Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Brownie Wafels

Brownie Wafels

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 8 Brownie Wafels

Brownie Wafels
  • 330 gram kristalsuiker
  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram patentbloem
  • 115 gram pure chocolade
  • 25 gram cacaopoeder
  • 2 eieren
  • 1 eidooier
  • ¼ theelepel zout
Topping
  • 250 milliliter slagroom
  • 25 gram suiker
Benodigdheden
  • wafelijzer

Bereidingswijze

Brownie + wafels = Browniewafels! ‘’Hoe verzinnen jullie het toch elke keer?’’ Vervlechting is één van onze keys! Vervlechting is een mooi woord wat we op onze opleiding hebben geleerd. Je komt tot de beste ideeën als je twee werelden met elkaar probeert te vervlechten. Bijvoorbeeld Pannenkoek Tagliatelle, Patatje Pizza of Pizza Nachos! Liever op papier? In ons kookboek vind je 50 té lekkere recepten. Ook leuk als Valentijnscadeau!

Stap 1
Doe de roomboter en de chocolade in een kom en smelt het au bain-marie. Klop de eieren, suiker en de losse eidooier vijf minuten met een garde. Het mengsel zal nu luchtig ogen en licht van kleur zijn. Meng het chocolademengsel met het eimengsel totdat het één geheel is. Voeg zout, patentbloem en cacaopoeder toe en meng tot een beslag.

Stap 2
Verhit het wafelijzer. Wij gebruiken per wafel ongeveer 1/8 deel van het beslag. Dit is uiteraard afhankelijk van welk wafelijzer je hebt. Giet het erin en gaar ongeveer 2 a 3 minuten. De garing is wel afhankelijk van de hitte van je apparatuur. Dus kijk goed hoe jouw beslag op het wafelijzer reageert en pas hierop je werkwijze aan. Te vroeg openen zorgt voor een gebroken wafel, te laat openen riskeert een zwarte wafel. Ze kunnen snel breken, wij halen altijd de ijzers los om de wafels te lossen. Snijd de wafels eventueel bij als de wafels nog warm zijn. Naarmate de Brownie Wafels afkoelen worden ze steviger, de chocolade gaat dan namelijk weer stollen.

Stap 3
Klop de slagroom op met de suiker. Serveer de Brownie Wafels met slagroom en verse aardbeien.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Saucijzenbroodjes zelf maken

By Lunch, Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 10 saucijzenbroodjes

Saucijzenbroodjes
  • 500 gram rundergehakt
  • 100 gram paneermeel
  • 10 plakken roomboter bladerdeeg
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels Faja Lobi Bami Trafasie
  • 2 tenen knoflook
  • ½ theelepel pimentpoeder
  • ½ theelepel Madam Jeanette peper
  • Faja Lobi Roti Dippy Saus

Bereidingswijze

Zelfgemaakte saucijzenbroodjes zijn zoooo lekker! Daar kan jouw kantine of bakker echt niet tegenop. Die krokantheid, die smaak… WAUW!

Om het lekker kruidig te krijgen hebben we een uitstapje gemaakt naar de Surinaamse keuken. Voor ons een redelijk onbekend terrein, maar we zijn helemaal om. De kruidenmix Bami Trafasie van Faja Lobi is super geschikt hiervoor en met de left-overs kan je ook nog eens heerlijke Bami maken.

Voor de pittigheid hebben wij een heel scherp Surinaams pepertje gebruikt, de Madame Jeanette. Dus eh, niet met je vingers in je ogen wrijven als je deze hebt gerapst ehh geraspt. Haha.

Voor de finishing touch gebruiken wij de heerlijke Roti Dippy Saus. Het mooie is, je hoeft hiervoor helemaal niet naar een toko. De producten van Faja Lobi liggen namelijk gewoon in jouw supermarkt. Dus snel gescoord en snel op tafel. Njang Sweetie! (smakelijk eten)

Stap 1
Doe het gehakt in een grote kom, voeg hieraan toe: Bami Trafasie (roerbakmix), knoflook (geperst), pimentpoeder, geraspte madam jeanette peper, één ei en paneermeel. Kneed het gehakt tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Vorm van het gehakt worstjes van ongeveer 70 gram per stuk.

