Gember is een onmisbare smaakmaker in veel keukens. Die pittige, frisse smaak geeft je gerechten net dat beetje extra. Maar wat doe je met het stuk gemberwortel dat je over hebt? Laat je het in de fruitmand liggen tot het verschrompelt? Zonde! Met de juiste bewaarmethode blijft je gember wekenlang vers en smaakvol.
Bij Sterk In De Keuken delen we graag onze kennis over het bewaren van verse ingrediënten. Gember is een van onze favoriete smaakmakers en komt terug in verschillende van onze kruidenmixen. We laten je zien hoe je deze veelzijdige wortel het beste bewaart.
Waarom is gember zo populair in de keuken?
Gember voegt niet alleen smaak toe aan je gerechten, maar heeft ook gezondheidsvoordelen. Het werkt ontstekingsremmend, kan helpen bij misselijkheid en versterkt je immuunsysteem. Geen wonder dat steeds meer mensen verse gember in huis halen!
Die typische gembersmaak – pittig, warmend en toch fris – is perfect voor zowel hartige als zoete gerechten. Van curry’s en soepen tot thee en koekjes. Het komt ook voor in veel Aziatische recepten, waar gember een basis-ingrediënt is. Door gember goed te bewaren, heb je altijd een stukje klaarliggen om je gerechten te verrijken.
Gebruik jij nog giftige keukenspullen?
Vervang ze vandaag nog door de veilige alternatieven van SterkInDeKeuken.
De beste manieren om verse gember te bewaren
Er zijn verschillende methodes om gember te bewaren. De beste optie hangt af van hoe snel je de gember wilt gebruiken en hoeveel ruimte je hebt in je keuken. Hier zijn de meest effectieve bewaarmethodes:
In de koelkast bewaren (tot 3 weken)
Voor wie regelmatig gember gebruikt, is de koelkast ideaal. Wikkel ongeschilde, verse gemberwortel losjes in keukenpapier en stop het in een papieren zak of in een open plastic zakje in de groentelade. Zo blijft gember ongeveer 3 weken goed. Het keukenpapier absorbeert overtollig vocht, waardoor schimmelvorming wordt tegengegaan.
Je kunt gember ook in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren, maar dan is het belangrijk dat je de gember eerst goed droogt met keukenpapier. Vocht is namelijk de grootste vijand van verse gember.
In de vriezer bewaren (tot 6 maanden)
Gebruik je niet vaak gember of heb je een grote hoeveelheid? Dan is invriezen een uitstekende optie. Je kunt de gemberwortel in zijn geheel invriezen of eerst in plakjes of blokjes snijden. Het handige hiervan is dat je bevroren gember heel gemakkelijk kunt raspen.
Voor het snijden van gember in gelijke stukjes komt een scherp koksmes goed van pas. Met een kwalitatief mes heb je meer controle en verminder je het risico op ongelukken – vooral belangrijk bij het snijden van de soms wat grillig gevormde gemberwortel.
Bewaar de stukjes gember in een luchtdichte zak of bakje in de vriezer. Je hoeft bevroren gember niet te ontdooien voor gebruik, je kunt het direct raspen of in een stoofpot gooien.
In droge vorm
Wil je gember nog langer bewaren? Dan kun je overwegen om het te drogen. Snijd de gember in dunne plakjes en laat deze een paar dagen op een droge, warme plek liggen. Je kunt ook een voedseldroger of een oven op lage temperatuur gebruiken.
Gedroogde gember kun je fijnmalen en toevoegen aan je eigen kruidenmixen of gebruiken in thee. De smaak is intenser dan verse gember, dus gebruik er minder van.
Hoe bewaar je aangesneden gember?
Heb je maar een klein stukje gember nodig en blijft er een deel over? Geen probleem! Aangesneden gember vraagt wel om extra aandacht:
1. Droog het snijvlak goed af met keukenpapier.
2. Bewaar het in een luchtdicht bakje in de koelkast, met het snijvlak naar boven.
3. Gebruik aangesneden gember binnen een week voor de beste smaak.
Als je merkt dat de gember aan het uitdrogen is, kun je het snijvlak afsnijden tot je weer bij het verse deel komt. Zo voorkom je verspilling!
Creatieve manieren om gember te verwerken
Heb je veel gember in huis? Dan zijn er allerlei leuke manieren om het te verwerken en langer houdbaar te maken:
Gemberstroop
Snijd gember in dunne plakjes en kook ze in water met suiker tot een siroop. Deze gemberstroop is heerlijk in desserts, drankjes of over pannenkoeken.
Gember in azijn
Je kunt gember ook inmaken door dunne plakjes in rijstazijn te leggen. Na ongeveer een week heb je ingemaakte gember, vergelijkbaar met wat je bij sushi krijgt. Perfect om zelf sushi mee te maken of als frisse toevoeging aan salades.
Gemberthee
Snijd wat verse gember in plakjes, giet er kokend water over en laat enkele minuten trekken. Voeg eventueel wat honing en citroensap toe voor een verwarmende, gezonde thee.
Hoe herken je verse gember in de winkel?
De bewaartijd van gember hangt ook af van hoe vers het was toen je het kocht. Let op deze kenmerken bij het kopen van gember:
- De schil moet stevig en glad zijn, zonder rimpels
- De gemberwortel voelt zwaar aan voor zijn formaat
- Het snijvlak is vochtig en heeft een frisse geur
- Er zijn geen schimmelplekjes of zachte delen
Kies liever voor meerdere kleine stukken dan één groot stuk als je niet van plan bent alles in één keer te gebruiken. Zo heb je altijd verse gember bij de hand.
Gember in de keuken: inspiratie voor gebruik
Nu je weet hoe je gember moet bewaren, kunnen we niet achterblijven met wat inspiratie voor het gebruik ervan. Gember is ontzettend veelzijdig en kan in veel meer gerechten dan alleen curry’s:
In de winter is een kom huisgemaakte kippensoep met verse gember een ware weldaad. Je kunt hiervoor uitstekend onze kippetje kruidenmix gebruiken voor extra smaak. De combinatie van gember en kip is klassiek en verwarmend.
Ook in zoete gerechten doet gember het geweldig: probeer eens zelfgemaakte gemberkoekjes of voeg wat geraspte gember toe aan een fruitcompote voor een verrassende twist.
Veelgestelde vragen over het bewaren van gember
Moet ik gember schillen voordat ik het bewaar?
Nee, bewaar gember bij voorkeur met schil. De schil beschermt het vruchtvlees en verlengt de houdbaarheid. Schil de gember pas vlak voor gebruik.
Hoe weet ik of gember nog goed is?
Gember die niet meer goed is, wordt zacht, rimpelig of vertoont schimmelplekjes. Als het naar alcohol ruikt, is het aan het fermenteren en moet je het weggooien.
Kan ik gemberpoeder gebruiken als vervanging voor verse gember?
Ja, maar de smaak is anders en intenser. Gebruik ongeveer 1/4 theelepel gemberpoeder ter vervanging van 1 theelepel verse geraspte gember.
Hoe lang blijft gemberpasta goed in de koelkast?
Zelfgemaakte gemberpasta, waarbij je gember fijn maalt in een keukenmachine, blijft ongeveer 2-3 weken goed in een luchtdicht bakje in de koelkast.
Gember is een veelzijdige smaakmaker die met de juiste bewaarwijze lang vers blijft. Bij Sterk In De Keuken vinden we het belangrijk dat je het maximale uit je ingrediënten haalt. Met onze handige kruidenpotjes en kwalitatieve koksmessen maak je het werken met gember en andere kruiden nog eenvoudiger.
