De geur van verse haring op de markt – dat betekent dat het weer Hollandse Nieuwe tijd is! Maar wanneer kun je precies nieuwe haring verwachten? En wat maakt deze zilte delicatesse zo bijzonder? In deze blog duik ik in alles wat je moet weten over de nieuwe haring, inclusief handige tips om hem thuis perfect te bereiden.
Gebruik jij nog giftige keukenspullen?
Vervang ze vandaag nog door de veilige alternatieven van SterkInDeKeuken.
Wanneer komt de nieuwe haring?
De exacte datum voor de nieuwe haring staat nog niet vast, maar traditioneel valt het ergens tussen half mei en begin juni. De officiële start van het nieuwe haringseizoen wordt bepaald door het vetgehalte van de vis. Een goede Hollandse Nieuwe moet namelijk minimaal 16% vet bevatten – dat zorgt voor die heerlijke, romige smaak.
Het Nederlands Visbureau kondigt meestal enkele weken van tevoren de officiële datum aan. Voor dit jaar wordt het waarschijnlijk eind mei of begin juni, maar houd de berichtgeving in het voorjaar in de gaten voor de exacte datum.
Waarom wisselt de datum van het haringseizoen jaarlijks?
De startdatum van het nieuwe haringseizoen hangt af van natuurlijke factoren. De haring moet voldoende vet hebben opgebouwd door het eten van plankton in de Noordzee. Dit vetgehalte verschilt per jaar door watertemperatuur, voedselaanbod en andere natuurlijke omstandigheden.
Tot 1990 gold een vaste datum (Vlaggetjesdag, de zaterdag voor Pinksteren), maar tegenwoordig bepaalt de kwaliteit van de haring zelf wanneer het seizoen start. Zodra de vangst het juiste vetgehalte heeft, wordt de eerste haring geveild en kan het feest beginnen!
Is haring gezond? De voedingswaarden op een rij
Haring is niet alleen lekker, maar ook supergezond! Deze vette vis zit boordevol omega-3 vetzuren, die goed zijn voor je hart en bloedvaten. Ook bevat haring veel vitamine D, B12 en belangrijke mineralen zoals jodium en selenium.
Een gemiddelde haring (ongeveer 80 gram) bevat:
- Ongeveer 175 calorieën
- 17 gram eiwit
- 12 gram gezonde vetten
- Geen koolhydraten
- Ruim 7 microgram vitamine D (bijna je dagelijkse behoefte)
Het eten van vette vis zoals haring wordt door voedingsdeskundigen aangeraden. Probeer minimaal één keer per week vette vis te eten voor een gezonde leefstijl. Zo werkt haring niet alleen goed voor je smaakpapillen, maar ook voor je gezondheid!
Hoe bereid je nieuwe haring thuis?
Ben je niet in de buurt van een haringkar of viswinkel? Geen zorgen! Met de juiste voorbereiding kun je ook thuis genieten van heerlijke nieuwe haring. Het geheim zit ‘m in goede producten en de juiste techniek.
Een goede voorbereiding begint met het juiste gereedschap. Een scherp koksmes is onmisbaar bij het bereiden van vis. Met een kwaliteitsmes van Sterk In De Keuken kun je de haring precies zo fileren als je wilt – of je hem nu traditioneel ‘aan de staart’ wilt eten of in stukjes wilt snijden.
Om de haring optimaal te kruiden, zijn onze kruidenmixen perfect. Voor wie wat creatiever wil zijn dan de traditionele ui: probeer eens onze dillekruiden of citroenpeper voor een verrassende twist aan je haring.
Tips voor het serveren van haring
Wil je indruk maken met je haring presentatie? Gebruik dan een mooie snijplank om je haring te serveren. Een houten snijplank geeft een authentieke uitstraling en is ook nog eens praktisch – je kunt de haring erop snijden én serveren.
