Categorie

Feestdagen

Bekijk hier de lekkerste kerst recepten en feestdagen recepten! SterkInDeKeuken is hét Online Food Channel om heel Nederland te inspireren met snelle kook- & bakvideo’s!

Limoncello Kruidnoten

Limoncello Kruidnoten

By Feestdagen, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 bakplaten:

Bereidingswijze

Strooien met Sterk: Limoncello Kruidnoten! Voor iedereen die pakjesavond wat gezelliger wil maken hebben we een variant met Limoncello gemaakt. Niet teveel van eten, want straks moet jij je gedicht met dubbele tong voorlezen.

Koek- en speculaas kruiden kan je natuurlijk in de supermarkt kopen, maar onze eigen kruidenmixen zijn natuurlijk het allerlekkerst. Je vindt de Koek & Speculaas Kruidenmix in onze shop!

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Stap 2
Kneed de boter, de basterdsuiker, de Koek- en Speculaas Kruidenmix, het zelfrijzend bakmeel en zout goed door elkaar. Dit kan met de hand of met behulp van een mixer/keukenmachine met deeghaken.

Stap 3
Verdeel de melk over het beslag en meng het opnieuw, zodat het een soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 4
Maak lange gelijkmatige rollen van het deeg. Snijd de rollen in gelijke stukjes en vorm hier kleine balletjes van. Leg ze op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en druk ze absoluut niet aan, in de oven zakken deze namelijk vanzelf uit.

Stap 5
Bak de kruidnoten in de oven in in ca.13 min. gaar en lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Stap 6
Begin pas met onderstaande stappen als de kruidnoten volledig zijn afgekoeld.

Stap 7
Zet een pan met en klein laagje water op het vuur en zorg dat het water net niet kookt. Zet bovenop de pan een kom of een andere pan die op de rand van de pan blijft hangen en het water niet raakt.

Stap 8
Breek de chocolade en doe dit in de kom. Spatel door totdat alle chocolade is gesmolten. Zet hierna het vuur uit en spatel de Limoncello (op kamertemperatuur) erdoor.

Stap 9
Haal de (afgekoelde) kruidnoten door de Limoncello-dip, laat goed uitlekken en plaats ze op bakpapier om af te koelen.

Stap 10
Laat de Limoncello-dip stollen, al zijn de kruidnoten ook lekker als de chocolade nog niet gestold is!

Kruidnoten Koffie Crunch

Koffie Crunch Kruidnoten

By Feestdagen, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 bakplaten:

Bereidingswijze

Deze Koffie Crunch Kruidnoten hebben de kruidnoten-poll gewonnen op onze Instagram Stories. Onze volgers gaven aan dat zij deze variant het liefst wilden zien in videovorm. U vraagt, wij draaien!

Koek- en speculaas kruiden kan je natuurlijk in de supermarkt kopen, maar onze eigen kruidenmixen zijn natuurlijk het allerlekkerst. Je vindt de Koek & Speculaas Kruidenmix in onze shop!

Klik hier voor meer sinterklaasrecepten.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Stap 2
Kneed de boter, de basterdsuiker, de Koek- en Speculaas Kruidenmix, het zelfrijzend bakmeel en zout goed door elkaar. Dit kan met de hand of met behulp van een mixer/keukenmachine met deeghaken.

Stap 3
Verdeel de melk over het beslag en meng het opnieuw, zodat het een soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 4
Maak lange gelijkmatige rollen van het deeg. Snijd de rollen in gelijke stukjes en vorm hier kleine balletjes van. Leg ze op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en druk ze absoluut niet aan, in de oven zakken deze namelijk vanzelf uit.

Stap 5
Bak de kruidnoten in de oven in in ca.13 min. gaar en lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Stap 6
Begin pas met onderstaande stappen als de kruidnoten volledig zijn afgekoeld.

Stap 7
Zet een pan met en klein laagje water op het vuur en zorg dat het water net niet kookt. Zet bovenop de pan een kom of een andere pan die op de rand van de pan blijft hangen en het water niet raakt.

Stap 8
Breek de chocolade en doe dit in de kom. Spatel door totdat alle chocolade is gesmolten. Zet hierna het vuur uit en spatel de oploskoffie erdoor.

Stap 9
Haal de (afgekoelde) kruidnoten door de chocolade, laat goed uitlekken en plaats ze op bakpapier om af te koelen. Hak de gezouten pinda’s fijn en verdeel het over de kruidnoten.

