Kaassaus maken: het is één van die skills die je gewoon móét hebben. Of je het nu over een keurig portie gekookte bloemkool giet, door pasta roert of er gebakken aardappeltjes in dipt (deze Potato Wedges in Kaassaus wil je echt!), kaassaus maakt alles lekkerder. Hoe zorg je dat kaassaus smakelijk, romig en glad is? Leren wij je!
Gebruik jij nog plastic keukenspullen?
Als je geen microplastics meer in je eten en lichaam wil, stap dan vandaag nog over naar de veilige alternatieven van SterkInDeKeuken.
Kaassaus maken: zo doe je dat
Tuurlijk, je kunt deze saus ook maken met een kant-en-klaar pakje. Maar geloof ons maar als we zeggen dat zelfgemaakte kaassaus met melk 100 keer beter is. Het bevat geen gekke toevoegingen en is veel romiger en voller van smaak. Aan onze cheesy saus voegen we ook graag crème fraîche toe zodat het nét een beetje frisser wordt.
Leestip: 11x recepten met kaas
Zelf kaassaus maken (ingrediënten):
Voor 4 personen heb je nodig:
- 500 milliliter volle melk
- 250 gram crème fraîche
- 175 gram geraspte jonge kaas
- 40 gram bloem
- 40 gram roomboter
Optioneel:
- 1 jalapeño
- 1 theelepel tomatenpuree
- Hot & Spicy Kruidenmix
- gemalen peper
- zout
Hoe maak je kaassaus? (stappenplan)
Kaassaus maken is supermakkelijk en écht de moeite waard. Nou ja, moeite? Binnen 10 minuten is je saus al klaar!
Stap 1. Maak de roux (boter en bloem)
Smelt de roomboter in een kleine steelpan. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe. Roer dit meteen door en bak het minimaal 1 minuut. Zo gaart de bloem goed. Gebruik hier een siliconen spatel voor zodat je alles goed kunt omscheppen.
Stap 2. Maak de roux (melk)
Voeg de melk scheutje voor scheutje toe en roer dit telkens meteen goed door met een garde. Je zult zien dat de saus romig en glad wordt. Roer goed zodat er geen klontjes achterblijven.
Stap 3. Kaas toevoegen
Zet het vuur laag. Voeg nu de crème fraîche en geraspte kaas toe. Roer dit goed door zodat alles gemengd wordt en de kaas goed smelt. Haal de pan daarna meteen van het vuur.
Stap 4. Op smaak brengen
Breng de kaassaus nu op smaak met zout, peper, tomatenpuree, stukjes jalapeño, pittige kruiden of andere smaakmakers.
Klinkt goed hè? In onze kookboeken vind je nog véél meer van dit soort recepten!
Kaassaus maken: 3 veelgestelde vragen (FAQ)
Kaassaus maken is makkelijk, echt, maar soms ben je er met je hoofd niet helemaal bij en ga je tóch de fout in. Hier vind je vragen en antwoorden die je verder helpen.
1. Waarom wordt mijn kaassaus klonterig?
Kaassaus kan klonterig worden als de saus te heet is of als je de kaas te snel toevoegt. Haal de pan van het vuur en roer de kaas er geleidelijk door.
Is je kaassaus al klonterig? Voeg meer melk toe, mix de saus glad met een staafmixer of garde, of laat de saus gewoon op laag vuur nog een beetje langer smelten.
2. Hoe maak ik mijn kaassaus dikker/dunner?
Kaassaus te dik? Voeg een scheutje melk toe en roer goed door.
Te dun? Laat de saus kort inkoken of voeg een papje van maïzena en een beetje water toe. Voeg niet zomaar méér bloem toe, dat kan niet meer zodra je vocht en kaas hebt toegevoegd.
3. Welke kaas gebruik je voor kaassaus?
Gebruik kazen die goed smelten, of in ieder geval een déél kaas die goed smelt. Jonge kaas smelt goed, net als cheddar, fontina, gruyère, brie en geraspte mozzarella.
Kazen die niet goed smelten zijn bijvoorbeeld geitenkaas, halloumi, paneer, feta, cottage cheese en oude kaas.
Nog meer sausjes en dips
Past kaassaus net niet helemaal bij je maaltijd of snack? Klik dan hier door naar andere fantastische dips en sausjes:
Trek in meer? Lees dit blog over 9 dipsauzen die lekker zijn bij chips! En volg je ons al op Instagram, Facebook en TikTok? Daar vind je nog meer tips en recepten.