Je kunt je gasten ook verrassen met deze variaties op de klassieke haring met ui:
- Haring met mierikswortelroom en dille
- Haringtartaar met appel en rode biet
- Haring met yoghurtsaus en komkommer
- Haringsalade met aardappel en groene kruiden
Welke variant je ook kiest, zorg dat je de haring tot kort voor het serveren in de koelkast bewaart. De ideale temperatuur is tussen de 3 en 7 graden Celsius.
Waar gaat het vaak mis bij het kopen en bewaren van nieuwe haring?
Een veel voorkomende fout is het te lang bewaren van haring. Verse haring is echt op z’n best binnen 2-3 dagen na aankoop. Daarna gaat de kwaliteit snel achteruit. Koop dus liever vaker kleinere hoeveelheden dan een grote voorraad in één keer.
Ook bij het bewaren thuis gaat het nogal eens mis. Zorg dat de haring goed koel blijft, maar bewaar hem niet in de koudste delen van je koelkast waar hij kan bevriezen. Bevroren en weer ontdooide haring verliest veel van zijn smaak en textuur.
Als je de haring hebt uitgepakt, bewaar hem dan in een afgesloten bak zodat de geur niet in je hele koelkast trekt.
Traditionele én moderne haringrecepten
De klassieke manier om haring te eten is natuurlijk ‘aan de staart’ met wat uitjes. Maar er zijn zoveel meer mogelijkheden! Met wat creativiteit maak je van nieuwe haring een verrassend gerecht.
Een persoonlijke favoriet is haringtartaar op toast. Snijd de haring in kleine blokjes en meng met fijngesneden sjalot, augurk, kappertjes en een beetje dille. Serveer op knapperige toast met een toefje crème fraîche. Super lekker als voorgerecht of bij de borrel!
Ook heerlijk: wraps met haring. Besmeer een kleine tortilla met roomkaas, leg er wat sla op, stukjes haring, dunne plakjes komkommer en wat rode ui. Rol op en snijd in stukjes. Simpel maar verrassend!
Voor deze recepten is een goede mise-en-place belangrijk. Met de kruidenpotjes van Sterk In De Keuken heb je al je kruiden binnen handbereik, wat het koken een stuk makkelijker maakt.
Veelgestelde vragen over nieuwe haring
Is nieuwe haring echt rauw?
Nee, nieuwe haring is niet helemaal rauw. De haring wordt direct na de vangst schoongemaakt en ondergaat een licht rijpingsproces met zout. Dit zorgt voor de karakteristieke smaak en maakt de vis veilig om te eten.
Moet ik nieuwe haring zelf schoonmaken?
Bij de meeste viswinkels kun je ‘hapklare’ nieuwe haring kopen, die al is schoongemaakt. Je hoeft deze alleen nog maar te garneren met uitjes of andere toppings naar keuze.
Kan ik nieuwe haring invriezen?
Je kunt haring invriezen, maar de smaak en textuur gaan hierdoor achteruit. Het is beter om verse haring direct te consumeren of hooguit 2-3 dagen in de koelkast te bewaren.
Waar komt de naam ‘Hollandse Nieuwe’ vandaan?
De term ‘Hollandse Nieuwe’ verwijst naar de eerste vangst van het nieuwe haringseizoen. Deze jonge haring heeft een hoger vetgehalte en een mildere smaak dan haring die later in het seizoen wordt gevangen.
Haring is een prachtig stukje Nederlands culinair erfgoed dat elk jaar weer voor enthousiasme zorgt. Of je nu een doorgewinterde haringliefhebber bent of nog nooit een harinkje hebt geproefd, het nieuwe haringseizoen is een uitstekend moment om van deze gezonde delicatesse te genieten.
Met de juiste keukenhulpmiddelen van Sterk In De Keuken maak je het jezelf makkelijk om thuis van verse haring te genieten. Van het snijden tot het kruiden en serveren. Bekijk al onze producten en maak je keuken klaar voor het haringseizoen!