Stap 2
Kluts de overige twee eieren. Haal het bladerdeeg uit de vriezer, verwijder het papiertje en leg op de kant die bebloemd is. Bestrijk de bovenkant met de geklutste eieren (bewaar hetgeen wat overblijft). Leg een saucijzenworstje op elke plak bladerdeeg, vouw het dubbel, druk de randen met een vork goed aan en vouw de uiteinden een beetje naar binnen.

Stap 3
Laat de saucijzenbroodjes 10 minuten afgedekt rusten in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.

Stap 4
Bestrijk de saucijzenbroodjes met de overgebleven geklutste eieren. Bak de saucijzenbroodjes 25-30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Stap 5
Serveer de saucijzenbroodjes met Faja Lobi Roti Dippy Saus.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Appel Kruimel Cheesecake

Appel Kruimel Cheesecake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Appel Kruimel Cheesecake

Cheesecake
  • 400 gram roomkaas
  • 400 gram speculaasjes
  • 300 milliliter vloeibare slagroom
  • 200 gram witte chocolade
  • 130 gram ingezouten roomboter
  • 65 gram kristalsuiker
  • 8 blaadjes gelatine
Crumble
  • 100 gram patentbloem
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 75 gram koude roomboter
  • 4 kokosbiscuitjes (of andere koekjes)
  • 0,5 theelepel zout
Appeltjes
  • 2 elstar appels
  • 1 handje rozijnen
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 limoen
Benodigdheden
  • taartvorm 25 centimeter
  • bakpapier

Bereidingswijze

Appel kruimel in een nieuw jasje! En niet zomaar een jasje, want appel kruimel komt in dit recept samen met hemelse cheesecake! Het is aardig wat werk, maar het is het allemaal waard.

Cheesecake

Stap 1
Maal de speculaasjes fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter en meng het door de fijngemalen koekjes. Verspreid over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met een lepel. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast.

Stap 2
Klop twee derde van de slagroom op met de kristalsuiker. Roer de roomkaas los in een grote kom en meng daar de opgeklopte slagroom door. Zet in de koelkast en ga verder met de volgende stap.

Stap 3
Breng een pan met water tot tegen het kookpunt. Zet een passende hittebestendige pan/schaal erbovenop. De onderkant mag het water niet raken. Breek hierin de chocolade. Smelt het en roer regelmatig en geduldig. Als de chocolade gesmolten is zet je de hittebron direct uit. Ga verder met de volgende stap.

Stap 4
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm in een steelpan de overgebleven vloeibare slagroom (dus één derde). Wanneer het bijna kookt zet je de hittebron uit en voeg je de geweekte gelatineblaadjes toe. Roer even goed door, laat ietsjes afkoelen en meng door de roomkaas met slagroom. Voeg vervolgens de gesmolten witte chocolade toe, meng tot één geheel en stort op de taartbodem. Vlak de cheesecake af met behulp van een spatel. Zet 4 uur in de koelkast.

Crumble

Stap 5
Verwarm de oven voor op 190 graden. Maak ondertussen de crumble van bloem, koude kleine blokjes roomboter, basterdsuiker en verkruimelde kokosbiscuitjes (wij gebruiken de Nizza-koekjes van Verkade). Een kruimeldeeg maak je met je vingertoppen. De koude boter neemt beetje bij beetje de overige ingrediënten op en zorgt ervoor dat het kruimels worden. Verdeel de kruimels over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 18 minuten in de voorverwarmde oven. Ga intussen verder met de volgende stap.