Stap 10
Laat de chocolade stollen, al zijn de Koffie Crunch Kruidnoten ook lekker als de chocolade nog niet gestold is!

nutella kerstboom

Nutella Kerstboom

By Feestdagen, Ontbijt, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 Nutella Kerstboom:

  • 2 grote vellen vers bladerdeeg
  • losgeklopt ei
  • Muskat chocoladekransjes of andere versiering
  • Nutella of andere chocoladepasta
  • SterkInDeKeuken Koksmes

Bereidingswijze

Check deze Nutella Kerstboom! Super leuk om te maken en het is in een handomdraai gebeurd. Deze Nutella Kerstboom gaat ongetwijfeld in de smaak vallen!

Tip:
Het grote verse bladerdeeg is in de betere supermarkt verkrijgbaar onder de merknaam Tante Fanny. Het ligt in de koeling, dus niet in de diepvries zoals de kleintjes.

Hier vind je meer lekkere recepten van ons.

Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2
Snijd een vel bladerdeeg in de vorm van een kerstboom. Meet dit even goed uit, zodat de kerstboom wel netjes symmetrisch is. Gebruik een liniaal of meetlint om rechte lijnen te snijden.

Stap 3
Leg de uitgesneden kerstboom op het tweede vel bladerdeeg en snijd deze gelijk aan de eerste.

Stap 4
Besmeer één plak bladerdeeg met Nutella en plaats de tweede plak bladerdeeg er precies op. Druk heel lichtjes aan.

Stap 5
Snijd nu aan beide kanten in (dit worden de ‘takken’). Niet tot het midden uiteraard, maar ongeveer ter breedte van de stam van de boom.

Stap 6
Draai de strookjes twee maal rond. Draai de ene strook linksom en de andere rechtsom en wissel zo af. De korte strookjes bladerdeeg bovenin kan je maar één maal rond draaien.

Stap 7
Smeer het bladerdeeg in met losgeklopt ei.

Stap 8
Bak de Nutella Kerstboom in circa 15-20 minuten bruin en gaar. Check af en toe, zodat het niet verbrand!

Stap 9
Na het afkoelen kan je de Nutella Kerstboom nog versieren met bijvoorbeeld Muskat chocoladekransjes, pareltjes of andere eetbare decoratie.

wentelteefjes van kerstbrood

Wentelteefjes van Kerststol

By Feestdagen, Ontbijt

Ingrediënten

Voor 4 porties:

  • 100 milliliter melk
  • 4 plakken kerststol
  • 2 eieren
  • kaneelpoeder (naar smaak)

Bereidingswijze

Inspiratie nodig voor het Kerstontbijt? Maak dan wentelteefjes van kerststol. Met kerststol kan je namelijk heerlijke wentelteefjes maken! De spijs op de warme wentelteefjes geeft je een echt kerstgevoel.

Wist je dat het wentelteefje van oorsprong een gerecht is wat vooral werd gegeten door arme mensen? Zij maakten van oud brood wentelteefjes, zodat ze toch nog iets lekkers te eten hadden. Tegenwoordig worden wentelteefjes gegeten als delicatesse en kan je het net zo goed maken van vers brood, of in dit geval… Kerstbrood!

Als je kerststol over hebt na de feestdagen, dan kan je hier natuurlijk alsnog lekkere wentelteefjes van kerststol van maken. Een kerststol is in de meeste gevallen meerdere weken houdbaar, dus je hebt alle tijd!

Waarschijnlijk bekijk je dit recept in december! Dan willen we je graag erop wijzen dat onze kookboeken of kookboekstandaard zeer gewaardeerd worden onder kerstboom of uit de zak van Sinterklaas!

Stap 1
Verwijder de spijs en bewaar deze.

Stap 2
Pak een ovenschaal of een diep bord.

Stap 3
Doe hierin de melk, eieren en kaneelpoeder en kluts met een garde alles goed door elkaar.

Stap 4
Verwarm een pan met een beetje bakboter. Haal het brood door het beslag en bak aan beide kanten goudbruin.

