0
Categorie

Tussendoortjes

Bekijk hier de lekkerste tussendoortjes recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Kaasloempia's zelf maken

Kaasloempia’s zelf maken

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 20 kaasloempia’s

Kaasloempia's
  • 500 gram vierkant blok kaas
  • 20 loempiavellen
  • chilisaus
  • peterselie
Benodigdheden
  • zonnebloemolie
  • keukenthermometer

Bereidingswijze

”Krrrrrrkkkkkt.” Dit geluid hoor je wanneer je deze kaasloempia’s breekt. Voorzichtig! Eerst even blazen, want anders verbrand je je mond. Net zoals bij te hete kaassoufflés.  Serveer met chilisaus. Genieten geblazen!

Stap 1
Snijd de kaas in langwerpige stukken. Een soort frietjes.

Stap 2
Leg de loempiavellen uit op een schoongemaakt aanrechtblad.

Stap 3
Leg de kaas vooraan in het midden van de loempiavellen. Wentel de kaas een aantal keer in het vel. Vouw vervolgens de zijkanten naar binnen en rol verder. Het laatste stukje kan je vastplakken met een druppel water. Bekijk goed de video om te zien hoe wij dit doen.

Stap 4
Verhit de olie tot 180 graden. De perfecte hoeveelheid zonnebloemolie is de helft van de dikte van de kaasloempia’s. Als je teveel olie gebruikt, dan gaat het loempiavel open staan.

Stap 5
Bak de kaasloempia’s 2 a 3 minuten in de zonnebloemolie. Begin met vouwkant naar beneden. Keer halverwege om.

Stap 6
Serveer met chilisaus en fijngehakte peterselie.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Limoncello Kwarktaart

Limoncello Kwarktaart

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Limoncello Kwarktaart

Limoncello Kwarktaart
  • 500 gram volle kwark
  • 450 gram paasbokkenpootjes
  • 250 milliliter slagroom
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 100 milliliter limoncello
  • 12 blaadjes gelatine
  • 2 citroenen
Topping
  • 250 milliliter slagroom
  • poedersuiker
Benodigdheden
  • bakpapier
  • garde
  • groot kartelmond
  • springvorm 24 cm
  • spuitzak
  • vershoudfolie

Bereidingswijze

Jongens, we hebben een oplossing! Er is geen goede reden meer om geen taart te bakken. Het zit als volgt: een Limoncello Kwarktaart met paasbokkenpootjes van Coop Supermarkten als in deze post is al gauw te groot. Ruim de helft van de taart kan je met jouw gezin (of in je eentje, haha) nog wel op. En de rest dan? Delen lieve mensen! Zeker in deze moeilijk tijd. Denk aan je buuf, de krantenjongen of het kruidenvrouwtje aan het eind van de straat. Want, tijdens de Paasdagen hoort iedereen erbij!

Stap 1
Bekleed de springvorm met bakpapier. Het bakpapier op de randen kan je makkelijk vastzetten door wat roomboter of olijfolie op de randen te smeren en vervolgens het bakpapier ‘erop te plakken’. Verspreid de paasbokkenpootjes over bodem van de springvorm. Bewaar voor later.

Stap 2
Week de gelatine 10 minuten in koud water. Was de citroenen onder stromend water en rasp vervolgens de schil van één citroen (het witte van de schil is bitter, dus probeer alleen het gele te raspen). Doe dit in een beslagkom. Meng de citroenrasp met de kwark, basterdsuiker en de limoncello. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Pers de citroenen uit en breng dit aan de kook. Haal van de hittebron. Voeg de gelatine toe en roer totdat het is opgelost. Meng het met de limoncello-kwark en ga direct verder met stap 3.

Stap 3
Voeg de slagroom direct toe aan de limoncello-kwark en klop het er voorzichtig doorheen met een garde. Giet het geheel op de paasbokkenpootjes. Niet schrikken. De bokkenpootjes komen omhoog drijven. Druk het geheel aan met plasticfolie en zet voor 4 uur weg in de koelkast.

Stap 4
Haal de ring van de springvorm en zet een presentatiebord (of taartplateau) ondersteboven op de kwarktaart. Houd het bord erop en draai het geheel. Klop slagroom op met de gewenste hoeveelheid poedersuiker. Spuit op de taart met een spuitzak met kartelmond en decoreer met gehalveerde resterende bokkenpootjes.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Carpaccio Wraps

Carpaccio Wraps

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Carpaccio Wraps

Carpaccio Wraps
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • 40 gram rucola melange
  • 40 gram pijnboompitten
  • 4 porties carpaccio
  • 4 tortilla’s
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel truffelolie

Bereidingswijze

Alles met truffel is lekker. Als je dan ook nog voorgerecht no1. van Nederland ermee combineert, dan heb je een toprecept. Truffel en carpaccio zijn namelijk gigantisch lekker samen!

