Advocaat zelf maken is een eitje met Kipster eieren van Lidl!

Lente! Eindelijk! Dit is de leukste tijd van het jaar om zelf Advocaat te maken volgens een echt Hollands recept. Zeker de dagen voor Pasen is het superleuk om advocaat te maken en cadeau te geven. Elk jaar maken wij met Pasen een aantal karafjes Advocaat en deze karafjes geven we cadeau aan onze vrienden of familie. Als we bij vrienden of familie op bezoek gaan nemen we vaak een flesje wijn mee, maar in de Lente doen we dat met advocaat. Geinig hè?

Advocaat bevat enorm veel eieren (30 stuks per liter!) en daarom vonden we het belangrijk om goede milieuvriendelijke en diervriendelijke eitjes te kopen. ‘Kipster’ eieren van Lidl voldoen daaraan en zijn de meest duurzame eieren ter wereld. Bij Kipster worden de kippetjes echt als prinsessen behandeld (en zo hoort het eigenlijk ook).

Dit recept vind je misschien nog leuker in ons eerste kookboek! 🙂

Bereidingswijze

Stap 1
Advocaat maken is heel erg makkelijk, maar wel een precisie werkje. Het werkt lekkerder als je zorgt dat het volgende klaar staat: een pan met bijna kokend water, een kom (of pannetje) die bovenop de pan past (au bain-marie), een garde, een spatel en een thermometer.

Stap 2
Doe de suiker in de kom. Snijd het vanillestokje over de lengte doormidden en haal het merg eruit met behulp van een mesje. Voeg het merg van de vanille en de leeg geschraapte vanillestokjes toe aan de suiker (deze geven nog smaak af tot ze er straks uit worden gezeefd).

Stap 3
Splits de eieren en voeg de eidooiers en zout toe aan de kom. Klop met een garde alles goed door elkaar. Zet vervolgens de kom op een pan met bijna kokend water (het mag absoluut niet koken). De kom mag het water niet raken. Schenk de jenever door het mengsel en hou het in beweging met een spatel totdat de advocaat een temperatuur heeft bereikt van 62 graden (let op: houd de thermometer in het mengsel en niet tegen de bodem van de kom, want dan geeft de thermometer de temperatuur van de kom aan in plaats van de temperatuur van de advocaat). Als de advocaat ongelijkmatig wordt verwarmd (door niet te roeren) of de advocaat boven de 62 graden komt, gaan de eidooiers stollen waardoor je klontjes krijgt. Geduld is een schone zaak en levert het beste resultaat!

Stap 4
Haal de advocaat bij 62 graden van de warmtebron en giet de advocaat door een zeef en vervolgens in een karaf. Laat het afkoelen zonder af te sluiten.

Stap 5
That’s it. Je eigen gemaakte advocaat!