Stap 5
Nadat het brood is gebakken kan de spijs terug erop worden gesmeerd. Garneer met poedersuiker en serveer.

varkenshaasmedaillons-met-zoete-aardappelgratin

Varkenshaas medaillons met zoete aardappelgratin

By Diner, Feestdagen

Ingrediënten

Voor 4 personen:

Zoete aardappelgratin
  • 250 milliliter slagroom
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 3 bosuitjes
  • 2 eidooiers
  • 2 gram boter om in te vetten
  • 1 kilogram zoete aardappels
  • 1 rode peper
  • 1 theelepel zout
Geglaceerde groenten
  • 350 gram verse bladspinazie
  • 1 courgette
  • peper
  • zout
Varkenshaas Medaillons
  • 300 gram varkenshaas
  • 6 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 eetlepels honing
Benodigdheden

Bereidingswijze

Een heerlijk hoofdgerecht voor op het kerstmenu: Varkenshaasmedaillons met zoete aardappelgratin. Dit gerecht is redelijk simpel en kan grotendeels voorbereid worden. De zoete aardappelgratin vinden wij echt een topper. Het is zoet, hartig, pittig, romig, fris… helemaal in balans!

De varkenshaas is de meest malse spier uit de onderkant van de rug van het varken. Je kan wel zeggen het lekkerste stukje vlees wat je van het varken kan krijgen. Maar… bak het wel op de goede manier, want als je het te lang bakt wordt het al snel droog. Een varkenshaasje hoort nog een beetje rosé te zijn. Dus nog even een paar baktips voordat je met de Varkenshaasmedaillons aan de slag gaat:

  • Haal de varkenshaas 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Hiermee voorkom je dat het vlees ‘schrikt’ en taai wordt tijdens het bakken.
  • Braad het vlees op middelhoog vuur en schroei het aan alle kanten dicht, zodat de sappen in het vlees blijven zitten.
  • Houd het vlees tijdens het bakken wat in beweging om te voorkomen dat het aanbrand.
  • Laat het vlees na het bakken ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Iets anders dan Varkenshaasmedaillons met zoete aardappelgratin? Misschien zijn onze kookboeken wat voor jou.

Zoete aardappelgratin

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Stap 2
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes met een scherp mes of een keukenmachine. Snijd ook de bosui in kleine reepjes. Verwijder het steeltje en het bovenste stukje van de peper. Rol de peper tussen de handen, zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd vervolgens de peper in dunne ringetjes.

Stap 3
Doe de aardappelplakjes, bosui, rode peper, kaas en het zout in een grote kom. Meng de slagroom eerst met de eidooiers. Voeg hierna de slagroom met eidooiers toe aan de kominhoud. Schep alles goed door en doe het vervolgens in een ovenschaal of in kleine ovenpannetje zoals wij gebruiken. De ovenpannetjes hebben wij ooit gekocht bij Xenos.

Stap 4
Strooi nog wat extra Parmezaanse kaas bovenop de gratin en bak de gratin circa 40 minuten in de oven.

Geglaceerde groenten

Stap 1
Schaaf dunne linten van de courgette met een kaasschaaf.

Stap 2
Wok de spinazie 1 minuut. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Stap 3
Bak in een koekenpan de courgette beetgaar. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Stap 4
Voeg de spinazie toe aan de courgette en zet het vuur uit. Ga vervolgens verder met het vlees.

Varkenshaas Medaillons

Stap 1
Snijd de varkenshaas in medaillons van ongeveer 2 centimeter dik.

Stap 2
Risp de rozemarijn en tijm en hak het fijn.

Stap 3
Bak de medaillons 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de verse kruiden toe.

Stap 4
Voeg op het laatste moment honing toe.

Opmaak

Stap 1
Verdeel de spinazie in een lijn op een plat rond bord. Houd de courgette linten vast, draai iets in een wokkel en leg deze bovenop de spinazie. Leg bovenop de groenten de varkenshaasmedaillons.

Stap 2
Lepel wat braadvocht over het vlees en druppel nog wat rond het gerechtje.

Stap 3
Serveer varkenshaasmedaillons met zoete aardappelgratin op het bord of apart zoals wij hebben gedaan in een ovenpannetje.

doperwtensoep met munt

Doperwtensoep met munt

By Diner, Feestdagen

Ingrediënten

Voor 4 personen:

Bereidingswijze

Doperwtensoep met munt; een frisse en kleurrijke soep met een zout krokantje van Serranoham. Deze soep is wel heel eenvoudig te maken, je hebt niet veel ingrediënten nodig en de bereiding neemt weinig tijd in beslag! De bereiding is ’s middags al uit te voeren, zodat je zelf ook mee kan eten en niet constant in de keuken moet staan. Wel zo fijn toch? Uitermate geschikt voor het kerstdiner dachten wij zo!

