Je ziet het steeds vaker in recepten staan: tamarinde. Maar wat is het eigenlijk? En wat doe je ermee? Tamarinde is een vrucht van de tamarindeboom, die oorspronkelijk uit Afrika komt maar nu ook veel in Azië en Zuid-Amerika groeit. Het vruchtvlees zit in lange, bruine peulen en heeft een heel specifieke smaak waar veel mensen gek op zijn. In dit artikel lees je alles wat je wil weten over tamarinde.
Wat is de smaak van tamarinde?
Tamarinde smaakt zuur en licht zoet tegelijk. Het is een beetje te vergelijken met citroensap, maar dan rijker en dieper van smaak. Het zure gehalte komt van het hoge gehalte aan wijnsteenzuur. Die frisse zuurheid maakt tamarinde zo bijzonder in gerechten. Het geeft een fris tegengewicht aan vette of zoute smaken.
Wat ook opvalt: de smaak blijft goed hangen in een gerecht. Een klein beetje tamarinde geeft al veel smaak. Te vergelijken met de manier waarop een kruidenmix een gerecht compleet anders kan maken.
Gebruik jij nog giftige keukenspullen?
Vervang ze vandaag nog door de veilige alternatieven van SterkInDeKeuken.
Wat is tamarindepasta?
Tamarindepasta is de meest gebruikte vorm van tamarinde in de keuken. Het is gemaakt van het vruchtvlees van de tamarindpeul, dat wordt samengeperst tot een dikke, donkere pasta. Je lost het meestal op in een beetje warm water voor je het aan een gerecht toevoegt.
Tamarindepasta koop je in de meeste toko’s en Aziatische supermarkten. Het is goedkoop en blijft lang goed. Een zakje of potje gaat dus ver.
Wat is tamarindesaus?
Tamarindesaus is een saus op basis van tamarindepasta, aangevuld met andere ingrediënten. Denk aan suiker, knoflook, chili of water. Het wordt veel gebruikt als dipsaus of als smaakmaker in gerechten. Je ziet het veel terug in de Indiase keuken, maar ook in Zuid-Amerikaans eten.
Zelf tamarindesaus maken is makkelijk. Je mengt tamarindepasta met een scheutje water, een beetje suiker en naar smaak kruiden. In een paar minuten heb je een smaakvolle saus op tafel.
Waar gebruik je tamarinde voor?
Tamarinde wordt in heel veel gerechten gebruikt. Het is een populair ingrediënt in de Indiase, Thaise, Indonesische en Mexicaanse keuken. Je gebruikt het als smaakmaker in soepen, sauzen, marinades en stoofgerechten. Het zuur van tamarinde maakt zwaar eten lichter en frisser van smaak.
Een paar bekende gerechten waar tamarinde in zit:
- Pad Thai (Thais noedelgerecht)
- Dal (Indiase linzensoep)
- Tamarinde chutney (Indiase dipsaus)
- Worcestershiresaus (bevat tamarinde als ingrediënt)
Weet je wat ook handig is? Je hoeft echt geen chef te zijn om hiermee aan de slag te gaan. Een beetje tamarinde in een marinade of saus geeft direct een heel ander resultaat.
Wat is een andere naam voor tamarinde?
Tamarinde heeft verschillende namen, afhankelijk van de regio. In het Engels heet het “tamarind”. In sommige landen wordt het ook wel Indische dadel genoemd. De Latijnse naam is Tamarindus indica. In de Arabische wereld wordt het “thamar hindi” gebruikt, wat letterlijk “Indiase dadel” betekent. Vandaar ook de naam tamarinde.
Waarmee vervang je tamarinde?
Heb je geen tamarinde in huis? Dan zijn er een paar goede alternatieven. Het draait bij tamarinde vooral om de zure en licht zoete smaak. Die combinatie kun je nabootsen met andere ingrediënten.
Goede vervangopties zijn limoensap of citroensap met een klein beetje bruine suiker, of een mix van rijstazijn en suiker. Worcestershiresaus werkt ook goed als vervanger, al is de smaak wat minder uitgesproken. Pruimenjam gemengd met citroensap is ook een populaire keuze.
Houd er wel rekening mee dat geen van deze opties precies hetzelfde smaakt. Tamarinde heeft echt een eigen karakter dat lastig te kopiëren is. Maar als je iets vergelijkbaars zoekt in termen van zuurheid en smaakdiepte, kom je met bovenstaande opties een heel eind.
Tamarinde en kruiden: een sterke combinatie
Tamarinde werkt bijzonder goed samen met kruiden. Denk aan komijn, koriander, chili en knoflook. Juist die combinatie van zuur, pittig en hartig maakt gerechten uit de Aziatische en Zuid-Amerikaanse keuken zo lekker.
Bij Sterk In De Keuken werken we met kruidenmixen die precies die diepte van smaak geven. Onze Caribbean kruidenmix past bijvoorbeeld goed bij gerechten waar tamarinde in zit. De combinatie van warme, fruitige kruiden en het zuur van tamarinde werkt heel goed samen. Je kunt onze kruidenmixen bewaren in de handige luxe kruidenpotjes van hardglas en bamboe. Zo heb je alles netjes bij de hand.
Veelgestelde vragen over tamarinde
Is tamarinde hetzelfde als tamarindepasta?
Nee, tamarinde is de vrucht zelf. Tamarindepasta is een bewerkte vorm van het vruchtvlees. De pasta is makkelijker in gebruik en breed verkrijgbaar in toko’s en online.
Kan ik tamarinde rauw eten?
Ja, het vruchtvlees van verse tamarinde is eetbaar. Het smaakt erg zuur met een lichte zoetheid. Veel mensen gebruiken het liever in een gerecht dan rauw.
Is tamarinde gezond?
Tamarinde bevat vitamines en mineralen, waaronder vitamine B, ijzer en magnesium. Het is ook een bron van antioxidanten. Als smaakmaker gebruik je het in kleine hoeveelheden, dus het heeft geen grote invloed op je dagelijkse voeding.
Waar koop ik tamarinde?
Tamarinde koop je in de meeste toko’s, Aziatische supermarkten of online. Tamarindepasta is de makkelijkste vorm om mee te koken.
Klaar om te koken?
Tamarinde is een geweldig ingrediënt als je van frisse, volle smaken houdt. Het past in veel keukens en werkt geweldig samen met de juiste kruidenmixen. Wil je meer koken met bijzondere smaken en inspiratie opdoen voor lekkere gerechten? Bekijk onze kookboeken in de shop. Voor elk moment wat lekkers.
Bekijk ons volledige aanbod aan kruidenmixen, kruidenpotjes en ander keukengerei in de shop. Onze producten worden binnen één werkdag verzonden, zodat je snel aan de slag kunt.
