Skip to main content
Categorie

Lunch

Bekijk hier de lekkerste lunch recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Pulled Chicken Borrelbrood

Pulled Chicken Borrelbrood

By Diner, Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Pulled Chicken Borrelbrood

Pulled Chicken Borrelbrood
  • 100 milliliter buffalo hot pepper sauce
  • 75 gram geraspte mozzarella
  • 8 grote plakken jonge kaas
  • 4 stengels bosui
  • 2 kipfilets
  • 1 groot rond ongesneden brood
  • 1 liter kippenbouillon
Benodigdheden

Bereidingswijze

Pulled Chicken Borrelbrood is perfect voor gezellige avonden met vrienden of familie. Je kan het serveren als voorgerecht, borrelhap of naast een soepje. Als je dit recept maakt, leren we je meteen hoe je supersnel pulled chicken maakt. Enige wat je nodig hebt is een handmixer. Ja je leest het goed: een handmixer. Haha!

Onze Siliconen Spatelset is in dit recept overigens echt weer perfect te gebruiken. Heb je hem nog niet? Bekijk de handige Siliconen Spatelset dan hier!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Stap 2
Kook de kipfilets gaar in kippenbouillon. Giet de bouillon af (of maak er soep van) en doe de kipfilets in een hoge schaal. Zet de handmixer op de kipfilet en mix tot de kip de structuur heeft van pulled chicken. Meng de pulled chicken met ringen bosui, twee derde van de geraspte mozzarella en hot pepper sauce. Meng goed door elkaar met een siliconen spatel.

Stap 3
Snijd het brood met een broodmes in kwarten, maar niet helemaal door de bodem. Snijd alle kwarten nog een keer in tot bijna op de bodem. Nu heb je in totaal acht sneden. Vouw plakken kaas dubbel en doe het in de sneden.

Stap 4
Doe de pulled chicken tussen de plakken kaas in het brood. Op het einde kan je het midden van het brood er ook mee opvullen. Top af met de resterende geraspte mozzarella.

Stap 5
Bak het Pulled Chicken Borrelbrood 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Broodje Biefstuk

Broodje Biefstuk

By Lunch

Ingrediënten

Voor  2 Broodjes Biefstuk

Broodje Biefstuk
  • 2 biefstukken (kamertemperatuur)
  • 2 handjes rucola
  • 1 klontje roomboter (kamertemperatuur)
  • 1 ongesneden maisbrood
  • 1 scheutje olijfolie
  • 1 ui
  • ½ rode paprika
  • peper
  • zout
Knoflookboter
  • 50 gram roomboter
  • 1 handje fijngesneden bieslook
  • 1 handje fijngesneden peterselie
  • 1 teen knoflook
  • peper
  • zout
Mayonaise
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel sojasaus
  • ½ theelepel sriracha saus
Benodigdheden

Bereidingswijze

Krijg jij ook zo’n trek van dit Broodje Biefstuk met knoflookboter? Snappen we! Dit is namelijk waanzinnig lekker. We hebben het brood eerst ingesmeerd met knoflookboter voordat we het brood gingen grillen in de grillpan. De mayonaise met sesamolie, sojasaus en sriracha saus maakt het helemaal af!

Vind je onze recepten leuk? Dan mogen onze kookboeken niet ontbreken in jouw keuken!

Stap 1
Breng de roomboter (kamertemperatuur) op smaak met fijngesneden bieslook, fijngesneden peterselie, peper en zout. Pel de knoflookteen en pers uit boven de roomboter. Meng alles goed met een siliconen spatel door elkaar.

Stap 2
Snijd met een broodmes plakken van het brood. Smeer één kant van de plakken brood in met de knoflookboter. Grill het brood alleen op de ingesmeerde kant in een droge grillpan. Maak ondertussen alvast een lekkere mayonaise van mayonaise, sesamolie, sojasaus en sriracha saus. Meng wederom goed door met een siliconen spatel.

Stap 3
Snijd de ui in ringen en bak op lage temperatuur in olijfolie. Snijd de paprika in reepjes en voeg bij de uien. Breng ondertussen de biefstukken op smaak met peper en zout. Verwarm een klontje roomboter en olijfolie in een grillpan. Laat de pan goed heet worden en grill de biefstukken 2 minuten per kant (bekijk hier hoe je de perfecte biefstuk bakt). Laat de biefstuk daarna rusten op een snijplank.