Ben je op zoek naar meer lekkere recepten? Dan zit je bij ons zeker goed, want we hebben twee kookboeken. Allebei bevatten ze 50 unieke recepten.

Stap 1
Bak de serranoham circa 6 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier op 180 graden. Laat het hierna afkoelen, zodat het krokant wordt. Breek vervolgens in kleinere stukken. De serranoham wordt gebruikt bij de opmaak van de soep.

Stap 2
Neem een grote pan. Fruit de ui, knoflook en tijm 5 minuten aan op lage temperatuur.

Stap 3
Voeg de groentebouillon toe. Kook hierin de doperwten 5 minuten (niet langer!).

Stap 4
Pureer de soep met een staafmixer of doe het in de blender. Giet de soep door een zeef.

Stap 5
Doe de soep in een soepkom.

Stap 6
Hak wat muntblaadjes in fijne reepjes en leg deze boven op de soep.

Stap 7
Leg voorzichtig de ovengebakken Serranoham boven op de soep.

Stap 8
Gebruik een topje munt voor decoratie.

Stap 9
Voeg nog wat druppels extra vierge olijfolie aan de doperwtensoep met munt toe en serveer direct uit.

chocoladetaart

Chocoladetaart van restjes Sinterklaas lekkernijen

By Feestdagen, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 1 taart:

  • 800 ml ongeslagen room (200 ml voor garneren)
  • 600 gram chocolade of chocoladeletters
  • 250 gram speculaasbrokken
  • 70 gram ongezouten roomboter
  • 50 ml amaretto (wij gebruiken Disaronno)
  • 12 stuks kruidnoten
  • karamelsaus
  • SterkInDeKeuken Koksmes
  • SterkInDeKeuken Spatelset

Bereidingswijze

WAARSCHUWING! Van deze chocoladetaart kan je onmogelijk afblijven! Speciaal voor jullie hebben wij een Sinterklaas versie gemaakt.

Chocoladeletter van je werk, chocoladeletter van je ouders, chocoladeletter van je Opa en Oma, chocoladeletter van je sportvereniging. De voorraadkast puilt uit van al die chocoladeletters! Wat moeten we er nou in hemels naam mee? Laat staan met al die speculaasbrokken en kruidnoten. Na 5 december kan je deze lekkernijen niet meer zien en liggen ze te verpieteren in de kast. Zonde!

Met dit artikel en onze video inspireren wij je om aan de slag te gaan met het snoepgoed van Sinterklaas. Een van onze favoriete taarten is de chocoladetaart met een bodem van bastognekoeken en roomboter. Daar boven op komt een mengsel van opgeklopte slagroom, gesmolten chocolade en een scheutje amaretto. C’est ça! Ditmaal hebben wij hier een kleine twist aan gegeven en alle restjes van het Sinterklaas snoepgoed voor gebruikt.

Zoals je ziet hoef je maar een paar ingrediënten te veranderen en je hebt een heerlijke Sinterklaas chocoladetaart! Welk recept je ook maakt, je steelt ongetwijfeld de show op pakjesavond en je bent af van al die restjes chocoladeletters, speculaas en kruidnoten. Zeg nou eerlijk, na pakjesavond gaan we het liefst zo snel mogelijk over op de kerstkransen, merengues en de rood witte zuurstokken?!

Bekijk hier meer van onze taarten!

Stap 1
Bekleed een taartvorm met folie en laat de randen overhangen.

Stap 2
Smelt de boter.

Stap 3
Maal de speculaasbrokken fijn.

Stap 4
Meng de boter met de speculaaskruim en druk het mengsel gelijkmatig uit over de bodem van de vorm.

Stap 5
Zet de bodem circa 15 minuten in de koelkast. Zo stolt de boter en krijg je een harde bodem.

Stap 6
Smelt de chocolade au bain marie. De onderkant van de kom mag niet het bijna (!) kokende water raken. Houd de temperatuur van de chocolade zo laag mogelijk.

Stap 7
Klop de slagroom met de suiker stijf.