Appeltjes

Stap 6
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Bak de appels op een lage temperatuur zacht met kaneel, rozijnen en sap van een limoen. Verdeel dit op de cheesecake. Neem ook de crumble en verdeel over de cheesecake! Dit wordt smullen!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Bugles Nachos

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 bakplaat Bugles Nachos

Bugles Nachos
  • 250 gram crème fraîche
  • 200 gram geraspte kaas
  • 6 eetlepels sweet chili saus
  • 1 zak bugles nachos
  • 1 handje platte peterselie

Bereidingswijze

Bugles, je kent ze vast wel. Het zijn die hoorntjes die je op je vingers kan zetten! Vroeger veel gedaan, maar nu gaan ze linea recta richting de dipsaus en vervolgens in het mondje. Nacho Cheese is misschien wel de bekendste smaak. Zoals je in dit recept kunt zien, kan je ze ook als nachos behandelen. Strooi er wat kaas over. Schuif het in de oven en serveer vervolgens met een dipsaus. Crème fraîche met sweet chili saus is volgens ons de ultieme dipsaus voor deze Bugles Nachos.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de zak Bugles Nachos over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat in het midden wat ruimte over zodat je daar straks de dipsaus kan neerzetten. Strooi de geraspte jonge kaas over de nachos. Bak de nachos 10 minuten in de voorverwarmde oven. Ga ondertussen verder met stap 2.

Stap 2
Roer de crème fraîche door in de verpakking. Doe het vervolgens in een bakje of zoals wij in een transparant glas. Strijk de crème fraîche glad en schenk daar de sweet chili saus over.

Stap 3
Haal de nachos uit de oven. Strooi er wat platte peterselie overheen en serveer met de dipsaus. Dippen maar!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

S'mores oliebollen

S’mores Oliebollen

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 8 S’mores oliebollen

S'mores oliebollen
  • 100 gram kristalsuiker
  • 8 marshmallows
  • 8 stukjes pure chocolade
  • 8 croissantdeeg
  • 2 liter zonnebloemolie
  • 1 eetlepel kaneel
Benodigdheden
  • friteuse of thermometer

Bereidingswijze

Hoe zou jij reageren als er plotseling marshmallows en chocolade in je oliebol zou zitten? Hemels toch? Oké, dit is niet een echte oliebol. We maken namelijk gebruik van croissantdeeg. Super lekker om te frituren. Zeker als je het deeg vult, met bijvoorbeeld marshmallows en chocolade. Probeer het eens!

S'mores oliebollen

Stap 1
Verhit de zonnebloemolie in een pan tot 175 graden. Je kan dit kan je op de friteuse instellen of zoals wij een pan op de hittebron zetten en met een thermometer de temperatuur reguleren.

Stap 2
Leg het croisssantdeeg uit op een snijplank. Halveer de marshmallows. Plaats op één helft een blokje chocolade en plaats de andere helft erop. Zet deze sandwich van marshmallow en chocolade op het brede gedeelte van het croissantdeeg. Rol in net zoals een croissant, maar zorg ervoor dat het een bolletje wordt zonder openingen. Meng vervolgens de kristalsuiker met de kaneel en zet klaar voor als de S’mores oliebollen uit de olie komen.

Stap 3
Als de zonnebloemolie op temperatuur is kan je de S’mores oliebollen 4 minuten bakken. Soms draaien ze vanzelf, maar anders mag je ze na 2 minuten draaien van kant. Wentel ze direct na het frituren in de kaneelsuiker.

Stap 4
Direct opeten is natuurlijk het allerlekkerste. Nu zijn de marshmallows en chocolade nog gesmolten! Eet smakelijk en maak er een knallend 2020 van!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Hartige Kerstster

Hartige Kerstster

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 hartige Kerstster

Hartige Kerstster
  • 5 plakken achterham
  • 2 grote plakken bladerdeeg
  • 2 handjes geraspte mozzarella
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ei
  • 1 handje geraspte jonge kaas
  • 1 knoflookteen
  • 1 handje gehakte peterselie
  • 1 tak rozemarijn
  • 1 tak tijm
  • 1 snuf Le Saunier de Camargue fleur de sel
Benodigdheden
  • keukenkwast

Bereidingswijze

Zie je deze hartige Kerstster? Er is één ingrediënt die je bijna niet ziet, maar wel de reden is dat dit recept top is: zout! Het zit bijna in elk gerecht, zoetig of hartig en is smaakbepalend voor het eindresultaat.

