Je hebt vast weleens van mozzarella gehoord, maar ken je zijn romige neefje burrata al? Dit Italiaanse kaasje verovert steeds meer keukens in Nederland, en niet zonder reden. Burrata is een ware smaaksensatie die je gerechten naar een hoger niveau tilt. Maar wat is burrata precies? En hoe gebruik je het in jouw keuken? In deze blog ontdek je alles over dit romige Italiaanse kaasje.
Gebruik jij nog giftige keukenspullen?
Vervang ze vandaag nog door de veilige alternatieven van SterkInDeKeuken.
Wat is burrata precies?
Burrata is een zachte, verse kaas uit de Puglia-regio in Zuid-Italië. Op het eerste gezicht lijkt het op een bolletje mozzarella, maar de magie zit vanbinnen. Het buitenste deel bestaat uit stevige mozzarella, maar het binnenste is gevuld met room en zachte mozzarellastukjes, ook wel ‘stracciatella’ genoemd. Wanneer je een burrata opensnijdt, stroomt deze romige vulling eruit – dat is precies wat burrata zo bijzonder maakt.
De naam ‘burrata’ komt van het Italiaanse woord ‘burro’, wat boter betekent. En dat is geen toeval, want de romige textuur doet echt denken aan boter. Anders dan veel gerijpte kazen is burrata een verse kaas die je het beste zo snel mogelijk na productie kunt eten.
De oorsprong van burrata
Burrata heeft een interessante geschiedenis. Het ontstond begin 20e eeuw in Puglia, een regio in de ‘hak’ van Italië. Volgens verhalen was het oorspronkelijk een manier om restjes mozzarella niet verloren te laten gaan. Slimme kaasmakers wikkelden deze restjes samen met room in een zakje van verse mozzarella. Zo werd een bijproduct omgetoverd tot een delicatesse!
Tegenwoordig is burrata niet meer weg te denken uit de Italiaanse keuken, en gelukkig kunnen wij er in Nederland ook volop van genieten. Het wordt hier vers geïmporteerd of soms zelfs lokaal gemaakt.
Hoe smaakt burrata?
De smaak van burrata is mild, romig en een tikkeltje zoet – vergelijkbaar met verse mozzarella maar met een rijkere, zachtere textuur. Het buitenste deel is steviger, terwijl het binnenste heerlijk romig is. De combinatie van texturen maakt elke hap tot een avontuur.
Wat burrata zo fijn maakt, is dat het de perfecte basis vormt voor zowel hartige als zoete smaken. Het neemt smaak goed op zonder zijn eigen karakter te verliezen. Juist daarom is het zo geweldig om te combineren met goede kruiden!
Burrata in de keuken: de lekkerste serveertips
Het mooie van burrata is dat je er niet ingewikkeld mee hoeft te doen. Vaak is eenvoud het allerlekkerst. Hier zijn enkele manieren om burrata te serveren:
Klassieke caprese met een twist
De traditionele caprese salade ken je vast wel: tomaat, mozzarella en basilicum. Vervang de mozzarella door burrata en je hebt direct een luxe versie. Leg een hele burrata op een bedje van rijpe tomaten, besprenkel met goede olijfolie en bestrooi met wat Italiaanse kruiden. Serveer met versgebakken brood om de romige vulling op te vangen.
Met de Italiaanse kruidenmix van Sterk In De Keuken breng je dit gerecht helemaal tot leven. De mix bevat precies de juiste balans van basilicum, oregano en andere mediterrane kruiden die perfect passen bij de romige burrata.
Burrata op gegrilde groenten
Gegrilde groenten zoals courgette, aubergine en paprika vormen een geweldige basis voor burrata. De lichte rooksmaak van de groenten contrasteert mooi met de romige kaas. Een beetje balsamicoazijn erover en je hebt een heerlijk voorgerecht of lichte lunch.