Stap 1
Meng de mayonaise met de truffelolie totdat het een egaal geheel is en besmeer vervolgens de tortilla’s ermee.

Stap 2
Ontdoe de carpaccio van plastic folie en plaats in het midden van de tortilla.

Stap 3
Rasp de Parmezaanse kaas over de tortilla’s.

Stap 4
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Belangrijk: blijf erbij staan, voordat je het weet zijn ze zwart en dat is zonde! Strooi over de tortilla’s.

Stap 5
Was de rucola melange onder stromend water. Beleg de tortilla’s ermee.

Stap 6
Rol de tortilla’s op en snijd schuin doormidden.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Kinder Bueno Gebakjes

Kinder Bueno Gebakjes

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 6 Kinder Bueno Gebakjes

Kinder Bueno Gebakjes
  • 300 milliliter ongeslagen slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • 75 gram poedersuiker
  • 6 kinder bueno´s
  • 6 eierkoeken
Benodigdheden
  • bolzeef
  • spuitzak
  • spuitmond kartel

Bereidingswijze

Deze gebakjes zijn lekker en origineel. Je gaat met dit gebak hoe dan ook scoren, mocht je een keer moeten trakteren. Niemand die dit verwacht. Als je een kwartier in de keuken staat is dit al veel! We horen graag wat je er van vindt!

Stap 1
Klop de mascarpone, ongeslagen slagroom en poedersuiker (houd 1/3 deel achter voor stap 3) tot een stevige dikte. Spatel het vervolgens in een spuitzak met kartelmond.

Stap 2
Halveer de eierkoeken. Spuit op één helft (de platte kant) de mascarpone-slagroom.  Wij doen het in mooie cirkels (zie video hoe wij dit doen, dit kan jij ook!). Duw de andere helft van de eierkoek erop en zet rechtop.

Stap 3
Plaats een Kinder Bueno in de mascarpone-slagroom. Doe de poedersuiker in een zeef en bestuif de Kinder Bueno Gebakjes met de poedersuiker.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Sushi Bitterballen

By Diner, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 20 Sushi Bitterballen

Sushi Bitterballen
  • 250 gram sushirijst
  • 100 gram panko
  • 4 plakken gerookte zalm
  • 3 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels zwarte sesamzaad
  • 2 eieren
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 1 norivel
  • 1 avocado
  • 0,5 theelepel zout
Sriracha Mayonaise
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel sriracha saus
Benodigdheden
  • zonnebloemolie om te frituren
  • friteuse of hoge pan

Bereidingswijze

Hier zijn ze dan, langverwacht: de Sushi Bitterballen waar veel volgers naar uit keken! Goed nieuws: Iedereen die frituren kan, die kan dit! Dus heb je een feestje of een avond dat je iets op tafel wil zetten? Dan is dit echt een recept waarmee je iedereen gaat verrassen.

Stap 1
Maak sriracha mayonaise door de sriracha saus en mayonaise met elkaar te mengen. Zet in de koelkast.

Stap 2
Kook de sushirijst zoals op de verpakking staat vermeld en laat afkoelen. Verhit de rijstazijn en laat de suiker en het zout hierin oplossen. Voeg toe aan de rijst en schep het goed door.

Stap 3
Verkruimel het norivel in kleine vlokjes. Meng dit door de rijst. Weeg de rijst. Deel het aantal gram door 20 en maak vervolgens 20 ballen van dit gewicht. Tip: als je je handen nat maakt met water plakt de rijst niet.

Stap 4
Druk met je duim in de sushibal zodat er een kommetje ontstaat. Leg hierin fijngesneden zalm, een blokje avocado en sesamzaad. Vouw de sushi weer dicht en vorm met het met je handen tot een bal.

Stap 5
Verhit de friteuse op 175 graden. Kluts de eieren in een kommetje en zet een bord klaar met panko. Haal de sushiballen door het geklutste ei en rol vervolgens door de panko. Bak de Sushi Bitterballen 2 a 3 minuten in de olie. Het gaat erom dat de sushibal een krokant jasje krijgt. Van binnen garen is uiteraard niet meer nodig. Sterker nog: het lekkerste is als de sushi aan de binnenkant nog lauw is, zoals sushi hoort te zijn. Serveer met de saus.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Brownie Wafels

