Name: Crispy Rice Caesar Salade
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans, Nederlands
Ingredients: 150 gram ongekookte jasmijnrijst; 2 theelepels sojasaus; 1 eetlepel Italiaanse Kruidenmix; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel paprikapoeder; 500 gram kippendijen; 15 gram Kippetje Kruidenmix; 1 eetlepel olijfolie; 20 gram geraspte Parmezaanse kaas; 3 eetlepels Griekse yoghurt; 3 eetlepels mayonaise; 2 tenen knoflook; 1½ theelepel extra vierge olijfolie; 1 citroen (sap); 1 theelepel mosterd; 1 theelepel worcestersaus; peper; zout; 30 gram Parmezaanse kaas; 2 kroppen baby romaine sla

Crispy Rice Caesar Salade is zo’n salade waar je meteen zin in krijgt. Krokante rijst, kruidige kip, romaine sla en een makkelijke caesardressing: dit is allesbehalve een saaie salade. Lekker als vullende maaltijd en perfect als je zin hebt in iets fris met een lekkere crunch.

Voor dit recept gebruiken we onze Italiaanse Kruidenmix en Kippetje Kruidenmix. Daarmee geef je de rijst en kip heel makkelijk veel smaak, zonder gedoe met losse kruiden.

Gebruik jij nog plastic keukenspullen?

Als je geen microplastics meer in je eten en lichaam wil, stap dan vandaag nog over naar de veilige alternatieven van SterkInDeKeuken.

Plastic/houten spatels Siliconen spatels

Bekijk siliconen spatels Plastic vershoudbakjes Glazen vershoudbakjes

Shop glazen vershoudbakjes Plastic snijplank Houtvezel snijplank

Bekijk onze snijplanken

Bereidingswijze

Stap 1
Kook de jasmijnrijst zoals aangegeven op de verpakking. Laat de rijst daarna even uitdampen, zodat hij straks beter krokant kan worden in de oven.

Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Stap 3
Meng de gekookte jasmijnrijst met sojasaus, paprikapoeder, Italiaanse Kruidenmix en olijfolie. Zorg dat alle rijstkorrels goed bedekt zijn met de kruiden en olie.

Stap 4
Verdeel de rijst over de bakplaat. Spreid de rijst zoveel mogelijk uit, zodat de korrels goed kunnen roosteren. Bak de rijst 30 tot 40 minuten in de oven. Schep halverwege om en bak tot de rijst goudbruin en krokant is. Zet apart en ga direct verder met de volgende stap.

Stap 5
Breng ondertussen de kippendijen op smaak met olijfolie en Kippetje Kruidenmix. Leg de kip op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 25 minuten in dezelfde oven, of tot de kip goudbruin en helemaal gaar is. Snijd de kip daarna in reepjes.

Stap 6
Maak ondertussen de caesardressing. Meng de Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd, citroensap, geperste knoflook, worcestersaus, geraspte Parmezaanse kaas en extra vierge olijfolie met een handige siliconen pannenlikker. Proef de dressing en breng verder op smaak met peper en zout.

Stap 7
Snijd de baby romaine sla en doe deze in een grote kom. Voeg de kip, crispy rice en geschaafde Parmezaanse kaas toe.

Stap 8
Maak de dressing eventueel iets dunner met een klein scheutje water. Schenk de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.

Stap 9
Serveer de Crispy Rice Caesar Salade meteen, zolang de rijst nog lekker krokant is.