Stap 4
Smeer de niet gegrilde kant van de plakken brood in met de mayonaise. Beleg de onderkant met gebakken ui en paprika. Snijd de biefstuk met een scherp koksmes in dunne plakken en beleg het brood ermee. Maak het Broodje Biefstuk af met rucola en de bovenkant van het broodje.

Kip Carpaccio Wraps

Kip Carpaccio Wraps

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Kip Carpaccio Wraps (16 hapjes)

Kip Carpaccio Wrap
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 22 plakken gebraden kip
  • 20 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 handjes rucola
  • 2 grote tortilla’s
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • snuf chilivlokken
Benodigdheden

Bereidingswijze

Wraps zijn ongekend populair als borrelhapje. De varianten met Carpaccio en Zalm kennen we ondertussen nu wel, maar what about Kip Carpaccio Wraps met kerriemayonaise. Superlekker!

Mocht je nou helemaal willen uitpakken met de borrel, dan kan je naast deze Kip Carpaccio Wraps ook eens onze Club Sandwich Wraps maken. De Club Sandwich Wraps staan in ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’. De titel zegt het al: We gaan er samen een heerlijk feestje van maken als je dit kookboek in huis haalt!

Stap 1
Meng de mayonaise met kerriepoeder en chilivlokken. Smeer vervolgens met een siliconen spatel uit over de tortilla’s.

Stap 2
Beleg de tortilla volledig met plakken gebraden kip. Was de rucola onder stromend water en laat goed uitlekken. Verdeel over de kip.

Stap 3
Rooster de pijnboompitten geduldig in een droge koekenpan. Zijn ze goudbruin? Strooi ze dan over de tortilla’s.

Stap 4
Rasp de Parmezaanse kaas rijkelijk over de tortilla.

Stap 5
Rol de tortilla’s vervolgens op tot een wrap. Zorg dat je ze weglegt met de ‘open kant’ onderop. Dit voorkomt dat het weer uitrolt. Snij de Kip Carpaccio Wraps in achten. Serveer eventueel met een prikker.

Rookworstbroodjes

Rookworst broodjes

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Rookworstbroodjes

Rookworstbroodjes
  • 4 Gelderse rookworsten (recht)
  • 1 groot plak bladerdeeg
  • 1 ei
Saus
  • 3 takjes dille
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 theelepel honing
  • ¼ theelepel sambal
Benodigdheden

Bereidingswijze

Wat een geniaal idee is dit! Als het wat kouder wordt, dan verlangen wij altijd naar een lekker warm broodje rookworst met mosterdsaus. In dit recept maken we Rookworstbroodjes van bladerdeeg. Super simpel en toch zo lekker. Mocht je toch meer fan zijn van Frikandelbroodjes, klik dan op deze link!

PS. Heb je onze kookboeken weleens gezien? In elk kookboek staan 50 unieke recepten. Zoals je weet is elk recept van SterkInDeKeuken een feestje. Stuk voor stuk onweerstaanbaar. Dus van deze kookboeken ga jij (of diegene die ze van jou cadeau krijgt) heel blij worden!

Bekijk hier het hele assortiment van SterkInDeKeuken!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2
Snijd het grote plak bladerdeeg in vier gelijke kwarten. Maak schuine inkepingen met een pizzasnijder op de onderste helft van de plakken bladerdeeg.

Stap 3
Maak een saus van grove mosterd, fijngesneden dille, honing en sambal. Verdeel over elk plak bladerdeeg een theelepel van de saus (op de kant zonder inkepingen).

Stap 4
Snijd met een koksmes de uiteindes van de rookworst zodat het mooi past in het bladerdeeg. Leg de rookworst op de saus. Vouw de kant met inkepingen voorzichtig over de worst. Druk het bladerdeeg in elkaar met een vork. Smeer de bovenkant van de broodjes in met eigeel met behulp van een siliconen kwastje.

Stap 5
Bak de Rookworstbroodjes 24 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin.