Brownie Wafels

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 8 Brownie Wafels

Brownie Wafels
  • 330 gram kristalsuiker
  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram patentbloem
  • 115 gram pure chocolade
  • 25 gram cacaopoeder
  • 2 eieren
  • 1 eidooier
  • ¼ theelepel zout
Topping
  • 250 milliliter slagroom
  • 25 gram suiker
  • verse aardbeien
Benodigdheden
  • garde
  • wafelijzer

Bereidingswijze

Brownie + wafels = Browniewafels! ‘’Hoe verzinnen jullie het toch elke keer?’’ Vervlechting is één van onze keys! Vervlechting is een mooi woord wat we op onze opleiding hebben geleerd. Je komt tot de beste ideeën als je twee werelden met elkaar probeert te vervlechten. Bijvoorbeeld Pannenkoek Tagliatelle en Pizza Nachos! Liever op papier? In ons kookboek vind je 50 té lekkere recepten. Ook leuk als Valentijnscadeau!

Stap 1
Doe de roomboter en de chocolade in een kom en smelt het au bain-marie. Klop de eieren, suiker en de losse eidooier vijf minuten met een garde. Het mengsel zal nu luchtig ogen en licht van kleur zijn. Meng het chocolademengsel met het eimengsel totdat het één geheel is. Voeg zout, patentbloem en cacaopoeder toe en meng tot een beslag.

Stap 2
Verhit het wafelijzer. Wij gebruiken per wafel ongeveer 1/8 deel van het beslag. Dit is uiteraard afhankelijk van welk wafelijzer je hebt. Giet het erin en gaar ongeveer 2 a 3 minuten. De garing is wel afhankelijk van de hitte van je apparatuur. Dus kijk goed hoe jouw beslag op het wafelijzer reageert en pas hierop je werkwijze aan. Te vroeg openen zorgt voor een gebroken wafel, te laat openen riskeert een zwarte wafel. Ze kunnen snel breken, wij halen altijd de ijzers los om de wafels te lossen. Snijd de wafels eventueel bij als de wafels nog warm zijn. Naarmate de Brownie Wafels afkoelen worden ze steviger, de chocolade gaat dan namelijk weer stollen.

Stap 3
Klop de slagroom op met de suiker. Serveer de Brownie Wafels met slagroom en verse aardbeien.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Saucijzenbroodjes zelf maken

By Lunch, Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 10 saucijzenbroodjes

Saucijzenbroodjes
  • 500 gram rundergehakt
  • 100 gram paneermeel
  • 10 plakken roomboter bladerdeeg
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels Faja Lobi Bami Trafasie
  • 2 tenen knoflook
  • ½ theelepel pimentpoeder
  • ½ theelepel Madam Jeanette peper
  • Faja Lobi Roti Dippy Saus

Bereidingswijze

Zelfgemaakte saucijzenbroodjes zijn zoooo lekker! Daar kan jouw kantine of bakker echt niet tegenop. Die krokantheid, die smaak… WAUW!

Om het lekker kruidig te krijgen hebben we een uitstapje gemaakt naar de Surinaamse keuken. Voor ons een redelijk onbekend terrein, maar we zijn helemaal om. De kruidenmix Bami Trafasie van Faja Lobi is super geschikt hiervoor en met de left-overs kan je ook nog eens heerlijke Bami maken.

Voor de pittigheid hebben wij een heel scherp Surinaams pepertje gebruikt, de Madame Jeanette. Dus eh, niet met je vingers in je ogen wrijven als je deze hebt gerapst ehh geraspt. Haha.

Voor de finishing touch gebruiken wij de heerlijke Roti Dippy Saus. Het mooie is, je hoeft hiervoor helemaal niet naar een toko. De producten van Faja Lobi liggen namelijk gewoon in jouw supermarkt. Dus snel gescoord en snel op tafel. Njang Sweetie! (smakelijk eten)

Stap 1
Doe het gehakt in een grote kom, voeg hieraan toe: Bami Trafasie (roerbakmix), knoflook (geperst), pimentpoeder, geraspte madam jeanette peper, één ei en paneermeel. Kneed het gehakt tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Vorm van het gehakt worstjes van ongeveer 70 gram per stuk.

Stap 2
Kluts de overige twee eieren. Haal het bladerdeeg uit de vriezer, verwijder het papiertje en leg op de kant die bebloemd is. Bestrijk de bovenkant met de geklutste eieren (bewaar hetgeen wat overblijft). Leg een saucijzenworstje op elke plak bladerdeeg, vouw het dubbel, druk de randen met een vork goed aan en vouw de uiteinden een beetje naar binnen.

Stap 3
Laat de saucijzenbroodjes 10 minuten afgedekt rusten in de koelkast. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.

Stap 4
Bestrijk de saucijzenbroodjes met de overgebleven geklutste eieren. Bak de saucijzenbroodjes 25-30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Stap 5
Serveer de saucijzenbroodjes met Faja Lobi Roti Dippy Saus.