Het zout wat wij gebruiken komt van de zoutvelden van Camargue. Misschien heb je de herkomst van dit zout weleens van dichtbij gezien, of zoals wij vanuit de lucht. Vlak voordat je met het vliegtuig landt op Marseille of Toulon zie je de mooi rood gekleurde zoutvelden én ook leuk: 200 verschillende dieren, waaronder flamingo’s!

In de winter stijgt het water en stroomt het land onder. Gedurende de lente en de zomer neemt het water in 90% af, maar het zout blijft behouden. Na deze fase begint de kristallisatie, iets natuurkundigs waar wij geen verstand van hebben. De oogst (met de hand!) begint in juli en duurt ongeveer 6 weken. Dat is één van de grote verschillen met grof zeezout. De Fleur de Sel wordt echt van het water af geschept. De oogst van het gewone zeezout gaat door in de herfst.

Fleur de Sel is de toplaag van de zoutberg en wordt na het oogsten niet meer bewerkt. Fleur de Sel wordt vaak gebruikt als finishing touch in de keuken en is het kaviaar onder de zoutsoorten.

Conclusie: Fleur de Sel van La Saunier de Camargue haalt de smaakbeleving gigantisch omhoog. Je voegt het zout achteraf toe aan de hartige Kerstster om de bijzondere structuur te behouden. Het geeft een heerlijk knappertje en eenmaal in je mond smelten de witkristallen heerlijk weg op je tong. Mmm…!!!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de olijfolie met een geperste knoflookteen zodat de knoflooksmaak kan intrekken. Laat staan totdat we het in stap 4 gaan gebruiken.

Stap 2
Neem de grote plakken bladerdeeg. Snijd een cirkel uit beide plakken bladerdeeg met behulp van een groot bord (wij gebruiken er één met een diameter van 24 centimeter). Beleg één plak bladerdeeg met ham en geraspte mozzarella. Leg daarop het andere plak bladerdeeg.

Stap 3
Plaats een koffiekopje in het midden en druk een klein beetje in het deeg. Deze cirkel geeft je een leidraad in hoever je het bladerdeeg kunt insnijden voor een mooi eindresultaat. Snijd het deeg zestien keer in. Eerst in vier kwarten. Daarna in achten en vervolgens nog één keer. Pak twee stroken en draai deze twee keer naar buiten. Druk de twee stroken aan het uiteinde aan elkaar. Bestrijk met geklutst ei en strooi er een handje geraspte kaas over. Bak de kerstster 23 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 4
Als de hartige kerstster uit de oven is, kan je hem direct insmeren met de knoflookolie die je in stap 1 hebt gemaakt. Breng op smaak Fleur de Sel, peterselie, rozemarijn en tijm.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Vlam Tosti’s zelf maken

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 tosti

Vlamtosti
  • 50 gram rundergehakt
  • 2 sneetjes brood
  • 2 plakken jonge kaas 48+
  • 1 theelepel sriracha hot chilli
  • 1 rode ui
  • 0,5 theelepel paprikapoeder
  • teentje knoflook
  • ketchup
  • zout
Benodigdheden
  • grill of tosti-ijzer

Bereidingswijze

Je kent ze wel uit de voetbalkantine: vlamtosti’s! Ze zijn lekker, maar wat er allemaal in zit weten we niet. Wij weten wel hoe je deze pittige tosti’s thuis kan maken met verse ingrediënten. Lekker op een dag dat je ’s middags vrij bent.