Broodje Sate

Broodje Saté

By Lunch

Ingrediënten

Voor 4 Broodjes Saté

Broodje Saté
  • 500 gram kippendijen
  • 25 gram taugé
  • 4 puntbroodjes
  • 1 bosui
  • 1 handje gebakken uitjes
  • 1 handje gebrande cashewnoten
  • ¼ rode peper
Marinade
  • 100 milliliter ketjap manis
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • ½ theelepel sambal oelek
Satésaus
  • 150 milliliter water
  • 5 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 1 eetlepel donkere basterdsuiker
  • 1 knoflookteen
  • 1 theelepel sambal oelek
  • ½ citroen
Benodigdheden

Bereidingswijze

Broodje Saté van de grill is het allerlekkerst! Grillen is ongekend populair en dat is niet voor niets. Je bent namelijk 2x zo snel klaar, krijgt mooie grillstrepen en je reduceert overbodig vet.

We maken het Broodje Saté met kippendijen. Kippendijen zijn redelijk vet van zichzelf, dus hebben we ervoor kozen om de Fit Grill Copper te gebruiken van het merk George Foreman. Deze elektrische contactgrill is ontworpen om vet te reduceren. Dit komt door de verstelbare achtervoet. Hierdoor komt de grill iets schuin te staan, waardoor het vet weg kan lopen in het speciaal daarvoor bedoelde bakje. Echt ideaal. Wij hadden bijna een bakje vol! De grill is ook goed schoon te maken met keukenpapier.

Broodje Saté staat in ons derde kookboek ‘Elk recept een feestje!’. Bekijk het kookboek hier!

Stap 1
Marineer de kippendijen met ketjap manis, grof gesneden sjalot, sambal oelek en plakjes knoflook. Houd bewust de sjalot en knoflook wat groter, zodat je de kippendijen straks makkelijk vrij kan maken van deze ingrediënten. Het is puur om smaak af te geven aan de kip. Laat minimaal een half uur marineren in de koelkast. Ga ondertussen verder met de satésaus.

Stap 2
Knijp de citroen uit in een pan en verwijder de pitjes. Voeg geperste knoflook en de overige ingrediënten ook toe. Verwarm het geheel terwijl je blijft roeren met een garde. Houd de satésaus warm op laag vuur. Roer geregeld nog even door. Is de saus te dik? Vul dan aan met water. Is de saus te dun? Laat dan het vocht verdampen door te verhitten.

Stap 3
Snijd de bosui en rode peper met een scherp koksmes in ringen.

Stap 4
Zet de grill aan. Grill de gemarineerde kippendijen (zonder sjalot en knoflook) 4 tot 5 minuten. Gebruik je geen contactgrill? Verdubbel dan de tijd. Snijd de kippendijen in stukken.

Stap 5
Snijd de broodjes over de lengte aan de bovenkant in. Doe de saté in de broodjes en serveer met zelfgemaakte satésaus, bosui, rode peper, taugé, gebakken uitjes en cashewnoten. Lekker toch, zo’n Broodje Saté?

Club Sandwich Wraps

Club Sandwich Wraps

By Lunch, Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 4 Club Sandwich Wraps

Club Sandwich Wraps
  • 50 gram oude kaas
  • 40 gram pijnboompitten
  • 12 plakken geroosterde kipfilet
  • 6 plakken bacon
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 4 handjes sla melange
  • 4 tortilla’s
  • 2 eieren
  • 1 komkommer
  • 1 tomaat
  • bieslook
  • olijfolie
  • peper
  • zout
Benodigdheden

Bereidingswijze

Club Sandwich staat bijna steevast op de lunchkaart van Nederlandse horeca. Het leuke aan Club Sandwich is dat je eigenlijk de vulling zelf helemaal naar je hand kan zetten. In dit recept gaan wij voor tortilla’s in plaats van geroosterd brood, Club Sandwich Wraps dus! De zoutige oude kaas, het zelfgebakken eitje, de uitgebakken bacon… begint het water je al in de mond te lopen?

Meer lekkere recepten? Club Sandwich Wraps en vele andere té lekkere recepten vind je in ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’.

Stap 1
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Doe dit geduldig op lage temperatuur, want de pijnboompitten kunnen snel verkleuren.

Stap 2
Bak de bacon in een pan zonder vetstof. Bacon is vet genoeg van zichzelf en behoeft dus geen vetstof om in te bakken. Wanneer de bacon ‘uitgebakken’ is, mag je het uit laten lekken op keukenpapier. De bacon mag afkoelen, want daar wordt het lekker krokant van.