Om je gegrilde groenten voor te bereiden, is het handig om een goede snijplank te gebruiken. Een stevige snijplank geeft je de ruimte om je groenten gelijkmatig te snijden, wat zorgt voor een gelijkmatige garing op de grill.
Burrata op pizza
Wil je je zelfgemaakte pizza naar een hoger niveau tillen? Leg dan na het bakken een burrata in het midden van je pizza. De warmte van de pizza zorgt ervoor dat de burrata zacht wordt en de romige vulling zich verspreidt over de pizza. Heerlijk met wat rucola en pijnboompitten eroverheen!
Burrata met fruit
Verrassend lekker is de combinatie van burrata met fruit. Denk aan verse vijgen, perziken of aardbeien. De zoetheid van het fruit gaat prachtig samen met de romige kaas. Een drizzle honing en wat gehakte pistachenoten maken het helemaal af.
De beste kruiden bij burrata
Burrata is een perfecte basis voor kruiden. Doordat de kaas zelf mild is, kun je spelen met verschillende smaakaccenten. Traditioneel past basilicum er fantastisch bij, maar er zijn nog veel meer mogelijkheden.
Bij Sterk In De Keuken vind je verschillende kruidenmixen die geweldig combineren met burrata:
- Italiaanse kruidenmix: de klassieke combinatie van basilicum, majoraan en oregano
- Spaanse kruidenmix: met onder andere gerookte paprika, oregano, venkel en komijnzaad
- Salty Lemon: voor een frisse twist, heerlijk in combinatie met zeezout
Het fijne van deze kruidenmixen is dat ze tot wel vijf keer zoveel inhoud hebben als potjes uit de supermarkt. Zo kun je langer genieten van je favoriete smaakmakers.
Let je op je zoutinname? Dan zijn de kruidenmixen zonder zout een uitkomst. Deze geven alle smaak zonder het toegevoegde zout, wat perfect past bij de delicate smaak van burrata.
Burrata bewaren: zo doe je dat
Burrata is een verse kaas en blijft niet lang goed. Het beste is om burrata op de dag van aankoop te eten. Kun je het toch niet direct gebruiken? Bewaar het dan in de koelkast in de originele verpakking of in een kommetje met wat van het vocht waarin het verpakt zat.
Haal de burrata ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komt de smaak het beste tot zijn recht. En als je de kaas hebt aangesneden, gebruik hem dan direct. Eenmaal aangesneden burrata bewaren is niet aan te raden.
Veelgestelde vragen over burrata
Is burrata hetzelfde als mozzarella?
Nee, burrata lijkt op mozzarella maar is anders. Het heeft een buitenlaag van mozzarella maar een vulling van room en zachte kaasdraden. De smaak is romiger en rijker dan gewone mozzarella.
Kun je burrata verhitten?
Je kunt burrata beter niet verhitten of bakken. De romige structuur gaat dan verloren. Leg burrata liever op een warm gerecht zoals pasta of pizza nadat deze uit de oven komt.
Waar koop je goede burrata?
Goede burrata vind je bij Italiaanse delicatessenwinkels, kaasspeciaalzaken en tegenwoordig ook bij veel supermarkten. Kies voor een versie uit Italië voor de meest authentieke smaak.
Is burrata geschikt voor vegetariërs?
Traditionele burrata wordt gemaakt met dierlijk stremsel, maar er zijn ook vegetarische versies verkrijgbaar. Check het etiket als je een vegetarische optie zoekt.
Nu je weet wat burrata is en hoe je het kunt gebruiken, is het tijd om te gaan experimenteren in je eigen keuken.
Met de juiste kruiden en accessoires maak je in een handomdraai heerlijke gerechten met deze Italiaanse delicatesse.
Bekijk al onze producten en laat je inspireren voor je volgende culinaire avontuur met burrata!
Tip: maak ook eens deze Luie Zondag Pasta 5 met burrata of wat denk je van deze Burrata Toast?
