te strooien. Instant smaakboost! In Japan wordt het ook vaak gebruikt in onigiri (rijstballetjes) en als topping voor ochazuke (rijst overgoten met groene thee).
Moderne toepassingen
De laatste jaren wordt furikake steeds creatiever gebruikt:
- Als topping voor avocado toast
- Gemengd door pasta voor een Japanse twist
- Gestrooid over popcorn voor een umami snack
- Als smaakmaker voor salades en geroosterde groenten
Zelf furikake maken
Wist je dat je furikake ook heel makkelijk zelf kunt maken? Met een paar basisingrediënten heb je in no-time je eigen versie. Hier is een eenvoudig recept:
Basisrecept voor homemade furikake
Benodigdheden:
- 2 vellen nori (Japans zeewier), in kleine stukjes geknipt
- 2 eetlepels wit sesamzaad, licht geroosterd
- 1 eetlepel zwart sesamzaad, licht geroosterd
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel suiker (optioneel)
- Bonito vlokken (optioneel, voor een visachtige smaak)
Bereidingswijze:
1. Rooster de sesamzaadjes licht in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren.
2. Verkruimel de nori-vellen in kleine stukjes (een keukenschaar werkt goed).
3. Meng alle ingrediënten samen in een kom.
4. Bewaar in een luchtdicht potje op een koele, droge plek.
Voor het beste resultaat kun je je zelfgemaakte furikake bewaren in een van onze mooie kruidenpotjes. Deze potjes zijn niet alleen praktisch maar ook een stijlvolle toevoeging aan je keuken.
Waar kan je furikake kopen?
Furikake wordt steeds populairder in Nederland, dus de beschikbaarheid groeit. Je kunt het vinden bij:
- Aziatische supermarkten (grootste selectie)
- Sommige reguliere supermarkten met een wereldkeuken sectie
- Webshops gespecialiseerd in Aziatische producten
- Grote online retailers
Als je de lokale Aziatische supermarkt bezoekt, vind je waarschijnlijk verschillende soorten furikake. De populairste varianten zijn nori komi (met zeewier), sake (zalm), en wasabi.
Bij Sterk In De Keuken richten we ons op het leveren van hoogwaardige kruidenmixen voor de Europese keuken, zoals onze kruidenmixen die je maaltijden net zo’n smaakboost geven als furikake dat doet voor Japanse gerechten.