Stap 3
Kluts de eieren en bak in een beetje olijfolie. Maak je omelet op smaak met peper, zout en fijngesneden bieslook. Snijd vervolgens met een koksmes in lange repen.

Stap 4
Schaaf plakken van de komkommer met behulp van een kaasschaaf. Snijd de tomaten in plakken. Schaaf plakjes van de oude kaas met een kaasschaaf en was de sla melange.

Stap 5
Smeer met een kleine siliconen spatel de tortilla’s in met mayonaise. Beleg de tortilla met geroosterde kipfilet, gebakken bacon, komkommer, tomaat, oude kaas, sla melange, omelet en geroosterde pijnboompitten.

Stap 6
Vouw de tortilla over de vulling, trek naar je toe en rol de tortilla door. Snijd één keer schuin doormidden en voilà je hebt overheerlijke Club Sandwich Wraps.

Cinnamon Roll Pancakes

Cinnamon Roll Pancakes

By Lunch, Ontbijt

Ingrediënten

Voor 10 Cinnamon Roll Pancakes

Cinnamon Roll Pancakes
  • 400 milliliter karnemelk
  • 250 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 eieren
  • ½ vanillestokje
  • ½ theelepel zout
  • ongezouten roomboter om in te bakken
Cinnamon Swirl
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 3 eetlepels donkere basterdsuiker
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • ½ eetlepel kaneel
Vanilla Icing
  • 40 gram poedersuiker
  • 10 milliliter melk
  • ½ vanillestokje
Benodigdheden

Bereidingswijze

Cinnamon Rolls zijn momenteel razend populair. Je ziet ze voorbijkomen met brooddeeg, maar ook met croissantdeeg. Wij gaan voor pannenkoekenbeslag, heeeeel iets anders.. Onze Cinnamon Roll Pancakes hebben een cinnamon swirl en serveren we met zelfgemaakte vanilla icing. Bekijk goed de video hoe wij alles doen. Top dit hoor!

Cinnamon Roll Pancakes vind je terug in ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’.

Stap 1
Schenk de karnemelk in een ruime beslagkom. Snijd het vanillestokje over de lengte door en haal met een mesje het merg eruit. Voeg de helft van het merg, zout, bakpoeder, suiker en bloem toe aan de karnemelk. Roer door met een garde. Voeg daarna één voor één de eieren toe en meng goed door. Laat het beslag even staan.

Stap 2
Smelt voor de cinnamon swirl de roomboter in een pannetje of magnetron. Voeg de kaneel, suiker en donkere basterdsuiker toe en roer goed door met een siliconen spatel. Doe dit in een spuitzak.

Stap 3
Doe een klein beetje roomboter in een geschikte pan voor pannenkoeken, wel op lage temperatuur. Voeg het beslag toe en wacht tot je de eerste bellen ziet ontstaan. Spuit dan pas een spiraal cinnamon swirl op de pancake. Controleer door licht op te wippen wanneer je de pancake kan gaan draaien. Eenmaal gedraaid, moet je de pancake niet meer bewegen, anders gaat de swirl weg. Maak de pan na elke pancake voorzichtig schoon met keukenpapier (pas op de cinnamon swirl is heel heet).

Stap 4
Bak de pancakes geduldig en maak ondertussen de vanilla icing. Dit doe je door simpelweg de ingrediënten met elkaar te mengen. Het heeft even wat seconden nodig om te zien welke dikte je vanilla icing heeft. Is het te dun? Voeg dan wat poedersuiker toe. Is het te dik? Doe dan een druppel melk erbij.

Stap 5
Serveer de Cinnamon Roll Pancakes met de vanilla icing en eventueel wat fruit.

Carpaccio Maaltijdsalade

Carpaccio Maaltijdsalade

By Diner, Lunch

Ingrediënten

Voor 2 Carpaccio Maaltijdsalades

Carpaccio Maaltijdsalade
  • 200 gram ongekookte fusilli pasta
  • 120 gram carpaccio
  • 80 gram zongedroogde tomaten
  • 30 gram pijnboompitten
  • 2 handjes geraspte oude kaas
  • 2 handjes rucola
  • ½ rode ui
Pesto
  • 50 milliliter extra vierge olijfolie
  • 30 gram pijnboompitten
  • 1 handje geraspte oude kaas
  • 1 pot basilicum
  • versgemalen peper
Benodigdheden

Bereidingswijze

Deze Carpaccio Maaltijdsalade is heerlijk! Carpaccio zelf is natuurlijk al een feestje op zich, maar vlak onze zelfgemaakte pesto ook niet uit… Het is echt de moeite waard om deze pesto zelf te maken! Als je eenmaal weet hoe het moet, dan wil je straks niet anders meer. Ga jij deze Carpaccio Maaltijdsalade maken?

