Skip to main content

Taquitos zijn opgerolde tortilla’s met vulling. Vervolgens bak je ze in olie of zoals wij op hoge temperatuur in de oven. Met dit Mexicaanse gerecht kan je alle kanten op. Wij gebruik nu kip, maar je kan ze bijvoorbeeld ook maken met (vegetarisch) gehakt.

In dit recept gebruiken wij onze eigen Tex Mex Kruidenmix die jij ook in huis kan halen. Het is een kruidenmix die je kan gebruiken voor alle Mexicaanse gerechten, denk aan Tortilla TaartSteak Quesadillas of Nacho Crunch Wraps.

Bereidingswijze

Stap 1
Breng een liter water aan de kook. Voeg de kippenbouillonblokjes toe en roer tot de blokjes zijn opgenomen. Kook de kipfilets gaar in de bouillon (dit duurt meestal een minuutje of 13). Laat afkoelen. Pluk de kip uit elkaar (dit kan met je handen, twee vorken of met deze ultieme truc).

Stap 2
Doe de pulled chicken in een ruime kom en voeg geraspte mozzarella en geraspte cheddar toe. Snijd de bosui in ringen. Voeg dit bij de kip samen met de barbecuesaus en onze heerlijke Tex Mex Kruidenmix. Meng goed door elkaar.

Stap 3
Verwarm de oven tot 200 graden. Doe de kip horizontaal op de tortilla’s. Vouw de onderkant van de tortilla over de vulling, trek naar je toe en rol verder (bekijk goed de video hoe wij dit doen). Leg de Taquitos met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Bak ongeveer 20 minuten in de oven. Ga ondertussen verder met de volgende stap.

Stap 4
Snijd de komkommer en de tomaten in superkleine blokjes. Snipper de ui ook heel fijn. Meng dit allemaal met elkaar en breng op smaak met extra vierge olijfolie.

Stap 5
Serveer de Taquitos met crème fraîche, de zelfgemaakte salade en peterselie.

Ingrediënten

Voor 8 Taquitos

Taquitos
  • 125 gram barbecuesaus (niet op mayonaisebasis)
  • 75 gram geraspte mozzarella
  • 75 gram geraspte cheddar
  • 8 mini tortilla’s
  • 2 bosui
  • 2 kipfilets
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 eetlepel Tex Mex Kruidenmix
  • crème fraîche
  • peterselie (garnering)
Topping
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • ½ komkommer
  • extra vierge olijfolie
Benodigdheden