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Appel Kruimel Cheesecake

Appel Kruimel Cheesecake

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Appel Kruimel Cheesecake

Cheesecake
  • 400 gram roomkaas
  • 400 gram speculaasjes
  • 300 milliliter vloeibare slagroom
  • 200 gram witte chocolade
  • 130 gram ongezouten roomboter
  • 65 gram kristalsuiker
  • 8 blaadjes gelatine
Crumble
  • 100 gram patentbloem
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 75 gram koude roomboter
  • 4 kokosbiscuitjes (of andere koekjes)
  • 0,5 theelepel zout
Appeltjes
  • 2 elstar appels
  • 1 handje rozijnen
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 limoen
Benodigdheden
  • taartvorm 25 centimeter
  • bakpapier

Bereidingswijze

Appel kruimel in een nieuw jasje! En niet zomaar een jasje, want appel kruimel komt in dit recept samen met hemelse cheesecake! Het is aardig wat werk, maar het is het allemaal waard.

Cheesecake

Stap 1
Maal de speculaasjes fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter en meng het door de fijngemalen koekjes. Verspreid over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met een lepel. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast.

Stap 2
Klop twee derde van de slagroom op met de kristalsuiker. Roer de roomkaas los in een grote kom en meng daar de opgeklopte slagroom door. Zet in de koelkast en ga verder met de volgende stap.

Stap 3
Breng een pan met water tot tegen het kookpunt. Zet een passende hittebestendige pan/schaal erbovenop. De onderkant mag het water niet raken. Breek hierin de chocolade. Smelt het en roer regelmatig en geduldig. Als de chocolade gesmolten is zet je de hittebron direct uit. Ga verder met de volgende stap.

Stap 4
Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm in een steelpan de overgebleven vloeibare slagroom (dus één derde). Wanneer het bijna kookt zet je de hittebron uit en voeg je de geweekte gelatineblaadjes toe. Roer even goed door, laat ietsjes afkoelen en meng door de roomkaas met slagroom. Voeg vervolgens de gesmolten witte chocolade toe, meng tot één geheel en stort op de taartbodem. Vlak de cheesecake af met behulp van een spatel. Zet 4 uur in de koelkast.

Crumble

Stap 5
Verwarm de oven voor op 190 graden. Maak ondertussen de crumble van bloem, koude kleine blokjes roomboter, basterdsuiker en verkruimelde kokosbiscuitjes (wij gebruiken de Nizza-koekjes van Verkade). Een kruimeldeeg maak je met je vingertoppen. De koude boter neemt beetje bij beetje de overige ingrediënten op en zorgt ervoor dat het kruimels worden. Verdeel de kruimels over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 18 minuten in de voorverwarmde oven. Ga intussen verder met de volgende stap.

Appeltjes

Stap 6
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Bak de appels op een lage temperatuur zacht met kaneel, rozijnen en sap van een limoen. Verdeel dit op de cheesecake. Neem ook de crumble en verdeel over de cheesecake! Dit wordt smullen!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!

Bugles Nachos

By Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 bakplaat Bugles Nachos

Bugles Nachos
  • 250 gram crème fraîche
  • 200 gram geraspte jonge kaas
  • 6 eetlepels sweet chilisaus
  • 1 handje platte peterselie
  • 1 zak Bugles Nachos

Bereidingswijze

Bugles, je kent ze vast wel. Het zijn die hoorntjes die je op je vingers kan zetten! Vroeger veel gedaan, maar nu gaan ze linea recta richting de dipsaus en vervolgens in het mondje. Nacho Cheese is misschien wel de bekendste smaak. Zoals je in dit recept kunt zien, kan je ze ook als nachos behandelen. Strooi er wat kaas over, schuif het in de oven en serveer vervolgens met een dipsaus. Crème fraîche met sweet chilisaus is volgens ons de ultieme dipsaus voor deze Bugles Nachos.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de zak Bugles Nachos over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat in het midden wat ruimte over zodat je daar straks de dipsaus kan neerzetten. Strooi de geraspte jonge kaas over de nachos. Bak de nachos 10 minuten in de voorverwarmde oven. Ga ondertussen verder met stap 2.

Stap 2
Roer de crème fraîche door in de verpakking. Doe het vervolgens in een bakje of zoals wij in een transparant glas. Strijk de crème fraîche glad en schenk daar de sweet chilisaus over.

Stap 3
Haal de nachos uit de oven. Strooi er wat platte peterselie overheen en serveer met de dipsaus. Dippen maar!

Wil je meer zien?
Volg ons gezellig op Instagram voor nog meer foto’s, video’s en stories!