Name: Sticky Pulled Chicken Tacos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Tex-Mex
Ingredients: 4 small tortilla’s; 40 gram geraspte cheddar; 40 gram geraspte mozzarella; 2 kipfilets; 1 eetlepel Tex Mex Kruidenmix; 1 jalapeño (of groene peper); 1 jarritos (wij gebruiken graag mango); 1 liter kippenbouillon; 100 gram crème fraîche; 1 avocado; 1 tomaat; ½ limoen; ½ rode ui; ¼ komkommer; platte peterselie

Zin in iets nieuws voor taco night? Deze Sticky Pulled Chicken Tacos met Jarritos Mango zijn allesbehalve standaard. We koken de kip eerst zachtjes in bouillon, plukken hem supersnel uit elkaar met een handmixer (ja, echt – een keukentrucje dat je wil onthouden), en maken hem daarna sticky en zoet-pittig met ingekookte Jarritos. De romige avocado-limoencrème, frisse salade en knapperige ovengebakken tortilla’s maken het helemaal af. Dit is Tex Mex op z’n best – met een vrolijke twist van Jarritos.

Gebruik jij nog plastic keukenspullen?

Als je geen microplastics meer in je eten en lichaam wil, stap dan vandaag nog over naar de veilige alternatieven van SterkInDeKeuken.

Plastic/houten spatels Siliconen spatels

Bekijk siliconen spatels Plastic vershoudbakjes Glazen vershoudbakjes

Shop glazen vershoudbakjes Plastic snijplank Houtvezel snijplank

Bekijk onze snijplanken

Bereidingswijze

Stap 1
Begin met het halveren van de kipfilets door ze één keer over de lengte door te snijden. Breng ondertussen een liter kippenbouillon aan de kook. Voeg de kip toe en laat dit ongeveer 13 minuten zachtjes koken tot de kip helemaal gaar is. Haal de kip daarna uit de pan en leg in een diepe kom. Zet een handmixer met gardes op de kipfilets om pulled chicken te maken – een supersnelle foodhack die je nooit meer vergeet.

Stap 2
Voeg de Tex Mex Kruidenmix toe, samen met een fijngesneden jalapeño (of groene peper), geraspte cheddar en mozzarella. Meng alles goed door met een siliconen spatel. Open nu een flesje Jarritos en giet het in een klein steelpannetje. Laat het op middelhoog vuur inkoken tot een dikke siroop – dit duurt zo’n 10 minuten. Let op, het bevat suiker en wordt daardoor erg heet. Roer de ingekookte Jarritos-siroop door de gekruide kip tot je een kleverige, smaakvolle sticky pulled chicken hebt.

Stap 3
Snijd de tomaat, komkommer en rode ui in hele kleine blokjes en meng ze samen in een kom tot een frisse salade. Voor de avocado-crème mix je het vruchtvlees van een avocado met het sap van een halve limoen met een staafmixer tot een gladde, romige spread.

Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de tortilla’s op. Gebruik een tang om de sticky pulled chicken in het midden van elke tortilla te leggen. Schuif de bakplaat in de oven en bak de taco’s 5 minuten zodat de kaas kan smelten.

Stap 5
Haal de warme taco’s uit de oven en lepel er wat avocado-limoencrème overheen. Voeg een flinke lepel crème fraîche toe, verdeel de frisse salade erover en top af met platte peterselie. Serveer de Sticky Pulled Chicken Tacos met een goed gekoelde Jarritos.