Vind je onze recepten leuk? Bekijk hier onze kookboeken. Je vindt in beide boeken unieke recepten. Er zit geen overlap in de boeken en bevatten allebei hartig, zoet en dranken! Onweerstaanbaar dus!

Carpaccio maaltijd salade staat in kookboek ‘Elk recept een feestje!’.

Stap 1
Kook de fusilli pasta gaar en spoel af met koud water om de garing te stoppen. Tijdens het koken van de pasta kan je verder met de volgende stappen.

Stap 2
Rooster de pijnboompitten (voor de pesto en de pasta) goudbruin in een droge koekenpan.

Stap 3
Haal alle blaadjes van de pot basilicum en doe het in de hakmolen. Voeg extra vierge olijfolie toe en hak fijn zodat er wat ruimte ontstaat in de molen. Voeg de geroosterde pijnboompitten en de oude kaas voor de pesto toe. Maak op smaak met versgemalen peper.

Stap 4
Meng met een siliconen spatel wat pesto door de afgekoelde pasta. Je kan hierin zelf bepalen hoeveel je toevoegt. Wij doen later nog wat theelepels pesto op het bord.

Stap 5
Doe de pasta met pesto op de borden. Voeg gesneden zongedroogde tomaten, rucola, plakjes carpaccio, rode uienringen en de resterende pijnboompitten toe. Maak de Carpaccio Maaltijdsalade af met geraspte oude kaas en wat theelepels pesto.

Frikandel Tosti

Frikandel Tosti

By Lunch, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 Frikandel Tosti’s

Frikandel Tosti
  • 2 ontdooide ovenfrikandellen
  • 1 rode ui
  • casino wit brood
  • curry
  • mayonaise
Benodigdheden

Bereidingswijze

We kunnen er lang en breed over praten, maar iedereen die frikandellen lust, moet gewoon een keer een Frikandel Tosti proberen. Eigenlijk is het vrij simpel, maar we hebben toch wat handige trucjes voor je!

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Bekijk dan eens onze kookboeken. Sinds kort hebben we ook onze eigen kruidenmixen, waaronder Frikandellen Kruidenmix waarmee je zelf frikandellen kan maken! Deze kruidenmixen zijn door ons speciaal op basis van smaak en kwaliteit samengesteld. Onze hersluitbare kruidenmixen hebben een sterke smaak en zijn perfect om te gebruiken in jouw keuken! Allemaal komen ze in een voordeelverpakking, waardoor je er super lang mee kan doen.

Stap 1
Verwarm de grill.

Stap 2
Snijd dikke boterhammen van het brood. Met nadruk op ‘dik’, omdat het brood tussen de grill gaat en aangedrukt gaat worden is het fijn om dikkere boterhammen te hebben. Is je brood wel al gesneden? Overweeg dan om twee boterhammen per kant te doen. Een gevaar is wel dat de tosti uit elkaar kan vallen.

Stap 3
Besmeer de boterhammen aan één kant met curry. Halveer de frikandellen over de lengte. Snijd de frikandellen vervolgens ook nog eens over de breedte één keer door. Leg de frikandellen op de besmeerde boterhammen.

Stap 4
Verwijder de schil van de rode ui en snipper het fijn met een scherp koksmes. Om de ui te snipperen snijd je de ui over de lengte doormidden. Snijd beide halve uien horizontaal en verticaal in tot net voor het uiteinde. Ga er vervolgens met je mes doorheen. Strooi wat ui over de frikandellen en houd wat achter.

Stap 5
Maak de tosti’s af met de overige boterhammen en grill de tosti’s een aantal minuten totdat er goudbruine grillstrepen ontstaan.

Stap 6
Snijd de Frikandel Tosti schuin doormidden. Serveer de tosti’s met mayonaise, curry en gesnipperde ui.