Je hebt het vast weleens op een menukaart zien staan of bij de kaasafdeling in de supermarkt: halloumi. Maar wat is halloumi eigenlijk? Deze unieke kaassoort wint de laatste jaren enorm aan populariteit. En dat is niet zo gek! Het is een veelzijdige kaas die zich perfect leent voor allerlei gerechten, van de barbecue tot in de salade.
De oorsprong van halloumi kaas
Halloumi komt oorspronkelijk uit Cyprus, waar het al eeuwenlang wordt gemaakt. De traditionele versie wordt bereid uit een mix van geiten- en schapenmelk, hoewel je tegenwoordig ook varianten vindt die (deels) van koemelk zijn gemaakt. Het woord ‘halloumi’ is afgeleid van het Griekse woord ‘almi’, wat zout water of pekel betekent – en dat verklapt meteen een belangrijk kenmerk van deze kaas.
Wat halloumi zo bijzonder maakt, is dat het een hoge smelttemperatuur heeft. Dit komt door de manier waarop de kaas wordt gemaakt: na het stremmen wordt de kaas kort gekookt, waardoor de eiwitten zich anders gaan gedragen. Je kunt halloumi daardoor bakken, grillen of barbecueën zonder dat het wegsmelt.
Hoe smaakt halloumi?
Halloumi heeft een milde, licht zoute smaak die wat weg heeft van mozzarella, maar dan met meer karakter. De textuur is stevig en ietwat taai als je het koud eet. Maar bak of gril de kaas en je krijgt een heerlijk krokant korstje met een zacht, smeuïg binnenste. En het leuke: halloumi ‘piept’ een beetje als je erop kauwt!
Als je halloumi gaat bereiden, is het handig om dit te doen op een goede snijplank. Een stevige snijplank geeft je de ruimte om de kaas in gelijke plakken te snijden, wat belangrijk is voor een gelijkmatige garing.
Halloumi in de keuken: zo gebruik je het
Het mooie van halloumi is dat je er zoveel kanten mee op kunt. Hier zijn een paar populaire manieren om halloumi te bereiden:
Gebakken halloumi
Dit is misschien wel de meest voorkomende bereidingswijze. Snijd de halloumi in plakken van ongeveer een halve centimeter dik en bak ze in een hete koekenpan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. Dit duurt meestal maar 1-2 minuten per kant. Met een goede siliconen bakspatel kun je de halloumi gemakkelijk omdraaien zonder dat het stuk gaat.
Gegrilde halloumi
Halloumi is perfect voor op de barbecue. Het smelt niet weg en krijgt die heerlijke grillstrepen. Je kunt het direct op het rooster leggen of aan spiesjes rijgen samen met groenten. Even grillen tot er mooie strepen zichtbaar zijn, dan omdraaien en hetzelfde aan de andere kant.
Halloumi in salades
Gebakken of gegrilde halloumi is geweldig in salades. Het voegt een hartige, warme component toe die goed contrasteert met frisse groenten. Probeer eens een salade met watermeloen, munt, rode ui en gebakken halloumi – een klassieke combinatie uit het Midden-Oosten!
Receptideeën met halloumi
Nu je weet wat halloumi is, wil je er vast mee aan de slag. Hier zijn enkele heerlijke receptideeën:
Halloumi burger
Vervang je hamburgervlees eens door een dikke plak gebakken halloumi. Serveer op een broodje met hummus, gegrilde paprika, sla en wat kruidenmixen van Sterk In De Keuken voor extra smaak. De kruidenmixen van Sterk In De Keuken hebben tot 5x zoveel inhoud als potjes uit de supermarkt, dus je doet er lekker lang mee!
Halloumi frietjes
Snijd halloumi in staafjes, bestrooi met wat bloem gemengd met paprikapoeder en bak ze in de oven of airfryer tot ze knapperig zijn. Dip ze in sweet chili saus of tzatziki voor een heerlijke snack of borrelhapje.
Halloumi salade met geroosterde groenten
Rooster wat courgette, paprika en aubergine in de oven. Bak ondertussen de halloumi goudbruin en serveer alles samen op een bedje van rucola. Maak af met een dressing van citroensap, olijfolie en honing.
Al deze gerechten worden nog lekkerder als je ze op smaak brengt met de juiste kruiden. De kruidenmixen van Sterk In De Keuken zijn hier perfect voor. Ze zijn samengesteld uit hoogwaardige ingrediënten en geven je gerechten net dat beetje extra.
Tips voor het bereiden van halloumi
Om het meeste uit je halloumi te halen, zijn hier wat handige tips:
- Dep de halloumi goed droog met keukenpapier voordat je het bakt of grilt. Zo krijg je een mooier korstje.
- Marineer halloumi voor extra smaak. Een simpele marinade van citroen, olijfolie en kruiden doet wonderen.
- Serveer halloumi altijd warm. Eenmaal afgekoeld wordt het taaier en minder lekker.
- Bewaar halloumi in de koelkast in pekelwater of de originele verpakking tot gebruik.
Halloumi voor speciale diëten
Halloumi is een goede optie voor vegetariërs die op zoek zijn naar een eiwitrijke vleesvervanger. Let wel op als je veganistisch eet: halloumi is een kaas en dus niet plantaardig. Ook bevat traditionele halloumi dierlijk stremsel, wat betekent dat het niet geschikt is voor strikte vegetariërs die geen dierlijke bijproducten consumeren.
Voor mensen die minder zout willen eten, is het goed om te weten dat halloumi van nature vrij zout is. Je kunt de kaas wel even in water weken om een deel van het zout te verwijderen. Als je op je zoutinname moet letten, kun je ook kiezen voor de kruidenmixen zonder zout van Sterk In De Keuken om je gerechten op smaak te brengen.
Halloumi bewaren: zo doe je dat
Zoals bij de meeste kazen is het belangrijk om halloumi goed te bewaren. In de originele verpakking blijft het in de koelkast ongeveer een week goed. Heb je de verpakking eenmaal geopend? Bewaar de overgebleven halloumi dan in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur ondergedompeld in wat pekelwater.
Veelgestelde vragen over halloumi
Kan ik halloumi rauw eten?
Ja, halloumi kun je rauw eten, maar de meeste mensen vinden de smaak en textuur beter na het bakken of grillen. Rauw is halloumi vrij taai en zeer zout.
Is halloumi gezond?
Halloumi bevat veel eiwitten en calcium, maar is ook relatief vet- en zoutrijk. Geniet er dus van met mate en combineer het met gezonde ingrediënten zoals groenten.
Waar kan ik halloumi kopen?
Tegenwoordig verkopen de meeste supermarkten halloumi. Je vindt het meestal bij de kaasafdeling. Voor authentieke halloumi kun je ook terecht bij Mediterrane speciaalzaken.
Kan ik halloumi invriezen?
Ja, halloumi kun je invriezen. Snijd het in plakken, wikkel ze apart in plasticfolie en bewaar in een luchtdichte container. Na ontdooien kan de textuur iets veranderen, maar voor bakken of grillen is dit geen probleem.
Nu je weet wat halloumi is en hoe je het kunt gebruiken, is het tijd om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Met de juiste keukengerei en kruiden van Sterk In De Keuken maak je in een handomdraai de lekkerste gerechten met deze veelzijdige kaas. Bekijk al onze producten om je keukenarsenaal uit te breiden en je halloumi-avonturen naar een hoger niveau te tillen!
