Je hebt het misschien al eens in de supermarkt zien liggen: bimi. Deze groente lijkt een beetje op broccoli, maar dan met een langere, slankere stengel. Veel mensen weten niet goed wat ze ermee moeten. Is het een kruising? Een speciaal soort broccoli? En hoe kook je er eigenlijk mee? Geen zorgen, ik leg je alles uit over deze veelzijdige groente.
Wat is bimi precies?
Bimi is inderdaad familie van broccoli. Het is een kruising tussen broccoli en Chinese broccoli (ook wel kai-lan genoemd). Het resultaat is een groente met een lange, dunne stengel en een klein broccoliachtig kopje. De naam ‘bimi’ komt uit het Japans en betekent ‘mooi proeven’.
Het mooie van bimi is dat je de hele groente kunt eten – van de stengel tot het kopje. Niks gaat verloren! De smaak is zachter en zoeter dan gewone broccoli, wat het een toegankelijke groente maakt voor mensen die niet zo van de sterke smaak van broccoli houden.
De oorsprong van bimi
Bimi is ontwikkeld in Japan in de jaren ’90. Het was een doelbewuste kruising om een groente te creëren met de voedingswaarde van broccoli maar met een mildere smaak en een betere textuur. Na het succes in Japan werd bimi geïntroduceerd in Europa, waar het sinds 2010 steeds populairder wordt.
Wat veel mensen niet weten is dat bimi ontzettend voedzaam is. Het bevat vitamines A, C en K, plus foliumzuur, calcium en ijzer. En omdat je de hele stengel eet, krijg je ook nog eens een flinke dosis vezels binnen. Win-win dus!
Hoe bereid je bimi in de keuken?
Het mooie aan bimi is hoe veelzijdig het is. Je kunt het op verschillende manieren klaarmaken, en het is binnen no-time gaar. Hier zijn wat basisbereidingen:
Stomen
Stomen is een van de beste manieren om de voedingsstoffen in bimi te behouden. Het duurt maar 3-4 minuten en je hoeft alleen maar het onderste stukje van de stengel af te snijden. Voor het snijden gebruik ik altijd een goed koksmes – dat maakt het werk een stuk makkelijker dan met een bot mes.
Roerbakken
Bimi leent zich perfect voor roerbakgerechten. Snijd de stengels eventueel in stukken van 5 cm en roerbak ze 3-5 minuten. De siliconen spatels van Sterk In De Keuken zijn hier ideaal voor – ze maken het omscheppen makkelijk zonder de groenten te beschadigen.
Grillen
Leg de bimi 2-3 minuten op een hete grillpan voor een heerlijke rokerige smaak. Besprenkel vooraf met wat olijfolie en bestrooi na het grillen met zeezout. Simpel maar zo lekker!
Populaire gerechten met bimi
Nu je weet wat bimi is en hoe je het kunt bereiden, wil je vast wat inspiratie voor lekkere gerechten. Hier zijn een paar ideeën:
Aziatische bimi salade
Gestoomde bimi combineert perfect met een dressing van sojasaus, sesamolie, gember en wat honing. Bestrooi met sesamzaadjes voor extra smaak en textuur. Gebruik een goede snijplank om alle ingrediënten netjes voor te bereiden – het maakt echt verschil in de keuken!
Pasta met bimi en citroen
Kook je favoriete pasta en roerbak bimi met knoflook en rode peper. Meng met de pasta, wat citroensap, parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie. Zo simpel maar zo lekker!
Bimi met ei
Roerbak bimi kort en laat het dan even sudderen met een scheutje water. Maak een kuiltje in het midden, breek er een ei in en laat het zachtjes garen met de deksel op de pan. Perfect voor een voedzaam ontbijt of lunch.
Wil je wat extra smaak toevoegen aan je bimi-gerechten? Experimenteer dan eens met verschillende kruidenmixen. Persoonlijk vinden we dat onze Salty Lemon Kruidenmix geweldig werkt bij gegrilde bimi, terwijl Aziatische smaken zoals gember en citroengras perfect passen bij gestoomde bimi in een salade.
Tips voor het kopen en bewaren van bimi
Als je bimi gaat kopen, let dan op een paar dingen. Kies stengels die stevig aanvoelen met frisgroene stengels en donkergroene kopjes. Vermijd exemplaren die slap zijn of gele vlekken hebben.
Bimi blijft het best vers in de koelkast, in een licht vochtige theedoek gewikkeld. Je kunt het zo’n 3-4 dagen bewaren. Wil je het langer houden? Dan kun je bimi ook blancheren en invriezen.
Voor wie op zoutinname moet letten: bimi heeft van zichzelf al een lekkere smaak en heeft weinig toevoegingen nodig. De kruidenmixen zonder zout van Sterk In De Keuken zijn een uitkomst om toch voor extra smaak te zorgen.
Bimi voor beginners: eenvoudige recepten
Ben je nog wat huiverig om met bimi aan de slag te gaan? Begin dan eens met deze simpele bereiding: stoom de bimi 3 minuten, leg ze op een bord, besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met een beetje zeezout. Zo proef je de pure smaak van deze bijzondere groente.
Of probeer deze snelle lunch: rooster een snee zuurdesembrood, smeer er wat ricotta op, leg er wat kort gegaarde bimi op en maak af met wat citroenrasp, peper en een klein beetje chiliolie. Binnen 5 minuten heb je een voedzame, smakelijke lunch!
Veelgestelde vragen over bimi
Is bimi hetzelfde als baby broccoli?
Nee, bimi is geen jonge broccoli maar een kruising tussen broccoli en Chinese broccoli (kai-lan). Het heeft een mildere smaak en je eet de hele stengel.
Moet je bimi schillen voor gebruik?
Nee, dat is het fijne aan bimi! Je hoeft alleen het onderste stukje van de stengel af te snijden. De hele stengel en het kopje zijn eetbaar en zacht na bereiding.
Kan ik bimi rauw eten?
Ja, bimi kan rauw gegeten worden, bijvoorbeeld in salades. De smaak is dan wat sterker. De meeste mensen verkiezen bimi licht gekookt of gestoomd voor de beste smaak en textuur.
Hoe lang moet je bimi koken?
Bimi is snel klaar: 3-4 minuten stomen of koken is voldoende. Voor roerbakken heb je ongeveer 3-5 minuten nodig. Te lang koken maakt de stengels slap.
Nu je alles weet over bimi, ben je klaar om aan de slag te gaan in de keuken! Heb je nog geen goed kookgerei in huis? Kijk dan eens bij de handige siliconen spatels of snijplanken van Sterk In De Keuken. Met het juiste gereedschap wordt koken met bimi nóg leuker. Veel kookplezier!
