Ben je nieuwsgierig naar wat gado gado precies is? Veel mensen kennen de naam, maar weten niet goed wat ze ervan kunnen verwachten. Gado gado is een heerlijk Indonesisch gerecht dat je heel gemakkelijk zelf kunt maken. Het is een salade die bestaat uit gekookte groenten, overgoten met een romige pindasaus. In dit artikel leer je alles over dit smakelijke gerecht en hoe je het thuis kunt bereiden.
De oorsprong van gado gado
Gado gado is een authentiek Indonesisch gerecht. Veel mensen denken dat het Chinees is, maar dat klopt niet. De naam ‘gado gado’ betekent letterlijk ‘mix mix’ in het Indonesisch, wat verwijst naar de mix van verschillende ingrediënten. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Java, een van de hoofdeilanden van Indonesië.
In Indonesië wordt gado gado vaak als straatvoedsel verkocht. Straatverkopers bereiden het vers voor je klaar, waarbij je soms zelf kunt kiezen welke groenten je erin wilt. Het is echt een alledaags gerecht dat door veel Indonesiërs regelmatig wordt gegeten.
De basis van gado gado: ingrediënten
Gado gado is eigenlijk een koude salade met gekookte groenten en een warme pindasaus erover. De basis bestaat meestal uit:
- Gekookte groenten zoals sperziebonen, spinazie, kool en taugé
- Gekookte aardappelen
- Gekookte eieren
- Komkommer (rauw)
- Tofoe (gebakken of gekookt)
- Tempé (gebakken)
- Emping (kroepoek gemaakt van melinjo noten) of kroepoek
Wat gado gado echt bijzonder maakt, is de pindasaus. Deze saus wordt gemaakt van pindakaas, kokosmelk, limoen of citroen, knoflook, bruine suiker en sambal of verse chilipepers.
Is gado gado een Chinees gerecht?
Nee, gado gado is geen Chinees gerecht. Het is 100% Indonesisch. De verwarring ontstaat soms omdat veel Indonesische gerechten in Nederland via Chinees-Indische restaurants bekend zijn geworden. Veel van deze restaurants serveren zowel Chinese als Indonesische gerechten, waardoor mensen denken dat gado gado Chinees is.
Er is wel een belangrijk verschil tussen authentieke gado gado en de versie die je in Nederlandse restaurants vindt. De Nederlandse versie heeft vaak een dikkere, zoetere pindasaus en minder pittige kruiden. De originele Indonesische versie is meestal pittiger door het gebruik van verse chilipepers.
Hoe maak je zelf gado gado?
Gado gado maken is eenvoudiger dan je misschien denkt. Hier is een basisrecept dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak:
Voorbereiding van de groenten
Begin met het koken van de groenten. Kook sperziebonen, stukjes kool en eventueel wat wortelen beetgaar. Ze moeten nog een beetje knapperig zijn. Blancheer de taugé door er kokend water overheen te gieten en direct af te spoelen met koud water. Kook ook enkele aardappelen en eieren.
Snijd alle groenten in hapklare stukken. Hiervoor is een goed, scherp koksmes onmisbaar. Met de koksmessen van Sterk In De Keuken kun je precies en veilig snijden, wat het bereiden van groenten veel makkelijker maakt.
De pindasaus maken
De pindasaus is het hart van gado gado. Je kunt deze op verschillende manieren maken:
- Meng 4 eetlepels pindakaas (liefst de 100% pinda variant) met 200 ml kokosmelk
- Voeg 1 geperste teentje knoflook toe
- Doe er 1 eetlepel sojasaus bij
- Voeg 1 eetlepel bruine suiker of palmsuiker toe
- Breng op smaak met sambal naar wens
- Roer alles goed door elkaar
- Verwarm het mengsel zachtjes in een pannetje en blijf roeren tot het een gladde saus wordt
Het samenstellen van gado gado
Nu komt het leuke deel: het samenstellen van je gado gado. Rangschik alle gekookte en rauwe groenten op een bord of in een grote schaal. Leg de stukjes gekookte aardappel, gebakken tofoe en tempé erbij. Halveer de gekookte eieren en leg ze er bovenop.
Giet de warme pindasaus over de groenten. Garneer het geheel met gebakken uitjes en wat fijngehakte verse koriander als je dat lekker vindt. Serveer met emping of kroepoek voor die extra knapperige textuur.
Gado gado variaties
Net zoals veel traditionele gerechten, kent ook gado gado verschillende variaties. In Nederland zijn er zelfs regionale verschillen in hoe restaurants gado gado serveren:
In sommige restaurants krijg je gado gado met satésaus in plaats van de specifieke pindasaus. Hoewel deze sauzen op elkaar lijken, is echte gado gado-saus iets anders van smaak en textuur dan satésaus.
In sommige delen van Indonesië wordt gado gado geserveerd met lontong (samengeperste rijstcake) of ketupat (rijst gekookt in gevlochten palmblad). Dit maakt het gerecht voedzamer en vullender.
Je kunt ook spelen met verschillende groenten. Probeer eens rode biet, zoete aardappel of edamame boontjes toe te voegen voor een moderne twist.
Gezondheidsvoordelen van gado gado
Gado gado is niet alleen lekker, maar ook behoorlijk gezond. Het bevat veel groenten die rijk zijn aan vitaminen en mineralen. De tofoe en tempé zijn goede bronnen van plantaardig eiwit, terwijl de eieren dierlijk eiwit leveren.
De pindasaus bevat gezonde vetten uit de pinda’s, maar let wel op de hoeveelheid omdat het calorierijk kan zijn. Als je de saus zelf maakt, kun je de hoeveelheid suiker beperken voor een gezondere versie.
Gado gado in de Nederlandse keuken
Gado gado is een van de Indonesische gerechten die goed zijn ingeburgerd in de Nederlandse keuken. Veel Nederlanders maken het regelmatig thuis, vooral als lichte maaltijd of lunch.
In Nederlandse supermarkten vind je kant-en-klare gado gado-pakketten, maar deze komen vaak niet in de buurt van de smaak van zelfgemaakte gado gado. Met verse ingrediënten en de juiste kruiden maak je een veel smakelijker gerecht.
Voor het gemakkelijk bewaren van je favoriete kruiden voor Indonesische gerechten, zijn de kruidenpotjes van Sterk In De Keuken ideaal. Ze houden je kruiden vers en zijn een stijlvolle toevoeging aan je keuken.
Tips voor de perfecte gado gado
Hier zijn enkele tips die je helpen om de perfecte gado gado te maken:
- Kook de groenten beetgaar, niet te zacht, voor de beste textuur
- Maak de pindasaus niet te dun; hij moet romig zijn en aan de groenten blijven plakken
- Serveer de saus apart als je gasten hebt, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus ze willen
- Experimenteer met verschillende kruiden in de saus voor jouw perfecte smaak
Wil je meer inspiratie voor het gebruik van kruiden in je gerechten? Bij Sterk In De Keuken hebben we meer dan 100 online recepten waarin onze kruidenmixen perfect worden geïntegreerd. Deze recepten zijn vaak in kookvideo’s van maximaal 1 minuut te bekijken, zodat je snel nieuwe ideeën opdoet.