Stap 1
Rul het gehakt gaar in een pan zonder vetstof. Gehakt is vet genoeg om het in haar eigen vet te bakken dus een vetstof toevoegen is bij gehakt rullen nooit nodig. Wanneer het gehakt bijna gaar is, is het tijd om gesnipperde rode ui en sriracha hot chilli toe te voegen.  Breng vervolgens ook nog op smaak met paprikapoeder, fijn zout en geperste knoflook.

Stap 2
Verwarm de grill. Leg de sneetjes brood op een snijplank. Beleg één boterham met een plak kaas. Schep het pittige gehakt erop en verdeel het mengsel over de kaas. Plaats een andere plak kaas erbovenop en maak de tosti compleet met de tweede boterham.

Stap 3
Verhit de vlamtosti’s in de grill tot de boterham goudbruin oogt en de kaas gesmolten is.  Serveer met ketchup of saus naar keuze.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Daim Cheesecake

Daim Cheesecake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 cheesecake

Daim Cheesecake
  • 400 gram roomkaas
  • 260 gram kandijkoeken
  • 200 gram melkchocolade
  • 200 milliliter opgeklopte slagroom
  • 130 gram roomboter
  • 100 milliliter vloeibare slagroom
  • 65 gram kristalsuiker
  • 8 blaadjes gelatine
  • 1 zak kleine daim
  • karamel schenkstroop
Benodigdheden
  • springvorm 25 cm
  • bakpapier

Bereidingswijze

Kom je weleens in IKEA? Dan kan je niet om dit snoepgoed heen: Daim! Rode zakken die je zes keer tegen komt in de winkel. Enorm lekker. Het snoepje bestaat uit boteramandel en chocolade. Perfect om een gigantisch lekkere cheesecake van te maken.

Stap 1
Maal de kandijkoeken fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter en meng het door de fijngemalen koekjes. Verspreid over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met een lepel. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast.

Stap 2
Klop 200 milliliter slagroom op met de kristalsuiker. Roer de roomkaas los in een grote kom en meng daar de opgeklopte slagroom door. Zet in de koelkast en ga verder met de volgende stap.

Stap 3
Breng een pan met water tot tegen het kookpunt. Zet een passende hittebestendige pan/schaal erbovenop. De onderkant mag het water niet raken. Breek hierin de chocolade. Smelt het en roer regelmatig en geduldig. Als de chocolade gesmolten is zet je de hittebron direct. Ga verder met de volgende stap.

Stap 4
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm in een steelpan de vloeibare slagroom. Wanneer het bijna kookt voeg je de geweekte gelatineblaadjes toe. Roer even goed door en meng door de roomkaas met slagroom. Roer het wederom goed door en voeg vervolgens ook  nog de gesmolten melkchocolade toe. Meng tot één geheel en stort op de taartbodem. Vlak de cheesecake af met behulp van een spatel. Zet 4 uur in de koelkast.

Stap 5
Snijd de cheesecake in porties. Verdeel vervolgens wat karamel schenkstroop en fijngehakte daim over de cheesecake.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Stokbrood Hotdog en Kaas

Stokbroodje Unox met kaas

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 stokbrood:

Stokbroodje Unox met kaas
  • 8 hotdogs
  • 4 plakken jonge kaas
  • 1 fles broodje unox saus
  • 1 afgebakken stokbrood
Benodigdheden
  • groot broodmes
  • bakpapier

Bereidingswijze

Stokbroodje Unox met kaas. Klinkt als muziek in de oren toch? Stokbrood Unox met kaas is helemaal lekker als je het serveert met de heerlijke ‘broodje unox saus’!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd het afgebakken stokbrood in stukken. Voor het beste resultaat zijn de stukken stokbrood even groot als de hotdogs. Hol het stokbrood uit met behulp van een broodmes.

Stap 2
Wikkel de hotdogs in plakken jonge kaas. Druk het vervolgens in de uitgeholde stokbroden. Snijd de stukken stokbrood in mooie porties. Leg alle stukken netjes achter elkaar op een bakplaat. Bak het stokbrood 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Stap 3
Serveer Stokbroodje Unox met kaas met broodje Unox saus.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!