Name: Franse Uiensoep
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Frans
Ingredients: 120 milliliter droge witte wijn; 40 gram ongezouten roomboter; 15 gram bloem; 15 milliliter Worcestersaus; 6 witte uien; 4 takjes tijm; 3 tenen knoflook; 1½ eetlepel olijfolie; 1½ liter runderbouillon; 1 laurierblaadje; 1 theelepel suiker; zout; zwarte peper; 300 gram Gruyère (geraspt); 85 gram roomboter (kamertemperatuur); 6 afgebakken croissants; 6 gram Kruidenboter Kruidenmix

Franse Uiensoep met croissant en Gruyère is zo’n gerecht waar je al blij van wordt zodra je de pan ruikt. De uien laat je langzaam karamelliseren tot ze heerlijk zacht, zoet en goudbruin zijn. Maar dan komt het beste gedeelte: in plaats van het klassieke stokbrood gebruiken we croissants met kruidenboter en een flinke hoeveelheid gesmolten Gruyère. Echt een soep om uitgebreid voor te gaan zitten!

Onze Kruidenboter Kruidenmix maakt de croissant nóg lekkerder: even mengen met zachte roomboter en je hebt supersnel een heerlijke, kruidige kruidenboter.

Gebruik jij nog plastic keukenspullen?

Als je geen microplastics meer in je eten en lichaam wil, stap dan vandaag nog over naar de veilige alternatieven van SterkInDeKeuken.

Plastic/houten spatels Siliconen spatels

Bekijk siliconen spatels Plastic vershoudbakjes Glazen vershoudbakjes

Shop glazen vershoudbakjes Plastic snijplank Houtvezel snijplank

Bekijk onze snijplanken

Bereidingswijze

Stap 1
Snijd de uien in halve ringen. Smelt de roomboter samen met olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog tot laag vuur.

Stap 2
Doe de uien in de pan en voeg zout, versgemalen zwarte peper en suiker toe. Bak de uien ongeveer 45 minuten en roer regelmatig door. Neem hier echt even de tijd voor! De uien moeten uiteindelijk diep goudbruin, superzacht en bijna jamachtig worden. Gaan ze te hard? Zet de hittebron dan wat lager.

Stap 3
Pel de knoflook, hak fijn en voeg toe aan de uien. Bak ongeveer 1 minuut mee.

Stap 4
Strooi de bloem over de uien en roer goed door. Bak de bloem nog 1 tot 2 minuten mee.

Stap 5
Schenk de witte wijn erbij en roer goed over de bodem van de pan. Daar zit inmiddels flink wat smaak aan vast, dus dat willen we natuurlijk allemaal in de soep hebben. Laat de wijn 2 tot 3 minuten zachtjes koken.

Stap 6
Voeg de runderbouillon, tijm, het laurierblaadje en de Worcestersaus toe. Laat de soep zonder deksel ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.

Stap 7
Vis het laurierblaadje uit de pan. Proef de soep en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Stap 8
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de zachte roomboter met Kruidenboter Kruidenmix.

Stap 9
Snijd de croissants doormidden. Smeer de kruidenboter over de aangesneden onderkant en langs de rand van de helft van de croissanthelften. Druk of strooi hier wat geraspte Gruyère tegenaan.

Stap 10
Leg de belegde croissants op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 6 tot 7 minuten in de oven, totdat de kaas lekker gesmolten is. Bewaar de andere croissanthelften en zorg dat je ook nog genoeg Gruyère overhoudt voor de soep.

Stap 11
Verdeel de hete uiensoep over soepkommen. Dompel in iedere kom een halve achtergehouden croissant (zonder de kaas) en verdeel er lekker royaal Gruyère over.

Stap 12
Leg het krokante croissantje met gesmolten kaas pas op het allerlaatste moment op de soep. Het liefst zelfs gewoon aan tafel, dan blijft-ie lekker krokant. Meteen serveren!