Het aspergeseizoen is weer aangebroken en wie wil er nou niet genieten van deze heerlijke voorjaarsgroente? Maar misschien vraag je je af: hoeveel asperges heb ik eigenlijk nodig per persoon? Het is zonde om te weinig te hebben, maar ook jammer als er te veel overblijft. In deze blog helpen we je de juiste hoeveelheid te bepalen, zodat je precies genoeg kookt zonder te verspillen.
De standaard portie asperges per persoon
Als je asperges als hoofdgerecht serveert, reken dan op ongeveer 500 gram ongeschilde asperges per persoon. Dat komt neer op zo’n 8-10 middelgrote asperges. Bij geschilde asperges kun je uitgaan van 400-450 gram per persoon, omdat je het gewicht van de schillen al kwijt bent.
Voor een bijgerecht of voorgerecht is 250-300 gram ongeschilde asperges (ongeveer 4-6 asperges) meestal voldoende. Na het schillen blijft hier ongeveer 200-250 gram van over.
Factoren die de hoeveelheid beïnvloeden
De ideale hoeveelheid asperges hangt af van een paar belangrijke factoren:
Dikte van de asperges
Dikke asperges wegen meer dan dunne, dus bij dikkere exemplaren heb je er minder nodig om aan hetzelfde gewicht te komen. Dunne asperges zijn wat lichter, dus daar reken je er iets meer van. Als richtlijn: een dikke asperge weegt ongeveer 50-60 gram, een middelgrote 40-50 gram, en een dunne 30-40 gram.
Rol in de maaltijd
Dienen de asperges als hoofdgerecht met wat ham en een eitje? Dan heb je meer nodig dan wanneer je ze als bijgerecht serveert naast een stuk vlees of vis. Voor een volledig hoofdgerecht reken je 500 gram ongeschild, voor een bijgerecht 250-300 gram ongeschild.
Eetlust van je gasten
Ken je gasten goed en weet je dat sommigen meer eten dan anderen? Pas de hoeveelheid dan gerust aan. Voor mensen met een goede eetlust kun je beter 600 gram ongeschilde asperges rekenen.
Praktische voorbeelden voor verschillende gezelschappen
Diner voor 4 personen met asperges als hoofdgerecht
Voor een diner waarbij asperges de hoofdrol spelen, heb je ongeveer 2 kilo ongeschilde asperges nodig (4 x 500 gram). Dit komt neer op zo’n 32-40 middelgrote asperges in totaal. Het schillen van deze hoeveelheid vraagt wat tijd, maar gelukkig kun je hiervoor een goede snijplank gebruiken die voldoende ruimte biedt.
Asperges als bijgerecht bij een feestelijk diner
Serveer je asperges als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd? Reken dan op 250 gram ongeschilde asperges per persoon. Voor een gezelschap van 6 personen komt dat neer op 1,5 kilo ongeschilde asperges.
Om de asperges optimaal te kruiden, is een kwalitatieve kruidenmix een uitkomst. Een mix met een vleugje citroen (onze Salty Lemon Kruidenmix) past perfect bij de subtiele smaak van asperges.
Tips om asperges optimaal te bereiden
Nu je weet hoeveel asperges je nodig hebt, hieronder een paar tips om ze perfect te bereiden:
- Breek of snijd het houtachtige uiteinde van de asperge af
- Schil de asperges altijd van net onder het kopje naar beneden
- Bewaar de schillen en uiteinden om er bouillon van te trekken
- Kook witte asperges 8-10 minuten (afhankelijk van de dikte)
Voor het snijden van de asperges werkt een scherp koksmes van Sterk In De Keuken het beste. Je hebt meer controle en kunt precies de juiste hoeveelheid snijden zonder te veel van de asperge te verspillen.
Asperges bewaren: wat doe je met restjes?
Heb je toch te veel asperges gekookt? Geen probleem! Gekookte asperges blijven in de koelkast nog zo’n 2 dagen goed. Je kunt ze koud verwerken in een salade of opwarmen in een klontje boter. Rauwe, ongeschilde asperges bewaar je het best in een vochtige theedoek in de groentela van je koelkast, waar ze ongeveer 3-4 dagen goed blijven.
Creatief met asperges: receptideeën
Asperges zijn veelzijdiger dan je misschien denkt. Naast de klassieke bereiding met ham, ei en botersaus, kun je ze ook:
- Grillen op de barbecue of in een grillpan
- Verwerken in een romige risotto
- Toevoegen aan een frisse lentesalade
- Serveren met gerookte zalm en een dille-yoghurtsaus
Door te variëren met bereidingen en combinaties, haal je het maximale uit het korte aspergeseizoen.
Veelgestelde vragen over asperges per persoon
Hoeveel asperges eet een gemiddelde volwassene?
Een gemiddelde volwassene eet ongeveer 400-500 gram geschilde asperges als hoofdgerecht. Dit komt neer op 8-10 middelgrote asperges. Als bijgerecht volstaat 200-250 gram (4-6 asperges).
Hoe reken je de juiste hoeveelheid asperges uit per persoon?
Hanteer als vuistregel 500 gram ongeschilde of 400 gram geschilde asperges per persoon voor een hoofdgerecht. Voor een bijgerecht is de helft voldoende. Houd rekening met de dikte van de asperges en de eetlust van je gasten.
Wat als iemand meer trek heeft in asperges?
Voor mensen met een grotere eetlust kun je beter 600 gram ongeschilde asperges per persoon rekenen. Het is altijd beter iets meer te hebben dan te weinig, omdat je met restjes nog heerlijke gerechten kunt maken.
Hoeveel asperges heb je nodig voor een diner met 4 personen?
Voor een hoofdgerecht met 4 personen heb je ongeveer 2 kilo ongeschilde asperges nodig. Gebruik je ze als bijgerecht, dan volstaat 1 tot 1,2 kilo.
Nu je precies weet hoeveel asperges je nodig hebt, kun je met vertrouwen aan de slag!
Bij Sterk In De Keuken vind je alle keukengerei om asperges perfect te bereiden, van hoogwaardige snijplanken tot premium koksmessen. Bekijk al onze producten en maak van jouw aspergeseizoen een culinair feestje!
Tip: maak deze Lasagne met asperges of deze heerlijke Flammkuchen met asperges.