Stap 8
Roer de gesmolten chocolade door de opgeklopte slagroom en voeg een scheutje amaretto toe. Spatel goed door, maar kijk wel uit dat je de luchtigheid niet verliest.

Stap 9
Haal de bodem uit de koelkast. Doe het chocolademengsel op de bodem en strijk glad.

Stap 10
Dek het af met folie en zet voor minimaal vier uur in de koelkast.

Stap 11
De taart is nu al heerlijk. Garneer het net zoals wij met karamel, opgeklopte slagroom en kruidnoten (bekijk het videorecept ‘chocolade kruidnoten’).

chocolade-kruidnoten

Chocolade kruidnoten

By Feestdagen, Tussendoortjes

Ingrediënten

Voor 2 bakplaten:

Bereidingswijze

Sinterklaas komt jaarlijks met zijn pakjesboot aan in Nederland. Ondanks dat de kruidnoten al sinds eind augustus in de winkel liggen, is dit wel een goede reden om aan het bakken te slaan! Ook bij ons begon het twee weken geleden al te kriebelen. De overheerlijke geur afkomstig uit de bakkerij van Jumbo zorgde ervoor dat we zin hadden om zelf kruidnoten te gaan maken. Hop, een pak Koopmans de winkelwagen in. Thuis aangekomen bleek dat we alleen twee eetlepels water toe moesten voegen. Even kneden, rollen, portioneren en that’s it. Saaie bedoeling, niet zo heel lekker en minder voldoening. Daarom nu een snelle kookvideo om jou te overtuigen dat kruidnoten zelf maken absoluut niet moeilijk is!

Tijdens de videomontage betrapten we onszelf op de fout dat ook wij, foodies, twee benamingen gebruiken voor dit baksel: pepernoten en kruidnoten, maar hoe zit dit nu precies? Kruidnoten zijn de bruine bolletjes met een kruidige smaak en pepernoten zijn zachter en lichter van kleur. Pepernoten worden van een ander soort deeg gemaakt, namelijk hetzelfde deeg als van taai-taai.

In de elfde eeuw werd Sinterklaas beroemd in Europa. In de achttiende eeuw namen zijn pieten pas kruidnoten mee, want in die eeuw namen zeelieden de verschillende specerijen die samen ‘speculaas’ vormen pas mee van hun verre reizen. Koek- en speculaas kruiden kan je tegenwoordig natuurlijk in de supermarkt kopen, maar onze eigen kruidenmixen zijn natuurlijk het allerlekkerst. Je vindt de Koek & Speculaas Kruidenmix in onze shop!

We gaan in dit recept uit van twee volle bakplaten met kruidnoten. Zijn jouw kruidnoten goed gelukt of heb je nog een vraag? Laat dan een bericht achter of stuur een email naar info@sterkindekeuken.nl Eet smakelijk!

Bekijk hier onze andere recepten.

Kruidnoten bakken

Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 °C.

Stap 2
Kneed de boter, de basterdsuiker, de Koek- en Speculaas Kruidenmix, het zelfrijzend bakmeel en zout goed door elkaar. Dit kan met de hand of met behulp van een mixer/keukenmachine met deeghaken.

Stap 3
Verdeel de melk over het beslag en meng het opnieuw, zodat het een soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Stap 4
Maak lange gelijkmatige rollen van het deeg. Snijd de rollen in gelijke stukjes en vorm hier kleine balletjes van. Leg ze op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en druk ze absoluut niet aan, in de oven zakken deze namelijk vanzelf uit.

Stap 5
Bak de kruidnoten in de oven in in ca.13 min. gaar en lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Kruidnoten dippen in chocolade

Stap 1
Begin pas met onderstaande stappen als de kruidnoten volledig zijn afgekoeld.

Stap 2
Zet een pan met en klein laagje water op het vuur en zorg dat het water net niet kookt. Zet bovenop de pan een kom of een andere pan die op de rand van de pan blijft hangen en het water niet raakt.

Stap 3
Breek de chocolade en doe dit in de kom. Spatel steeds door totdat alle chocolade is gesmolten. Zet hierna het vuur uit en spatel nog even goed door.

Stap 4
Haal de (afgekoelde) kruidnoten door de chocolade, laat goed uitlekken en plaats de chocolade kruidnoten op bakpapier om af te koelen. Wacht totdat de chocolade kruidnoten helemaal gestold zijn.